27. kesäkuuta 2014

Timjami-parmesaanikakku



Tässä tulee mun muistaakseni vimppa lakkiaistarjottava, ja tähän nappasin ohjeen pitkästä aikaa Kinuskikissalta. Mun makuuni kakku oli todella herkkua - ihana parmesaani sekä freesi timjami sopivat yhteen tosi hyvin. Parmesaanin tilalla voi käyttää toki jotakin muutakin juustoa, mutta juuston tulisi olla parmesaanin tapaan aavistuksen vahvempaa ja voimakkaampaa sorttia, jotta se maistuu kakussa.

Valmistin kaikki lakkiaisten tarjottavat vähintään vähälaktoosisina, suurimman osan jopa ihan laktoosittomina. Valmistamani parmesaanikakut kuuluivat niihin täysin laktoosittomiin tarjoiluihin, sillä ainakin Pirkka valmistaa laktoositonta parmesaanijuustoa. Mulla meinasi usko loppua, kun kaupan turkkilaiset sekä muut "paksut" jogurtit sisälsivät kaikki laktoosia, kunnes yhden kylmähyllyn perällä pilkotti Valion laktoositon turkkilainen jogurtti. Eli vegekakun lisäksi tämän voi valmistaa myös huomioiden laktoosi-intolerantit. (Tuossa tarjottava-kyltissä lukee vähälaktoosinen, sillä ajatuksissani tulostin väärän tekstin ja huomasin tämän vasta juhlien jälkeen... :-D)

Tarvitset:
200g parmesaanijuustoa
5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
pippuria myllystä
0,5 dl timjamisilppua
2 kananmunaa
200g turkkilaista tai bulgarialaista jogurttia
0,5 dl maitoa
1 dl oliiviöljyä
pippuria myllystä
0,5 dl timjamisilppua

koristeluun:
tuoretta timjamia

1. Voitele kuivakakkuvuoka huolellisesti voilla ja korppujauhota se.
2. Raasta parmesaani. Kippaa parmesaaniraaste kulhoon ja mittaa sekaan vehnäjauhot, suola, timjami sekä pippuria makusi mukaan myllystä.
3. Lisää kananmunat taikinaan. Lisää sitten jogurtti sekä maito. Lisää lopuksi oliiviöljy ja sekoita. Taikina on todennäköisesti melko paksua, joten helpoimmalla pääsee vaivaamalla taikina käsin. Kun massa on tasaista, kippaa se kakkuvuokaan ja paista hieman alle 200°C noin 15-25 minuuttia. Tarkkaile kakkua: laita folio päälle, mikäli kakku alkaa tummua aikaisessa vaiheessa jo paljon. Jos kakku näyttää valmiilta, kokeile tikulla - jos tikkuun ei jää taikinaa, ota kakku pois uunista. Anna kakun jäähtyä kymmenisen minuuttia ja kopauta se sitten vuoasta ulos. Kopautus saa olla ihan napakka ja raju. ;-D
4. Koristele timjamilla.


©2014 • Taikakaulin

21. kesäkuuta 2014

Välimerenpiirakka


Se on kuulkaas nyt mun vimppa ilta 18-vuotiaana! Ihan kauhistuttaa, että huomenna 22.6. aamupäivällä pyörähtää mittariin yhdeksäntoista, joka on yllättäen viimeinen ykkösellä alkava kaksinumeroinen luku. Olen ikäkriiseillyt jo muutaman tovin, sillä en voi vain käsittää, että mihin kaikki vuodet ovat kuluneet!? Kymmenen vuotta sitten sain syntymäpäivälahjaksi edelleen hengissä olevan pupuni... Juurihan olin ensimmäistä kertaa mukana kesäteatterin lavalla... Kolme vuotta sitten sain tietää pääseväni haluamaani lukioon musiikkilinjalle... Mä en vaan voi käsittää!

Mä jään tänne kriiseilemään, mutta jaan ensin teille tämän kasvispiirakan ohjeen. Resepti on Hellapoliisilta, mutta mun makuuni piirakka oli hieman liian suolainen. Sanomattakin on varmaan selvää, että mikäli piirakan täytteeksi heittää fetaa salaattijuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja, on tulos varmaan melko suolapitoinen. Siksi lisäsin täytteeseen kirsikkatomaatit, joilla voisi itse asiassa loistavan hyvin korvata aurinkokuivatut tompsut! Onneksi piirakka ei mun makuun kuitenkaan ollut aivan älyttömän suolainen, sillä mun mielestä se oli himppusesta ylisuolaisuudesta huolimatta hyvää.

