28. huhtikuuta 2014

DIY: Kana-cheddarsubit BBQ


Heipparallaa. Viimeisimmät viikot ovat kuluneet pitkälti kera pääsykoemateriaalin, joka mun kohdalla on VAKAVA eli Valtakunnallisen kasvatusalan valintayhteistyöverkoston opus. Kirjallinen pääsykoe on jo todella pian, aivan toukokuun alussa, ja siksi blogikin on pysynyt aika hiljaisena. Tosi monen mielestä monen tunnin lukuputket ovat hyödyttömiä, mutta mun on kyllä pakko sanoa, että kolmentoista tunnin lukusessio sopii ainakin mulle hirmu hyvin. Mun päivät ovat siis toistaneet tosi yksinkertaista kaavaa viimeisen viikon ajan: herätyskellon soitua kampean itseni lukemaan nokkani edessä pääsykoekirja ja aamupala, käyn päivän aikana pari kertaa syömässä ja iltaysiltä painun nukkumaan.

Nyt kun on viikko enää jäljellä ennen pääsykoekoitosta, päätin sunnuntai-illan ja maanantain ihan vain olla ja kerätä paukkuja vikaan lukurutistukseen. Tehtiin tänään ruoaksi V:n ja hänen pikkusiskonsa kanssa näitä subeja, ja nämä onnistuivat tosi kivasti! Subway-ravintolassa patongin pötkylästä pulitetaan ihan törkeä hinta, ja samalla hinnalla saakin tehtyä ainakin yhdeksän vastaavaa kotona. Suosittelen!

Tarvitset: 
2 rs (500g) maustamattomia broilerin fileesuikaleita
1/2 punasipuli
n. 1/2 - 1 dl Heinzin BBQ-kastiketta
suolaa
pippuria
rypsiöljyä

3 (ranskalaista) patonkia
1,5 pkt Cheddar-juustosiivuja

Heinzin BBQ-kastiketta
salaattia
paprikaa


1. Mausta kanat: Kippaa fileesuikaleet kulhoon. Silppua sipuli ja lisää kanojen sekaan. Lisää BBQ-kastiketta haluamasi verran. Lorauta tilkka rypsiöljyä ja mausta vielä pippurilla ja suolalla. Anna maustua hetken aikaa.
2. Patongit: Leikkaa patongit ensin haluamasi mittaisiksi pätkiksi. Halkaise leivät poikittaissuunnassa täyttämistä varten (jätä toiseen reunaan "sarana" eli älä leikkaa aivan loppuun asti).
3. Laita patonkien väliin Cheddar-siivut ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Laita uuni kuumenemaan 200°C ja laita grillivastus päälle.
4. Paista kanat pannulla kypsiksi uunin lämmetessä.
5. Kun kanat ovat kypsiä ja uuni on valmis, sujauta patonki-juustotsydeemit uuniin. Viidestä maksimissaan kymmeneen minuuttiin riittää - tarkoituksena siis sulattaa juusto sekä rapsakoitta ja lämmittää patongit.
6. Kun patongit ovat ulos uunista, lisää niiden väliin kanaa. Laita kanojen päälle BBQ-kastiketta ja sitten salaatit ja paprikat.

Mun viime päivät

 ©2014 • Taikakaulin

15. huhtikuuta 2014

Vuohenjuustotartaletit, naudan entrecôtet bataattipyreellä & New York Cheesecake


Päätin jo ajat sitten, että aion valmistaa äidilleni ja iskälleni syntymäpäiväillallisen nyt huhtikuussa, kun heillä molemmilla on syntymäpäivät huikealla kolmen päivän erolla. En tosiaankaan ole mikään master chef, joten pääruoan pyre voi ekspertin silmään olla ihan muusia ja tartalettikin väärin kirjoitettu (tartaletti vai tarteletti - vai kumpikin oikein?), mutta yllättäen pidän paljon kokkaamisesta enkä noista muotoseikoista jaksa suurempia välittää.

Mun lisäksi keittiössä hääräsi apupoikani V, ja niin me saatiin kaikki illallisen komponentit ajallaan valmiiksi. Alkupalan kohdalla pyörittelin pitkään ajatuksia niin paprikakeitosta kuin näistä tartaleteistäkin, ja tartaletit kera balsamico-kastikkeen ja versosalaatin päätyivät lopulta mun iki-ihanille, Celebration-sarjan juhlalautasille.

Pääruoaksi valmistimme bataattipyrettä sekä omatekoisessa marinadissa maustuneet naudan entrecôte-pihvit eli välikyljykset. Kuuman pihvin kylkeen kippasin siivun niin ikään omatekoista maustevoita sekä pikkukourallisen versosalaattia.

