28. elokuuta 2012

Cake pops




Vedän myös tänä syksynä kolmilauantaisen lasten leivontakurssin nuorisoseurantalollamme. Pohdiskelin vielä tällä hetkellä etäiseltä ajatukselta tuntuvaa kurssia, ja yhtäkkiä muistin cake popsit.  Näistä taikinamaisista ja makeista kakkutikkareista tuli oitis yksi aika varma vaihtoehto kurssille - nämä eivät ole lapsillekaan mitään mahdottomia tehdä, ja koristelussa saisi jokainen lapsonen vapaat kädet.

Katselin mallia Kultahipulta, ja vaikka tein "pienen", puolikkaan annoksen, tuli näitä yli kaksikymmentä. Tein näistä kaiken lisäksi vielä aivan liian isoja, sillä dipatessani palluroita suklaaseen sai aina joka toisen nostaa lusikan avustuksella ylös. Jotkut pops-asiantuntijat ehkä miettivät, mahdoinkos unohtaa tikkaritikun dippaamisen suklaaseen ennen popsmassapallon törkkäämistä siihen. Harmiksenne joudun kertomaan, että en.

Mä tykkäsin! Parhaita olivat valkosuklaakuoren omanneet popsit. Äiti ja iskä olisivat vaihtaneet pops-massassa käyttämäni sitruunamehun rommiin, ja tosiaan nesteen voi korvata ihan millä vaan tai jättää kokonaan pois.


Tarvitset:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
0,75 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauheeta (tumma)

vajaa 1/2 prk maustamatonta tuorejuustoa (tässä: Philadelphia)
vajaa 1/2 sitruunan mehu (halutessasi)
1 dl tomusokeria


kuorrutukseen:
valkosuklaata
tummaa suklaata
grilli- tai tikkaritikkuja


1. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja sekoita nopeasti mutta kunnolla. Levitä massa pieneen vuokaan tai pellille ja paista 200°C noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.
2. Murenna kohdassa 1. tekemäsi kakkupohja kulhoon. Lisää tuorejuusto, sitruunamehu ja tomusokeri. Sekoita käsin tasaiseksi massaksi ja laita jääkaappiin jähmettymään.


3. Pätki grillitikut haluamasi mittaisiksi tikkusiksi. Sulata vähän (=noin 1 pala) tummaa suklaata ja kasta tikkujen toinen pää noin 1 cm:n matkalta suklaaseen. Tökkää kuivumaan esim. styroksipalaan pystyyn.
4. Muovaile jääkaappikylmästä pops-massasta palluroita ja tökkää tikun päähän. Laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.


5. Sulata valkosuklaata korkeahkossa mukissa. Dippaa popsit suklaassa lusikkaa apuna käyttäen. Tökkää styroksiin jähmettymään. Voit ripotella popseihin myös esim. tummasta suklaasta raastettua raastetta/paloja tai spritsata (pursottaa) kiekuroita. It's ab to you ;)

Marmorointi

Vinkki Voit tehdä tikkareista myös sellaisia "nurinkurisia" eli cake popseja tikkuineen ei tökätäkään pahviin tai styroksiin, vaan tikku sojottaa kohti taivasta.


©2012 • Taikakaulin

26. elokuuta 2012

Valkosuklaa-sitruunatryffelit mustapippurilla




Tein kaverilleni synttärilahjaksi näitä tryffeleitä Jauhot suussa -Jonnan ohjeella. Söin itse yhden tryffelin, ja mun makuun olisi sitruunamehun lisäksi voinut laittaa sitruunankuorta raasteena, sillä olen sitä mieltä, että makujen pitää tulla selkeästi ja voimakkaina esiin.


Tarvitset:
200g valkosuklaata
20g kuohukermaa
1-2 rkl sitruunamehua
0,5-1 tl mustapippurijauhetta


1. Sulata puolet valkosuklaasta lautasella mikrossa.
2. Kuumenna kerma ja sitruunamehu kattilassa. Lisää mukaan sula suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun kippoon ja laita jääkaappiin jähmettymään.
3. Kun massa on jähmettynyt, pyörittele siitä pienehköjä palleroita (n. 9 kpl). Laita ne leivinpaperin päälle lautaselle ja laita jääkaappiin taas.
4. Sulata jäljellä oleva valkosuklaa (100g) ja sekoita sekaan mustapippuri. Dippaa pallurat valkosuklaa-mustapippuritöhnässä ja laita leivinpaperin päälle kuivumaan. Voit vedellä jo jonkin aikaa kuivuneeseen palleroon hammastikulla raitoja tai piikkimäisiä ulokkeita.


