30. tammikuuta 2015

Täydelliset sämpylät


...ja samalla myöskin maailman helpoimmat, pehmeimmät ja taikinavaiheessa sormia sotkemattomimmat ikinä! Alkuperäinen resepti on Sikke Sumarilta, ja sitä mä vähän muokkailin mun kaappien sisältöjen mukaisiksi. Jauhoja voi vaihdella ja varioida melkeenpä miten huvittaa - mua hirveesti kiinnostais kokeilla spelttijauhoja! Jotta hiiva toimii kunnolla, kannattaa noin puolet jauhoista olla kuitenkin ihan vehnäjauhoja.

Tämä sämpylätaikina on sitten tosi löysää. Älä edes unelmoi mistään sämpylöiden pyörittelystä, sillä juju on just siinä, että taikina on lusikoitavaa kamaa. Tästä seuraa se, että sämpylöiden rapean kuoren sisältä paljastuu aivan ihanan pehmeä, kuohkea ja ilmava sisus, kun taikinaa ei ole kyllästetty liiallisella jauhomäärällä. Eli juuri täydellisiä sämpylöitä. Ja mikä parasta, sitä löysää taikinaa voi säilyttää jääkaapissa monen monta päivää ja paistaa vaikka joka aamu lämpimäisiksi juuri niin monta sämpylää kuin sattuu huvittamaan. Mä ainakin ajattelin aloittaa huomisen lauantaiaamun tuoreen sämpylän tuoksulla. ♥︎

Tarvitset:
8 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl suolaa
2,5 dl kaurahiutaleita
n. 10 dl vehnäjauhoja
loraus öljyä


1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin verran. Voit myös säilyttää ja kohottaa taikinaa jääkaapissa vaikka muutaman päivän.
2. Lusikoi pellille leivinpaperille löysästä taikinasta läjiä. Ripottele niiden päälle hieman vehnäjauhoja ja halutessasi leikkaa saksilla ristikkäiset viillot. Paista 225°C noin 30-35 minuuttia.
Taikina on melko löysää
Niin pehmeää ja ilmavaa!
Vinkki Taikina saattaa kohota jääkaapissa todella paljon, joten kulho kannattaa peittää ja se kannattaa laittaa isolle lautaselle, jotta mahdollisesti yli laitojen kohoava taikina ei valu jääkaapin ritilöille. Itse pingotin kaupan hedelmäpussin kulhon ympärille, eikä muuten taikina tullut pussin ja kulhon välistä ollenkaan läpi!

©2015 • Taikakaulin

28. tammikuuta 2015

DIY: Persoonalliset mukit


Viime jouluna tein ihan ennätysmäärän joululahjoja itse. Lahjapapereihin kääriytyi niin kaulaliina, lapaset, villasukkia, itse tehtyjä konvehteja kuin myös nämä mietelausemukit. Sen verran mä näissä mukeissa oikaisin, että en alkanut mukeja itse dreijailemaan - se dreija kun multa puuttuu eikä tuo savenvalaminenkaan ihan hanskassa taida olla. Ostin mukit askartelun erikoisliikkeestä, mutta lukemani mukaan myös ihan vaikkapa Iittalan mukit toimivat tässä (korjatkaa toki jos olen väärässä). Mukien lisäksi hommasin kyseisestä kaupasta posliinitussin, vaikka ilmeisesti myös permanenttitusseilla ja CD-markereillakin on saatu aivan yhtä onnistuneita tuloksia.

Tein nämä mukit tosiaan äitille ja isille joululahjoiksi, joten halusin niihin toki merkitykselliset mutta hauskat tekstit. Selailin netistä hullun monta tuntia erilaisia mietelauseita sun muita, kunnes monen kivan joukosta valitsin nämä kaksi. Oon itse tosi tyytyväinen mukien lopputulokseen - voin nimittäin kertoa, että tollaiseen pyöreään mukin reunaan ei ole ihan helppo kirjoittaa! Mullakin meni muutaman kerran teksti ihan pieleen, mutta kynsilakanpoistoaineessa kostutetulla vanulapulla "kumitin" rumasti menneet koukerot veke. Tuon kynsilakanpoistoaineella käsitellyn kohdan puhdistin vielä veteen kastetulla vanulapulla ja lopuksi kuivasin vielä talouspaperilla. En nimittäin tiennyt, miten kynsilakanpoistoaine tulee reagoimaan tekstien kiinnipolttovaiheessa uunissa, kynsilakanpoistoaine kun on helposti syttyvää. Mun tyylillä ainakin toimi hyvin, ja voinkin suositella näitä vaikkapa ihanana ystävänpäivämuistamisena! 

