13. elokuuta 2018

Voibriossit – parhaat hampurilaissämpylät


Miltä kuulostais heittää itse tehdyt burgerit uudelle levelille? Tässäpä ois siihen yksi erittäin helppo ja kelpo keino! Nimittäin voibriossit! Mun mielestä kotitekoiset burgerit ovat ihania, mutta kaupan valmiista pullahöttösämpylöistä en niin välitä. Kyllä niitäkin meillä välillä on, mutta mikäli vain on tarpeeksi aikaa, kannattaa burgerit tehdä sämpylöistä alkaen itse. Voin vakuuttaa, että pehmeät, maukkaat ja usean päivän päästäkin vielä kimmoisat briossit eivät tosiaan ole mitään kvanttifysiikkaa. Kaiken A ja O on odottaminen, odottaminen ja odottaminen – kohotuksesta nimittäin näissä sämppäreissä ei pihistellä! Eli pikaruoastahan nämä tosiaan ovat kaukana ;)

Sämpylän väliin me heitimme tällä kertaa pelkästä jauhelihasta sekä suolasta ja pippurista pyöräytetyt pihvit, jotka Konsta the pihvi chef paistoi ihan superhyviksi! Pihvin kaveriksi laitoimme kunnollista cheddar-juustoa, pekonia, karamellisoitua keltasipulia, tuoretta keltasipulia, paistettua ananasta, pihvitomaattia, salaattia sekä kastikkeita ja ketsuppia oman maun mukaan. Jos mä jotain oisin niihin vielä lisännyt, niin sepä ois ollut sinihomejuusto – nam.

Mutta hei, herkullisia hampparihetkiä ja koklatkaa ihmeessä näitä voibriosseja – ihme, jos petytte!


Tarvitset   (6 kpl)
1 dl maitoa
n. 2 tl eli n. 1/2 pss kuivahiivaa /// 25g tuoretta hiivaa
1 rkl siirappia tai hunajaa
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
100g voita

voiteluun
1 kananmuna
tilkka vettä


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää sinne hiiva, siirappi ja suola (kuivahiivan voi sekoittaa ensin pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisätä sitten maitoon).
2. Sekoita kananmunat mukaan.
3. Lisää jauhot erissä ja lisää loppuvaiheissa huoneenlämpöinen voi nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa noin 10 min, mieluiten yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Valmis taikina on pehmeää ja kimmoisaa, joten jauhoja voi tarvittaessa lisätä vähän kerrallaan.
4. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan yön yli.
5. Jauhota työpöytä ja kippaa taikina siihen. Vaivaa hieman ja kauli parin sentin paksuiseksi levyksi, jonka käärit rullalle. Leikkaa rulla kuuteen osaan. Pyörittele palat ensin pyöreiksi sämpylöiksi ja litistä sitten pellille. Kohota vielä liinan alla 1h.
6. Voitele briossit kananmuna-vedellä. Paista 200°C uunissa noin. 10-15 min.

Ohje on alun perin Olivia-lehdestä, ja minä bongasin reseptin Voita ja Suolaa -blogista. Muuntelin reseptiä omassa kaapissa olleiden ainesten mukaan hieman.


©2018 • Taikakaulin

21. heinäkuuta 2018

Superhelppo vanilja-valkosuklaajuustokakku


Helou ja ihanaa heinäkuuta! Tässäpä onkin vierähtänyt yli puolikas vuosi, kun olen edes kirjautunut tänne pikkusen blogini alustalle. Olen aina kirjoitellut tätä blogiani silloin, kun siltä tuntuu ja on ylipäätään jotakin, jonka haluan jakaa muille. Viimeisen puolen vuoden aikana en ole juurikaan leiponut mitään, ja tekemällä tehden mä en halua tätä virtuaalista reseptikirjaani päivitellä. Mutta nyt! Nyt mulla on vaikka ja mitä kivaa! Ollakin, että moni lukijoista tuskin on pysynyt mukana roikkumassa hiljaisen blogin matkassa. Eipä anneta sen kuitenkaan haitata, sillä kuten silloin vuonna 2011 aloittaessani tämän blogin tein tätä omasta ilosta tallettaa reseptejä ja kuvia. Sen jälkeen on totta kai hienoa, jos blogiin eksyneet tyypitkin tykkäävät!

