29. kesäkuuta 2011

Mantelisarvet



Teinpä tällaisia sarvia (jotka helposti suolaisiksi croissanteiksi voisi mieltää) äidin pyynnöstä vieraille. Mantelin aromin saa marsipaanista tai mantelimassasta, itse käytin ensimmäistä. Ainakin marsipaanilla tehtynä sarven sydämestä tulee huikean makee, jonka takia mä en pysty, halua enkä voi syödä kuin yhden kerrallaan.

Tänään oli just kiva päivä. Polkastiin siskon kanssa kylämme läpi kulkevan naapurikunnan kakkajoen rannalle. Ei sitä kyllä rannaksi voi kutsua, sillä sinne mennään kesäteatterimme takaa lehmähakaa pitkin. Se paikka on ihan kosken alajuoksun lähellä, mutta sulkujen ollessa kiinni vettä oli siellä tosi vähän, ja mun uintia voi lähinä kutsua kivien päällä tasapainotteluksi. Oli tosi ihanaa "uida" lehmänkuolan killuessa siinä nenän edessä, rantakivien ollessa lehmän sillä itsellään kuorrutettuna. Päästyämme kotiin lähdimmekin äidin veljelle uimaan. Oli huomattavasti mukavampaa uida oikealla rannalla! Meidän pellon heinät niitettiin ja paalattiin toissapäivänä ja eilen, ja kaikkein alimmista kuvista sen näätkin :)

Tarvitset:

½ satsi Peruspullataikinaa


täytteeseen:

about 100g marsipaania tai mantelimassaa

pinnalle:

1 dl maitoa tai 1 kananmuna
mantelilastuja tai mantelirouhetta


1. Valmista pullataikina linkittämäni ohjeen mukaan (Peruspullataikina).
2. Raasta marsipaani / mantelimassa raasteeksi raastimen toisiksi pienimmällä  terällä.
3. Jaa kohotettu taikina kahteen osaan. Pyörittele molemmista pallot. Kauli ensin toinen pallo isoksi ympyräksi ja jaa taikinapyörällä (tai pizzapyörä, kuten minulla) kahdeksaan osaan. Laita raastamaasi raastetta jokaisen taikinakolmion leveään päähän ja rullaa kiinni kohti ohutta päätä. Nosta pellille ja kohota 15 minuuttia vielä. Voitele maidolla/munalla ja ripottele mantelirouhetta tai -raastetta päälle. Paista 200 C uunissa 10-15 minuuttia.



Ennen uunia - sen jälkeen
broken heart
kesämeininkiä :)
Kerran kun sitä meidän pellolla paaleja on, niin leikkimään!
Jälleen toivotan kaikille ihanaista kesää! :)

©2011 • Taikakaulin

28. kesäkuuta 2011

Suklainen mokkahyydykekakku


Älä annostele kakkua valmiiksi...
Päätin toukokuussa, että kirjoitan synttäreilläni tarjottavien kakkujen sun muiden reseptit itse. Tämäinenkin kakku on siis raapustettu kesäkuun ja -loman ensimmäisellä lämpimällä viikolla ihanassa, värikkäässä riippumatossamme +30 °C lämmössä. Itse olin varsin tyytyväinen kakun makuun, mutta huikea ideani upeasta esillepanosta oli jotain järkyttävimpiä mitä ikinä olen tehnyt. Orvokit vähän pelastivat tilannetta. Mutta hei, aina ei voi onnistua. Olisi pitänyt vain uskoa jälleen äitiä ja antaa tuttavien leikata itse kakkupalansa....................

Mainittakoon jälleen, että mitoitettu 15 cm pieneen kakkuun. Kerro ainekset 2:lla, niin saat kakun 24-26 cm  vuokaan.



Tarvitset

pohjaan:

noin 9 kpl kahvitäytekeksejä (mulla: Rainbow'n Cappucino täytekeksejä)


täytteeseen:

3 liivatelehteä
1 dl superhypervahvaa kahvia, Espresso är jättebra
2 dl vispikermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa (200g)
1 prk kahvijogurttia (about 2 dl, Valion hyvää, Ingamin parasta)
1 1/2 rkl pikakahvijauhetta
1 dl sokeria
100g suklaata
pikku tilkka kermaa (kuohukerma parempi)

kaakaokiilteeseen (Kaakaokiille):

2 liivatelehteä
1 1/2 dl maitoa
vajaa 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl vaniljasokeria
4 rkl sokeria tai maun mukaan


1. Murskaa täytekeksit. Painele irtopohjavuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin ja laita myös liivatteet "likoamaan".



