30. huhtikuuta 2011

Serpentiinidonitsit


Viime aikoina olen lukenut aika paljon erilaisia leivontablogeja ja tosi moni kuvittelee donitsin ja munkin olevan sama asia. Istuessani pari päivää sitten bussissa aloin pohtimaan niiden eroja. Ja sitten tuli se ahaa-elämys: munkki on uppopaistettu pulla ja donitsi on enemmän kakkumaisempi, pikataikinasta tehty leivonnainen. Tosiaankin munkkeja valmistetaan prikulleen samalla ohjeella kuin tavallisia pullia. Tulee hiivaa ja sen sellasta. Donitsitaikina muistuttaa "raakana" hieman pullataikinaa, mutta on enemmän repeilevää ja ihan eri makuista. Donitsitaikinaa ei tarvitse kohottaa, koska ollessaan pikataikina leivinjauhe hoitaa homman paiston aikana. Kuorrutusta mietin pitkään! Olen niin kyllästynyt niihin vesi-tomusokeri -äglötyksiin, etten sellaista viitsinyt ruveta värkkäämään. Suklaaganacheen ei meillä ollut kermaa yhtään ylimääräistä, joten päätin dipata donitsit suoraan suklaaseen. Ja oli hyvä valinta! Suklaan oikeudet pääsevät siinä esiin : )


Supermakeaa vappua kaikille!


Tarvitset:

1 dl sokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl kermaa (minulla puolet vispi-, puolet kuohukermaa)
( 1 tl kardemummaa )
4 jättimäistä tl vaniljasokeria
3 tl leivinauhetta
n. 6-7 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
65 g voita / margariinia


uppopaistamiseen:

rypsiöljyä

koristeluun:

taloussokeria
taloussuklaata (eli tummaaaaa)
valkosuklaata
Candy Melts -vihreitä nappeja (tai värjää itse valkosuklaa värilliseksi)


1. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Lisää osa kermasta (noin 1/2).
2. Sekoita kaikki kuivat aineet erillisessä kulhossa sekaisin ja lisää vaahdon sekaan  käännellen vispilällä. Sekoittele vielä loput kermat sekaan. Sulata rasva ja lisää taikinaan kädellä vaivaten. Jos taikina tuntuu ihan löysältä, voit lisätä varovaisella kädellä vehnäjauhoja.

Taikina valmis, kun muotoillessa ei tartu käsiin ja muotoutuu.

3. Muotoile taikinaköntistä pallo ja paina sormella reikä lävitse. Venytä aukkoa, sillä se kutistuu uppopaistossa.


4. Kuumenna öljy kattilassa. Paista donitsit öljyssä ja nosta reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Ennen paistoa ja sen jälkeen : )
5. Pyörittelen donitsit sokerissa tai sulata tumma suklaa ja dippaa siinä. Voit sulattaa valkosuklaata sekä Candy Melts -nappeja ja laittaa ne pakastuspussiin, leikata kulmaan kolon ja pursottaa serpentiiniä suklaassa dipattujen donitsien päälle.



VINKKI Mausta donitsitaikina yhden appelsiinin tai sitruunan kuorella. Raasta kohdan 1. vaahdon sekaan. Voit laittaa myös triplasti enemmän vaniljasokeria saadaksesi vaniljadonitseja.

Muistathan öljyä kuumentaessasi pitää kannen vieressä, jolla tukahdutat mahdollisesti syttyneen rasvapalon. Vedellä ei ikinä saa edes yrittää sammuttaa öljyä!

Peeäs Paistoöljyn menekki ei ole hirmuinen. Monissa resepteissä lukee että öljyä tarvittaisiin 1 L - 1 1/2 L, mutta ihan turhuutta noin paljon sitä läträtä. Sen verran riittää, että donitsi juuri ja juuri on kokonaan öljyn alla. Todellisuudessa kun donitsin laskee öljyyn, se rupeaa heti kypsymään ja öljy kuplimaan donitsin ympärillä, varmasti kypsyy koko donitsi.

