23. marraskuuta 2012

Minttu-suklaatryffelit



Meijän uusi ja ihana keittiö elää selkeesti sortovuosia (mä niin luin hissaa) mun kokkailuista, kun ylimääräinen aika on vaan jotenkin häipännyt eikä sitä leivonnalle ole. Tämän vuoden vika koeviikko on psykologiaa ja terveystietoa vaille valmis, mutta täytyy myöntää tän koeviikon olevan kaikkein rankin lukiossa tähän mennessä. Mulla on viisi koetta takana ja kymmenen tunnin univelat maksettavana, joten tulin nopsaa postaamaan nämä muutaman viikon takaiset leivontakurssin tekeleet - minttu-suklaatryffelit, voila!

Tarvitset:
1 dl kuohukermaa
nokare voita
300g suklaata
2 rkl sokeria (lisää sokeria halutessasi, jos käytyt tummaa suklaata)
n. 1/2 dl Marianne Crush -rouhetta
tomusokeria / kaakaojauhetta / Marianne Crush -rouhetta

1. Kuumenna kerma ja voi kattilassa kiehumispisteeseen asti, mutta älä anna kiehua enempäää.


2. Lisää paloiteltu suklaa kattilaan. Sekoittele seosta, kunnes se on tasaista massaa. Lisää sokeri ja Marianne Crush -rouhe. Kaada massa leivinpaperilla päällystettyyn laakeaan astiaan ja anna jäähtyä.
3. Ota jähmettyneestä suklaamassasta lusikalla nokareita, pyörittele ne palleroiksi ja kieritä tomusokerissa, kaakaojauheessa tai Marianne Crush -rouheessa. Laita konvehtivuokiin.



kurssin tarvikkeeet :-D

©2012 • Taikakaulin

16. marraskuuta 2012

Iskäpullat




Vaikka se varsinainen isänpäivä meni jo, oon sitä mieltä, että äitien- ja ystävänpäivän tapaan myös isänpäivä on joka päivä. Yhtenä syynä on se, että mä oon vaan niin pulassa aamuisin ilman iskää tai äitiä. En ehdi itse tekemään aamupalaa (jonka siis syön aina bussissa) enkä lähes koskaan onnistu hommailemaan itseäni pysäkille silleen rauhassa, tiiättekös. Toisin sanoen siis joko äiti tai iskä tekee mulle aamupalan ja tiputtaa talvisaikaan pysäkille lähtiessään töihin - tai vaikkeivät edes lähtisi... Mitä siis seuraa, kun kaksi ekaa tuntia koulussa ovatkin peruttu eli mun täytyy selvitä aamusta it-se? Ihan kamala kiireensekainen säätölähtö, vaikkakin myöhäinen sellainen, ja bussiin juoksin lopulta toinen silmä ripsaritettuna, toinen ilman. Siinä taas mietin, miten korvaamattomia vanhemmat tässäkin asiassa oikeesti ovat. 

Nämä tämän postauksen isipullat ovat mun pikkuisten, ihanien leivontakurssilaisten tekemiä. Idean pitkästä aikaa otin Kinuskikissalta. Hitsit, ette salee pysty kuvittelemaan sitä strösselimerta, joka siinä pöydällä oli... Mutta parhailla leipureilla ja mulla oli kivaa, eiks se tärkeintä ole. 

Tarvitset:
5 dl vettä
1 pkt tuorehiivaa
2 dl sokeria
(2 tl kardemummaa)
2 tl suolaa
1 kananmuna
200g voita
n.- 13-15 dl vehnäjauhoja

koristeluun:
sokerikuorrutetta
strösseleitä, nonparelleja


1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteen joukkoon. Lisää myös sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita.
2. Lisää noin 9 dl vehnäjauhoja pienissä erissä puuhaarukalla sekoittaen. Kun taikina on paksua, vaivaa sitä käsin.
3. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää jauhoja pienissä erissä (yhteensä n. 5 dl) ja jatka taikinan vaivaamista. Kun taikina irtoaa kulhosta eikä tartu käsiin, lopeta jauhojen lisääminen. Laita taikina kohoamaan leivinliinan alle lämpimään paikkaan noin tunniksi.
4. Jaa taikina neljään, viiteen osaan ja leivo jokaisesta ohut tanko. Leikkaa tangosta pätkiä ja muotoile niistä kirjaimet (esim. I S I). Laita kirjaimet pellille. Anna kohoa ennen uuniin menoa noin 15 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista 225 °C noin 10 minuuttia. Anna valmiiden pullien jäähtyä ennen koristelua.

