28. maaliskuuta 2013

Nudet suklaamacaronsit





Tää aamu on ollut ihana! Koska mulla ei tänään ollut mitään koetta, sain nukkua ihan rauhassa. Sisko vinkkasi ennen kuin kouluun lähti tehneensä mulle aamupalan, joka mua keittiössä odottikin. Suihkun ja auringossa paistattelun jälkeen kaivelin järkkärin pitkästä aikaa, ja nämä kuvat valmiista macaronseista onkin sillä otettu. Nyt ihan nopsaan ennen kuin kouluun matskun valmistelutunnille kiiruhdan, pikapostaan teille nämä leivokset!

Kuukautta vajaa vuosi sitten tein ekaa kertaa näitä ranskalaisia herkkuja, ja silloin leivosten onnistuessa veikkailin pessimistisesti ensikertalaisen tuuria. Veikkailut menivät metsään, sillä nämä tokat macaronsit  onnistuivat melkeinpä jopa paremmin kuin ne ekat - Macaronsit suklaa-limetäytteellä. Käytin nytkin tismalleen samaa reseptiä, jonka kokosin useista resepteistä silloin ensimmäisiä macaronseja tehdessä.

Äitini macaronsit aka Muden macaronsit maistuivat oikein hyviltä, mutta se macaronseille ominainen jalka puuttui [chek alempaa kuva jalasta]. Äidin macaronsien jalan puuttumisen pistin silloin meidän uuden kiertoilmauunin piikkiin, mutta nyt puolta vuotta myöhemmin kumoan tuon väitteeni: kyllä se jalka tossakin uunissa ihan buenosti syntyy!

Mun mielestäni tärkeintä siis on, että macaron-resepti ei ole mistään Kotiliedestä repäisty mahdollisimman helppo ja yksinkertaistettu versio, jossa mitat ovat deseinä (eli melko summittaisia).  On tärkeää, että reseptissä ainekset esitetään grammoina ja mitataan grammalleen oikein. Myös mantelijauhon sihtaus ainakin kolmeen kertaan on tosi merkittävää kaikkein sileimmän lopputuloksen aikaansaamiseksi. Näillä vinksuilla mä ainakin oon onnistunut jo kahteen kertaan. :-)

Tarvitset:
110g mantelijauhoa
170g tomusokeria
90g valkuaista (n. 2,5 - 3)
30g hienoa sokeria (taloussokeria mulla)
tomuväriä (tässä: oranssinpunainen glittertomuväri)

väliin:
65g maitosuklaata
50g ranskankermaa (Creme Fraiche)

koristeluun:
maitosuklaata


1. Macaron-kuoret: Sihtaa mantelijauho kolmeen kertaan pienireikäisen siivilän läpi. Yhdistä tomusokerin kanssa ja sihtaa tomusokeri-mantelijauhoseos vielä kertaalleen siivilän läpi. Lisää tomuväriä halumasi verran. Sekoita.
2. Vaahdota valkuaiset. Kun ne ovat kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri. Vatkaa kiinteäksi ja melko kovaksi vaahdoki (kääntäessäsi kulhon nurinpäin vaahto pysyy kulhossa).
3. Lisää mantelijauho-tomusokeriseos kahdessa, kolmessa erässä valkuaisvaahtoon. Sekoita aluksi reippaammalla kädellä loppua kohti rauhoitellen.
4. Lappaa kama pursotinpussiin. Pursota pyöreitä kiekkoja pitäen pursotinpussi kohtisuorassa leivinpaperiin nähden. Lyö pelti kunnolla pöytää/uunin reunaa vastan mahdollisten marenkihuippujen laskemiseksi. Anna kuorien kuivahtaa 45-60 minuuttia huoneenlämmössä.


5. Paista kuoret 150°C alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia. Anna kuorien jäähtyä rauhassa paiston jälkeen ja irrota macaron-kuoret vasta sitten. Anna kuorten jäähtyä ennen täyttämistä.


jalka = macaronin alalaidan "röpelö"

6. Täyte: Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaa (ei saa olla kuumaa, vaan haaleaa!!) sekä ranskankerma. Täytä macaronsit.


7. Koristelu: Sulata suklaata ja laita Minigrip-pussiin. Leikkaa kulma auki ja spritsaa macaronseihin raidat (kts. alla oleva kuva).