Ja vielä... Mulla jäi jokunen donitsi sisältä raa'aksi, eli kannattaa vähän vahtia sitä öljyn kuumenemista. Jos se on liian viileää, leivonnainen imee itseensä rasvaa. Öljyn ollessa taas liian kuumaa leivonnainen kypsyy vain pinnalta ja palaa, ja sisus jää raa'aksi.


©2011 • Taikakaulin

29. huhtikuuta 2011

Sima á la Taikakaulin



2012

2011
 
Vappu on niiiin riippuvainen simasta - jos ei ole simaa, niin ei ole vappuakaan. Ja kaupan simoja ei lasketa.  *Chin chin!*


Tarvitset:

2 L + n. 5 L vettä
4 sitruunan isolla terällä raastettu kuori + mehu
( halutessasi voit lisätä 1 appelsiinin mehun + kuoriraasteen )
500g sokeria (tavallista)
500g fariinisokeria
pikku köntti hiivaa (vähän reilu 1 tl)
loraus kylmää vettä, n. 1/2 dl
surinoita
taloussokeria pullotusvaiheessa (n. 1/2 - 1 tl)


1. Mittaa 2 L vettä tosi suureen kattilaan (10 L) ja kiehuta. Lisää sitruunan kuoret, ota kattila liedeltä pois ja anna muhia vähän aikaa. Purista sitruunoista mehut ja lisää sokerien kanssa tässä vaiheessa vielä tulisen kuumaan nesteeseen. Hämmennä, kunnes sokerit ovat täysin sulaneet. Anna seoksen nyt jäähtyä kädenlämpöiseksi.

Sitruunankuoriraaste
2. Kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi, mittaa 1/2 dl kylmää vettä pieneen kippoon. Murenna hiiva sekaan huolellisesti ja liruta muun siman joukkoon.


3. Anna seistä huoneenlämmössä kahden päivän verran.
4. Pullota: tiputa pulloihin surinoita ja noin 1 teelusikka taloussokeria. Nosta suppilo pullon suulle ja suppilon päälle pieni teesihti. Nosta kaksi päivää käynyttä simaa 5 dl mitalla siivilän ja suppilon läpi pulloon. Älä täytä pulla kokonaan. Pistä sitten jääkaappiin vielä kahdeksi, kolmeksi päiväksi.



VINKKI Pullotettuasi simat "tarkasta tilanne" aina 12 tunnin välein. Jos pullot ovat turvonneet hillittömästi, päästä ylimääräiset hiilidioksit pois korkkia vähän raottamalla. Rusinat keräävät myös hiilidioksidia ja siman ollessa valmista ne kohoavat pinnalle.

Muistathan, että sima on turvallisempaa tehdä muovipulloon, kuin lasiseen. Pullot todellakin turpoavat kovasti ja jos lasinen pullo pamahtaa käsiin, on seuraukset huomattavasti suuremmat kuin muovipullon räjähtäessä.

Peeäs Minä jouduin kaatamaan "simaliemen" (vesi + sitruuna + sokerit) isompaan kattilaan, kun oli eka kattila ihan piri pintaan täys.

Ja vielä... Mausta simasi lisäämällä sitruunoiden mehun ja kuorien lisäksi appelsiinin kuoret ja mehu!


©2011 • Taikakaulin

27. huhtikuuta 2011

Pinaattiplätyt



Jääkaapista löytyi ylijäänyttä pakastepinaattia, sulatettuna ja sulana siis. Iskä pyysi tekemään lettuja, joten oli oiva syy jotain taaas värkkäillä :D Nyt on pakko vähän löysätä tätä päivittelynopeutta, on edessä pääsykokeet musiikkilinjalle lukioon sekä ysiluokan kevät, eli koetta riittää. Lisään kyllä tietenkin reseptejä. Toukokuun lopulla kun kokeet on ohi, olis tarkoitus sählätä jotain superkivaa.


Itse pidän pinaatista kaikissa muodoissa tosi paljon. Ärsyttää RUOAN PUOLESTA kun jotkut vaan heittävät ne koulussa biojätteeseen. Miettikää nyt miltä siitä ruoasta tuntuu... Ensin se on saanu kasvaa (esim. pinaatti, parsa, kukkakaali) ja sitten joku heittää sen roskiin. Sama, kun joku lapsi joutuu adoptioon johonkin huonoon perheeseen.