Tarvitset:
300g margariinia tai voita
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä

täyte:
200g salaattijuustokuutioita, pieninä paloina
n. 1 dl vihreitä oliiveja silppuna
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silppuna
1 ruukku basilikaa silppuna
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 paprika, paloina
4 kananmunaa
4 dl ruokakermaa
4 dl juustoraastetta

1. Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäiseksi seokseksi, lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kippaa pinnalle salaattijuustokuutiot pilkottuna pieniksi paloiksi ja ripottele mukaan oliivi-,  aurinkokuivattu tomaatti- sekä basilikasilput. Halkaise kirsikkatomaatit kahtia ja asettele muiden täytteiden päälle. Leikkaa paprikat paloiksi ja lisää piirakkaan.
3. Sekoita keskenään kananmunat, kerma sekä juustoraaste ja kaada seos piirastäytteiden päälle. Kypsennä 200°C uunissa noin 30 minuuttia.


Peeäs Mainitsin 10,5 vuotiaan kanini tuolla ylhäällä, ja tuossahan tuo raksu rouskuttaa ruisleipäänsä. 

©2014 • Taikakaulin

18. kesäkuuta 2014

Kun kasvatustieteen ylioppilas taivaallisen purilaisen söi


Kasvatustieteen ylioppilas täällä, terve vaan! Tänään postilaatikkoon oli kolahtanut iso ja lihava kirje Itä-Suomen yliopistosta. Ajattelin sen sisältävän vain kyseisen yliopiston mainoksia, mutta keskellä paperipinkkaa olikin iloinen uutinen: minut on hyväksytty lukemaan erityispedagogiikkaa! En osannut odottaa minkäänlaisia tuloksia vielä yhtikäs mistään yliopistosta, sillä jostain olen saanut päähäni, että kaikki julkaistaisiin vasta heinäkuun puolivälissä. Helsingin tuloksia jään kuitenkin vielä odottelemaan, mutta joka tapauksessa ensi syksynä yliopisto odottaa.

Olin varannut pöydän Porvoon ihanaiseen Bistro Sinneen, ja sepä sattuikin opiskelupaikan tuloksen kanssa sopivasti yhteen. Menimme äidin ja iskän kanssa alun perin ulkoruokailemaan ihan huvikseen vaan, mutta samalla se ajoi myöskin pienimuotoisen opiskelupaikan juhlistamisen.


Jotakuinkin vuosi sitten olimme edellisen kerran tässä Porvoon taidetehtaan ihanassa ravintolassa. Tuolloin söimme lounasbuffetin antimia, jotka olivat ihan semi hyviä. Tällä kerralla me kaikki tilasimme yleisestä hampurilaisboikotistamme huolimatta erittäin kehutut ja hampurilaismenestystä niittäneet Sinnen burgerit - minä ja äiti lisävuoheenjuustolla ja isi tuplapiffillä. Nämä burgerit maalaisranskiksineen ja aioleineen olivat aivan huikean hyvät.

Bosgårdin Charolais-luomunautapihvi oli niin mehevä, maukas ja herkullinen, että ainakaan minulla ei ole mitään, mihin tätä verrata. Rapeaksi paistettu pekoni, bbq-kastike ja suussasulava cheddar tuoreen salaatin, sipulin sekä muiden ihanien lisukkeiden lisäksi olivat huikean pihvin kanssa todella toimiva kombo.

Sinnen maalaisranskalaiset olivat simppelisti vain suolalla maustettuja ja täydellisen rapsakoita. Ketsuppiin tai paikan päällä valmistettuun aioliin dipattuna metallitötsällinen ranuja katosi kyllä nopeasti ruokatorven uumeniin. Tämä metallitötsä on itse asiassa Porvoon mitta - kun sanotaan, että jotakin on Porvoon mitalla, on sitä jotakin todella paljon. Ja niin oli näitä ranskalaisiakin. 

Voin suositella jokivarressa sijaitsevaa Bistro Sinneä ja varsinkin tätä herkullista purilaista ihan kaikille! Itse en syönyt aamupalaksi yhtään mitään, mutta olin ihan huisin täys raflasta lähtiessämme. Mikäli vain haluat nautiskella lähitilojen huippuraaka-aineista valmistetuista herkkusapuskoista, on suuntasi selkeästi Sinne!


Läntinen Aleksanterinkatu 1
06100 Porvoo

Pöytävaraus kannattaa tehdä etukäteen vaikkapa tätä kautta.