2. Vaahdota täytteen vispikerma. Sekoita sekaan tuorejuusto sekä kahvijogurtti. Mausta sokerilla ja lisää myös pikakahvijauhe. Keitä vahva espressokahvi. Minä (= äitini) keitti sen mutteripannulla. Sulata liivatteet siihen ja kaada täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen. Rouhi puolet suklaasta (50g) ja lisää täytteeseen.

Kahvijog. ja tuorejuusto. Sit loput.
3. Sulata puolet suklaasta (= 50g) mikrossa ja lisää pikku tilkka kermaa. Sekoita nopeasti.
4. Kaada täytettä keksipohjan päälle, ei paksua kerrosta! Lappaa sulattamasi suklaamöhnä pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pursotusaukko. Pursota rinkula täytteeseen ikään kuin "sydämeksi". Lappaa täytettä lisää. Pursota taas rinkula <3 :ksi. Lappaa loput täytteestä. Anna hyytyä.

Ensimmäinen rinkula. Täytettä sitten päälle.
5. Tee kiille. Laita liivatteet likoamaan. Mittaa muut aineet kattilaan ja sekoita samalla kuumentaen kiehuvaksi. Lisää / sulata liivatteet. Jäähdyttele, kunnes paksuhkompaa. Kaada täytteen päälle ja anna hyytyä.

Syö!


©2011 • Taikakaulin

25. kesäkuuta 2011

Juhannushalko



 Tämä mun piti postata jo juhannusaattona, mutta jälleen tuli vähän kiire, niin en vain voinut :D Tein tän mukaan setäni ja hänen perheensä mökille, jossa tänä vuonna juhannuksen vietimme. Oli oikein hauskaa: ketkä tanssivat railakkaasti, ketkä hyppäsivät täysin varustuksin laiturilta sumuiseen järveen, ketkä kittasivat vain mehua. Alkuillasta oli tarjolla kuohuviiniä, ja ajattelin että nyt mä kyllä juon sen. Jotenkin kävi kuitenkin niin, että mun skumpat päätyivät mummelin lasiin.

Mutta nyt halkoon. Itse luistin mustien raitojen maalaamisen. Iskä sai hoitaa homman, onhan se sentään sarjakuvataiteilija, piirtää mm. Pelit -lehteen sekä Opettaja -lehteen.


Tarvitset:

1 Kääretorttupohja

täytteeseen:

2 dl vispikermaa
1/2  prk maitorahkaa (á 200g)
1 sitruuna (kuori + 1/2 mehu)
1/2 dl - 1 dl sokeria
( keltaista elintarvikeväriä )
8 kpl isoja tuoreita mansikoita

koristeluun:

täytteen jämät marsipaanin alle (toki Sokerimassa tai Voikreemikin käyvät)
600-700g valkoista marsipaania/sokerimassaa 
mustaa elintarvikeväriä
ruskeaa elintarvikeväriä 


1. Valmista Kääretorttupohja.
2.Vaahdota vispikerma ja sekoita maitorahkan kanssa. Raasta sitruunan kuori ja purista 1/2 sitruunan mehu. Lisää täytteeseen. Sokeroi. Jos haluat värjätä täytettä enemmän "sitruunan väriseksi", lisää tässä vaiheessa pikkusen keltasta elintarvikeväriä. Pilko mansikat kivoiksi "suupaloiksi". Levitä täytettä käärispohjan päälle. Ripottele mansikat päälle. Kääri.

 


3. Kauli marsipaanista suorakaiteen muotoinen litusketti. Nosta kääriksen päälle ja työstä kuin marsipaani muutoinkin (Kuorruttaminen marsipaanilla/sokerimassalla).

Kauli 2-3 mm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi

Sipaisu täytettä pintaan ja sitten marsipaani

4. Maalaa mustat raidat elintarvikevärillä. Maalaa kääriksen päätyihin vuosikertoimet ruskealla pastavärillä :D

Iskä hommissa

VINKKI Jos et pidä marsipaanista, voit päällystää kakun ihan vain kermavaahdolla. Silloin ei kyllä kannata maalata raitoja "maalilla", vaan rouhia esim. suklaata ja ripotella ne pintaan.