Tarvitset:

1/2 L maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
2 tl suolaa
1/2 tl sokeria
pippuria
1/2 dl rypsiöljyä
n. 100g pakastepinaattia (sellasina klimppeinä, jotka sulatetaan sellaseks lilluks)

paistamiseen:

öljyä / margariinia / voita


1. Mittaa maito kulhoon ja sekoita sekaan vehnäjauho ja kananmunat. Sekoita huolellisesti. Lisää suola, sokeri ja pippuri. Lisää sitten rypsiöljy. Sulata pakastepinaatti mikrossa lautasella (pussi pois) ja lisää taikinaan.
2. Kuumenna valurautapannu voin ollessa jo letun paikalla. Kun voi kuplii, lisää pieni kauhallinen taikinaa. Kypsennä ensin toiselta puolelta, käännä sitten puulastalla toisin päin ja paista toinen puoli.


Muistathan, että valurautapannua ei saa pestä saippualla!

Vinkki Ovet, ikkunat ja liesituuletin kannattaa pitää auki, sillä ainakin meidän keittiön valtasi harmaa käry.

Peeäs Mulla paloi melkein kaksi pannullista lettuja (eli 8 kpl), eli kannattaa olla skarppina.



©2011 • Taikakaulin

23. huhtikuuta 2011

Pääsiäisen pajunkissakakku


Tällainen pääsiäisaiheinen kakku syntyi tänä vuonna ja samalla ensimmäinen täysin marsipaanilla kuorrutettu kakku. Aiemmin olen siis käyttänyt joko pelkkää sokerimassaa tai sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta. Jotenkin tönkköä tuo marsipaani ja sen kauliminen sokerimassaan verrattuna, olisi ehkä kannattanut hieman pidempään sitä käsissä lämmitellä. Mutta nou hätä, laskeutui jopa mun mielestä hyvin kakun päälle. Sen lisäksi, että tämä oli ensimmäinen kokonaan marsipaanilla hoideltu kakku, tämä oli myös ihan eka tilauskakku, historiaa! Oli tosi kiva toteuttaa tätä. Jättäkäähän kommenttia, te tätä maistelleet! :)


Tarvitset

pohjiin/välilevyihin:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl vehnäjauhoja

kostutukseen:

1/2 sitruunan / 1 limen mehu
1 dl vettä

täytteeseen:

1 satsi Vaniljaista suklaatäytettä
vajaa 1 prk Lemon Curd -sitruunatahnaa


pinnalle:

puolitoista kertainen satsi Voikreemiä
250g (luonnon)valkoista marsipaania (Sallinen, Dr. Oetker)
250g vihreää marsipaania (Sallinen, Dr. Oetker)
vihreää elintarvikeväriä (esim. Wiltonin)

koristeluun:

tummaa suklaata
valkosuklaata
1/2 pkt sokerimassaa/marsipaania
sinistä elintarvikeväriä
keltaista elintarvikeväriä
punaista elintarvikeväriä


1. Valmista "välilevyt". Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet kevyesti pyöräyttäen. Nostele pellille taikinasta pyöreitä kiekkoja. Mieti tässä vaiheessa, minkä kokoinen on kulhosi: 1 kiekko, joka on kulhon pohjan kokoinen, 2 kiekkoa, jotka ovat kulhon keskiosan levyiset ja 1 kiekko, joka on hieman isompi, kuin kulhon "aukko". Paista kiekot uunissa 225 °C kunnes ovat ruskistuneet. Otettuasi ne uunista, irrota leivinpaperi melkein heti.
2. Valmista Vaniljainen suklaatäyte.
3. Kostuta pienin kiekko sitruunavedellä (sekoita siis keskenään sitruunamehu ja vesi), levitä kerros Lemon Curdia ja nosta kulhon pohjalla. Nosta täytettä päälle. Kostuta taas kiekko, Lemon Curdia päälle ja sitten kulhoon. Ja taas kostuta kiekko, Lemon Curd -kerros päälle ja kulhoon. Leikkaa viimeinen levy tismalleen kulhon pohjan kokoiseksi. Älä kostuta! Nosta vain täytteen päälle kulhoon. Hyydytä jääkaapissa noin kahdeksan tuntia.
4. Kumoa kakku tarjoiluastialle. Viritä lautasen reunoille leivinpaperi- tai kelmusuojaukset, ettei lautanen mene ihan likaiseksi. Valmista Voikreemi ja levitä kakun pinnalle huolellisesti.
5. Työstä marsipaani. Tarkemmat ohjeet: Kuorruttaminen sokerimassalla/marsipaanilla. Leikkaa ylimääräiset marsipaanit pois reunoilta ja hae kolmiuloitteisuutta painelemalla marsipaanityökalulla kakun alalaitoija hieman sisään päin.


