26. toukokuuta 2012

Ravintola Silvoplee




Soittelin perustason viimeisen eli 3/3-tasotutkinnon viululla ja se meni tosi hyvin! Olin ja olen niiiin tyytyväinen ja sekaisin juuri tuosta tutkinnosta, että talviturkki sai luvan lähteä tänään! Aika ihanan raikasta (ja kylmää) siitepölyvettä! Tutkinnosta kirjoittelin vähän enemmän tuonne julkaisun loppuun.

Kaikki tutkintoni olen soittanut Kalliossa, ja suuntasimmekin äidin kanssa Satu Silvon kasvisruokaravintola-kahvilaan, joka sekin Kalliossa sijaitsee. Olimme Silvopleessä heti viisi minuuttia sen aukeamisen jälkeen, jolloin siellä oli jo ajankohtaan nähden aika paljon ihmisiä syöpöttelemässä. Ruoka oli oikein hyvää ja terveellistä! Miinusta paikka saa kuitenkin tylsähköstä sisustuksestaan.


äitykän

mun



Silvopleessä keskellä sitä tilaa on sellainen iso buffetpöytä, josta saa noukkia itselleen kaikkea namia. Tällä kertaa sieltä löytyi erilaisia ituja, oliivipyrettä, feta-brie-mansikkasalaattia, sipuli-omenasalaattia, parsa-juustokastiketta, spaghettia, perunaa, lukuisia erilaisia salaatteja sekä erilaisia tuoreita hedelmiä. Eli ensin lautanen täytetään ruoalla, sitten se punnitaan ja painon mukaan maksetaan. Vesi ja tuore sämpylä voin kera kuuluvat hintaan (meidän 2 "lautaset täynnä" annosta maksoivat noin 20 €) Oli maukasta!

vein viuluopelleni vähän viulu- ja G-avainkeksejä!

Tosiaan suoritin 3/3-tasotutkinnon viululla, ja se meni ihan tositosi hyvin! Tutkinnossa soitin A. Vivaldin A-molli konsertosta osat I Allegro ja II Largo sekä Järnefeltin Berceusen eli Kehtolaulun, erään etydin sekä A. Piazzolan Oblivion-kappaleen sovitettuna kahdelle viululle. Lisäksi vielä prima vista (ensi näkemältä), joka meni ylihyvin. Raadin kerrottua primavistan arvosanan erinomainen 5/5 aloin oikeesti itkeä! Tutkinnosta kokonaisuudessaan sain kiitettävän 4/5. Oon tosi onnellinen! Kiitos ihanille soitonopettajalleni ja säestäjälle sekä kaikille muille, jotka jotenkin tutkintooni liittyivät!


Kotiin tulimme Silvopleen ansiosta mahat täynnä, ja matkalla poikkesimme Tuusulan Confettiin, josta mukaan lähti ale-muffinssivuokia, kultaista maalia ja pyörivä kakkualusta, jonka äiti osti mulle hyvin menneestä tutkinnosta. Kiitti äiti <3

Ravintola Silvoplee
Toinen linja 3
00530 Helsinki (Kallio)

©2012 • Taikakaulin

23. toukokuuta 2012

Pinaatti-juustosamosat korianterichutneylla



 

Kotitalousdiplomin menun alkupalana tarjosimme intialaisia pinaatti-juustosamosoita korianterichutneylla. Mielestäni nämä olivat ehkä menun parhaimmat - rakastan juuston ja pinaatin yhdistelmää. Korianterichutneylle kävi esillepanossa vähän hassusti, kun emme ottaneet liikoja nesteitä pois... Alkupalan noston (se kun ruoat tarjoillaan keittiöstä suoraan pöytään) alussa kiikuttaessamme lämmityskaapista tulleita lautasia juuri pestyllä, märällä lattialla kohti ruokasalia, chutney veti lautasella omaa ralliaan. Mutta kuten äsken jo sanoin, sikahyviä!