Myöhäiset jussitoivotukset ja hauskaa kesää!

SAIN KALAN! mummeli sai kalan

©2011 • Taikakaulin

22. kesäkuuta 2011

Aurinkoinen kukkaiskakku - Sweet 16

© Iskä

© Iskä
© Iskä

Tänään, keskiviikona 22.6. on kulunut 16 vuotta siitä, kun näin maailman ensimmäisen kerran Helsingin Naistenklinikalla. Tarkalleen ottaen synnyin aamulla kello 9:53. Onnea
siis minulle!

Päätin keväällä jo oikein hyvissä ajoin, että mun omille synttäreilleni teen kerroskakun. En uskaltanut vielä kokeilla kolmikerroksista, joten kaksikerroksinen oli tietenkin sitten ainoa vaihtoehto. Ajattelin aluksi, että teemana (vai aiheena? En vieläkään tiedä mitä eroa niissä on) on sellanen vintage-tyylinen kulunut, mutta koristeellinen kakkku. Sitten keksin, etten halua ruusuja, vaan auringonkukkia, joten ei muuta kuin niitä tekemään. Ja olen kyllä ihan älyttömän tyytyväinen lopputulokseen! Kakku on jokseenkin makea, mutta mun makuun ei kuitenkaan liian makea. Aina suuhun sattuu joku raikastava mustikka. ;)

Otathan huomioon, että Fudgemassa tulee valmistaa vähintään edellisenä päivänä. Samoin sokerimassakoristeiden on syytä ehtiä kuivumaan useamman päivän ajan!


Tarvitset:

4 kananmunan Nopea kakkupohja
2 kananmunan Nopea kakkupohja


kostutukseen:

2-3 dl marjamehua

täytteeseen:

1 satsi Mustikka-valkosuklaatäytettä

kuorrutukseen:

1 satsi Fudgemassaa kerroskakkuun
vähän kermavaahtoa (n. 2-3 dl kermaa --> siitä vaahto)

koristeluun:

Efektisävyä (= syötävää glitteriä)
Kakulle tarkoitettua kimallespraytä
Auringonkukkia
Päivänkakkaroita
Amppareita


1. Valmista Nopeat kakkupohjat ohjeen mukaan. Leikkaa ja kostuta mehulla.
2. Valmista Mustikka-valkosuklaatäyte ja täytä kumpikin kakku. Anna hyytyä pari tuntia tai vuorokauden yli jääkaapissa.
3. Pinnoita kakut kermavaahdolla. Kauli Fudgemassa (jonka olet edellispäivänä tehnyt) levyksi ja kuorruta kakku, Kuorruttaminen sokerimassalla/marsipaanilla -julkaisusta saat lisää infoa ja apua.
4. Nosta pikkukakku isomman päälle. Pyörittele ylijääneestä fudgemassasta pötkylä, jonka sijoitat ison ja pienen kakun liitoskohtaan. Toinen pötkylä tulee ison kakun alareunaan. Painele marsipaanityökalulla hauskoja kuvioita. Tupsuttele efektisävyä ja sprayaa pinnalle glitteriä.





5. Valmista Pikeeri ohjeen mukaan. Pursottele koukeroita. Anna kuivua ja tupsuttele päälle efektisävyä.


6. Asettele Auringonkukkaset, Päivänkakkarat ja Ampiaiset kakun päälle.

Edit 22.6 klo 20:46 Alla oleva kuva lisätty

© Iskä


Peeäs Itse nostin pikkukakun isomman kakun päälle jo edellisenä päivänä ja onnekseni se ei vajonnut ison sisään. Liivatetäyte pisti sukset ristiin leviämisen kanssa, fudgemassa kovettuu myös kylmässä. Onnistuu siis näinkin.

©2011 • Taikakaulin

21. kesäkuuta 2011

Fudgemassa


Myönnetään heti, että tämä on apinoitu Kinuskikissalta, vaikka paljon itse reseptejä kirjoittelenkin. Hänellä tämä on nimetty toffeekuorrutteeksi, mutta minusta se ei oikein sovi tälle kuorrutteelle. Toffeekuorrutteen ainakin minä miellän sellaiseksi kinuskin tyyppiseksi pehmeäksi "kastikkeeksi", joka kaadetaan kakun päälle. Tämä on kuin sokerimassaa tai vaahtismassaa, eli fudgemassaa. Ei sillä niin väliä, mutta joka tapauksessa tämä on mulle fudgemassaa. Tätä jää muuten ihan tolkuttomasti yli. Itse tein yhteensä 900 grammasta fudgeja tätä, ja 400g jäi valmista massaa yli... Mutta kyllä tuosta 400 grammasta massaa osa kului myös liitoskohtien pötkylöihin (ja taisihan sitä jokusen verran tulla itsekin syötyä...). On muuten makeaa, mutta ihanaa! I like.