©2012 • Taikakaulin

25. elokuuta 2012

Ravintolapäivä 19.8, Helsinki


Tämä postaus on pitkä!

Suosittua ravintolapäivää vietettiin jälleen maailmanlaajuisesti sunnuntaina 19. elokuuta, ja vihdoin viimein pääsimme kaverini kanssa katsastamaan moisen päivän. Siitä lähtien, kun Suomen - ja samalla maailman - ekan ravintolapäivän ikkunahinauskoriravintolasta oli maikkarin kymppikevennyksissä pätkä, on tarkoituksena ollut mennä paikan päälle. Nyt vihdoinkin sattui sopiva sunnuntai, ja Vallilan valtavan Valtteri-kirpputorin kautta päädyimme Hesan keskustaan kiertelemään ihania pop up -ravintoloita.

Mitään reitti- tai ravintolasuunnitelmaa meillä ei ollut, sillä ajattelimme, että kyllähän nyt ravintoloita on ihan joka nurkan takana. No, ei ihan joka nurkan takana ollut, mutta melko mukavan verran kuitenkin! Päivä oli tosin harmillisen sateinen, mutta mikäs siinä ilman sateenvarjoja kävellessä, kun huput on keksitty.




Menimme heti aamusta Vallilaan sinne Valtteri-kirpparille (tosi kiva paikka!), ja sieltä lähdimme kävelemään kohti keskustaa. Töölönlahden kohdalla tuli vastaan ensimmäinen ihana pop up -ravintola. Sweet Spoons oli brittihenkinen pieni kaffila ison puun juurella. Ostin tuon yllä olevassa kuvassa komeilevan voitaikinaan leivotun juustoisen suolapalan. En vieläkään tiedä, mitä tuo tumma möhnä juuston alla on, mutta sairaan hyvää kaikessa yksinkertaisuudessaan oli! Kuninkaalliset oli nastoitettu puuhun ja pöytiin, ja superpointsit keräsi tietenkin mun porkkanapää prinssi Harry hihii ;)


Töölönlahdella teltassaan grillin kuumana piti Fresh Nature -ravintola näyttävine punajuuriherkkuineen, joita emme superpitkän jonon takia jaksaneet alkaa jonottamaan. Vitsi mitä laiskoja oltiinkaan.



Lönnrotin kadun kupeessa sijainneessa puistossa oli paljon ravintoloita ja kahviloita, joista yksi oli tämä Tedin rohkeampi muffinikahvila. Tarjottavina oli tasan chili-suklaamuffineja sekä kahvia sellaisesta "selkärepputermarista", ja jos halusi maksaa, sai hinnan itse määritellä. Veikkaan, että tuskin kukaan jätti maksamatta! Chili-suklaamuffini oli muuten sika hyvää!




Lönnrotin kadun lähellä sijaitseva puisto on siis Vanha kirkkopuisto, jossa oli myös tämä Pork Me -possuravintola. Menuvaihtoehtoja oli kaksi: thai- tai usasetti. Thai oli sellainen possuwrappi, ja usa enemmän hampparityylinen, possua siinäkin. Mukaan sai (ostaa) itse tehtyä sitruunavettä, joka oli taivaallista. Mä pidin omasta jenkkipossuversiosta tosi paljon, mutta kaverini mielestä thaiwrappi muistutti lähinnä Thaimaan mätiä kaloja, eli ihan nappiin ei mennyt. 

Plussia Pork Me saa yksinkertaisesta menusetistä, loistavasta ruoasta, itse valmistetuista sämpylöistä sekä sitruunajuomasta ja erinomaisesta palvelusta.


Turkkilaista suola- ja makeapalaa tarjoava Anatolia cafe sijaitsi Rautatientorilla, ja mukaan mulle lähti turkkilainen lihaleipä (kuvassa), ja kaveri otti niin ikään turkkilaisen lihapiirakan. Matka jatkui kohti Kamppia mutustellen näitä turkkilaisia suolapaloja.



Koska Kampin kohdalla alkoi tyhmästi sataa enemmän, otettiin vuorokausiliput ratikkaan ja hypättiin ekaan raitiovaunuun, ja sen määränpää sattui olemaan Katajanokka. Katajanokassa, ehkä metrin päässä ratikkapysäkistä, oli tarjolla brasilialaista ruokaa. Superplussat tämä Canto Bom -ravintola saa aidon brasilialaisen valmistamasta ihanasta, maukkaasta ruoasta sekä mahdollisuudesta ostaa pieni maisteluannos kera brasilialaisen limun. Oli tosi hyvää! Juuri kun viimeiset lihanpalat olivat onnellisesti päätyneet nassun kautta massuun, saapui ratikka - suuntana Kamppi. Ratikkapysäkillä oli hauska kahvilamainos, mutta päätettiin kuitenkin missata Café Kakkula ja hypätä ratikkaan.