Voikreemi leviää :D




6. Sulata tumma suklaa ja laita Minigrip -pussiin. Leikka kulmaan reikä ja pursota pajunoksat. Sulata myös valkosuklaa ja laita pussiin. Leikkaa reikä ja pursota kisuset.

Paina kevyesti vitsojen viivat pintaan.

7. Valmista pääsiäismunat. Jaa sokerimassa/marsipaani kolmeen osaan ja värjää kukin eri värillä (sin, pun, kelt). Jaa punainen värjätty massa puoliksi. Ota pala sinistä ja punaista massaa ja pyöritä soikioksi. Se marmoroituu samalla. Tee sama keltaisella ja punaisella. Punainen massa jaettiin puoliksi sen takia, etten halunnut sini-keltaisia pääsiäismunia. Muistuttaa Ruotsin lippu, vaikka tykkäänkin ihan Ruotsista. :) Asettele kakun alalaitaan.

Liimaa esim. valkosuklaalla (kissoista jäi yli)
Muistathan, että voit yhtä hyvin käyttää kaksi 250g valmista vihreää marsipaanipötköä. Minusta vain se valmis oli tökerön väristä, niin sekoitin valmisvihreän sekä valkoisen marsipaanin ja sitten itse värjäsin hieman vihreämmäksi vielä. Seuraavalla marsipaanikerralla lienen käyttää Dr. Oetkerin marsipaania, sillä Sallisen oli toisesta päästä hitusen kuiva! Pehmeni aikas hyvin kuitenkin.

Ai niin! Pääsiäismunat ovat nekin jokainen omia yksilöitä, kukin erilainen. Ei siis haittaa, jos ovat vähän eri kokoisia ja muotoisia. 

VINKKI Sulata suklaa uudella, superhyper nopeella tavalla! Keitä vettä vedenkeittimessä. Laita 3-4 palaa suklaata tukevaan muovipussiin (Minigrip Mini). Upota pussi mukiin, jossa kiehuvan kuumaa vettä. Sulaa tosi nopeesti!

Peeäs Te, ketkä kakkuja ihan teette ja myytte: Miten hinnoittelette kakun? Tämän kakun hinnan määrittelin laskemalla aineksien hinnan (paitsi esim. leivinjauheen, jota puoli teelusikkaa meni, en viitsinyt :D). Sitten työpalkka 10,00 €.

+ 2000 kävijää rikki :)

The 1st tilauskakku :)


©2011 • Taikakaulin

22. huhtikuuta 2011

Appelsiini Charlotta



Tänä vuonna äitin ja iskän synttärikahvipöytää koristi tämä charlotta. Appelsiineista charlotan päätin tehdä jo useita kuukausia sitten ja viime viikonloppuna oli aika toteutuksen. Kaveri oli auttamassa, tehtiin kaksi suolaista piirakkaa sekä tämä Pääkakku. Kiitos avusta!

Tämä tällainen appelsiineista tehty on huomattavasti kevyempi kuin oikea Charlotta Russe. Russessahan on kääretorttusiivut appelsiinisiivujen tilalla. Tässä ei ole gramman grammaa rasvaa ja sokeriakin vain välilevyissä. Ei siis edes täytteessä. Lupa siis herkutella!