Tarvitset


pieneen kakkuun (12-16 cm):

300g Vaniljafudge -karkkeja (ovat tuolla nimellä kaupoissa)
1/4 dl kuohukermaa


isoon kakkuun (20-28 cm):

600g Vaniljafudge -karkkeja
1/2 dl kuohukermaa

Mikäli teet kerroskakun, valmista sekä pienen että ison kakun fudgemassat samalla kertaa tehden yksi iso massa, jonka sitten jaat kahdelle kakulle kuorruttamisvaiheessa.

1. Laita fudget kattilaan ja kaada kerma päälle. Laita levy aluksi 6:lle (täysillä) ja kun karkit rupeavat sulaa, laske lämpöä 4:seen.

 


 2. Fudgejen alettua sulaa voit sörkkiä niitä puulastalla tai -haarukalla, jotta ne sulaisivat nopeammin. Sekottele vieressä koko ajan. Kun massasta on tullut tasaista, paksuhkoa tököttiä, eikä seassa näy "klimppejä" kaada massa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.


salamalla ruokittuja kuvia

That's ready
tahmatassu

 

3. Työstä seuraavana/seuraavina päivänä/päivinä. Sipaise alle Sokerikreemiä / Voikreemiä tai ihan vain kermavaahtoa. Sekin riittää. Kauli massa tomusokeroidulla (silikoni)alustalla ja nosta kakun päälle. Kuorruttaminen marsipaanilla /sokerimassalla -julkaisusta saat lisää neuvoja.



©2011 • Taikakaulin

Mustikka-valkosuklaatäyte



Keksin varmaan jossain huhtikuun puolessa välissä, että mun synttärikakkuun tulee just tällanen täyte. Eihän siinä ollut sitten enää muuta kuin reseptin kirjoittaminen ja tietty toteutus. Valkosuklaa menee kermavaahtoon lisätessä todella helposti rakeiseksi ja niin kävi mullakin. Sitä pitäis jaksaa jäähdyttää kylmässä vesihauteessa 5-10 minuuttia, eikä kaataa suoraan tulisen kuumaa suklaata vaahtoon. Onneksi rakeisuus ei mitenkään tuntunut valmiissa kakussa ja oli hyvää!

Tarvitset kerroskakkuun, jonka halkaisijat 24 cm ja 15 cm:

3 liivatelehteä
1/2 dl vettä (tai muuta nestettä johon liivatteet sulatat)
4 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 pkt Mascarponejuustoa (oisko 200g tai 250g, ei niin suurta väliä)
300g valkosuklaata
3 dl (pakaste)mustikoita


*********************

Tarvitset yhteen 24-26 cm halkaisijan kakkuun:


3 liivatelehteä
1/2 dl vettä
2 1/2 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
1 pkt Mascarponejuustoa
200g valkosuklaata
2 1/2 dl (pakaste)mustikoita

********************* 

Tarvitset yhteen 15-20 cm halkaisijan kakkuun:


2 liivatelehteä
1/4 dl vettä
1 dl vispikermaa
1 maustemitta vaniljasokeria
1/2 pkt Mascarponejuustoa
100g valkosuklaata
1 1/2 dl (pakaste)mustikoita



1. Laita liivatteet likoamaan jäisen kylmään veteen
2. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi, mutta ei tietenkään voiksi. Mausta vaniljasokerilla. Lisää mascarponejuusto ja sekoita sähkövatkaimella.
3. Sulata valkosuklaa kulhossa mikrossa, jäähdyttele ja lisää täytteen joukkoon. Vippaa mustikat joukkoon, mieluiten jäisinä. Täytä kakku.