Peeäs Ekalla macarons-kerralla vartioin nenä uuninluukussa kiinni mun pikku leivosten kypsymistä. Nyt fiilis oli kuitenkin paljon luottavaisempi, ja lämmittelinkin jalkojani nenän sijaan. ;-)



©2013 • Taikakaulin

23. maaliskuuta 2013

Kin Sushi, Järvenpää


Aamupäivällä auringon ihanasti paistaessa hypättiin siskosen kanssa yhteen niistä harvoista busseista, joita meidän ohitse kulkee. Määränpäänä meillä oli kyllä sama kaupunki, mutta siskon hilpatessa salille ja uimaan mä lähdin jättehyvässä seurassa sushiravintolaan lounaalle. 


Kamat pöytään, kevättakki veks, lautanen kätösiin ja sitten ei muuta kuin susheja poimimaan. Kaikkia susheja mä syön ja kaikista pidän, mutta ehdoton suosikkini on ah-niin-ihana riisi-lohisushi. 


Kin Sushissa on itse sushien lisäksi tarjolla myös ei-susheja eli toisenlaista ruokaa aasialaisesta keittiöstä. Lautaselle voi lapioida esimerkiksi friteerattua kanaa, friteerattuja sipulirenkaita, erilaisia liha- ja pastapaistoksia sekä riisiä.

1. lautanen

2. lautanen

3. lautanen

Eihän tälle ravintolalle voi oikein mitään miinuksia antaa! Ruoka oli todella hyvää, ja sushit kera soija-wasabiseoksen olivat niin taivaallisia. Yksi pikkuinen miinus tulee kuitenkin ravintolatilojen pienuudesta. Hyvin suosittu kun ravintola on, ei enää puoli tuntia ravintolan aukeamisen jälkeen tyhjää pöytää heti ollut. Aamupalan väliin jättäneenä vapautuvan pöydän odottaminen kesti tarpeettoman pitkään, mutta heti kun nenän edessä lautasella lepäili ne tarkoin valitut sushit, unohtui koko kymmenminuuttinen jonotus.




Kin Sushi
Helsingintie 13
Järvenpää
puh. 045 8068 893

Peeäs
Ei muuta kuin munaa ääntä kohti, vai mitesse meni Pihlis? ;)
Näin vähän etukäteen huippua pääsiäistä kaikille!

©2013 • Taikakaulin

17. maaliskuuta 2013

Kun ruokakriitikko iski lukioomme


Hejsan! Mulla ei ole pienintäkään hajua, kiinnostaako ketään nähdä tai tietää, millaista ruokaa meidän lukiossa on tarjolla. Kaikista mahdollisista vastustajista huolimatta päätin teille yhden viikon ajalta ruoat iPhone-kuvin esitellä ja kritisoida. Tälle viikolle (vko 11) sattui mun mielestä aika hyvät sapuskat, toisaalta oli viikko mikä tahansa, niin mun mielestä meidän lukiolla on aina hyvät ruoat. 

Olin ihan real ruokakriitikko ja annoin jokaiselle annokselle pisteet - skaala oli yhdestä viiteen tähteen ;)

*****

Maanantaina oli kiinalaista lihakastiketta, basmatiriisiä, kaalisalaattia ja etikkakurkkuja. Noi kintsupuikot on niin mahtavuutta eikä ruoassakaan ollut mitään valitettavaa. Ihana tuoksu leijaili kolmoskerrokseen asti! 

****

Broileri-pastapaistosta oli tarjolla tiistaina kera jopa oikein rucolaa sisältäneen vihersalaatin sekä persikkapalojen. Tarjottimella näkyvät näkkärit ovat rekvisiittaa ja kavereilta lainassa haha. Hyvää oli tämäkin!

***

Mun mielestä nakkikeitto on vain jotain maailman tylsintä ruokaa ikinä, ja sitä oli tarjolla keskiviikkona. Keitto oli ihan jees, mutta keskiviikon ruokapisteet tipahtavat kyllä ihanan leivän ansiosta. Leipä oli jotakin saaristolaisleivän suuntaista, I love!