Tarvitset

"välilevyihin":

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
3 rkl tummaa kaakaojauhetta

täytteeseen:

3-4 isoa, kovaa appelsiinia
4 dl vaahoutuvaa vaniljakastiketta (esim. Pirkka, á 2 dl)
400g appelsiinituorejuustoa (esim. Pirkka, á 200g)
sokeria maun mukaan
8 liivatelehteä
1 dl appelsiini-mangosmoothieta
+ vielää 1 appelsiinin mehu ja kuoret
1 sitruunan mehu ja kuoret


koristeluun:



1.Vatkaa kananmunat ja sokeri kestäväksi vaahdoksi. Lisää sekaan keskenään sekoitetut leivinjauhe, kaakaojauhe ja vehnäjauhot. Lusikoi kolmelle leivinpaperilla päällystetylle pellille pyöreät taikinaympyrät. Saa olla isoja! Paista 225 °C 5-10 minuuttia. Kun olet paistanut, kumoa. Tee kahdesta välilevykiekosta huomattavasti kulhon halkaisijaa pienemmät. Yhden tulee olla kulhon kokoinen (=pohja).
2. Kuori appelsiinit siihen tarkoitetulla "veitsellä" mahdollisimman hellävaraisesti. Leikkaa molemmista päädyistä noin 4 cm pala pois appelsiinia. Leikkaa jäljelle jäänyt keskiosa "kiekoiksi" ja
 asettele kelmutetun kulhon reunoille (kulho n. 3 L).


3. Vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike. Raasta sitruunan- ja appelsiinin kuoret raastimen toisiksi hienoimmalla terällä ja lisää vaahtoon. Sekoita sekaan myös appelsiinituorejuusto.
4. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna smoothie ja aplarin- ja sitruunanmehut (samassa) kattilassa. Kun seos kiehuu, lisää liivatteet hyvin puristaen. Sekoita ohuena nauhana samalla vatkaten täytteeseen. Kaada 1/3 täytteestä appelsiinikiekkojen päälle, kulhon pohjalle. Nosta täytteen päälle toinen pienistä välilevyistä. Nosta sitten taas täytettä ja sen jälkeen viimeinen pienistä levyistä. Nosta vielä täytettä. Viimeiseksi laitat pohjalevyn, jonka halkaisija on suurin kaikista välilevykiekoistasi. Nosta kelmut päälle ja laita jääkaappiin yön ajaksi.

Nesteen kuumennusta, liivateen lisäystä, täytteeseen lisäämistä

 


5. Nosta kelmut kulhon reunojen yli. Aseta tarjoilulautanen/-astia kulhon päälle ja kippaa nopeasti ympäri. Nosta kulho pois ja poista kelmut. Jos appelsiinit ovat tosi mehukkaita, kuivaa kevyesti talouspaperilla. Koristele suklaaperhosin ja massaruusuin.


Vinkki Tee charlotta laakeaan kulhoon, sillä on paljon käytännöllisempää leikata sitä!

Muistathan, että marsipaani- ja sokerimassakoristeet todellakin kannattaa spritsata suklaalla ennen hyydytetyn kakun päälle laittamista. Muuten vettyvät. Spritsaamisella tarkoitetaan tälleen lyhyesti koristeen kakkuun osuvan pinta-alan kastamista sulaan suklaaseen. Suklaata ei ole pakko temperoida.

Peeäs Tarkoitukseni oli laittaa kakun päälle myös vihreitä lehtiä ruusuille. Spritsasin oikein lehtien pohjat valkosuklaalla, jotta kestävät kakun kosteutta. Mutta kuinkas sitten kävikään, unohdin ne aivan kokonaan :'D


©2011 • Taikakaulin

21. huhtikuuta 2011

Vaniljainen suklaatäyte


Tällaiseen tämän tyyliseen kakun täytteeseen törmäsin jossakin blogissa, jonka nimeä en millään muista. Periaatteessa tämä toimii ilman liivatettakin, mutta koska tehdessäni Pääkakkua täytevälit olivat niin jättimäisen suuret, halusin olla varma täytteen jämäkkyydestä. Ja liivate tosiaan oli paikallaan: pysyi tukevasti pystyssä eikä lötsähtänyt. Vanilja ei käytännössä maistu täytteestä vaniljatuorejuuston pienestä vaikutuksesta, mutta vaniljasokeria voit maun mukaan lisätä.