Jälkkäriksi paistelin todella yksinkertaisen New Yorkin juustokakun, jonka kylkeen oli tarkoitus valella paseerattua mansikkakastiketta. En sitten millään löytänyt sopivaa sihtiä paseeraukseen, joten täytyi tyytyä ihan mansikkasoseeseen - oli sekin oikein hyvää. ;-)


Tarvitset vuohenjuustotartaletteihin:
4 levyä (n. 250g) lehtitaikinalevyjä
1 pötkö vuohenmaitojuustoa / vuohen valkohomejuustoa
1 kananmuna
Balsamico-kastiketta
versoja, rucolaa

1. Ota lehtitaikinasta lasilla n. 8cm halkaisijaltaan ympyröitä. Paina pienemmällä lasilla toinen ympyrä melkein taikinan läpi (ei kuitenkaan irti!). Pistele taikinaympyrät haarukalla ja voitele munalla.
2. Leikkaa vuohenjuustot siivuiksi ja laita taikinaympyröiden päälle. Paista 225 °C noin 15 minuuttia tai kunnes vuohenjuusto on nätisti ruskistunut ja taikina kohonnut vuohenjuuston "ympärille".


Tarvitset entrecôteen ja bataattipyreeseen:
2 kpl maustamattomia naudan entrecôte-pihvejä eli välikyljyksiä
pippuria
suolaa

n. 0,3 dl häränlihafondia
n. 0,25 dl (basilika)oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
pippuria
(suolaa)

2 bataattia (noin 1 kg)
1 sipuli
n. 1-1,5 litraa vettä
4 valkosipulinkynttä
n. 0,3 dl kasvisfondia
pippuria
(suolaa)
voinokare

Maustevoi:
Voita (haluamasi määrä)
n. 2-3 valkosipulinkynttä

1. Entrecôtet: Nuiji lihat samanpaksuisiksi. Rouhi pihvin molemmille puolille hillitysti suolaa ja pippuria. Valmista marinadi: Sekoita kulhossa häränlihafondi, öljy, pilkotut valkosipulinkynnet sekä pippuria (ja suolaa). Pyöritä entrecôtet marinadissa joka puolelta, laita kelmu kulhon päälle ja anna maustua muutaman tunnin ajan jääkaapissa.
2. Pyre: Kuori bataatit ja leikkaa pienehköiksi paloiksi. Silppua sipulit. Kuumenna paistokasarissa tai kattilassa tilkka öljyä ja ruskista sekä paahda raakoja bataatteja vähän aikaa. Lisää kattilaan sitten vettä niin, että bataatit juuri ja juuri ovat veden alla. Anna niiden kypsyä rauhassa. Lisää sipulit kattilaan, kun bataatit ovat melko pehmeitä. Kun bataatit ovat kypsiä ja pehmeitä, kaada vihannekset ja keittovesi siivilään. Ravistele niistä ylimääräinen vesi pois ja kaada sitten vihannekset siivilästä takaisin kattilaan. Voit kaataa bataatit blenderiin ja ajaa tasaiseksi massaksi, mutta myös sauvasekottimella tai muusinuijalla hoituu homma. Lisää sitten kasvisfondi, pippuria sekä voinokare. MAISTELE: Todennäköisesti ainakin suolaa tarvitsee lisätä.
3. Maustevoi: Pehmitä haluamasi määrä voita. Silppua valkosipulinkynnet pieneksi hakkelukseksi ja sekoita voihin. Jos voi on todella juoksevaa, anna hieman jähmettyä. Kippaa voimassa sitten tuorekelmupalalle ja kääri pötkyläksi. Anna jähmettyä jääkaapissa tai kiireen koittaessa pakastimessa, kuten mulla. ;-)


New Yorkin juustokakkuun tarvitset:
220g Digestive-keksejä
n. 60g pehmeää voita
1 rkl juoksevaa hunajaa

200g ranskankermaa
250g mascarponejuustoa
250g maitorahkaa
2,5 dl sokeria
3/4 dl Maizena-maissitärkkelystä
3 tl vaniljasokeria
1/2 appelsiinin raastettu kuori
4 kananmunaa

mansikoita
(sokeria)

1. Pohja: Murskaa keksit ja sekoita voin ja hunajan kanssa. Painele murumassa irtoreunavuoan pohjalle ja reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen teon ajan. (Voit laittaa vuoan pohjalle leivinpaperin, niin kakun irrottaminen vuoasta on helpompaa.)
2. Täyte: Sekoita sähkövatkaimella kaikki täytteen ainekset (ranskankermasta kananmuniin) kulhossa sekaisin. Kaada massa keksipohjan päälle ja paista 175 °C uunissa noin 50-60 minuuttia. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
3. Paseerattu kastike: muussaa mansikat soseeksi ja paseeraa eli painele siivilän läpi sieläksi soseeksi. Voit myös vain soseuttaa mansikat kastikkeeksi ilman paseeraamista.

Vinkki Juustokakku kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta koostumus tasaantuu ja maut tasoittuvat.

 ©2014 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...