 Tarvitset samosoihin:

200g tuoretta pinaattia
1,5 dl hienonnettua kevätsipulia
1 dl korianterisilppua
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
2,5 cm pätkä inkivääriä raastettuna
1-2 vihreää chiliä
0,5 tl garam masalaa
200g salaattijuustoa (kunnnon fetaa!)
puoli pakettia filotaikinaa

1. Huuhtele pinaatit juoksevassa vedessä. Valuta ylimääräinen vesi pois ja laita pinaatit kattilaan. Laita kattilan pohjalle noin 4-5 cm korkeudelle vettä ja ryöppää (keitä&kiehuta) pinaatit. Kaada keitinvesi pois. Laske kulhoon jäistä vettä ja nosta pinaatit sinne, anna olla 20 sekuntia. Puristele pinaateista ylimääräinen vesi ja pilko silpuksi. Laita pinaatti-, kevätsipuli- ja korianterisilput sekä murennettu feta kulhoon. Sekoita.
2. Lisää hienonnetut valkosipulit, raastettu inkivääri ja hienonnetut chilit, sekoita. Lisää garam masala. Sekoita.


3. Laita kaksi filotaikina"levyä" (ovat ohuita) päällekkäin. Liimaa vedellä.

 


4. Leikkaa filotaikinasta puolisuunnikkaita, täytä ja taittele. Paista samosat 200 °C noin 15-25 minuuttia.

 

 

 



Tarvitset korianterichutneyyn:

iso nippu/puntti korianteria
1/2 nippua minttua
n. 1 dl vettä (tarpeen mukaan)
1-2 vihreää chiliä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
ripaus suolaa
vajaa 1/2 sitruunan mehu


1. Puhdista yrtit, leikkaa huonot varret pois ja silppua.
2. Soseuta kaikki ainekset hienoksi soseeksi. Lisää tarvittaessa vettä/suolaa.

se on bindi eli kastimerkki, ei finni

Vinkki Pinaatit (ja kaikki muutkin vihreät) kannattaa keittämisen jälkeen käyttää jäisessä vedessä, sillä niin vältyt armeijanvärisiltä (pinaatin)lehdiltä!

©2012 • Taikakaulin

21. toukokuuta 2012

Kaffemuffet



Mistä tietäää, että kesä on tullut? No, paitsi että aurinko paistaa ja varjossakin on 23,3 °C, kävelin tänään ekaa kertaa tänä vuonna bussipysäkiltä kotiin hiekkatietä paljain jaloin, ihanaa! Siinä kävellessä lehmähaan ohi muuten huomasin, että liete - vai mikä onkaan - tuoksuu eikä haise!

Muttas, muffeihin! En pysty enää juomaan kahvia, sillä vaikka siitä kovin tykkään, tuun siitä niiiin kipeeksi. Onneksi kaikessa muussa muodossa kahvia pystyn syömään, nämä muffinssit loistavana esimerkkinä. Silti pakko kyllä todeta, että kyllä nää muffinit ovat paljon herkullisemman näköisiä kuin miltä oikeasti maistuivat.

Lämmintä ja aurinkoista lopputoukokuuta kaikille! 8)


Tarvitset: (n. 20-30 kpl pikkumuffea, minä tein puolikkaana ja tuli noin 10)

2 dl raakaruokosokeria (Fairtrade, Reilun Kaupan sokeria)
2 kananmunaa
1 dl vahvaa kahvia
150g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vaniljapikakahvijauhetta
100g tummaa suklaata

koristeluun:

vispikermaa
sokeria
turkoosia elintarvikeväriä



1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu voi sekä vahva kahvi sekaan.


2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää myös vaniljapikakahvijauhe sekaan. Lisää pienitty suklaa. Kaada taikina vuokiin ja paista 225 °C n. 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä paiston jälkeen.
3.Vaahdota kerma. Värjää ja sokeroi kerma vaahdotuksen puolivälissä. Pursota muffinien päälle (tylla tässä: Städterin 14 mm tähti).


Vinkki Voit valmistaa ihanan kahvinmakuisen kuorrutteen kermavaahtopursotuksen sijaan - ohjeen kuorrutteeseen löydät suklaisten mokkaleivosten yhteydestä.

Peeäs Minimuffinivuoat ostin erään sisustuspuodin loppuunmyynneistä edullisesti.


©2012 • Taikakaulin

19. toukokuuta 2012

Intialaiset Roti-leivät


Roti-leivät ovat intialaisia leipälättysiä, joita syödään erilaisten pääruokien kanssa. Kotitalouden lukiodiplomin aiheena minulla ja kaverillani on intialainen keittiö, ja osana pääruokaa tarjoamme Roti-leipiä. Rotia siis syödään käsin ja siihen "lastataan" muhennoksia ja sen sellaisia. Itsessään Roti ei maistu kummoiselle.