Tarvitset:

6 dl vispikermaa
400g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai, á 200g)
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
300g suklaata (kaikki käy, minulla Maraboun tumma, laktoositon)


1. Laita liivatteet kylmään veteen! Vaahdota vispikerma vaahdoksi ja sekoita sekaan sähkövatkaimella vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita myös mukaan nopeasti ja koko ajan sekoittaen.
2. Kuumenna 1/2 desilitraa vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatteet mukaan. Lisää muuhun täytteeseen sähkövatkaimella superhuolellisesti sekoittaen! Täytä kakku :)


VINKKI Tämän täytteen kanssa hyvin yhteen sopii Lemon Curd -tahna (sitruunatahna), kuten Pääkakussa.

Muistathan, että tämän täytteen voi laittaa yhtä hyvin myös "tavallisen" täytekakun väliin. Tämä kakkuhan siis on kulhoon koottu keikauskakku.


©2011 • Taikakaulin

18. huhtikuuta 2011

Iskän pääkakku



Iskä vietti tässä juuri synttäreitään ja Sydänystävän vadelma-vanljakakusta inspiroituneena piirsi minulle kuvan, millaisen sitten itselleen syntymäpäiväkseen haluaa. Koska äitin ja iskän synttärit ovat niin lähekkäin, tein heille yhteisen kakun (ei siis tämä). Tämä kakku matkasi minunkin käymän oikeesti ihanan ala-asteen opehuoneeseen. Tällä hetkellä "teemana" minulla on kevyet herkut ja vain hyvä, ettei tämä kakku kotiin jäänyt. Hehee.




Tarvitset


pohjaan:

4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta


täytteeseen:

6 dl vispikermaa
400g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai, á 200g)
4 liivatelehteä
1/2 dl vettä
300g suklaata (kaikki käy, minulla Maraboun tumma, laktoositon)

+ 1 prk Lemon Curd -sitruunatahnaa 

kostutukseen:

1/2 sitruunan mehu
1 dl vettä

päälliseen:

KAKSINKERTAINEN SATSI VOIKREEMIÄ
350g marsipaania/sokerimassaa/MMF:ia (vaahtismassaa)
pinkkiä/punaista elintarvikeväriä (esim. Wilton tai pastavärejä)
keltaista elintarvikeväriä
tomusokeria (massan kaulimiseen)


koristeluun:

valkoista massaa (sokerimassa paras, koska keinotekoisen valkoinen)
salmiakki/lakutoffeekarkki (pupilli)
tummaa suklaata


1. Valmista pohjat. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet vaahdon sekaan ja pyöräytä sekaisin kevyesti. Lusikoi pellille KOKOAMISKULHOSI kokoisia ympyröitä. Muista, että kulho on pohjasta pieni ja suurenee ylöspäin. Tee siis 1 pieni ympyrä, kaksi keskikokoista ja yksi suuri taikinalevy ja paista sitten 225 °C uunissa noin 5-10 minuuttia.
2. Nyt on täytteen vuoro. Laita liivatteet kylmään veteen! Vaahdota vispikerma vaahdoksi ja sekoita sekaan sähkövatkaimella vaniljatuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita myös mukaan nopeasti ja koko ajan sekoittaen.
3. Kuumenna 1/2 desilitraa vettä kattilassa kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatteet mukaan. Lisää muuhun täytteeseen sähkövatkaimella superhuolellisesti sekoittaen!
4. Kelmuta kulho huolellisesti, johon kakun koot nurinpäin. Nosta pohjimmaiseksi pienin taikinakiekko, kostuta sitruunavedellä. Lusikoi Lemon Curd -kerros levyn päälle esim. lusikan nurjalla puolella. Nosta runsas kerros suklaatäytettä. Toista sama, kunnes jäljellä on enää viimeinen taikinalevy. ÄLÄ KOSTUTA VIIMEISTÄ LEVYÄ!!! Taita kelmun reunat nurinkurisen kakun päälle ja laita hyytymään jääkaappiin. Mieluiten yön yli!


