28. huhtikuuta 2013

Macaronsit maalaisromantiikalla



Oi kyllä, jälleen oli pakko paistella näitä Pariisin kaunottaria. Nyt kun macaronseja on tullut tehtyä jo useampaan kertaan, alkaa koko härdellissä olla rutiini, eikä onnistumisen suhteenkaan ole enää ihmeemmin ennakkoluuloja. Macaronien tekeminen alkaa oikeastaan tuntua jo vähän tylsältä, ja kelailinkin, että esimerkiksi cookie popsit tai whoopiet voisvat olla seuraavia potentaalisia leivoskokeiluvaihtoehtoja.

Vaikka operaatio macarons alkaa tehdasmaisen menon takia tympiä, on lopputuloksena kuitenkin aevan ihanat leivokset. Täytteitä voi aina vaihdella ja varioida, sama juttu koristelussa. Myös macaronien marenkityypin voi vaihtaa: nämä kaikki mun macaronsit ovat ranskalaisella marengilla, mutta lisää haastetta saa valitsemalla italialaisen marengin. Macaronseja on mun mielestä myös tosi kiva kuvata, ja yleensäkin leivosten taustalla ja yleisesti kaikkialla muutenkin tykkään hirmusti maalaisromantiikasta - esimerkiksi just pitsin ja juutin esteettistä yhdistelmää rakastan. ❤

Maalaisromantiikkaa näkee kyllä leivontablogeissakin, mutta oon jäänyt koukkuun maalaisromanttisiin hääblogeihin haha. Mun kaverit ihmettelee hirveesti, miksi ihmeessä luen joitain hääblogeja. No en tiedä miksi, mutta pienenä halusin aina katsoa telkusta Satuhäät ja selata korukauppojen mainoslehtisten sormussivut. Ja koska nyt jotenkin aasinsillan kautta mainitsin hääblogit, aattelin linkata ihanaisen Palomiehen morsian -blogin. En ihmettelisi yhtään, jos itse joidenkin vuosien kuluttua olisin identtinen tuon ihanan, maalaisromanttisen bloggarin kanssa. Ja sori Rebe, menikö nyt tyyliin liian kermaks?


Tarvitset:
110g mantelijauhoa
170g tomusokeria
90g valkuaista (n. 2,5 - 3)
30g hienoa sokeria (taloussokeria mulla)
tomuväriä (tässä: oranssinpunainen glittertomuväri)

väliin:
65g maitosuklaata
50g ranskankermaa (Creme Fraiche)

koristeluun:
maitosuklaata


1. Macaron-kuoret: Sihtaa mantelijauho kolmeen kertaan pienireikäisen siivilän läpi. Yhdistä tomusokerin kanssa ja sihtaa tomusokeri-mantelijauhoseos vielä kertaalleen siivilän läpi. Lisää tomuväriä halumasi verran. Sekoita.
2. Vaahdota valkuaiset. Kun ne ovat kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri. Vatkaa kiinteäksi ja melko kovaksi vaahdoki (kääntäessäsi kulhon nurinpäin vaahto pysyy kulhossa).
3. Lisää mantelijauho-tomusokeriseos kahdessa, kolmessa erässä valkuaisvaahtoon. Sekoita aluksi reippaammalla kädellä loppua kohti rauhoitellen.
4. Lappaa kama pursotinpussiin. Pursota pyöreitä kiekkoja pitäen pursotinpussi kohtisuorassa leivinpaperiin nähden. Lyö pelti kunnolla pöytää/uunin reunaa vastan mahdollisten marenkihuippujen laskemiseksi. Anna kuorien kuivahtaa 45-60 minuuttia huoneenlämmössä.
5. Paista kuoret 150°C alimmalla ritilätasolla noin 15 minuuttia. Anna kuorien jäähtyä rauhassa paiston jälkeen ja irrota macaron-kuoret vasta sitten. Anna kuorten jäähtyä ennen täyttämistä.
6. Täyte: Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä. Yhdistä suklaa (ei saa olla kuumaa, vaan haaleaa!!) sekä ranskankerma. Täytä macaronsit.
7. Koristelu: Sulata suklaata ja laita Minigrip-pussiin. Leikkaa kulma auki ja spritsaa macaronseihin raidat (kts. alla oleva kuva).



