30. elokuuta 2019

Mustikkavaniljapullat

Olin kuolannut mun kaverin lähettämää kuvaa mustikkavaniljapullista hyvän aikaa, joten olihan se minunkin pakko niitä päästä tekemään. Ohje on Maistuu makialle 
-blogista, ja vitsit, että tuo vähän nurinkurisesti tehty pullataikina oli ihan superhyvä! Pullat olivat niin herkullisia, vaikkakin vaniljakreemin odotin olevan hieman toisenlainen. Semmoisesta dallaspullien tyyppisestä ihanasta vaniljaisesta, täyteläisestä kreemistä haaveilin, mutta tää osoittautui kyllä lähinnä vaniljaiseksi liisteriksi. Ihan jees vaniljakreemi, mutta ensi kerralle tuunailen tuota vaniljakreemiä. Mustikat olivat näiden pullien kunkut, nam!

Tarvitset taikinaan: (16 isoa pullaa)
1 kananmuna
2 dl sokeria
5 dl maitoa
reilu 2 tl kardemummaa
2 rkl vaniljasokeria
1,5 tl suolaa
2 pss kuivahiivaa
12-14dl vehnäjauhoja
200g pehmeää voita

täytteeseen:
2,5-3 dl vettä
1pss Dr. Oetkerin vaniljakreemijauhetta (n. 12 rkl)

3-4 dl mustikoita
3 rkl tomusokeria
2 rkl perunajauhoja

kananmuna voiteluun

koristeluun:
tomusokeria
vettä


1. Vaahdota muna ja sokeri. Lisää vaahdon sekaan lämmin maito.
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää puolet sihdaten maitoseokseen.
3. Lisää pehmeä voi ja sekoita. Lisää loput kuiva-aineet taikinaan ja vaivaa kunnolla. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna taikinan kohota vähintään tunti.
4. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä pullat pellille leivinpaperille. Anna kohota noin puoli tuntia.
5. Tee sillä aikaa vaniljakreemi sekoittamalla vaniljakreemijauhe veden sekaan. Veden määrää säätelemällä saat joko paksumpaa tai juoksevampaa kreemiä. Sekoittele toisessa astiassa mustikat, tomusokeri ja perunajauhot.
6. Paina jauhotetulla juomalasin tmv. pohjalla kuoppa pullaan. Voitele pullan reunat ja kuoppa kananmunalla.
7. Annostele kreemi kuoppiin. Ropsauttele mustikoita kasat pullien päälle. Ripsottele vielä raesokeria. Paista pullia 225°C n. 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kullanruskeita.
8. Halutessasi voit koristella jäähtyneet pullat tomusokerista ja vedestä sekoitettavalla kuorrutteella, jonka voi pursottaa pienen muovipussin kulmasta. Tomusokerin sekaan kannattaa lisää vettä tippa kerrallaan, jotta kuorrutteesta ei tule liian juoksevaa.

Pullat ovat kohonneet pellillä silloin tarpeeksi,
kun lasilla painettu kuoppa ei vetäydy kasaan.
©2019 • Taikakaulin

23. toukokuuta 2019

Gluteeniton ja maidoton mansikkakakku


Äitienpäiväksi tein tämän gluteenittoman ja maidottoman mansikkakakun, koska mun sisko ei pysty syödä gluteenia eikä maitoproteiinia. Olin ihan todella yllättynyt, miten hyvin tämä kaikin puolin onnistui. Kakkupohjan tein tuttuun tapaan Nopean kakkupohjan tyyliin, mutta tein sen kokonaan perunajauhoista. Kakun koristelussa käytin Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä, joka oli vaaleanpunaisesta tölkistään otettaessa melkoinen köntti mutta vaahtoutui sitten sähkövatkaimella. Tämä kauravispi piti erinomaisesti muotonsa ja oli suht neutraalin makuista, joten kaikkien muiden makujen seasta ei välttämättä olisi edes tajunnut sen olevan kasvipohjainen tuote. Kaikki kasvipohjaiset vispit eivät kuitenkaan ole ihan samanlaisia, joten en osaa sanoa, miten muut tuotteet pursottaessa toimivat tai kuinka hyvin pursotusjälki pitää muotonsa.

Silloin, kun mun sisko santsaa kakkua, on kakun pakko olla aika onnistunut. Ja tätäpä kakkua sisko santsasi lisää! Ja niin santsasi muutkin kahvittelijat. Oli kyllä hyvää – raikasta ja kesäistä!