Tänään hymyilyttää kyllä huisisti!

©2014 • Taikakaulin

17. kesäkuuta 2014

Sitruunajäävesi lasipullossa


Vaihteeksi tällainen ihan naurettava julkaisu, nimittäin sitruunajäävesi. Tosin en mä kyllä tätä reseptin takia julkaisekaan, vaan syynä on tuo aivan ihana lasipullo. Clas Ohlsonilla oli myynnissä tuollaisia somia lasipulloja valkoisilla teksteillä, ja varmaan nyt arvasittekin, että kyseisestä kaupasta poistuin kilisevä muovikassi kädessäni. Ostin kaksi keskenään hieman erilaista lasipulloa. Toinen on juurikin tämä, jonka leveän kaulan ansiosta sitruunat ja jääpalat sai helposti heitettyä pulloon. Toisen pullon kaula onkin huomattavasti kapeampi, ja sen täytinkin pelkällä vedellä sekä jäämurskeella. Niin suloiset olivat pullot, että voittivat ihan varmasti äidin "kyllä nuo meidän eripariset mehukannut saavat luvan kelvata" -ehdotuksen. Kaikella rakkaudella vain, äiti. 

Oon muuten ihmetellyt ihan hirveesti mun päiväunilahjojani viimeisen parin viikon ajan! Lähes poikkeuksetta olen työpäivän jälkeen nukkunut ihan kevyesti parin tunnin tirsat menettämättä kuitenkaan yöunia. Varmaankin kevään stressit pikku hiljaa alkavat purkautua, ja hyvä niin! Nyt olo onkin ihan huisin pirteä, ja suunnittelenkin pienimuotoista ravintolavisiittiä huomiselle vapaapäivälle. Melkein kaikilla meidän perheessämme on huomenna nimittäin vapaapäivä, jes!

Pari sanaa vielä tuosta sitruunavedestä. Kokeilkaa sitä! Niin ihanaa ja raikasta. Kannattaa varoa kuitenkin laittamasta liikaa sitruunaa, sillä kyllä se kitkeräksi menee. Ihan muutama pala sitruunaa tuo jo ihanan freesiä makua.


Tarvitset:
sitruuna
jääpaloja
vettä

1. Tarvitseeko tähän ohjetta? No sitä mäkin, mutta laitetaan nyt silti: Sitruuna paloiksi ja kaikki vaan pulloon.

©2014 • Taikakaulin

16. kesäkuuta 2014

Brownie-vadelmaleivokset


Julkaistaanpas seuraavaksi tämä browniepohjainen vattumousseleivos. Kaikki alkoi siitä, että halusin lakkiaisiini jonkin browniepohjaisen levyleivoksen. Koska mieleisiä reseptejä ei kävellyt edes täällä internetissä vastaan, oli ainoana vaihtoehtona ottaa kynä käteen ja pläänätä itse jokin kiva leivos. Browniepohjan ohjeen mixasin huisin monesta eri reseptistä, mutta tuo täyte on lähtöisin ihan mun kynästäni. 

Browniepohja kannattaa jättää mieluummin raa'an tahmeaksi kuin paistaa kuivan koppuraiseksi. Meidän uunimme paistaa keskivertoa nopeammin, ja siellä mä tuota pohjaa paistelin sellaisen kymmenen minuuttia. Ohjeeseen laitoin kuitenkin 10-20 minuuttia, sillä uunista riippuen voi paistoaika vaihdella paljonkin. Nyrkkisääntö tässä voisi olla se, että heti kun täyte on "jähmettynyt" uunissa, ala seurata pohjan kypsymistä. Kun kokeilet browniepohjaa tikulla, saa tikkuun jäädä hieman taikinaa. 

All in all, mun mielestä näistä tuli melko ihania! Browniepohja olisi voinut olla ehkä himpun raaempi, mutta toimi näinkin. Lisäksi suosittelisin ehdottomasti browniepohjan kostuttamista ihan reippaalla kädellä esimerkiksi kaakolla tai laimennetulla kahvilla. Vattumousse taas oli kuohkeaa, ja vanhanajan vaniljakastike antoi siihen kivaa vaniljaista säväystä. Voisinkin seuraavaksi tehdä vastaavia vaikka mansikasta tai mustikasta... Syksymmällä puolukkakin olisi varmasti tosi nam!

Katso julkaisun lopusta vinkki koskien leivoslevyn täyttämistä.