Vegemenoa Ruohonjuuressa:


Kampin Ruohonjuuren edessä oli tuhoton jono vegeruokaa tarjonneeseen ravintolaan. Jono oli niin huikean pitkä, että siinä jonossa kökötellessä olis tullut liian nälkä. Ohi siis.


Vanhaan kirkkopuistoon oli ilmestynyt kanssa ihan kamalasti väkeä. Loistokas idea oli tämä bunikärry, jolla pystyi huristelemaan sinne, missä ihmisiä aina sattui olemaan. Pork Me -ravintolassa (josta tuolla ylempänä kerroin) oli ihan sairas jono siinä puolenpäivän maissa - tuntia myöhemmin kuin me syötiin siinä.

Pork Me -jono


Vanhassa kirkkopuistossa oli myynnissä myös vekkuleita cake popseja.



Myös ihana italialainen ravintola-kahvila löytyi Vanhasta kirkkopuistosta. Ihanat lapsoset puhuivat söpöä italianenglantia, joten en voinut olla ostamatta mansikkasemifreddoa eli puolijäädykettä, joka tosin siinä ulkosalla tarjottimella oltuaan ja lämmettyään oli ihan vain soseutettua mansikkaa. :-D


Etelä-Espalla oli grilliravintola Marco's, joka kylläkin skipattiin, kun lähettiin seuraamaan muutamaa tyyppiä. Luulimme heidän menevän yhteen ravintolapäivän ravintolaan, mutta he menivätkin tylsään real-kivijalkaravintolaan. Hitsi.


Jotakuinkin yläasteikäiset myivät suklaa-kaurakeksejä kaverinsa kitarasäestyksellä, niin ikään Espalla tämäkin. Keksifiilis ei ollut, joten ne saivat minun osalta koriin jäädä.



Espalla oli myös intialais-afrikkalainen ravintola, josta sai ostaa kasvissamosoja. Kaksi ostin ja oikein maukkaita olivat!


Todella monta kevätrullia myyvää ravintolaa tuli Espalla ja kaikkialla muuallakin vastaan. Ihan kivan näköisiä, mutta niin jäivät nuokin yllä olevat kevätrullat kotiuttamatta.



Espalta löytyi myös hauska makeisiin leivonnaisiin painottunut kahvila. Minä otin tuon ylemmän kuvan etualalla olevan kakkupalan, joka oli siis unikonsiemen-mannasuurimokakku. Kuullostaa tosi jännältä, mutta oli mielettömän hyvää! Kaverini otti juustokakun, joka sekin oli täydellisen kuohkea, kostea ja maukas. Jokin marjasysteemi juustokakun kylkeen olisi voinut olla kuitenkin aika paikallaan, tukuisaa kun se kuohkeudestaan huolimatta on.



Kampista Hietsun hautausmaalle päin lähtiessä tuli vastaan kyltti 70 metrin päässä sijainneesta Caf'é Pionista, johon ryntäsimme saman tien. Se olikin tosi siisti ja idyllinen paikka, jonka ulkoiseen habitukseen oli todella panostettu. Sitä pitivät viisi parikymppistä opiskelijaa, joista yksi asui kerrostalon alimman kerroksen asunnossa, jonka ikkunassa se Café Pioni toimi. Ja hyvin toimikin! Tarjoilut olivat loistavia: yksinkertaista ja silti tosi hyvää. Minä ostin itse tehtyä sitruunalemonadea (ei limu vaan ihana sitruunajuoma) sekä vaahtistikkarin. 

Plussaa Café Pionille mahtavasta kaffilapaikasta, hyvistä tarjoiluista, hienosti suunnitellusta ulkoisesta olemuksesta, tarjoilijoiden hauskoista essuista sekä - ennen kaikkea - mainoslappusesta, jota ilman emme olisi Pioniin löytäneet!