Tarvitset:

5,6 dl karkeaa vehnäjauhoa
n. 1/2 - 1 tl suolaa
4 rkl öljyä
2,1 dl lämmintä vettä
vehnäjauhoja pyörittämiseen ja kaulimiseen
gheetä (kirkastettua voita)


1. Sekoita karkeat vehnäjauhot ja suola hyvin.
2. Lisää öljy ja sekoita, kunnes kokkareet ovat poissa. Lisää lämmin vesi vähän kerrallaan, kunnes taikinasta tulee keskipehmeä taikinapallo. Älä ylityöstä!
3. Lorauta tilkka öljyä taikinapallon päälle ja anna olla 15 minuuttia jääkaapissa.
4. Jaa taikina noin 12 osaan, dippaa jauhossa ja kauli TOSI ohuita lättysiä. Sudi ylimääräiset jauhot pois.
4. Kuumenna paistinpannu (minulla levy 6, täysillä siis). Pistä lätty kerrallaan pannulle. Käännä Roti toisin päin, kun näät pinnalla kuplia. Aikaa tähän kuluu noin 10-20 sekuntia. Kun Roti on molemmin puolin paistettu ja ruskeita kuplia pinnassa, ota pois.
5. Voit halutessasi sivellä pintaan gheetä. Tarjoile heti lämpimänä.

Gheen valmistus (kirkastettu voi)

Sulata voita pannulla/kasarissa. Kuumenna kiehuvaksi. Kerää "suolavaahto" pinnalta ja ota kattila liedeltä. Anna heran laskeutua rauhassa pohjaan. Kaada kirkas voi kattilasta, varo pohjalla olevan heran sekoittumista gheehen. Kirkastettu voi jähmettyy jääkaapissa.

Mitä ideaa gheessä??

Ghee eli kirkastettu voi ei räisky kuten tavallinen voi ja se kestää korkeitakin lämpötiloja. Sen sijaan en tiedä mitä ideaa on sivellä leipäset halutessaan kirkastetulla voilla "tavallisen" voin sijaan.


©2012 • Taikakaulin

16. toukokuuta 2012

Kipparin tonnikalapiirakka



Enää ihan mielettömän vähän koulua jäljellä ennen kesälomaa, mutta sitäkin enemmän kaikkea tekemistä...! Ensimmäisenä vastassa odottaa kotitalousdiplomin näyttötyö, sitten viulututkinto, koeviikko ja kaikkein kivoin: eräisiin ylioppilasjuhliin vähän tarjottavien tekoa. Tähän kun vielä ynnätään kotitalousdiplomin portfolion ja itsenäisen maantieteen kurssin tehtävien viimeistely, on kiireisen lopputoukokuun yhtälö valmis. Mutta ennen näitä kaikkia julkaisen tämän fisupiiraan ohjeen!

Kippari-ruokakerma antaa pienenpienen häivähdyksen savujuustoa mukaan, mutta todellisuudessa tällaisenaan tässä piirakassa ei maistu tuo ihana savujuusto ollenkaan tarpeeksi. Pilkkomalla Kippari-juustoa tai jotain vahvempaa savujuustoa täytteen sekaan saat selkeämmän savumaun. Voit vaihtaa tonnikalat myös esimerkiksi lämmin- tai kylmäsavuloheen!

Tarvitset:

2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
ripaus suolaa
100g VOITA !
n. 3/4 dl vettä

1 prk tillitonnikalaa
1 prk tavistonnikalaa
kevätsipulia
1 prk eli 2,5 dl Kippari savujuustoruokakermaa
3 kananmunaa
mustapippuria myllystä
kuivattua tilliä
kirsikkatomaatteja
savujuustosiivuja/paloja/raastetta
juustoraastetta

1. Nypi jauhot, suola ja voi. Lisää vettä, kunnes taikina on pehmeä, mutta koossa pysyvä pallukka. Painele voidellun irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 225 °C vajaa 10 minuuttia.
2. Valuta tonnikaloista ylimääräiset vedet/öljyt ja sekoita kalat lautasella.
3. Sekoita kulhossa savujuustokerma, kananmunat, pippuri ja tilli. Pilko kevätsipulit ja levitä esipaistetun piiraspohjan päälle. Levitä tonnikalat kevätsipuleiden päälle. Kaada lopuksi kermaseos ja puolitetut kirsikkatomaatit ja paista 225 °C noin 20 minuuttia. Levitä viimeiseksi juustoraastetta ja paista vielä 10 minuuttia.