©2011 • Taikakaulin

Keksimurupohja täytekekseistä


Monet käyttävät hyydykekakuissa pohjaa, johon tulee Digestive-keksejä ja rasvaa. Päätin tehdä täytekekseistä vastaavanlaisen, ja hyvin onnistui. Monet bloggaajat laittavat täytekeksienkin kanssa rasvaa, mutta minusta ihan turha juttu. Täytekekseissähän on täyte, joka ajaa rasvan aseman.


Tarvitset

15 cm keksimurupohjaan:

9-12 täytekeksiä (vajaa pötkö, yhdessä paketissa on kaksi pötköä)


24-26 cm keksimurupohjaan:

n. 25 täytekeksiä


1. Murskaa keksit kulhossa lastalla tai muovipussissa kaulimella hakaten hienoksi murskaksi. Painele irtopohjavuoan pohjalle, johon olet laittanut leivinpaperin. Ennen täytteen lisäämistä anna seisoa jääkaapissa noin 20 minuuttia.




Peeäs Yksi täytekeksi on tässä Dominojen kokoluokkaa.


©2011 • Taikakaulin

20. kesäkuuta 2011

Kinkkukierteet


Tällaisia aikas samanlaisia kinkkukiekkoja värkkäilin vuosi sitten synttäreilleni ja silloin huomattuani että ne katosivat tosi nopeasti tarjoilulautaselta, päätin tehdä tänä vuonna myös. Ja sama ilmiö: katosivat pöydältä alta aikayksikön, ennen kuin viimeisimmät vieraat olivat edes tulleet. Vaikka yksinkertaisia ovatkin, niin ihan hauskoja :D Minä nyt laittaisin niihin oliivia, fetaa, mozzarellaa, vuohenjuustoa, homejuustoa... Mutta ehkäpä on järkevintä tehdä sellaista tarjottavaa, mitä muutkin kuin minä itse syön, hehee.

Tosiaan eilen, sunnuntaina 19.6., vietettiin synttäreitäni, jonne tein itse kaikki syötävät lukuunottamatta äitin pakasteesta poimittuja muna-riisipasteijoita ja makeita keksejä. Aika meni kaikessa koristelussa todella tiukalle, kuten äiti aiemmin jo varoitteli. Onneksi suurin osa vieraista tuli puoli tuntia "myöhässä" (oppivat varmaan viime vuodesta, kun olin silloinkin vähän aikataulusta jäljessä), niin ehdin vaatteet vaihtaa ja vähän relaa. Kymmenen maissa illalla rupesin sitten tiskaamaan tiskarin kanssa kilpaa viimeisten vieraiden lähdettyä, ihkut myrna-kupit ja tarjoiluastiat päätin pestä heti - seuraava aamu on kaikkein kamalin ajankohta kohdata kuivuneet kakunjämät.

Tarvitset:

1 pkt voitaikinaa / lehtitaikinaa (500g)
n. 1 1/2 dl ketsuppia
200g (savu)kinkkua
1 punainen paprika
1/2 purjo
juustoraastetta
pippuria

pinnalle:

1 kananmuna
juustoraastetta


1. Sulata voitaikina ja muovaa siitä köntti. Kauli suorakaiteen muotoiseksi.
2. Levitä siihen ensin ketsuppi. Pilko sitten purjot ja kinkut (mikäli kinkku ei ole valmiiksi siivuina, kuten minulla) ja ripottele ketsupin päälle. Rouhi päälle pippuria myllystä ja ripottele myös juustoraastetta. Kääri napakalle rullalle, aivan kuten kääretorttu. Leikkaa parin, kolmen sentin paksuisiksi kiekoiksi ja nosta veitsellä avustaen leivinpaperilla päällystetylle pellille.



 

3. Riko kananmunan rakenne ja voitele kierteet sillä. Laita juustoraastetta vielä päälle ja paista 200 °C 10-15 minuuttia tai kunnes ovat nätin ruskeita (= taikina on ruskeaa).



Peeäs Illalla tiskatessani kuuntelin samalla jotain random radiokanavaa, mikä sattui vain kuulumaan keittiössämme. En kyllä silti kauheasti kuullut, mitä musaa sieltä tuli kun tiskikone pauhasi vieressä, mutta korviini kantautui Mikan "Relax, Take It Easy" -biisi. Siinä vaiheessa mietin, että voisi tässä itsekin vähän relata. 18.-19.6. viikonloppuna vietin aikaa keittiössä nimittäin 13 tuntia.

MIKA - Relax, Take It Easy



©2011 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...