Tarvitset:
Kahden munan Nopea kakkupohja

täytteeseen:
pakastemansikoita valutettuna (n. 1,5 dl per täyteväli)
1/2 tlk säilykepersikoita
n. 1 dl vaahtoutuvaa kasvipohjaista vaniljakastiketta
1 tlk (2 dl) Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä
n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)

kostutukseen
pakastemansikoista valutettu mehu
säilykepersikoiden mehua/sokerilientä

koristeluun:
1,5 tlk Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä
2 rkl sokeria (tai maun mukaan)
(mansikkahilloa)
tuoreita mansikoita
tyrnimarjoja
timjaminoksia


1. Tee kakkupohja ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa kolmeen osaan.
2. Sulata ja valuta mansikat, ota neste talteen. Murskaa mansikat haarukalla.
3. Valuta ja pilko persikat.
4. Vaahdota vaniljakastike ja kauravispi omissa kipoissaan ja yhdistä lopuksi. Sokeroi.
5. Kakun täyttäminen: Kostuta alin kakkupohja mansikoiden tai persikoiden liemellä. Laita murskattuja mansikoita kerros, sitten puolet vanilja-kauravispivaahdosta. Upota täytteeseen vielä persikan palat. Nosta seuraava kakkupohja ja kostuta. Toista sama toiseen täyteväliin. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja. Anna maustua kaapissa yön yli.
6. Koristelu: Levitä kakun päälle halutessasi mansikkahillokerros, jotta tuoreiden mansikoiden alta ei näy kakkupohjaa. Heitä tai asettele lohkotut mansikat kakun päälle. Vaahdota kauravispi ja sokeroi. Levitä vaahtoa kakun reunaan raapalla/veitsellä tasainen kerros. Pursota ruusukkeet kakun päälliosan reunoille tähtityllalla. Viimeistele kakku tyrnimarjoilla, timjaminoksilla sekä kakun alareuna mansikkasiivuilla.
©2019 • Taikakaulin

Maailman paras sienipasta


Heippahei,

Halusin tulla pitkästä aikaa jakamaan tänne sekä laittamaan itselleni jemmaan tämän ihan huikeen pastareseptin. Reseptin löysi mun poikaystävä Viherlanka-nimisestä blogista, jonka mukaan tällä pastalla saa lihansyöjänkin hiljaiseksi. Ja totta vie, tää oli ihan järisyttävän hyvää! Me käytettiin viime kesänä poimittuja ja kuivattuja suppilovahveroita sekä tatteja, mutta ihan mitä vaan sieniä voi käyttää – tuoreita tai kuivattuja. Sienen maku ei sinällään vahvasti erotu valmiista ruoasta, joten sieni-inhoojakin tästä voisi pitää. Toisaalta tyypit, jotka taas pitää juuri sienen mausta, saattaisi kaivata tähän enemmän sitä sienen makua. Mä ite pidän tosi paljon sienen mausta, mutta tässä mua ei haitannut se, ettei autenttinen suppis sieltä niin maistunutkaan. Tää oli superhyvää!


Tarvitset:
n. 50g kuivattuja sieniä // 1 litra tuoreita esim. suppiksia
2 punasipulia
2 tlk tomaattimurskaa (á 397g)
10 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
n. 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl punaviintä
1/2 dl soijakastiketta
10-20 aurinkokuitattua tomaattia
2 rkl hunajaa
mausteita (esim. timjami, oregano, basilika, kutakin 1 tl)
1/2 tl mustapippuria
n. 1 tl suolaa (maistele)
2 dl ruokakermaa

n. 500g pastaa
suolaa ja vettä keittämiseen
juustoraastetta
tuoretta basilikaa


1. Murenna kuivatut sienet ja kaada niiden päälle 2 dl kiehutettua vettä. // Tuoreiden sienien kanssa puhdista ja silppua ne.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit.
(3. Jos käytät tuoreita sieniä, kaada ne kattilaan ja paista, kunnes neste on haihtunut.)
4. Lisää kattilaan öljy. Kuullota sipuleita ja sieniä (lisää nyt kuivatut sienet), kunnes sipuli on pehmeää ja hieman kuullottunut.
5. Lisää kattilaan silputut valkosipulit ja kääntele. Älä polta valkosipuleja!
6. Kaada mukaan tomaattimurskat sekä viini.
7. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaikki loput kastikkeen ainekset paitsi kerma. Anna hautua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.
8. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarkista maku.
9. Keitä pasta suolatussa vedessä ja valuta.
10. Tarjoile juustoraasteen ja tuoren basilikan kanssa.