5. Kun kakku on hyytynyt, nosta kelmut kulhon reunojen yli. Aseta tarjoiluastia kulhon päälle ja keikkaa kakku sille. Mitä nopeammin käännät, sitä siistimmin se putoaa. Ei repeile tms. Poista kelmut.


6. Valmista voikreemi ohjeen mukaan. Voit halutessasi muotoilla kakkua vielä pyöreämmäksi. Sivele kerros kreemiä kakun pintaan.

7. Lämmitä massa puhtaissa käsissä. Nosta hammastikulla ensin pienen pieni nokare punaista/pinkkiä väriainetta massaan ja vaivaa huolellisesti. Kun massa on tasaisesti hennon pinkki, olet onnistunut. Nosta toisella hammastikulla keltaista väriainetta sekaan. Vaivaa tasaiseksi. Lisää väriainetta aina pienissä erissä, kunnes olet siihen tyytyväinen. Kauli massaköntti tomusokeroidulla alustalla tarpeeksi suureksi, noin 3 mm paksuksi levyksi. Nosta kakun päälle ja vedä sekä painele kakun pintaa vasten. TARKEMMAT OHJEET: Kuorruttaminen sokerimassalla/marsipaanilla. Massaa jää reunoilta ihan varmasti yli, joten leikkaa se veitsellä irti ja muotoile siitä korvat sekä nenä. Painele alareunoja marsipaanityökalulla sisäänpäin tavoitellen kolmiulotteisuutta. Tee nenään finni :D

Massan värjäystä

8. Valmista sokerimassasta silmät. Ohje tässä. Kiinnitä silmät sokerikuorrutteella tai elintarvikeliimalla.



9. Sulata (ja temperoi) suklaa. Lusikoi pursotuspussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota haluamasi kuviot. Säilytä jääkaapissa ILMAN KUPUA!



Peeäs Kiitos siskolle! Hän otti vaihekuvat tähän kakkuun. Kummasti helpottaa omaa työskentelyä, kun toinen räpsii!


©2011 • Taikakaulin

Sokerimassasilmät


Tällaiset sokerimassasta valmistetut silmät saavat paikan iskäni synttärikakussa, jonka hän vie työpaikalleen, minunkin käymälle parhaimmalle ala-asteelle. Kakku on iskän pää. Raakaa, mutta totta. Ilmoitin ystävänpäiväkakun yhteydessä iskälle, että aion tehdä koululle kakun iskän synttäreiksi, ja siitä iskä sitten inspiroitui ja pyysi pääkakkua. Sarjakuvanpiirtäjänä iskä sitten loihti hahmotelman kakusta ja eihän siinä sitten muuta kuin miettimään, miten sen toteutan. Siitä juttua hiukan myöhemmin. :)

Ai niin, tätä varten ei tarvitse hommata konvehtimuottia! Jokin vastaava kelpaa hyvin ja myös ilman mitään muottia onnistuu.



Tarvitset:

silmien koon mukaan valkoista sokerimassaa
salmiakkitoffeekarkki (siskoni luokka myy näitä)


1. Pehmitä toffeekarkkia mikrossa täydellä teholla 10 sekuntia. Viiden sekunnin kohdalla kannattaa tehdä tarkistus, ettei ole mennyt liian löysäksi.
2. Nyppäise tai leikkaa toffeekarkista kaksi samankokoista palaa ja pyörittele täysin pyöreiksi pallukoiksi.


3. Mikäli omistat tällaisen kuvassa näkyvän konvehtimuotin, tipauta mustuainen keskelle pohjaa ja litistä sitä hieman ettei liiku siellä. Jos sinulla ei ole konvehtimuottia tai muuta sopivaa, liitä mustuainen silmämunaan vasta viimeisenä hennosti painaen.


4. Ota sokerimassasta silmien kokoiset köntin ja pyörittele palloiksi. Aseta varovasti mustuaisen päälle ja paina sekä litistä voimakkaasti. Anna sokerimassan kuivua pari päivää ja kumoa silmät irti.