Tarvitset pohjaan:
100g tummaa suklaata
200g voita tai margariinia
4 kananmunaa
2 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
0,5 tl suolaa

täyte:
9 liivatelehteä
3,75 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
300g vaniljarahkaa
0,5 dl sokeria (maistele!)
3 tl vaniljasokeria
400g vadelmasosetta
1 rs tuoreita vadelmia


1. Pohja: Rouhi pohjan suklaa. Sulata ja jäähdytä rasva.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää munasokerivaahtoon vuorotellen sulatetun rasvan kanssa. Lisää joukkoon suklaarouhe. Laita uunipannulle leivinpaperi ja levitä taikina siihen. Paista hieman alle 200°C noin 10-20 minuuttia. ÄLÄ paista aivan kypsäksi ja kuivaksi asti, vaan jätä meheväksi. Kokeile tikulla: tikkuun saa jäädä vähän tahmeaa taikinaa. Anna pohjan jäähtyä ennen kuin kaadat täytteen sen päälle.
3. Täyte: Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Vaahdota vaniljakastike. Lisää sekaan vaniljarahka ja sokerit.
5. Kuumenna vadelmasose ja sulata siihen liivatteet. Sekoita sose ohuena nauhana muun täytteen joukkoon. Maista, tarvitseeko lisätä vielä sokeria. Anna täytteen paksuuntua kulhossa. KATSO VINKKI ohjeen lopusta! Kaada sitten brownie-pohjan päälle. Kippaa mukaan paljon tuoreita vattuja. Anna hyytyä.

Vinkki Täyte valuu helposti leivinpaperin ja browniepohjan väliin. Siksi kannattaakin käyttää joko kulmikasta, säädettävää irtoreunaa tai reunakalvoja. Itse teippasin reunakalvoista pitkän muovipätkän, jonka sitten asettelin ja taittelin browniepohjan ympärille. Lopuksi kiinnitin kalvon päät toisiinsa. Näin täyte hyytyy nätisti!

©2014 • Taikakaulin

14. kesäkuuta 2014

Pippurinen kinkkuhyydykekakku


Heipsan.
Mulla on ollut melkoinen kiirus koko tämän kesäkuun alun, sillä töiden lisäksi olen rampannut yliopistojen soveltuvuuskokeissa. Toissa päivänä kirjaimellisesti juoksin sateenvarjoni ja kahden laukkuni kanssa Helsingin yliopiston soveltuvuuskokeista rautatieasemalle, josta nopeasti ostin lipun pendolinoon ja pikavauhtia kipittelin tietenkin aivan sinne viimeisimpään vaunuun. Suuntana mulla oli Itä-Suomi sekä neljännet ja samalla vikat soveltuvuuskokeet. Eilisiltana kotiuduin myöhään, ja tänään olikin kieltämättä huikean ihanaa herätä ensimmäistä kertaa kuuteen kuukauteen (luit oikein, 6kk) ilman herätyskelloa! Oon edelleenkin aika väsynyt, mutta olo on kuitenkin onnellinen ja helpottunut.

Olen kirjoitellut lakkiaistarjottavien reseptit tänne bloggerin luonnoksiin valmiiksi, ja tässä onkin toinen suolaisista kakuista: kinkkuhyydykekakku. En ollut koskaan aiemmin valmistanut hyydykekakkua kinkusta, mutta jämiä maistellessa tämä oli ainakin mun mielestä oikein maukasta! Oi, kun junamatkalla itäiseen Suomeen olisikin ollut eväänä vaikkapa palanen tätä kakkua pakkasesta.

Tämän mun versioni olen mixannut tästä, tästä sekä tästä reseptistä.

EDIT Tuo otsikon "pippurinen" viittaa vain tuossa koristelussa käyttämääni ohuen ohueeseen pippurikinkkuun. Kakku ei ole muuten mitenkään pippurinen tai mausteinen.

Tarvitset:
200g hapankorppuja
110g margariinia tai voita

täytteeseen:
7 liivatelehteä
350g palvikinkkua
1/2 ruukkua ruohosipulia
1/2 ruukkua tilliä
4,5 dl vispikermaa
1 rs yrttituorejuustoa (Valio Viola á 200g)
1 dl sinappikurkkusalaattia
4 rkl fondia (esim. vasikanfondi)
pippuria myllystä
3/4 dl vettä