Mahtavaa toukokuuta!

©2012 • Taikakaulin

13. toukokuuta 2012

Kukkaruukku äidille


Kaikista kevään kiireistä huolimatta tein äitille kukkaruukkukakun. Kaukaa katsottuna kakku onnistui, mutta mitä lähemmäs tullaan, niin... Kaikki lähti menemään pieleen siinä vaiheessa, kun laitoin sokerikreemin sijaan kermavaahtoa mantelimassan alle. Ekaksi mantelimassa ei tarttunut kermavaahtoon kunnolla ja siitä seurasi sitten kaikki muut ongelmat. Onneksi täyte onnistui hyvin ja maistui hyvältä!

Kakun kukat esittävät saint paulioita, mutta koska niitä tituleerattiin kunniakkaasti jo sinivuokoiksi ja orvokeiksi, en kukkasten ohjetta erikseen nyt laita. Vihreät lehdet ovat kyllä joitain aivan muita lehtiä kuin saint paulian lehtiä.

Tää kakku on haastava, eikä varmasti viimeinen kerta, kun tätä kokeilen!

Ihanaa äitienpäivää!!


Tarvitset:

4 kananmunan Nopea kakkupohja PELLILLE (ts. kääretorttupohja)
kostukuseen: sitruunamehua laimennettuna vedellä (sitruuna vesi 2:1)

täytteeseen:

1,5 prk Arla Ingmannin Raparperi-mansikkarahkaa (á 250g)
2 dl vispikermaa
400g (pakaste)mansikoita
sokeria maun mukaan (vanilja- ja taloussokeri)
4 liivatelehteä
3 rkl vettä

kuorrutukseen:

1/2 satsi Sokerikreemiä
400g mantelimassaa (tai marsipaania/sokerimassaa/kaulintamassa/MMF)
elintarvikevärejä (ruskea, punainen)

koristeluun:

helmiäisspraytä
kukkaset
  •  100g sokerimassaa lilaksi/violetiksi värjättynä
  • keltaiseksi värjätystä massasta pikkuiset pallot kukkasen keskustaan
  • vihreät lehdet
1. Valmista Nopea kakkupohja ja paista se leivinpellillä.
3. Vaahdota vispikerma. Lisää raparperi-mansikkarahka ja soseutetut mansikat. Mausta tarvittaessa sokerilla. Laita liivatteet likoamaan jäiseen veteen. Kuumenna vettä kiehuvaksi ja sulata kolmeen ruokalusikalliseen vettä puristellut liivatteet. Sekoita nauhana mansikkatäytteeseen.
2. Leikkele kääretorttupohja 4 ympyrään, jotka ovat sopivat purkkiin/ruukkuun, johon kakun kokoat. Vuoraa ruukku kelmulla, laita pienin kakkuympyrä pohjalle ja kostuta. Nosta täytettä päälle. Laita kakkuympyrä täytteen päälle, kostuta. Toista kuten edellä. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään yön yli.
3. Muotoile kakun päälle "korotus" ylijääneestä kääretorttulevystä (kts. alemmat kuvat).
4. Valmista Sokerikreemi sivele kakun pintaan. Värjää 400g massaa kukkaruukun väriseksi. Kauli pyöreäksi. Päällystä kukkaruukku. Leikkaa ylijääneestä massasta kaistale ja liimaa se sokerikuorrutteella kukkaruukun yläreunaan. Värjää vieläkin ylijäänyt massa ruskeaksi, kauli, leikkaa ympyrä ja aseta kakun päälle "maa-ainekseksi".





4. Valmista kukkaset (mielellään jo muutamaa päivää ennen). Asettele kakun päälle ja suihkauta helmiäisspraytä.




©2012 • Taikakaulin

6. toukokuuta 2012

Skonssit



Aurinkoista sunnuntaiaamua kaikille! Tänään meillä syötiin aamiaiseksi vastapaistettuja skonsseja. Ohjeen otin Olivian sivuilta, mutta kermaa/maitoa/piimää/jogurttia oli mielestäni liian vähän halutessani pehmeitä skonsseja jauhomäärän takia kovettuneiden lämpimäisten sijaan. Nämä ovat todella helppoja ja nopeita valmistaa ja makukin oli tosi hyvä! Ensin söimme skonssit äidin paistamalla pekonilla, sitten lime curdilla. Kyytipoikana ei ollut suinkaan kuvan mukaisesti espressoa, sillä mulle appelsiinituoremehu on niin 100% välttämätön joka aamu.

