28. maaliskuuta 2016

Krustadit kylmäsavulohella, pinjansiemenillä ja ruohosipulilla

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Mä bongasin viime vuoden puolella kaupan keksihyllyltä krustadipaketin, jonka kotiutin mielenkiinnosta samantien. Silloin ne päätyivät yllätyssynttäripöytään höystettynä tällä samaisella ihanalla lohitäytteellä. Vähän aikaa sitten pääsin tekemään näitä uudestaan, kun mun pari kaveria tuli viettämään iltaa mun luokse. Ensimmäinen krustadikokeilu silloin viime vuonna oli herkullinen, mutta Exotic Snacksin taivaalliset pinjansiemenet sopivat lohen ja ruohosipulin kaveriksi ihan tajuttoman hyvin. Oon ihan hulluna pinjansiemeniin, siis maistakaapa mikä ihana maku ja aromi niissä on! Lisäksi tein krustadien kaveriksi muun muassa crème brûléeta sekä pinjansiemen-parmesaanivihersalaattia.

Krustadit ovat siis tuollaisia rapeita ja melkosen sairaan rasvaisia valmiiksi paistettuja, ohuita taikinakippoja, jotka voi täyttää oikeastaan ihan oman mielen mukaan. Parhaiten niihin kuitenkin mun mielestä sopii suolainen täyte. Ainoa miinuspuoli itse krustadikipoissa on se, että ne pehmentyvät aika nopeasti. Täyte kannattaa laittaa krustadikippoihin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta krustadien rapeus säilyisi mahdollisimman pitkään. Kannattaa myös kokeilla laittaa esimerkiksi vuononsalaatin- tai babypinaatinlehti "eristykseksi" krustadin ja täytteen väliin, sillä se voi pikkusen viivyttää krustadin pehmenemistä. 

Maaliskuun vimppoja päiviä viedään, ja oi miten keväistä varsinkin täällä etelässä jo on! Onneksi kesälomaan on kuitenkin vielä pari kuukautta, nimittäin mun kandin tutkielmassa on vielä pikkusen tekemistä... Mä teen kandin kirjallisuuskatsauksena, jossa tarkastelen musiikin ja rytmien yhteyksiä dysleksiaan. Mulla on yksitoista englanninkielistä tieteellistä artikkelia, joista onneksi jo yli puolet oon saanut kertaalleen luettua. Melko surkeana enkuntaitajana voin vaan kertoa, että ei oo ihan heleppoo. Koitan vain kelailla, että hoitelen tän turhanpäiväsen tutkielman pois alta ja vaikka sitten vasemmalla kädellä - haha, paitsi että mä oon vasenkätinen, mutta you know mitä meinaan.

Mutta itse asiaan eli ihanat krustadit, täältä tulloo:


Tarvitset
n. 1/2 - 1 pss Exotic Snacks pinjansiemeniä
parin sormen paksuinen nippu tuoretta ruohosipulia
1 prk eli 200g ruohosipulituorejuustoa
n. 100g smetanaa tai ranskankermaa
pippuria myllystä
150g kylmäsavulohta
24 kpl pieniä krustadikippoja (alempana kuva)


1. Paahda pinjansiemenet: Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paahda pinjansiemeniä sen aikaa, että saavat pintaan nättiä ruskeaa väriä.
2. Hienonna ruohosipuli. Sekoita hienonnetun ruohosipulin joukkoon ruohosipulituorejuusto ja smetana/ranskankerma. Mausta pippurilla. Anna maustua jääkaapissa.
3. Pilko kylmäsavulohi pienehköiksi palasiksi.
4. Täytä krustadit juuri ennen tarjoilua: Laita krustadikippoon ensin täytettä ja sen päälle pienehköjä kalasiivuja. Ripottele pinnalle pinjansiemenet ja viimeistele parilla ruohosipulipätkällä.

 
Lohen voi halutessaan myös sekoittaa täytteeseen :)

Yhteistyössä


©2016 • Taikakaulin

25. maaliskuuta 2016

Pääsiäismacaronsit


Siis mun oli tarkoitus tehdä pääsiäiseksi sellaisia pieniä raakakakkusia, mutta eipä niitä kauheesti ilman pähkinöitä tehdä - unohdin ne kaikki Joensuuhun. :D Kotoa löytyi kaapeista kuitenkin mantelijauhoa, joten päätin pitkästä aikaa tehdä näitä mun lempparileivonnaisia.

Tämä macaron-ohje on tismalleen sama kuin ne kaikki muutkin täällä blogissa olevat, mutta laitan sen tähän vielä erikseen. Lähinnä nämä poikkeavat aikaisemmista värin, koristelun ja osittain täytteen osalta. Kun olin pursottanut nuo keltaiset macaronit, ripottelin heti sen jälkeen puoliin kuorista värjättyjä sokerirakeita. Mä oon saanut ne Nami-hiireltä Keski-Euroopasta, ja vastaavia olen nähnyt muutaman kerran leivonnan erikoisliikkeissä Suomessakin. Nuo sokerirakeet eivät ole normaalia kidesokeria vaan siis sellaisia, jotka eivät sula uunissa ja pitävät muotonsa. Ainakin musta ne ovat tosi kivannäköiset!