Aamupäivällä Vanhassa kirkkopuistossa oli mieleinkiintoiselta vaikuttanut hodaripaikka, jossa kaikki - makkaroita myöten - oli itse tehtyjä. Siinä olisi olllut niin kiva poiketa, mutta he olivat jo lopettaneet ennen kuin toisen kerran sinne saavuimme.

på väg hem

Mitäs muuta blogin tälle puolelle kuuluu ravintolapäivän lisäksi? Paljon koulujuttuja ja märkiä nuottikuvioisia nenäliinoja. Vaikka jotain reilu puoli litraa (no en kerralla) join Findrexin-flunssalääkettä, taitaa se syysflunssa minunkin poskiontelot vallata. Siksi lähdenkin nyt nukkumaan, jos vaikka aamulla olis vähän parempi olo. :-)


©2012 • Taikakaulin

21. elokuuta 2012

Kinkkupiiras


Siskoni juhlassa tarjottiin myös tätä kinkkupiirasta, joka on tehty muutoin jo aiemmin postaamallani Mehevän lohipiiraan ohjeella, mutta fisut vaihdettiin vain kinkkuun ja sitruunan maku sinappiin. Mun mielestä lohi voitti kinkun 5-3, mutta oli tämäkin hyvää!!

Veikkailen, että tänä (luku)vuonna reseptejä tai yleensäkin postauksia tulee aika paljon vähemmän kuin mitä nyt aiemmin on tullut, koska mulla ei vaan kauheesti ole aikaa ja energiaa kokkailla koulun ja harrastusten lisäksi. Eihän tämä suinkaan tarkoita, ettei postauksia tulisi, tahti vain hidastuu. ;-)

Seuraava postaus koskee viime sunnuntaina 19. elokuuta vietettyä Ravintolapäivää! :-)


Tarvitset pohjaan:
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl oliivi- tai rypsiöljyä
0,75 dl vettä
ripaus suolaa

täytteeseen:
sinappia
300g palvikinkkua (suolattuna tai lisää muutoin noin 1/2-1 tl suolaa)
1 purjosipuli
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
3 kananmunaa
pippuria
ripaus suolaa
juustoraastetta


1. Sekoita kaikki pohjan ainekset ja levitä voideltuun irtoreunavuokaan.
2. Pilko palvikinkku. Huuhtele pitkittäissuunnassa halkaistu purjo ja silppua se. Ruskista pannulla. Sekoita palvikinkkupalat sekä ruskistettu purjosipuli.
3. Esipaista piirakkapohjaa 200°C noin 10 minuuttia.
4. Levitä esipaistetulle pohjalle sinappia ohuehko kerros. Levitä purjo-kinkkuseos vuokaan. Sekoita munat, kerma, pippuria ja ripaus suolaa kunnolla sekaisin ja kaada vuokaan. Ripottele juustoraastetta päälle. Paista tasalämmöllä 200°C noin 30-40 minuuttia tai kiertilmalla 180°C noin 20-30 minuuttia.

©2012 • Taikakaulin

17. elokuuta 2012

Suklaakakku valkosuklaamosaiikilla



Hyvät ja huonot uutiset: Oon tosi onnellinen! Nykyään meiltä täältä supermaaseudulta kulkee aamubussi puoli kasin maissa, kun aiemmin sai tien poskessa, usvan keskellä, aamupala laukussa seisoskella siinä vähän puoli seitsemän jälkeen. Kenties viime keväiset bussiaikatauluvalitukset - joista yksi oli tietenkin minulta - olivat osasyynä siihen, että ne tappoaamut muuttuvat minun osaltan ensi maanantaista 20. elokuuta lähtien aika tosi inhimillisiksi! Jes, tätä on odotettu! Ja huonoja uutisia on ihan kokonaiset nolla. :)

Sitten kakkuseen! Siskoni yhdistettyyn kaste- ja rippijuhlaan (josta voit lukea täältä, täältä, täältä ja täältä) tein Piilomansikkakakun kaveriksi siskon asettamien määräysten mukaisen suklaakakun (sama kuin Siskon supersuklaakakku, mutta isompi ja eri koristelulla). Näin Ebellä Mansikkamäessä tuollaisen vekkulin mosaiikkikoristelun, jonkalaisen halusin tehdä tähän kakkuun. Itse tykkään tosta mosaiikista!!

Makeaa loppukesää kaikille!