**

Voi, voi, keittäjät... Torstain juustokala oli kyllä semisti säälittävänpuoleinen esitys. Maidon värisessä nesteessä lilluvat mauttomat kalapalat, ei hiphei oikeesti? Liisterimäinen perunasose eikä tuo kitkerä lilanvärinen salaattikaan pahemmin asiaa parantaneet. Ihanan jyvänäkkärin ja porkkanaraasteen avulla kuitenkin ihan syötävää kouluruoka, mutta ei sille kahta tähteä enempää kyllä voi antaa.

****

Talvipäivän lihakeittoa oli vuorossa perjantaina. Lihakeitoksi tää oli mun mielestä ihmeellisen hyvää - olihan se tehty jonkinlaiseen maitopohjaan pelkän veden sijaan. Superplussat tipahtavat kuitenkin perunarieskojen ja paprikasiivujen ansiosta! Ei varmaan ollut tarkoitus muutamaa rieskaa enempää per lukiolainen syödä, mutta mä en vaan voinut vastustaa kiusausta, ja seitsemänkös niitä lopulta tuli syötyä.

Krebe!


Tältä näytti ruokaviikko tällä kertaa meidän lukiolla! Tammikuun alussa meillä oli muuten kansainvälinen viikko, mikä tarkoitti, että ruoatkin olivat ulkomailta. Linjastoissa oli viikon aikana tarjolla kiinalaista, amerikkalaista, venäläistä, ruotsalaista ja saksalaista ruokaa sekä jälkkäri joka päivä.


Peeäs Ette usko, miten superpaljon energiaa noista mun uusista sähkönsinisistä farkuista saa. Tykkään ihan sika paljon! Mulla on selkeesti jokin sininen-villitys, sillä kotiutin myös ihanat siniset biksut shoppailureissulta kavereiden kanssa. Kesä, mä melkeen nään jo sut!


©2013 • Taikakaulin

10. maaliskuuta 2013

Mutakakku á la sisko



Hei jeeeee, leivontakärpänen on ehkä sittenkin purrut mun siskoa! Sisko kysyi vain, että antaisinko sille lainaan tummaa suklaata leivontajemmastani sekä miten meidän uuni toimii. Kaikilta muilta osin tämä on tehty ihan pikkusiskotyövoimalla.

Kakun tullessa uunista ajattelin mielessäni tosi reilusti, että tulipa kuiva käppyrä. Kakkua leikatessa sain kuitenkin imaista sanaseni takaisin, sillä kakku oli tosi onnistunut - en ole varmaan itse koskaan tehnyt yhtä onnistunutta mutakakkua! Kylkeen vähän lakujädeä ja mustikoita sekä kupillinen Muumimamma-teetä, niin kyllä sitä tylsintäkin kirjaa äidinkielen esseetä varten jaksaa kummasti lukea. ;)


Tarvitset:
2 kananmunaa
1 dl sokeria

100g tummaa suklaata
100g voita/margariinia

1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta


1. Voitele ja korppujauhota pieni (tässä halkaisija 15cm, irtopohjavuoka) vuoka reunoja myöten.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.


3. Sulata suklaa ja voi. Sekoita hieman jäähtynyt seos varovaisesti munasokerivaahtoon.
4. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ja sekoita varovaisesti jauhoseos taikinaan.

Sisko mitään siivilöinnyt, heitti vaan sekaan :-D

5. Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 200°C noin 20 minuuttia alimmalla tasolla (sisko paisteli keskimmäisellä).
6. Anna kakun jäähtyä hetki ja siirrä sitten lautaselle.


Peeäs Aina kun kuuntelen tuon yllä olevan Queenin biisin, mulle tulee ihan mielettömän hyvä "Don't stop me now 'cause I'm having a good time" -fiilis, mikään ei voi pilata sitä. Tiedättekö, kun kirjoissa on kliimaksi eli huippukohta? Mun logiikalla biiseissäkin voi ihan hyvin olla kliimaksi, ja tämän biisin kliimaksi löytyy mun tulkinnan mukaan sekunneista 0:31 ja siitä eteenpäin.

Superhyviä fiiliksiä ja ihanaa kevättä teille kaikille, nauttikaahan auringosta ja elämästä!! Toivottavasti teidänkin elämät hymyilevät :)


 ©2013 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...