Mukeihin tuli tällaiset tekstit:

Mom... 
... a title just above
QUEEN


Dear Daddy,
I may find a prince some day
but you will always be my
KING


Tarvitset:
mukin
posliinitussin


1. Pese mukit astianpesuaineella, huuhtele ja kuivaa kunnolla.
2. Voit piirtää lyijykynällä vaakatasoon apuviivoja, jotka helpottavat tekstin kirjoittamista. Halutessasi voit myös himmeästi hahmotella lyijykynällä mukiin tulevan tekstin.
3. Ravista tussia ja mikäli se on käyttämätön, paina kynän terää muutamien sekuntien ajan paperia vasten kunnes valkoisesta kirjoitusterästä tulee musta (tällöin muste alkaa virrata kynän kirjoitusterään). Kirjoita haluamasi tekstit mukiin. Voit myös piirrellä kuvioita eri värisillä posliinitusseilla.
4. Anna tekstien kuivua 24 tuntia. Laita mukit kylmään sähköuuniin ritilän päälle ja lämmitä uuni 160°C ja anna mukien olla uunissa tässä lämmössä 40 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna mukien jäähtyä uunissa, kunnes ne ovat kylmiä. Tämä on siis tekstien/kuvioiden polttamista paremmin pesua kestäviksi. Ja mukien kuumentaminen ja viilentäminen uunin kanssa samanaikaisesti johtuu siitä, etteivät mukit halkea suurien lämpötilamuutosten takia.

Vinkkiset
  • Kirjoita mukin pohjaan omistuskirjoitus saajalle sekä tekijän nimi ja tekovuosi
  • Jos annat mukin lahjaksi, valmista sen sisälle ihania konvehteja, jotka voi kääriä vaikkapa sellofaaniin. Itse valmistin joulun kunniaksi näitä Poronneniä
  • Valitsemalla mustan tai tumman vihreän mukin sekä valkoisen posliinitussin saat hauskan liitutaulumaisen efektin - siinäpä ois hauska kiitoslahja opettajalle :)

©2015 • Taikakaulin

10. tammikuuta 2015

Chocolate Reindeer Noses - Poronnenät


Mahtavaa uuttavuotta kaikille ja terkut täältä Itä-Suomen lumikinoksista! Huh, täällä tätä lunta riittää - aurojen kasaamat lumikasat yltävät kepeästi kerrostalojen alimpiin parvekkeisiin, mikä on musta ihan hullua. Lunta sataa joka yö lisää, ja aamuisin kerrostalojen pihoilla viipottaa talkkareita lumikolat olalla. Tykkään kyllä lumesta ja on mulla kaikki toppahousuista karvatupsupipoon, mutta mulle kyllä tää lumimäärä alkaa olla ihan fine.

Mutta asiaan eli poronneniin! Tää ohje tulee nyt vähän turhan etuajassa ensi joulua ajatellen ja myöhässä viime joulun vinkkelistä, mutta mun mielestä nää on niin hauskat, että ei haittaa. Bongasin tämän poronnenäidean Pinterestistä, ja reseptin kehittelin näihin joulukonvehteihin itse. Piparkakkumauste antaa tryffeleihin ihanan jouluisan maun, ja punaiset Candy Melts -napit mahdollistavat tän koko homman jujun eli Petterin punaisen nenän. Kun valmiit poronnenät sujauttaa suloiseen sellofaanipakkaukseen, on ihanat itsetehdyt joulumuistamiset valmiina!