©2011 • Taikakaulin

17. huhtikuuta 2011

Suklaaperhoset




Äitin ja iskän synttärikakuksi valitsin Appelsiini Charlotan ja päätin koristella sen suklaaperhosin ja valkoisin massaruusuin. Googlasin erilaisia perhoskaavoja ja kokosin niistä sitten tällaisen (eniten näköä Kinuskikissan perhoseen). Jos sinulla on jokin kiva ohje suklaaperhosiin, otan mielelläni vastaan sähköpostilla! Nämä murtuvat hyvin helposti, joten kannattaa siirrellä varovasti esimerkiksi cocktailtikuilla. Lisää glamouria sekä glitteriä saat suihkauttamalla vaikkapa helmiäissuihketta tai ripottelemalla kimallepulveria perhosen päälle. Minulla ei sellaisie vielä ole, harmi.

Ihanaa synttäriä vielä tätä kautta äitille (jonka synttärit olivat 14.4.) sekä tänään (17.4.) synttäreitään viettävälle iskälle!


Tarvitset:

tummaa suklaata (Brunberg, Fazer, Marabou)
leivinpaperia


1. Piirrä perhoskuvio leivinpaperille. Taita leivinpaperi symmetrisesti päällekkäin siten, että kynäjälki jää ulkopuolelle. Avaa leivinpaperipala ja teippaa pöytään/alustaan kiinni.


2. Sulata suklaa, laita pursotuspussiin (tylla: 1mm) tai pakastepussiin (kulmaan pieni kolo) ja pursota ensin ääriviivat. Spritsaa loput viivat.


3. Ota esille kovakantinen kirja (minulla Nasun Suuri Seikkailu) ja laita se V -muotoon kahden tuen väliin. Nosta jo hieman jähmettyneet perhoset puoliavoimen kirjan "väliin". Ne kuivuvat näin lentoasentoon.

Peeäs Oikeassa mittasuhteessa oleva kaava tulee tänne heti, kun vain saan sen skannattua ;)


©2011 • Taikakaulin

16. huhtikuuta 2011

Pekonimuffinssit


Viikko sitten tehtiin siskon kanssa tällaisia! Yleensä sisko ei häärää keittiössä, mutta kun kerrankin pyysi "tehtäskö muffinsseja", en voinut olla kieltäytymättä. Sisko ei tykkää vahvoista mausteista, mutta siitä huolimatta näistä tuli maukkaita. Nämä kuuluvat sarjaan "Pikkukaulimen kakkukoulu". :D


Tarvitset:

5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
n. 2 tl suolaa
2 kananmunaa
2 1/2 dl maitoa
1 dl rypsiöljyä
pippuria myllystä
2 tl grillimaustetta
140g pekonia
1 pieni sipuli
1 rkl ketsuppia


1. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola sekaisin.
2. Riko kananmunat toiselle lautaselle. Lisää mukaan maito, rypsiöljy, grillimauste ja pippuri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi (silpuksi) ja lisää kananmunien sekaan ketsupin kanssa. Yhdistä massat samaan kulhoon.


3. Valmista pekoni. Suosittelen, että kypsennät sen ennen uuniinmenoa. Aseta pekoniviipaleet lautaselle kahden talouspaperin väliin ja kypsennä mikrossa täydellä teholla (meillä 800) noin 3 minuuttia. Pilko sitten paloiksi ja lisää taikinaan.



4. Nostele taikina vuokiin ja paista 200 °C noin 15-20 minuuttia.



VINKKI Kun kypsennät pekonia, on syytä laittaa ne talouspaperien väliin. Muuten se töhrii mikron öljyllä ja tiedossa mikron pesu (=ei kiva homma). Paista pekonit mieluummin kahdessa erässä, älä päällekkäin toistensa kanssa.

Muistathan, että minulla käytössä ooli jenkkilän muffinivuokia, siis amerikkalaisia. Niissä tulee todella isoja, ihan sämpylän veroisia vain kahdeksan kappaletta. Pienempiin vuokiin tehdessäsi saat noin 15 muffinin satsin.

Peeäs Alkuselostuksessa puhun koko ajan "sisko sitä" ja "sisko tätä". Tätä en tee sen vuoksi, että en halua paljastaa hänen nimeään, vaan olemme aina pienistä pitäen kutsuneet toisiamme siskoiksi. Nimellä kutsuminen tuntuu ihan oudolta...


©2011 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...