koristeluun:
ohuen ohutta pippurikinkkua
herneenversoja


1. Pohja: Murskaa hapankorput pieneksi muruksi. Sulata rasva ja sekoita hapankorppumuruihin. Laita irtoreunavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele muruseos vuoan pohjalle. Laita korppupohja jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.
2. Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Silppua ruohosipui ja tilli.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi kulhossa.
5. Kippaa yrttituorejuusto toiseen kulhoon ja notkista sähkövatkaimella. Kiehauta 3/4 dl vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja vatkaa samalla. Sekoita tuorejuustomassa sitten kermavaahdon sekaan sähkövatkaimella.
6. Lisää täytteeseen kinkkukuutiot, ruohosipulisilppu, pippuria myllystä, sinappikurkkusalaatti ja fondi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
7. Koristele: Halkaise pyöreitä pippurikinkkusiivuja kahtia. Kieritä puoliympyrän muotoisista kinkuista ruusukkeita (ihan vain rullaamalla kinkku toisesta päästä lähtien). Asettele kinkut kakun päälle ja lisää vielä herneenverson pätkiä kinkkujen päälle.

kakkutalkoot

Vinkki Kakun päälle tulevat herneversot kannattaa pätkiä melko lyhyiksi, sillä jos laitat herneenversot sellaisenaan (=pitkinä) kakun päälle, voi kakkua olla hankala leikata.

©2014 • Taikakaulin

8. kesäkuuta 2014

Pursotettu ruusukakku


Vietimme mummuni syntymäpäiviä sekä serkkupojan läksiäisiä mummelini rivarinpätkässä. Mummu vaatimattomaan tapaansa pyysi jotakin ihan yksinkertaista, helppoa ja vähän aikaa vievää kakkua. Jälleen mentiin siis ihan normaalilla sokerikakkupohjalla, joka sai täytteekseen vadelmahilloa ja simppelin suklaamoussen.

Pinnan ruusupursotus on näyttävä, mutta todellisuudessa melkoisen yksinkertainen. Tähän ruusupursotukseen riittää aivan tavallinen tähtitylla eli -pursotinterä, eikä irrallisissa pursotettavissa ruusuissa käytettäviä ruusunaulaa ja terälehtityllaa tarvita ollenkaan. Edellä mainitut ruusunaula ja lehtitylla ovat varmasti monelle never heard -juttuja, ja siksi juuri onkin tosi huisia, että sillä kaikkein yleisimmällä ja yksinkertaisimmalla tähtityllalla onnistuukin saamaan yllättävän siistin kuorrutuksen aikaiseksi! Pursotus on kaksivärinen, ja vinkkiset siihen on tekstissä. Myös pienimuotoinen ruusututoriaali lymyää kuvien muodossa, tsekkailkaapa tarkemmat vinksut siis alempaa.

Tarvitset:
4 kananmunan nopea kakkupohja

kostutukseen:
0,5 dl mehutiivistettä
1 dl vettä

täytteeseen:
1,5 dl vispikermaa
1 dl tuorejuustoa (n. 0,5 prk eli n. 100g)
100g tummaa suklaata
maun mukaan sokeria
vadelmahilloa

kuorrutukseen:
3,5 dl vispikermaa
1 dl tuorejuustoa (n. 0,5 prk eli n. 100g)
punaista elintarvikeväriä (jauhe tai geeli, nestekin ihan ok)
sokeria maun mukaan


1. Valmista nopea kakkupohja linkin takaa aukeavan ohjeen avulla. Anna pohjan jäähtyä ja leikkaa sitten kolmeen osaan.
2. Valmista täyte. Vaahdota vispikerma. Lisää sekaan tuorejuusto ja sekoita vatkaimella. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa sulaksi, ja anna hieman jäähtyä. Kaada suklaa ohuena nauhana kerma-tuorejuustoseokseen ja vatkaa sähkövatkaimella koko ajan. Mausta tarvittaessa sokerilla - maistele!
3. Täytä kakku irtoreunaa käyttäen: tällöin kakusta tulee tasainen ja täytteet pysyvät jämäkästi omilla paikoillaan. Sekoita kostukkeen ainekset. Kostuta alin kakkupohja, levitä siihen vadelmahilloa ja sitten suklaatäytettä. Lisää keskimmäinen kakkupohja ja toista edellinen. Kostuta kaikkein ylintä kakkupohjaa, kakun "kantta" hieman enemmän kuin alempia, sillä kosteus ei painu sinne. Anna kakun jähmettyä kaapissa mieluiten yön yli.
4. Vaahdota kuorrutuksen kerma, lisää sekaan tuorejuusto ja mausta makusi mukaan sokerilla. Sipaise ohut kerros kermaa kakun pintaan. Jaa sitten loput kermat kahteen osaan: jätä toinen osa valkoiseksi ja värjää toinen vaaleanpunaiseksi. Laita pursotinpussiin tähtityllä (minulla Städterin 14mm). Lusikoi toiselle puolelle pursotinpussia valkoista, toiselle puolelle vaaleanpunaista kermavaahtoa. Pursota sitten kakun pintaan myötäpäivään vieri viereen ruusukkeita. 