Tarvitset:
Suklaakakkupohja

kostutukseen:
n. 1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

väliin suklaaganache:
100g tummaa suklaata
0,66 dl kuohukermaa

1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria

ensimmäiseen kerrokseen ganachea:
100g tummaa suklaata
0,66 dl kuohukermaa

toiseen kerrokseen ganachea:
200g maitosuklaata
1,15 dl kuohukermaa
kiva nokare voita

koristeluun:
100g valkosuklaata
tuoreita orvokkeja


1. Valmista suklaakakkupohja erillisen ohjeen mukaan. Leikkaa kolmeen osaan.
2. Sekoita kostukkeen maito ja vaniljasokeri sekaisin.
3. Suklaaganache kakun väliin: Kuumenna väliin tuleva kuohukerma kattilassa ja lisää mukaan suklaa. Sekoita tasaiseksi massaksi ja anna hieman jäähtyä. Vaahdota vipsikerma ja sokeroi.
4. Kostuta alin kakkupohja, levitä puolet väliin tulevasta suklaaganachesta, jonka teit kohdassa 3. Levitä kerros kermavaahtoa. Nosta seuraava kakkupohja, kostuta, levitä suklaasörsseli ja levitä kermavaahto. Nosta viimeinen kakkupohja päälle ja kostuta.
5. Ensimmäinen kerros suklaaganachea: Kuumenna kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa sekaan. Sekoittele, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä hieman ja kaada kakun päälle. Levitä niin, että se valuu myös osittain reunoille. Anna jähmettyä tunnin verran.
6. Toiseen kerrokseen ganachea: Kuumenna kerma kattilassa ja sulata sekaan voi. Lisää mukaan maitosuklaa paloina ja sekoittele, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä hieman paksummaksi ja kaada kakun päälle. Levitä tarvittaessa reunoille, mutta älä sörki kakun pintaa! Anna jähmettyä.
7. Sulata koristeluun tuleva valkosuklaa mikrossa. Levitä sula suklaa leivinpaperille ohuehkoksi kerrokseksi ja anna jähmettyä kunnolla.



8. Murskaa varoen jähmettyneestä valkosuklaasta haluamiasi palasia ja asettele kakun päälle. Viimeistele vielä tuorein orvokein!



Sisko the kakunkorkkaaja

1/2 tarjoiluista

Tekijänkpl!


©2012 • Taikakaulin

14. elokuuta 2012

Piilomansikkakakku




Hejjj ja terveisiä epäyhtälöiden parista! Yksinkertaisesti en vaan pysty tekemään matikan läksyjä, kun en ymmärrä niitä ollenkaan. Niin uskomattoman harva sitten todellisuudessa tekee yhtään mitään jollain diskriminantilla, logaritmilla tai derivaatalla, että mun mielestä lukion lyhyessä matikassa kuuluisi olla yksinkertaisia käytännönlaskuja, kuten kakun ainesosien laskeminen, lämpötilan alentaminen tavisuunista kiertoilmalla paistamiseen ja sitä rataa.

EDIT: Opettajaiskästä oli taas hyötyä, epäyhtälöt onnellisesti ratkaistu!! :)

Tämä kakkunen tuli tehtyä pikkusiskoni juhliin, joista olen jo kertonut riittävän monessa julkaisussa (klikkailkaa halutessanne elokuun 2012 aiempia julkaisuja). Sunnuntaiaamuna kaikki marjanmyyjät olivat jossain ihan muualla kuin mansikkakojulla kaupan edessä, joten oli pakko tyytyä kiiveihin. Täysin huijausta kakun nimi ei silti ole, sillä olihan täytteenä ihan real-mansikkaa ;-)


Tarvitset:
6 kananmunan Nopea kakkupohja

kostutukseen:
n. 3/4 - 1 dl maitoa
n. 1 tl vaniljasokeria

täytteeseen:
300g sokeroitua mansikkasosetta (tässä itse tehtyä)
3 dl vispikermaa
n. 3-5 rkl sokeria

koristeluun:
5-6 kiiviä siivuina
hyytelösokerikiille paketin ohjeen mukaan

kuorruttamiseen:
n. 4-5 dl vispikermaa
6 rkl sokeria


1. Valmista nopea kakkupohja ja leikkaa jäähtyneenä kolmeen osaan.
2. Sekoita kostukkeen ainekset.
3. Vaahdota täytteen vispikerma ja sokeroi. Kostuta alin kakkupohja, levitä mansikkasosetta ja vispikermaa. Nosta keskimmäinen kakkupohja, kostuta, levitä mansikkasosetta ja kermavaahtoa. Nosta viimeinen kakkupohja ja kostuta.
4. Kuori kiivit. Leikkaa siivuiksi ja asettele kakun päälle. Valmista hyytelösokerikiille paketin (DanSukker) ohjeen mukaan.
5. Vaahdota 4-5 dl vispikermaa ja sokeroi. Pursota reunoille ensin koripunostyllalla pystysuunnassa raidat ja niiden väliin tähtityllalla. Pursota päälliskoukerot tähtityllalla.

jag och de där stora kakorna


©2012 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...