Viime vuonna Peppi, tänä vuonna Pikku Myy. Kumpi teistä onnistui paremmin, Muumilaakson pippuri vai Huvikummun itsevaltias?


©2013 • Taikakaulin

14. huhtikuuta 2013

Lakka-suklaakakku äidille





Äiti täytti tänään jotain kakskytkolme, ja aivan kuten normisti, tein kakun. Juoksin eilen melkeinpä koko naapurikaupungin ympäriämpäri etsiessäni niinkin ihmeellistä asiaa kuin avoinna olevaa kauppaa! On se niin vitsin kummaa, että suurin osa kaupoista menee lauantaina kiinni jo kuudelta - esimerkiksi mä häärään keittiössä aika tosi usein yöaikaan ja siten aloitan ainesten hamstraamisen ehkä siinä seiskan pintaan illalla. Onneksi melkein aina löytyy joku pelastava K-kauppias, joka on hoksannut pitää puljunsa auki ysiin asti.

Käpätessäni sisään kaupan liian hitaasti aukeavista ovista mulla ei ollut mitään visiota kakusta - ei ulkonäöstä eikä mausta. Sieppasin koriin uutena tuttavuutena Philadelphian Marabou-tuorejuuston, jota laitoinkin kakun päälle sellaisenaan sekä lisäsin pursotuskerman sekaan. Kakun väliin olisin niin halunnut Lemon Curdia, mutta täytyi tyytyä lakkahilloon kaupan hillohyllyn huutaessa hoosiannaa.

Lopputuloksena siis aika klassinen ja semimakea kakkunen, jossa päällisen marmoripurstouksetkin onnistuivat aika fine! Hyvää synttäriä, äiti! ♥


Tarvitset:
3 kananmunan Nopea kakkupohja

kostutukseen:
1,5 dl maitoa

täytteeseen:
n. 230g lakkahilloa (tässä Herkkumaan, á 460g)
2 dl vispikermaa
maun mukaan sokeria

kuorrutukseen:
1/2 prk (100g) Philadelphian Marabou-tuorejuustoa

pursotuksiin:
4 dl vispikermaa
maun mukaan sokeria
100g maitosuklaata
1/2 prk (100g) Philadelphia Marabou -tuorejuustoa


1. Valmista Nopea kakkupohja ohjeen mukaan. Leikkaa pohja kolmeen osaan.
2. Vaahdota täytteen vispikerma ja sokeroi makusi mukaan. Kostuta alin kakkupohja, levitä lakkahilloa sekä kermavaahtoa. Nosta keskimmäinen kakkupohja, kostuta ja lapioi hillo ja kermavaahto. Nosta vika kakkupohja ja kostuta erityisen hyvin.
3. Sekoittele ja pyörittele kuorrutuksen tuorejuustoa, jotta se notkistuu (silloin helpompi levittää). Levitä tasasivuisella raapalla tai veitsellä suklaatuorejuusto kakun pintaan. Vedä pintaan kuvioita kuvioraapoilla.

raapat

4. Kaksiväriset pursotukset: Vaahdota 4 dl vispikermaa. Jaa se puoliksi. Sokeroi toinen puolikkaista makusi mukaan ja lappaa pursotinpussiin, tässä tähtitylla. Lisää toiseen puolikkaaseen suklaatuorejuusto sekä mikrossa miedolla lämmöllä sulatettu suklaa (kannattaa antaa jäähtyä!!). Lappaa suklaakerma toiseen pursotinpussiin, tässä koripunostylla. Pursota ensin kakun reunaan suklaakermalla koripunokset ja pujottele niiden väliin valkoiset pursotukset tähtityllalla.


5. Marmoripursotukset (päälliskoukerot): Mulla ainakin molempia kermavaahtoja (valkoista ja ruskeaa) jää pursotinpusseihin yli. Purista suklaakerma normikermavaahdon kanssa samaan pursotinpussiin. Pursota sitten päälliskoukerot.



Peeäs Ostin viime syksynä ruokamessuilta tuon ihanan Beatles-essun ♥

©2013 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...