Peeäs Menossa oli mukana kaikenikäisiä - niin viisikuista kuin kahdeksankymppistä. Serkkuni vauveli oli toki mukana juhlimassa, ja juhlahumun välissä napsittiin ihania kuvia yhdessä pikkuisen kanssa. Mun oli ihan pakko laittaa mukaan myös kuva hiusväkerryksestäni, joka noudattelee kakun yksinkertaisuuslinjaa. Simppeli ja klassinen kampaus syntyy iisisti kieputtamalla tukka pannan ympärille aloittaen sivuilta ja lopettaen taakse, koklatkaa vaikka!


©2014 • Taikakaulin

7. kesäkuuta 2014

Sidukkapullojen neilikat


Näistä olenkin täällä jo kirjoitellut useampaan otteeseen. Ne olivat (ja ovat edelleenkin) niin ihania, että haluan omistaa kukkaviritelmilleni vielä yhden, ihan oman postauksen. Täällä kerroin Happy Joe -siideripullojen tuunausoperaatiosta, ja tässä olisivat pullot kukkineen in action. Neilikkamaljakoita väkersin yhdeksän kappaletta, ja niitä sijoitettiin ympäri kotia - niin tarjoilupöydille, lahjapöydälle, pitkille ruokailupöydille, sivupöydille, ikkunalaudoille kuin vessaankin.

No okei, 9 sidukkapulloa ja 2 inkivääriolutpulloa

Terttuneilikat ovat kaikessa yksinkertaisuudessaan Reilun Kaupan nippuja. Ostin neljä valkoista ja yhden vaaleanpunaisen kimpun kolme päivää ennen lakkiaisia työpäivän päätteeksi Itäkeskuksen Citymarketista, jossa olikin aivan huikea neilikkatarjous silloin meneillään. Normaalisti yksi kimppu maksaa sentin alle viisi euroa, mutta mun kaikki kimppuni kustansivat vain himpun yli seitsemän euroa. Ja nyt viikko jälkeen juhlien ovat kaikki neilikat vielä priimassa kunnossa, sisukkaita kukkia siis.

©2014 • Taikakaulin

6. kesäkuuta 2014

Piknik Suomenlinnassa

#kuvaketola

Heipparallaa. 
Lakkiaistarjottavien väliin päätin mahduttaa tämän pienen fiilistelypostauksen. Suunnattiin nimittäin kivalla kaveriporukalla Suomenlinnan kallioille viettämään aurinkoista iltaa mukanamme piknik-eväät. Mulla oli eilen ensimmäiset soveltuvuuskokeet Helsingin yliopistolla ja heti sen perään työpäivä, joten ihan sanomattakin on varmasti selvä juttu, että oli huikean ihanaa vain relata rennossa seurassa unohtamatta hyvää musiikkia. Mukana menossa oli myös ystäväiseni koiranpentu, joka on yksinkertaisesti vain maailman suloisin ja sympaattisin kaveri.


Eväinä meillä oli kaikkea mansikoista macaronseihin ja suolakekseistä mustikkapulliin. Istuskeltiin viltillä ja vain oltiin - miten olikin mukavaa jutskata ja olla! Iltaan sisältyi myöskin lukuisia kuvaussessioita ja varpaiden vesirakkoontumisia. Tuli opittua myöskin se, ettei lokkiemoa ja sen poikaspesää kannata tosiaankaan lähestyä. Kyllä se emo sieltä hyökkää. 

Frozen Yoghurt, mitä tekisinkään ilman sinua...!
Päätettiin ihan ehdottomasti ottaa uusiksi kyseinen piknik-setti vielä tämän kesän aikana. Ensi kerralla otetaan messiin ihan kunnon ruokaisat eväät ja suunnataan lauttaan jo aikaisin aamulla. Ehkäpä tuolloin näiden säälittävien iPhone-räpsyjen sijaan eväätkin tulisi ikuistettua laatukameran rullalle. ;-)