 ©2019 • Taikakaulin

25. elokuuta 2018

Gluteeniton ja maidoton suklaakakku


Mun on jo pidempään tehnyt mieli oikein suklaista Sacher-kakkua. Niinpä mä toissa päivänä päätinkin pitkästä aikaa leipoa suklaakakun, jota myös mun sisko pystyisi syömään. Koska sisko joutuu välttämään niin maitoa kuin monia niin sanottuja perusviljoja, häneltä jää tosi usein välistä monet kakut ja leivonnaiset. Nyt hän sattui vielä olemaan kipeenä, joten mikäpä oisi voinut olla parempi ajoitus tehdä häntäkin piristävä kakku. :-)

Jos mä en ois tiennyt, en olis arvannut tämän olevan maidoton ja gluteeniton. Suklaana mä käytin tällä kertaa Brunbergin gluteenitonta ja laktoositonta tummaa suklaata, joka on periaatteessa kyllä maidotonkin – siinä siis tosin saattaa olla jäämiä maitoproteiinista, jota toki erittäin maitoallerginen ei välttämättä siedä ollenkaan. Täysin maidottomia suklaita toki myös löytyy, mutta mun sisko pystyy tuota Brunbergia syömään. Kakkupohja taas oli mun mielestä ihanan mehevä ja kuin mikä tahansa suklaakakkupohja. Nykyään gluteenittomuus ja maidottomuus eivät mun mielestä ole mikään este!

Munaton tämä kakku ei ole, ja monet suklaat saattavat myös sisältää jäämiä muun muassa pähkinöistä ja mantelista. Kaikkiin allergioihin tämä kakku ei siis oo vastaus, mutta maidottomille ja gluteenittomille passaa mainiosti! Kakkupohjan resepti on peräisin Kokkausterapiaa-blogista. Kakkupohjan koko sekä suklaakuorrutteen määrä tässä mun reseptissä ovat optimaaliset 15cm irtopohjavuoan kakkuun. Tuplaamalla ainekset syntyy n. 24cm vuokaan passaava kakku.

Suloisia suklaakakkuhetkiä! ❤︎


Tarvitset kakkupohjaan
2 valkuaista
75g maidotonta margariinia tai voita
0,75 dl sokeria
2 keltuaista
0,25 tl suolaa
75g maidotonta suklaata
n. 1 tl leivinjauhetta
0,25 dl perunajauhoa
0,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (mä käytin pullajauhoseosta)

vuoan voiteluun:
maidotonta rasvaa
vähän perunajauhoja

kakun väliin
kostutukseen esim. kauramaitoa
esim. aprikoosihilloa tai haarukalla survottua persikkaa

suklaakuorrutteeseen
100g maidotonta tummaa suklaata
0,75 dl kookoskermaa

koristeluun
suklaalastuja
mustikoita


1. Kakkupohja: Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan. Vaahdota sitten toisessa kulhossa sula voi sekä sokeri keskenään. Lisää voi-sokerivaahdon sekaan keltuaiset, suola ja pienissä erissä sula suklaa. Siivilöi sitten kuivat aineet mukaan ja sekoita. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen. Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun 15cm vuokaan, paista n. 160°C noin 30 min. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen ja leikkaa kolmeen osaan.
2. Kasaa kakku: kostuttaen molemmat täytevälit kauramaidolla ja täyttäen hillolla/persikalla.
3. Kuorrutus: Palottele suklaa omaan kippoon. Kaada kookoskerma toiseen kippoon ja kuumenna kookoskermaa mikrossa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Kaada kookoskerma suklaapalojen päälle, peitä kippo esim. lautasella ja anna suklaan sulaa. Jos suklaa ei sulanut täysin, lämmitä seosta vielä mikrossa. Kaada kuorrutetta ensin kakun päälle ja auta kuorrutetta leviämään kohti reunoja (samalla tasoitat kakun päällisosan siis muutamalla vedolla). Sivele lopuksi reunoihin kuorrutetta ja levitä palettiveitsellä. Anna jähmettyä. Koristele lopuksi.

 ©2018 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...