Mulle kuuluu oikein hyvää! Oon leiponut tätä kakkua nyt yhden viikon sisällä kolmesti, sillä tää on vaan ihan hullun hyvää! Maistoin tällaista kakkua Valion järjestämällä aamupalalla Olavinlinnassa, johon minut pyydettiin ihan randomisti suunnilleen kadulta mukaan. Kakun takana on siis Valion Mökkikakku, jota mä kuitenkin halusin pikkusen muokkailla. Mä nimittäin pidän eniten kakuista, jotka pitävät muotonsa leikatessa. Koska tämä kakku ei sisällä liivatetta, nostin täytemassan valkosuklaan määrää sekä lisäsin tuorejuuston. Mitään hytisevän tiukkaa tavaraa tämä kakku ei siltikään ole, vaan täyte on hyvin pehmoista. Kakku kannattaa leikata kylmänä, jopa pikkuisen pakastusoperaation jälkeen. Tällöin kakku pitää helpoiten muotonsa.

Mutta hei, here you are: superherkullinen ja helppo vanilja-valkosuklaakakku! Ja tämän valmistuksessa ei mitään sähkövatkaimia tai kulhoja tarvita – tää tehdään paistinpannulla!

Kuvat: keltaisilla lautasilla olevat kakkupalat tehty 22cm vuokaan, muut puolikkaalla reseptillä 15cm vuokaan


Tarvitset pohjaan
3 dl kaurahiutaleita
3/4 dl sokeria
100g voita

täytteeseen
200g valkosuklaata
150g crème fraîchea
2 prk (á 200g) vaniljarahkaa
150g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun
valkosuklaata
marjoja


1. Pingota leivin- tai voipaperi 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Öljyä vuoan reunat.
2. Pohja: Mittaa kaurahiutaleet, sokeri ja puolet voista pannulle. Ruskista kaurahiutaleita, lisää sitten loppu voi ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi 22cm irtopohjavuokaan. Painele pohjalle ja reunoille.
3. Täyte: Pyyhkäise pannu suunnilleen puhtaaksi talouspaperilla. Laita pannulle pilkottu valkosuklaa sekä crème fraîche. Jos paistolevyn jälkilämpö ei riitä, kuumenna pannua pienellä teholla koko ajan sekoittaen. Kun valkosuklaa on sulanut sekaisin crème fraîchen kanssa, lisää mukaan vaniljarahka sekä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoita ja laita yöksi jähmettymään jääkaappiin.
4. Koristele sulalla valkosuklaalla ja marjoilla.

Valion aamupalalla Olavinlinnassa randomien kanssa!
Mökkikakku á la Valio
Terkut kauniista Savonlinnasta <3

©2018 • Taikakaulin

5. tammikuuta 2018

Päärynä-sinihomejuustosalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä

Yhteistyössä Exotic Snacks

Helou!

Edellisestä reseptistä on kulunut ihan hurjan kauan aikaa, hui! Tässä välillä on ehtinyt tapahtua vaikka ja mitä: oon ollut laulamassa oopperan kuorossa, oon neulonut miljoona villasukkaa, imeltänyt perunalaatikkoa ja graavannut lohta, nauttinut syksystä Saimaan rannalla sekä joululomasta Etelä-Suomessa kuin myös ihanan lumisessa Kuopiossa ja lisäksi oon tällä hetkellä yksietuhampainen – multa nimittäin poistettiin toinen etuhammas. Hampi katkesi ala-asteen liikuntatunnilla, ja siinä ehti olla muovinen kuori yli kymmenen vuotta. Hammasparka on ollut kuitenkin hoidoista ja leikkauksista huolimatta viime vuodet vähän heikossa hapessa ja nyt se sai sitten kyytiä. Nyt porskuttelen menemään irrotettavalla proteesilla kolmisen kuukautta, kunnes lopullisen implantin ja kruunun siihen saan.

Mun ja mun poikaystäväni koti on ihana ja sen keittiössä on maailman ihaninta kokata. Mun äiti ja iskä kävivät meillä tuossa kyläilemässä, ja mä kokkailin home made ranskiksia sekä ihanaa päärynä-sinihomejuustosaldea karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä. Äippä ja iskä toivat mukanaan possun sisäfileetä, ja voilà – herrrrkullinen iltaruoka olikin jo valmis!

Mä rakastan suolaisen, makean, pehmeän ja rapean yhdistelmää. Tässä salaatissa on niitä kaikkia! Suolainen homejuusto kohtaa makean päärynän sekä karamellisoosin, rapsakat pekaanipähkinät kohtaavat pehmeät päärynän ja juuston. Tää salde on super simppeli, ja voin luvata, että ihan hurjan hyvää!!