Tarvitset tryffelitäytteeseen: (n. 100 palluraa)
300g maitosuklaata
300g tummaa suklaata
2 dl kermaa
3 tl piparkakkumaustetta

kuorrutukseen:
200-300g maitosuklaata
punaisia Candy Melts -nappeja 


1. Tryffelimassa: Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää sitten paloitellut maitosuklaa sekä tumma suklaa ja ota kattila liedeltä pois. Sekoittele suklaa-kermaseosta niin kauan, että suklaa on sulanut sekaan. Lisää sitten piparkakkumauste ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja jähmettyä mielellään yön yli.
2. Pyörittele jähmettyneestä tryffelimassasta pienehköjä palluroita ja laita ne lautaselle. Tökkää palleroihin cocktail-tikut, jotta palleroiden uittaminen kuorrutteessa onnistuu. Anna palleroiden jähmettyä vielä vähän aikaa (noin 30min).
3. Kuorrute: Sulata maitosuklaa pienessä kipossa tai mukissa. Anna suklaasulan hieman jäähtyä. Uita sitten pallerot cocktail-tikun avulla suklaassa ja laita ne leivinpaperille jähmettymään. (Voit poista cocktail-tikut tässä vaiheessa ja peittää tikun kolon suklaasulalla.) Älä dippaa kaikkia palleroita maitosuklaasulassa, vaan jätä haluamasi määrä palleroita punaista kuorrutetta varten.
4. Sulata punaisia Candy Melts -nappeja pienessä kipossa tai mukissa ja kuorruta pallerot samalla lailla kuin maitosuklaaversiot.
5. Askartele poronnenille suloiset pakkaukset. Tähän mulla ei ole mitään ohjetta, mutta itse tein sellofaanista palleroille pussukat, jotka kiinnitin pakkauspaperista askartelemiini taustapapereihin. Pakkauspaperi oli sellaisenaan aika ohut, joten liimasin kaksi samankokoista kappaletta yhteen. Poron päät askartelin beigestä askartelupaperista, ja nenät leikkasin punaisesta huovasta. Sarvet ja silmät tein mustalla tussilla, kulmakarvat ja suuviivan punertavan oranssilla tussilla. Pari niittiä ja voilà!
Peeäs Suklaankaltaisia Candy Melts -nappeja myydään leivontaan erikoistuneissa tarvikeliikkeissä, kuten Ullan UnelmassaConfetissa ja Vispilänkaupassa.

©2015 • Taikakaulin

1. tammikuuta 2015

Suklaan temperointi

Suklaan temperointi tarkoittaa suklaan käsittelyä, jonka seurauksena suklaasta muun muassa tulee kiiltävää ja hitaammin sormissa sulavaa eikä suklaan pintaan tule harmaita laikkuja. Temperoinnissa suklaata lämmitetään ja jäähdytetään vuorotellen, mutta mikäli ei huvita, niin eihän se temperointi mikään välttämätön ole.

Suklaan oikeaoppinen temperointi on mun makuun ja tarpeisiin turhaa hifistelyä. Optimaalinen tilanne ois nimittäin se, että suklaata läträtään kivitasolla, hilataan lastalla takaisin kippoon ja sitä rataa. Oon miksannut tämän mun temperointiohjeeni netissä olevista lukuisista versioista. Tämä temperoinnin "oikopolku" eli temperoinnin hoitaminen lautasella on peräisin Kinuskikissalta kun taas temperointilämpötilat Kermaruusulta.


Tarvitset:
suklaata
digitaalisen paistolämpömittarin


  • reseptissä olevat lämpötilat ovat seuraavassa järjestyksessä valkosuklaa / maitosuklaa / tumma suklaa 

1. Palottele suklaa syvälle lautaselle/kippoon ja sulata keskiteholla mikrossa lyhyissä jaksoissa (400kW ja 20-30 sekuntia kerrallaan). Sekoittele ja mittaa suklaan lämpötilaa koko ajan. Temperoinnin ensimmäisessä vaiheessa suklaa tulee sulattaa ja kuumentaa 42  / 45-48 / 48-52  asteen lämpöiseksi.
2. Sitten seuraa suklaan jäähdyttäminen esimerkiksi vesihauteessa tai suklaasulaa sekoittaen. Myös tässä vaiheessa suklaan lämpötilaa tulee koko ajan mitata. Suklaa on jäähtynyt tarpeeksi, kun lämpötilat ovat 26 / 27 / 28.
3. Kolmannessa vaiheessa suklaata taas lämmitetään, mutta vain muutaman asteen verran. Eli lämmitä suklaata mikrossa keskiteholla ja lyhyissä jaksoissa niin, että lämpötilat ovat 29-30 / 30 / 31-32.
4. Nyt suklaa on valmis käytettäväksi, eli ei muuta kuin konvehtien ja makeisten tekoon. :-)


 ©2015 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...