Ylijääneestä taikinasta tehtyjä juttusia


5. Koristele pullat sokerikuorrutteella ja nonparelleilla sekä strösseleillä.

 


Peeäs Kattokaa tota allaolevaa pullapitkoa! Ihan tajuttoman hieno! Kateellisena täytyy myöntää, että kyseisen pitkon tekijä on mua melkein kymmenen vuotta nuorempi ja siinä hän ihan kepeästi letitteli neljällä - juttelemisen ja muun touhun lomassa :)


Strösselit ja nonparellit vähän niinku sponssas Dr. Oetker ja Meira, thanks!


 ©2012 • Taikakaulin

9. marraskuuta 2012

Happy Lobster vs. Bistro Maxime @ Silja Serenade


Tiedättekö, miten siistiä on herätä aamulla puoli seiskalta ja aika pian sen jälkeen huomata nousseesi ihan heti sen ainakin mulle liian tutun torkuttamisen sijaan! Vaikka pihalla on pimeetä, ja moni valittelee syysmasistaan, mä oikeestaan vaan nautin tosta pimeestä! Muutenkin mulla on ollu jotenkin erityisen hyvä fiilis muutaman viime viikon ajan, ja tulevasta viikonlopusta on tulossa kans ihana: lasten leivontakurssin ohjaamista sekä jousiorkesterissa soittamista. 

Oon kirjoittanut tätä postausta nyt neljä tuntia, ja viimeiset kaksi tuntia Nenäpäivän lähetystä samalla katsellen. Oikeesti melkeen itken täällä, kun telkussa näytetään niitä pätkiä sieltä uskomattoman surkeista olosuhteista kehitysmaista.. Noi on just niitä syitä, miksi en voi keräyslippaasta kävellä ohi ilman, että tiputan muutaman kolikon taskunpohjalta! Ja ette usko, miten mietin, kehtaanko edes julkaista tätä postausta, jossa vain inisen ja arvostelen ruokaa. Mulla sentään on ruokaa. Ja on itse asiassa aika paljonkin. Päätin kuitenkin julkaista tämän, mutta älkää ottako liian kirjaimellisesti.


Happy Lobster

Seilataan kuitenkin vielä tämän postauksen verran Itämerelle. Ekana iltana valittiin ravintolaksi seiskakannen Happy Lobster, joka on siis merenantimiin keskittyvä ravintola. Alkupalaksi otettiin punajuuri-carpacciot ja savusiikamoussea - ihan täydellisen ihana alkupala! Alkupaloja odotellessa maistoin Vermouth Biancoa, ja ihmetyksekseni se oli ihan hyvää. 


the vermouth!

Pääruoaksi otin grillattuja skamppeja eli jokirapuja sekä chorizo-riisiä, ja toinen pöytään kiikutettu lautanen eli äipän sisälsi paistettua nieriää, Riesling-kastiketta sekä pähkinäöljyssä paahdettua perunaa. Pääruoat olivat ihan tositosi hyviä, mutta savusiikamousse oli kuitenkin kaikkein paras! Happy Lobster oli siis loistovalinta.







Bistro Maxime

Tokana iltana päädyttiin kuutoskannella sijainneeseen Bistro Maximeen, jossa olis ollut mahdollisuus syödä myös buffetista. Me päädyttiin kuitenkin ottamaan á la carte -ruoat. Mulla oli tosi monta vaihtoehtoa, jotka olisin voinut ottaa, mutta ei yhtään sellasta "ton mä haluun". Päädyin sitten ottamaan villisorsaa ja villisorsamakkaraa savoijinkaalilla, puolukkakastikkeella ja paahdetulla perunalla. Oli hyvää, mutta ei vie voittoa Happy Lobsterin herkuilta. Sen sijaan vastapäisellä lautasella lillunut boullabaisse oli vain lämmintä, kuumaa kun olisi pitänyt olla. Itse en tiedä, millaista aidon boullabaissen kuuluisi olla, mutta Bistro Maximen versio siitä oli kuulemma vain vähän jotain sinne päin. Eli arvatkaas, saiko tarjoilija asiasta kuulla? No sai.