Tarvitset:
n. 1/2 dl Exotic Snacks pinjansiemeniä
1 pss Exotic Snacks pekaanipähkinöitä (tai noin 200g)
n. 50g voita
n. 4 rkl sokeria
ripaus suolaa

esim. 1 pss jäävuorisalaattia
esim. 1 pss tammenlehtisalaattia
2 kypsää päärynää
1 pkt sinihomejuustoa
loraus oliiviöljyä
pippuria


1. Paahda ensin pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Öljyä ei tarvitse, kunhan pyörittelet siemenet nopeasti pannulla. Siirrä siemenet lautaselle jäähtymään.
2. Laita sitten samalle pannulle pekaanipähkinät ja paahda vähän aikaa. Lisää voi ja anna sen sulaa. Lisää sitten sokeri, anna senkin sulaa ja sekoittele sitten. Lisää suola. Pyörittele pähkinät karamellisoosissa, lisää tarvittaessa voita ja sokeria. Kaada karamellisoidut pekaanipähkinät laakealle lautaselle jäähtymään.
3. Pese ja revi salaatit kulhoon.
4. Pilko päärynät paloiksi ja heitä salaatin sekaan. Murenna homejuusto salaattiin. Lorauta oliiviöljyä sekä rouhaise pippuria, sekoita.
5. Lisää lopuksi pinjansiemenet ja pekaanipähkinät. Nauti salde sitten sellaisenaan tai ruoan kyljessä!

Näkymä meidän keittiöstä Saimaalle

Yhteistyössä

©2018 • Taikakaulin

27. syyskuuta 2017

Pizza bianca prosciutolla ja pistaasipähkinöillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heippa ihan superpitkästä aikaa!

Mulla jäi tämä blogipikkuinen ihan paitsioon kesällä, sillä mun sormissa oli pitkään todella inhottavat jännetupen- ja nivelkalvon tulehdukset. Nyt ne ovat melkolailla kunnossa, joten on tosiaankin aika elvyttää tämä piskuinen keittiöpäiväkirjani taas henkiin.

Me muutettiin mun poikaystävän kanssa yhteiseen kotiin nyt syksyllä, ja mun äiti kävi tuossa tuomassa kotikotiin unohtuneita kamppeita tänne meille. Mä päätin tehdä pitkästä aikaa pizzakivellä pizzaa ja voi että, kyllä kannatti. Pizzakivi on oikeesti ihan huippu keksintö – pizzasta saa super ohuen ja ihanan rapean. Hyvään pizzaan pätee ehdottomasti less is more, sillä muutamalla simppelillä ainesosalla saa aikaan taivaallista herkkua. Kun pizzapohja on superohut, ei täytettäkään tarvitse olla jäätävää kerrosta.

Mun lempparipizza tähän mennessä on sisältänyt tomaattikastiketta, juustoraastetta, mozzarellaa ja salamia – niin h-y-v-ä-ä! Tämä pizza bianca nousi kuitenkin jakamaan tuota pizzasuosikkien ykkössijaa. Pizza biancassa ideana on se, että tomaattikastikkeen sijaan pizzapohjaan sipaistaankin ranskankermaa (smetanakin käy). Äitini toiveesta ranskankerman päälle ripottelin juustoa, mozzarellaa, pistaasipähkinöitä sekä prosciuttoa. Ja morjens, oli aika hyvää!

Pizzakiveä käyttäessä on tärkeää, että pizzakivi kuumennetaan yhdessä uunin lämpiämisen kanssa. Tämä mahdollistaa sen, että ohut pizzapohja osuessaan kuumaan pizzakiveen rapeutuu ihanasti ja samalla päästää turhaa kosteutta pois. Usein heitän pizzapohjan kivelle ja annan paistua hetken aikaa (n. 5 min) itsekseen uunissa. Vasta sen jälkeen sitten täytän ja paistan.


Herkullisia pizzahetkiä kaikille!


Tarvitset pohjaan (3 pizzaa)
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 pss kuivahiivaa
n. 7-9 dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

täytteeksi (yht. 3 pizzaan)
n. 1 prk ranskankermaa tai smetanaa
n. 3-4 dl juustoraastettajuustoraastetta (Emmental)
prosciutto-siivuja eli ilmakuivattua kinkkua
Exotic Snacksin pistaasipähkinöitä
pari palloa mozzarellaa


1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita. Lisää vehnäjauhot samalla taikinaa vaivaten. Lisää loraus oliiviöljyä ja tarvittaessa vielä vehnäjauhoja, mikäli taikina tarttuu kovasti käsiin. Anna taikinan kohota noin tunnin lämpimässä, vedottomassa paikassa.
2. Kuori pistaasipähkinät ja leikkaa vihertävä pähkinä muutamaan osaan. Siivuta mozzarella.
3. Työstä pizzataikinasta ohuen ohut pizzapohja. Levitä sen päälle kerros ranskankermaa/smetanaa, ripottele juustoraastetta sekä pienemmiksi paloiksi revityt kinkkusiivut. Ripottele myös pistaasipähkinät sekä mozzarellasiivut.
4. Paista 225°C noin 10-15 minuuttia tai kunnes pizzat ovat nätin ruskeita.

Meidän ihana keittiö <3

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...