Skonssit eli scones't ovat skottilaisperäisiä leipäsiä, joihin voi laittaa pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä, juustoa... you name it!

Tällä kertaa jouduin ottamaan kaikki kuvat omalla pikkuisella, vaikkakin ihanan värisellä, (keittiö)elämää nähneellä digikamerallani järkkärin ollessa iskän matkassa Tampereella. Höh. Arvatkaa menikö osa kuvista Photoshopin sharppauksen läpi. Joo oikein, meni.

Tarvitset:

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl sokeria
1 tl suolaa
50g voita
3 dl kermaa
1 dl cashew-pähkinöitä
juustolastuja

voiteluun:

1 keltuainen
1/2 dl maitoa 

tarjoiluun:

pekonia
Lemon tai Lime Curdia, marmeladeja 


1. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja nypi voi sekaan.
2. Lisää kerma vähän kerrallaan. Lisää murskatut pähkinät ja pilkottu/lastutettu juusto.


3. Painele taikina 2 cm paksuksi levyksi ja ota pyöreitä kiekkoja. Voitele keltuais-maitoseoksella ja paista sitten 200 °C uunissa 10-15 minuuttia.

 


thatwasgoood



Vinkki Kun litistelet taikinaa ennen pyörylöiden ottamista, ole tarkka, ettei sen taikinalevyn korkeus ylitä sitä 2 cm! Minulla joistain tuli niiiin korkeita (2,5-3 cm) että kenahtivat uunissa ylläolevan kuvan mukaisesti. Kohotusaineet on myös syytä sekoittaa kunnolla jauhoihin.

min lilla kamera

©2012 • Taikakaulin

1. toukokuuta 2012

Macaronsit suklaa-limetäytteellä



Tiedän, että nämä leivokset ovat monikossa "macaronit", mutta "macaronsit" kuuulostavat paljon veikeämmiltä, ja teenpä taas niin kuin huvittaa ja käytän macaronsit-sanaa.

Äiti on jo monen vuoden ajan huomautellut, että voisin tehdä macaronseja. Aivan yhtäkkiä päätin  näitä ranskalaisia herkkuja tehdä, tosin sillä varauksella, etteivät ne onnistu. Kävimme äidin kanssa taas pitkän taistelun - tällä kertaa macaronsien valmistamisen helppoudesta/vaikeudesta. Niin monessa blogissa olen törmännyt jollakin tavalla epäonnistuneisiin macaronsseihin, että mielestäni tämä kuuluu niihin hieman haastavampiin leivoksiin. Äiti puolestaan oli sitä mieltä, että hänen lehdestä repäisemänsä ohje on ihan helppo, että piece of cake koko macarons-projekti.

Kokosin tämän minun ohjeeni Jauhot suussa -blogin Jonnan reseptistä ja YLE.fi Olotilan reseptistä. Ikinä en oikeesti ole tehnyt mitään keittiössä näin tarkkaan. En harrasta reseptejä, jotka ovat tyyliä "gramma tätä, gramma tota", mutta nyt punnitsin kaikki ainekset. Ja otsanikin poltin uuniluukkuun leivoksia vahtiessa.

ARVATKAAS KUKA IHAN VÄHÄSEN VAIN HYPPI JA POMPPI JA KAIKKEA, KUN NE MACARON-KUORET - kelatkaa - ONNISTUIVAT! Toivottavasti ei vain ensikertalaisen tuuria. ;)

Tarvitset:

110g mantelijauhoa
170g tomusokeria
90g (n. 2,5) valkuaista
30g hienoa sokeria
tomuväriä (mulla vihreää)

väliin:

Lime Curd -tahnaa
100g maitosuklaata
3/4 dl kuohukermaa


1. Valmista macaron-kuoret: Sihtaa mantelijauho kolmeen kertaan pienireikäisen siivilän läpi. Yhdistä tomusokerin kanssa. Sihtaa tomusokeri-mantelijauhoseos vielä kertaalleen siivilän läpi.

operaatio mantelijauhon sihtaus

sihdattu mantelijauho + tomusokeri

tomusokerin + mantelijauhon sihtaus

 2. Vaahdota valkuaiset. Kun valkuaiset ovat kevyttä vaahtoa, lisää sokeri samalla vaahdottaen. Vatkaa suhteellisen kiinteäksi ja kovaksi vaahdoksi.