Jälkkäriksi otin vielä kotitekoista jäätelöä, tuoreita hedelmiä ja mantelinekkua. Lautaselle ilmestyi kuitenkin ylimakeaa pakettijätskiä kera oudon nekun ja tylsien hedelmien. Odotin saavani paljon erilaisia hedelmiä, mutta lautasella läjässä oli pari banaanisiivua ja muutama kova eli raaka kiivinpala. Mun täytyy nyt vain todeta, ettei Bistro Maximella ihan nappiin mennyt...


tapasbuffet

Ehkä arvaatte, kumpi voitti - Happy Lobster vai Bistro Maxime...? Aika selkeesti voiton vei hummeriravintola. Pystyn vieläkin maistamaan sen ihanan savusiikamoussen, se oli täydellisyyttä. Niin paljon parempaa kuin karkki, oikeesti.


Mundosta sai aamulla nopsasti aamupalan niin Tukholma-aamuna kuin paluuaamuna Helsingin päässäkin. Se täytetty bagel oli laiva-aamiaiseksi aika hyvää, ja tuo yllä olevassa kuvassa näkyvä tuorepuristettu mehu namia!

©2012 • Taikakaulin

2. marraskuuta 2012

Kana-caesarsalaatti




Karattuani luvallisesti enkun tunnilta aloitin ah-niin-oikeaan kohtaan tulleen viikonlopun junailemalla. Ei, tällä kertaa ei määränpäänä olleet mummelin sapuskat, vaan Tampere. Ei Tampereesta sen enempää kuin että terveisiä kylpylästä, ja kelatkaa, onnistuin vaihtamaan lähijunan oikeeseen InterCityyn. Ja kelatkaa, minä onnistuin suunnistamaan kera kartan rautatieasemalta kylpylään! Saavutuksia kerrassaan.

Kun oltiin siskosen kanssa Ruokamessuilla, käytiin siskon pyynnöstä Hesessä. Tilasin kana-caesarsalaatin, joka oli mun mielestä kaikessa yksinkertaisuudessan ja muoveissaan jotenkin hirmu hyvää. Se kastike, ne juustolastut, ne krutongit... Se salaatti oli oikeesti sen verran hyvää, että päätin tekeväni sellasta vielä joskus. Ja nyt sen tein jee!

Tarkoitukseni oli käyttää romainesalaattia, jota ei kuitenkaan rautatieasema-kylpylä -akselin ainoassa kaupassa - Valintatalossa - ollut myynnissä. Kanat voi itse marinioda ennen paistamista, mutta minä käytin valmismarinoituja, mausteet kun eivät kotoa matkaan lähteneet. Viisaana otin kotoa kuitenkin mukaan italialaiset juustolastut sekä caesarkastikkeen, ja niin oli kiva että helppo iltaruokanen nenun edessä!


Tarvitset:
n. 500g ohuen ohutta broilerin fileepihviä (hunajamarinoitu, Kariniemi) 
1,5 kerää jäävuorisalaattia
n. 10 helmi- tai kirsikkatomaattia
15 cm pätkä kurkkua kivoina paloina

krutongit:
1-2 paahtoleipäsiivua
tilkka oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
suolaa

muuta:
juustolastuja (Grozette - Italian flakes)
caesarkastiketta (Pirkka Parhaat)



1. Paista broilerin fileepihvit oliiviöljyssä kypsiksi. (Lisää tarvittaessa paistovaiheessa suolaa/muita mausteita sekä halutessasi valkosipulisiivuja pannulle makua tuomaan.) Leikkaa fileepihvit siivuiksi.
2. Revi salaatti kulhoon. Puolita pikkutomaatit ja heitä salaatin sekaan. Lisää myös paloiteltu kurkku.
3. Leikkaa paahtoleivät kuutioiksi. Murskaa valkosipulit veitsen lappealla osalla ja leikkaa siivuiksi. Lorauta pannulle pikkuinen tilkka öljyä sekä lisää valkosipulisiivut. Paahda leipäpalat kullanruskeiksi.
3. Laita juuri ennen tarjoilua salaatin sekaan broilerisiivut ja juustolastut. Caesarkastikkeen ja krutongit voi laittaa pöytään tarjolle, että jokainen saa halutessaan ottaa.


Peeäs Jälkkäriksi tein tositosi pikaisen, yläasteen ekat köksäntunnit mieleentuovan viritelmän eli hedelmärahkan :-D Erona yläasteeseen: mulla ihan real-mango ja muut hedelmät, ei ylisokeroituja säilykepalasia. Tätä rahkaa en erikseen ala postaamaan, mutta 4 dl kuohukermaa vaahdoksi, siihen 2 dl maitorahkaa ja kivasti sokeria. Sekaan leikkelin klementiinejä, kiivejä sekä mangoja.



rautatieasema-kylpylä -lunttilappu

Ja pahoittelut näistä melkein yöllä otetuista pokkarikuvista :D

©2012 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...