©2014 • Taikakaulin

4. kesäkuuta 2014

Kuningatarkakku


Nyt alkaa järjetön ylppäritarjottavien postausrumba, ja ihan ekana tarjoilen teille turvallista kermakakkua! Juju on kirpsakan, herkullisen kuningatarhillon sekä pehmoisen vaniljatäytteen yhdistelmässä, joka oli ainakin mun makuuni oikein kiva. Erillistä kuningatarhillon ohjetta en tähän laita, sillä varmaankin valehtelematta jokaisessa hillosokeripussissa on ohje hillon valmistukseen. Syvällisempi syy juurikin kuningatarhillon valintaan juontaa juurensa meidän pakkaslokeroiden vähäiseen määrään. Pakkaseen oli nimittäin raivattava tilaa macaronin kuorille ja kakkupohjille, ja niinpä mansikat, mustikat kuin vatutkin pääsivät porisemaan kattilaan, kun äiti keitteli niistä ihanan hillon.



Tarvitset: (mitat yhteen kakkuun)
6 kananmunan nopea kakkupohja

kostutukseen:
0,5 dl mansikkamehutiivistettä
1 dl vettä

täytekerroksiin:
kuningatarhilloa
3 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa (Valio 200g)
n. 0,5 dl sokeria (maista!)

koristeluun:
vadelmamarmeladia
tuoreita mansikoita
tuoreita vadelmia
tuoreita mustikoita
hyytelösokerista kiille
sitruunamelissan lehtiä

kuorrutukseen:
4 dl vispikermaa
1 prk vaniljarahkaa
n. 0,75 dl sokeria (maista!)


1. Valmista nopea kakkupohja.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Sekoita kostukkeen mehutiiviste ja vesi.
3. Täyte: Vaahdota täytekerroksiin tuleva 3 dl vispikermaa. Lisää vaahdon sekaan vaniljarahka sekä sokeri. Maista! Lisää sokeria maun mukaan.
4. Kostuta alin kakkupohja pullasudilla. Levitä runsas kerros kuningatarhilloa ja puolet vaniljatäytteestä. Nosta keskimmäinen kakkupohja, kostuta se ja levitä kuningatarhilloa sekä loput vaniljavaahdot. Nosta vimppa kakkupohja ja kostuta. Anna makujen tasaantua ainakin yön yli jääkaapissa.


5. Koristelu: Levitä ohut kerros vattumarmeladia keskelle ylintä kakkupohjaa. Leikkaa marjat haluamallasi tavalla ja lado marmeladin päälle. Valmista hyytelösokerista kiille paketin ohjeen mukaan ja valuta marjojen päälle. Laita sitruunamelissan lehdet kakun päälle juuri ennen tarjoilua.
6. Kuorrutus: Vaahdota vispikerma. Lisää joukkoon vaniljarahka. Mausta sokerilla ja maista! Lado vaahto pursotinpussiin ja pursota.


Vinkkiset 
  • Minä pursotin kakut kolmella luottotyllallani (pursotusterällä): kakun pystyreunoilla vuorottelevat koripunos- sekä lehtityllapursotukset, ja pyöreät kiehkurat kakun päälle pursottelin taas tähtityllalla. Mikäli ei halua kuluttaa aikaa pursottamiseen tai muuten vain haluaa yksinkertaisemman jäljen, voi vaahdon vain levittää kauttaaltaan kakun päälle ja kipata marjat perässä. Tällöin vaahtoa kannattaa valmistaa puolet vähemmän ja marjat on suositeltavaa laittaa kerman päälle vasta hieman ennen tarjoilua kerman vettymisen ja värjäytymisen estämiseksi.
  • Kakun kokoamisvaiheessa kannattaa hyödyntää joko kakkuvuoan irtoreunaa tai muovista reunakalvoa: tällöin kakku on helppo täyttää ja reunasta tulee tasainen eikä täyte pursuile väleistä rumasti ulos.


©2014 • Taikakaulin

Taikakaulimen uusi kuorrutus


Niin kuin aiemmin jo hieman varoittelin, sai Taikakaulin isin avustuksella InDesignissa ja PhotoShopissa hieman uutta kuorrutetta niskaansa. Vanha ja pullea bannerin (sivun ylhäällä oleva "logo") Taikakaulin-teksti vaihtui siroon, sievään ja raikkaaseen uutukaiseen, ja blogin yleisilmeestä häippäsivät viininpunaiset värit lukuun ottamatta tekstien linkkiviitteitä - tilalle halusin klassisen harmaat sävyt. Toki myös bannerin kuvat vaihtuivat ajankohtaisempiin, vaikkakin kaulimen kuva on sama kuin edeltäneessä bannerissa. 

