23. toukokuuta 2019

Gluteeniton ja maidoton mansikkakakku


Äitienpäiväksi tein tämän gluteenittoman ja maidottoman mansikkakakun, koska mun sisko ei pysty syödä gluteenia eikä maitoproteiinia. Olin ihan todella yllättynyt, miten hyvin tämä kaikin puolin onnistui. Kakkupohjan tein tuttuun tapaan Nopean kakkupohjan tyyliin, mutta tein sen kokonaan perunajauhoista. Kakun koristelussa käytin Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä, joka oli vaaleanpunaisesta tölkistään otettaessa melkoinen köntti mutta vaahtoutui sitten sähkövatkaimella. Tämä kauravispi piti erinomaisesti muotonsa ja oli suht neutraalin makuista, joten kaikkien muiden makujen seasta ei välttämättä olisi edes tajunnut sen olevan kasvipohjainen tuote. Kaikki kasvipohjaiset vispit eivät kuitenkaan ole ihan samanlaisia, joten en osaa sanoa, miten muut tuotteet pursottaessa toimivat tai kuinka hyvin pursotusjälki pitää muotonsa.

Silloin, kun mun sisko santsaa kakkua, on kakun pakko olla aika onnistunut. Ja tätäpä kakkua sisko santsasi lisää! Ja niin santsasi muutkin kahvittelijat. Oli kyllä hyvää – raikasta ja kesäistä!


Tarvitset:
Kahden munan Nopea kakkupohja

täytteeseen:
pakastemansikoita valutettuna (n. 1,5 dl per täyteväli)
1/2 tlk säilykepersikoita
n. 1 dl vaahtoutuvaa kasvipohjaista vaniljakastiketta
1 tlk (2 dl) Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä
n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)

kostutukseen
pakastemansikoista valutettu mehu
säilykepersikoiden mehua/sokerilientä

koristeluun:
1,5 tlk Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä
2 rkl sokeria (tai maun mukaan)
(mansikkahilloa)
tuoreita mansikoita
tyrnimarjoja
timjaminoksia


1. Tee kakkupohja ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa kolmeen osaan.
2. Sulata ja valuta mansikat, ota neste talteen. Murskaa mansikat haarukalla.
3. Valuta ja pilko persikat.
4. Vaahdota vaniljakastike ja kauravispi omissa kipoissaan ja yhdistä lopuksi. Sokeroi.
5. Kakun täyttäminen: Kostuta alin kakkupohja mansikoiden tai persikoiden liemellä. Laita murskattuja mansikoita kerros, sitten puolet vanilja-kauravispivaahdosta. Upota täytteeseen vielä persikan palat. Nosta seuraava kakkupohja ja kostuta. Toista sama toiseen täyteväliin. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja. Anna maustua kaapissa yön yli.
6. Koristelu: Levitä kakun päälle halutessasi mansikkahillokerros, jotta tuoreiden mansikoiden alta ei näy kakkupohjaa. Heitä tai asettele lohkotut mansikat kakun päälle. Vaahdota kauravispi ja sokeroi. Levitä vaahtoa kakun reunaan raapalla/veitsellä tasainen kerros. Pursota ruusukkeet kakun päälliosan reunoille tähtityllalla. Viimeistele kakku tyrnimarjoilla, timjaminoksilla sekä kakun alareuna mansikkasiivuilla.
©2019 • Taikakaulin

Maailman paras sienipasta


Heippahei,

Halusin tulla pitkästä aikaa jakamaan tänne sekä laittamaan itselleni jemmaan tämän ihan huikeen pastareseptin. Reseptin löysi mun poikaystävä Viherlanka-nimisestä blogista, jonka mukaan tällä pastalla saa lihansyöjänkin hiljaiseksi. Ja totta vie, tää oli ihan järisyttävän hyvää! Me käytettiin viime kesänä poimittuja ja kuivattuja suppilovahveroita sekä tatteja, mutta ihan mitä vaan sieniä voi käyttää – tuoreita tai kuivattuja. Sienen maku ei sinällään vahvasti erotu valmiista ruoasta, joten sieni-inhoojakin tästä voisi pitää. Toisaalta tyypit, jotka taas pitää juuri sienen mausta, saattaisi kaivata tähän enemmän sitä sienen makua. Mä ite pidän tosi paljon sienen mausta, mutta tässä mua ei haitannut se, ettei autenttinen suppis sieltä niin maistunutkaan. Tää oli superhyvää!


Tarvitset:
n. 50g kuivattuja sieniä // 1 litra tuoreita esim. suppiksia
2 punasipulia
2 tlk tomaattimurskaa (á 397g)
10 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
n. 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl punaviintä
1/2 dl soijakastiketta
10-20 aurinkokuitattua tomaattia
2 rkl hunajaa
mausteita (esim. timjami, oregano, basilika, kutakin 1 tl)
1/2 tl mustapippuria
n. 1 tl suolaa (maistele)
2 dl ruokakermaa

n. 500g pastaa
suolaa ja vettä keittämiseen
juustoraastetta
tuoretta basilikaa


1. Murenna kuivatut sienet ja kaada niiden päälle 2 dl kiehutettua vettä. // Tuoreiden sienien kanssa puhdista ja silppua ne.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit.
(3. Jos käytät tuoreita sieniä, kaada ne kattilaan ja paista, kunnes neste on haihtunut.)
4. Lisää kattilaan öljy. Kuullota sipuleita ja sieniä (lisää nyt kuivatut sienet), kunnes sipuli on pehmeää ja hieman kuullottunut.
5. Lisää kattilaan silputut valkosipulit ja kääntele. Älä polta valkosipuleja!
6. Kaada mukaan tomaattimurskat sekä viini.
7. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaikki loput kastikkeen ainekset paitsi kerma. Anna hautua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.
8. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarkista maku.
9. Keitä pasta suolatussa vedessä ja valuta.
10. Tarjoile juustoraasteen ja tuoren basilikan kanssa.

 ©2019 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...