25. elokuuta 2018

Gluteeniton ja maidoton suklaakakku


Mun on jo pidempään tehnyt mieli oikein suklaista Sacher-kakkua. Niinpä mä toissa päivänä päätinkin pitkästä aikaa leipoa suklaakakun, jota myös mun sisko pystyisi syömään. Koska sisko joutuu välttämään niin maitoa kuin monia niin sanottuja perusviljoja, häneltä jää tosi usein välistä monet kakut ja leivonnaiset. Nyt hän sattui vielä olemaan kipeenä, joten mikäpä oisi voinut olla parempi ajoitus tehdä häntäkin piristävä kakku. :-)

Jos mä en ois tiennyt, en olis arvannut tämän olevan maidoton ja gluteeniton. Suklaana mä käytin tällä kertaa Brunbergin gluteenitonta ja laktoositonta tummaa suklaata, joka on periaatteessa kyllä maidotonkin – siinä siis tosin saattaa olla jäämiä maitoproteiinista, jota toki erittäin maitoallerginen ei välttämättä siedä ollenkaan. Täysin maidottomia suklaita toki myös löytyy, mutta mun sisko pystyy tuota Brunbergia syömään. Kakkupohja taas oli mun mielestä ihanan mehevä ja kuin mikä tahansa suklaakakkupohja. Nykyään gluteenittomuus ja maidottomuus eivät mun mielestä ole mikään este!

Munaton tämä kakku ei ole, ja monet suklaat saattavat myös sisältää jäämiä muun muassa pähkinöistä ja mantelista. Kaikkiin allergioihin tämä kakku ei siis oo vastaus, mutta maidottomille ja gluteenittomille passaa mainiosti! Kakkupohjan resepti on peräisin Kokkausterapiaa-blogista. Kakkupohjan koko sekä suklaakuorrutteen määrä tässä mun reseptissä ovat optimaaliset 15cm irtopohjavuoan kakkuun. Tuplaamalla ainekset syntyy n. 24cm vuokaan passaava kakku.

Suloisia suklaakakkuhetkiä! ❤︎


Tarvitset kakkupohjaan
2 valkuaista
75g maidotonta margariinia tai voita
0,75 dl sokeria
2 keltuaista
0,25 tl suolaa
75g maidotonta suklaata
n. 1 tl leivinjauhetta
0,25 dl perunajauhoa
0,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (mä käytin pullajauhoseosta)

vuoan voiteluun:
maidotonta rasvaa
vähän perunajauhoja

kakun väliin
kostutukseen esim. kauramaitoa
esim. aprikoosihilloa tai haarukalla survottua persikkaa

suklaakuorrutteeseen
100g maidotonta tummaa suklaata
0,75 dl kookoskermaa

koristeluun
suklaalastuja
mustikoita


1. Kakkupohja: Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan. Vaahdota sitten toisessa kulhossa sula voi sekä sokeri keskenään. Lisää voi-sokerivaahdon sekaan keltuaiset, suola ja pienissä erissä sula suklaa. Siivilöi sitten kuivat aineet mukaan ja sekoita. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen. Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun 15cm vuokaan, paista n. 160°C noin 30 min. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen ja leikkaa kolmeen osaan.
2. Kasaa kakku: kostuttaen molemmat täytevälit kauramaidolla ja täyttäen hillolla/persikalla.
3. Kuorrutus: Palottele suklaa omaan kippoon. Kaada kookoskerma toiseen kippoon ja kuumenna kookoskermaa mikrossa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Kaada kookoskerma suklaapalojen päälle, peitä kippo esim. lautasella ja anna suklaan sulaa. Jos suklaa ei sulanut täysin, lämmitä seosta vielä mikrossa. Kaada kuorrutetta ensin kakun päälle ja auta kuorrutetta leviämään kohti reunoja (samalla tasoitat kakun päällisosan siis muutamalla vedolla). Sivele lopuksi reunoihin kuorrutetta ja levitä palettiveitsellä. Anna jähmettyä. Koristele lopuksi.

 ©2018 • Taikakaulin

13. elokuuta 2018

Voibriossit – parhaat hampurilaissämpylät


Miltä kuulostais heittää itse tehdyt burgerit uudelle levelille? Tässäpä ois siihen yksi erittäin helppo ja kelpo keino! Nimittäin voibriossit! Mun mielestä kotitekoiset burgerit ovat ihania, mutta kaupan valmiista pullahöttösämpylöistä en niin välitä. Kyllä niitäkin meillä välillä on, mutta mikäli vain on tarpeeksi aikaa, kannattaa burgerit tehdä sämpylöistä alkaen itse. Voin vakuuttaa, että pehmeät, maukkaat ja usean päivän päästäkin vielä kimmoisat briossit eivät tosiaan ole mitään kvanttifysiikkaa. Kaiken A ja O on odottaminen, odottaminen ja odottaminen – kohotuksesta nimittäin näissä sämppäreissä ei pihistellä! Eli pikaruoastahan nämä tosiaan ovat kaukana ;)

Sämpylän väliin me heitimme tällä kertaa pelkästä jauhelihasta sekä suolasta ja pippurista pyöräytetyt pihvit, jotka Konsta the pihvi chef paistoi ihan superhyviksi! Pihvin kaveriksi laitoimme kunnollista cheddar-juustoa, pekonia, karamellisoitua keltasipulia, tuoretta keltasipulia, paistettua ananasta, pihvitomaattia, salaattia sekä kastikkeita ja ketsuppia oman maun mukaan. Jos mä jotain oisin niihin vielä lisännyt, niin sepä ois ollut sinihomejuusto – nam.

Mutta hei, herkullisia hampparihetkiä ja koklatkaa ihmeessä näitä voibriosseja – ihme, jos petytte!


Tarvitset   (6 kpl)
1 dl maitoa
n. 2 tl eli n. 1/2 pss kuivahiivaa /// 25g tuoretta hiivaa
1 rkl siirappia tai hunajaa
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
100g voita

voiteluun
1 kananmuna
tilkka vettä


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää sinne hiiva, siirappi ja suola (kuivahiivan voi sekoittaa ensin pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisätä sitten maitoon).
2. Sekoita kananmunat mukaan.
3. Lisää jauhot erissä ja lisää loppuvaiheissa huoneenlämpöinen voi nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa noin 10 min, mieluiten yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Valmis taikina on pehmeää ja kimmoisaa, joten jauhoja voi tarvittaessa lisätä vähän kerrallaan.
4. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan yön yli.
5. Jauhota työpöytä ja kippaa taikina siihen. Vaivaa hieman ja kauli parin sentin paksuiseksi levyksi, jonka käärit rullalle. Leikkaa rulla kuuteen osaan. Pyörittele palat ensin pyöreiksi sämpylöiksi ja litistä sitten pellille. Kohota vielä liinan alla 1h.
6. Voitele briossit kananmuna-vedellä. Paista 200°C uunissa noin. 10-15 min.

Ohje on alun perin Olivia-lehdestä, ja minä bongasin reseptin Voita ja Suolaa -blogista. Muuntelin reseptiä omassa kaapissa olleiden ainesten mukaan hieman.


©2018 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...