Blogin nimeä en kuitenkaan halunnut lähteä vaihtamaan, sillä mun makuuni Taikakaulin on juuri passeli ja ytimekäs. Yläkulmaan lisäsin kuitenkin tekstin "Macaronseja & maalaisromantiikkaa" viitaten blogin uusiin tuuliin, joiden mukana leivosten rinnalle nousee kenties myös lifestyle. Toisaalta kaulinhan on mitä monipuolisin kapistus: voihan sillä kaulia leivostaikinoiden lisäksi vaikkapa savea kodin somisteita varten, joten vanha tuttu nimi sai ehdottomasti pysyä.


Kolme vuotta sitten blogi oli tuo oranssi läjä. Ehkä ihan pirtsakka, mutta nyt kun katselee, niin ah-miten-hirveä.


Ennen kuin keksin Taikakaulin-nimen, oli blogin nimi muutamien viikkojen ajan Jauhopeukku. Tuo limpusta tehty banneri onkin juuri niiltä ajoilta. ;-)

Blogin uusi ilme miellyttää kovin minun silmääni - toivon, että tekin pidätte! 

©2014 • Taikakaulin

3. kesäkuuta 2014

Behind the scenes - lakkiaiset osa 2


Heipparallaa. Pääsin töistä tänään jo aikaisin, ja tarkoitukseni oli tulla kirjoittelemaan tänne. Edellisyön miniunet kuitenkin painoivat melkoisesti päälle, joten käperryin olohuoneemme sohvalle kirpunkokoiseksi mytyksi vähän päikkäröimään. Seuraavan kerran havahduin iskäni tultua kotiin, mutta minä vetelin unta kaaliin vielä toisen puolitoistatuntisen. Nyt olo on tosi pirteä, ja ajattelinkin jakaa teille muutamat kuvat ja sanat ylppäreideni järjestelyistä. 

Yllä olevissa kuvissa valmistin herkullisia timjami-parmesaanikakkuja, jotka pakastin ennen juhlia.


Paistelin jo kuukautta ennen juhlia pakkaseen macaronsin kuoria. Ne säilyivät ihan superhyvinä ja mehukkaina pakkasessa, ja juhlia edeltävänä päivänä vain täyteltiin ne ystäväiseni kanssa. Pihlis tuli avustelemaan tarjottavien teossa, ja niin nämä macaronsitkin saivat tehdastyylillä täytteensä - Pihlis lusikoi täytteen ja minä lyttäsin kuoret vastakkain.


Myöskin marengit valmistin jo muutamaa viikkoa ennen lakkiaisia. Säilytin niitä huoneenlämmössä muovisissa, ilmatiiviissä rasioissa, joiden olemassaolon muistinkin vasta lakkiaisten jälkeen illalla. Eivätpä siis olleet nämä makeat herkut tarjoilupöydässä, mutta toisaalta ei haitannut - tarjottavia oli enemmä kuin tarpeeksi. :-D


Hyvissä ajoin valmistin myöskin tarjottavien kyltit sekä kiitoskorttia varten KIITOS-kyltin, jota tosin ei lopullisessa kiitoskortissani kuitenkaan ole.


Muutamat tiukkasanaiset keskustelut tuli käytyä maman kanssa liittyen kuohuviin alkumaljoihin. Minä olisin ehdottomasti halunnut kuusenkerkkäkuohuvaa sekä viinimarjalehtikuohuvaa, jotka molemmat ovat ihan älyttömän ihanan makuisia sekä alkoholittomia. Äitini oli kuitenkin sitä mieltä, että teetettyäni jo kutsukortit säästetään ropposia sitten juomapuolella. Iskäni hommasikin sitten alkoholilliset kuplajuomat, ja elämäni ensimmäistä kertaa kulauttelin kurkusta alas oikeasti todella hyvää kuohuvaa! Kyseessä on juuri tuo kuvassa näkyvä Gancia Asti, joka on jättimäinen pullo makeaa sihijuomaa.

Täytekakkusaha

Makeiden kakkujen kakkupohjat valmistin myöskin etukäteen pakkaseen. Pari päivää ennen juhlia sulattelin pohjat sekä täyttelin kerrankin tismalleen suunnitelmieni mukaan. Vimppana iltana ennen lakkiaisia kuorrutin kaikki neljä makeata kakkua, ja pääsinkin nukkumaan yhdeltä yöllä...

Tuplasatseissa kulhot loppuvat kesken :-D
Reilun Kaupan terttuneilikat

©2014 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...