3. Lisää mantelijauho-tomusokeriseos kolmessa erässä valkuaisvaahtoon. Sekoita viimeisen lisäyskerran yhteydessä tomuväriä. Sekoita aluksi voimakkaammin ja loppua kohti sekoitusnopeutta "rauhoitellen".
4. Lappaa kama pursotinpussiin. Pursota pyöreitä marenkeja ja lyö peltiä pariin, kolmeen kertaan ihan kunnolla vaikka uunin reunaa vasten, niin mahdolliset marenkihuiput laskevat. Anna macaron-kuorien kuivahtaa 45 minuuttia huoneenlämmössä.

 


kuiva on kuori!
 
5. Paista kuoret 150 °C lämmössä alimmalla tasolla n. 15 minuuttia. Irrottele leivinpaperista pellin hieman jäähdyttyä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

älä polta otsaa.. hiuksissa peppijämät
ps. eiks meil ookki tosi kivat kaapit......

 6. Täytä macaronsit: Sulata suklaa lautasella mikrossa. Kuumenna kerma kattilassa (ei kiehuvaksi) ja yhdistä suklaasulan kanssa, sekoita tasaiseksi. Jäähdytä hieman. Nosta Lime Curdia macaronin keskelle ja sen päälle lusikoi suklaaganachea. Sit kansi päälle ja jähmettymään!




Taikakaulimen 10 käskyä (vinkkiä) onnistumiseen:
  1. Voit piirtää harppia apuna käyttäen leivinpaperille rinkuloita, joihin macaronmassan pursotat.
  2. Voit "vanhettaa" rikottuja valkuaisia lasissa yön yli - huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Minä vanhetin 45 minuuttia ennen leivonnan aloittamista huoneenlämmössä (en osaa sanoa oliko käytännössä hyötyä/merkitystä). Vanhettamisen ansiosta valkuainen vaahtoutuu paremmin.
  3. Älä vaahdota valkuaista liian kovaksi! Vaahdon tulee olla toki jämäkkää, mutta sen ei tarvitse pysyä kulhon pohjassa kulhoa käännettäessä normaalin valkuaisvaahdon tapaan niin kauaa.
  4. Sihtaa mantelijauho huolellisesti siten ettei seassa ole yhtään kökkäreitä tai isompia hippuja. 
  5. Yhdistä tant-pour-tant eli mantelijauho-tomusokeriseos ja valkuaisvaahto aluksi nopeammin sekoittaen, loppua kohti hidastaen. Hullun sekoittelun sijaan kannattaa "nostella" taikinaa kevyesti. Yleisesti tätä vaihetta kutsutaan "macaronage"-vaiheeksi.
  6. Vetäessäsi veitsellä viillon valmiiseen, raakaan macaronmassaan, tulee viillon noin 10 sekunnissa vetäytyä umpeen.
  7. Jos seos on liian jämäkkää, lisää hieman ylijäänyttä (löysää, nestemäistä) valkuaista.
  8. Itse en ottaisi riskiä käyttämällä kiertoilmauunia. Niin, ei meillä ensinnäkään ole sellaista. Voi toimia, mutta mielestäni looginen strategia: uunissa kiertävä ilma liikkuu liian nopeasti ja muokkaa macaronsien muotoa (?).
  9. En nää syytä uuniluukun turhaan availuun. Pese se uunin lasi niin näät siitä, mitä macaronseillesi milloinkin kuuluu! (Syy miksi poltin otsani: tiirailin likaisen uunilasin läpi liiian läheltä)
  10. Paista mieluummin hieman yliaikaa kuin liian vähän!
   +11. Paiston loppuvaiheilla, juuri kun olet aikeissa ottaa macaron-peltiä uunista, nosta kevyesti yhtä macaron-kuorta: jos irtoaa, niin it's ready!
   +12. Tällä tyylillä valmistetut macaron-kuorimarengit ovat ranskalaista marenkia. Italialaisissa - vaikeammissa - marengeissa läträtään kiehuvalla vedellä ja sokeria.


©2012 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...