Tällä kertaa pursotin täytteeksi suklaa-tuorejuustorinkulan, jonka sisään valutin vähäsen kinuskikastiketta. Täytteessä niin kuin toki koristelussakin on vain mielikuvitus rajana, ja oikeestaan mitä vaan voi näihin laittaa. Kannattaa kuitenkin muistaa, että kosteat täytteet pehmittävät macaron-kuoret aika nopeasti. Siksi mä suosinkin yleensä suklaapohjaisia täytteitä, jotka jähmettyvät eivätkä siten kostuta kuoria. Lisää vinkkilöitä macaronseihin onpi tämän linkin takana.


Pitemmittä lätinöittä haluan toivottaa mukavaa ja makoisaa pääsiäisen aikaa kaikille!



Macaron-kuoriin tarvitset:
110g mantelijauhoa
170g tomusokeria
90g (n. 2,5-3) valkuaista 
30g hienoa sokeria
keltaista geeli- tai tomuväriä (mulla: Wiltonin geeliväri)
värjättyjä sokerirakeita

täytteeksi esim.:
110g suklaata
100g ranskankermaa tai tuorejuustoa
1 rkl kuohukermaa
kinuskikastiketta


1. Valmista macaron-kuoret: Sihtaa mantelijauho pienireikäisen siivilän läpi. Yhdistä tomusokerin kanssa ja sihtaa tomusokeri-mantelijauhoseos vielä kertaalleen siivilän läpi.
2. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Kun valkuaiset ovat kevyttä vaahtoa, lisää hieno sokeri samalla vaahdottaen. Vatkaa suhteellisen kiinteäksi ja kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahtoon keltainen väri.
3. Lisää mantelijauho-tomusokeriseos parissa erässä valkuaisvaahtoon. Nostele taikina esimerkiksi nuolijalla sekaisin rauhallisin ottein. Sekoita sen verran, että taikinaan ei jää nostellessa enää huippuja.
4. Lappaa kama pursotinpussiin. Pursota pyöreitä marenkeja ja lyö peltiä pariin kolmeen kertaan ihan kunnolla vaikka uunin reunaa vasten, niin mahdolliset marenkihuiput laskevat ja ilmakuplat sisältä pääsevät pois. Ripottele pinnalle värjättyjä sokerikiteitä. Anna macaron-kuorien kuivahtaa noin tunnin huoneenlämmössä. Paista 140°C noin 15 minuuttia (mä paistoin 12min).
5. Täytä: Sulata suklaa ja yhdistä se tuorejuuston kanssa. Lisää kerma ja sekoita tasaiseksi. Lusikoi suklaatäyte pursotinpussiin ja pursota macaron-kuorelle rinkula. Lorauta rinkulan sisään kinuskikastiketta ja laita macaronille toinen kuorikappale päälle.

Kyseessä siis tällaiset rakeet
Siskolle jättimacaron ;)

©2016 • Taikakaulin

18. maaliskuuta 2016

Porkkanakuppikakut yllätyspiiloilla

Yhteistyössä: Exotic Snacks


Siis onko muffinssilla ja kuppikakulla oikeesti jotain eroa? Mä ehkä miellän kuppikakun kuorrutetuksi muffinssiksi, mutta muuta varsinaista eroa ei mun mielestä ole. Siispä käytän kumpaistakin nimitystä ihan vaan sujuvasti ristikkäin. 

Mun hyvä ystävä tuli pitkäksi viikonlopuksi Joensuuhun, joten pääsin vihdoin testaamaan näitä porkkanamuffinsseja höystettynä suklaisilla pähkinäyllätyksillä. Mehevien porkkanamuffinssien sisältä nimittäin paljastui erilaisia Exotic Snacksin herkkuja: niin suklaakuorrutettuja banaanilastuja, hassel- ja cashewpähkinöitä kuin ihania valkoisia ja pinkkejä wieninmanteleita. Nämä kaikki namit löytyvät kätevästi yhdestä ja samasta Fem bästisar -pussista, joka on Exotic Snacksin suosituin sekoitus - enkä ihmettele, ovat nimittäin hirmu herkullisia ihan sellaisenaankin.

Kannattaa muuten laittaa erilaiset miksaukset noita suklaanameja tuonne muffinssien sisään, on nimittäin ihan hauska arvuutella ja sitten maistella, mitä nameja oman muffinssin sisältä löytyykään. Tässähän vois soveltaa riisipuuron mantelisysteemiä - kenen muffinssin sisältä löytyy pinkki wieninmanteli? Nuo koristeena olevat wieninmantelit kannattaa muuten törkätä kuorrutteeseen vasta ihan ennen tarjoilua, sillä kermavaahto sulattaa tuota pinkkiä väriä niistä.

Mä oon teetättänyt juurikin näitä muffinsseja tällä samaisella reseptillä alakouluikäisten lasten leivontakurssilla, ja nuorin leipuri oli viisivuotias. Älkää antako koristelun hämätä, nimittäin tämä on ihan maailman helpoin resepti ikinä! Mitään ei tarvitse vatkailla tai vaahdotella, vaan kaikki taikinan ainekset voi vain sekoittaa ja that's it. 

Mun mielestä porkkanamuffinssit sopivat ihan kaikkialle ja kaikkeen. Pääsiäisen lähestyessä tuli kuitenkin mieleen, että nuo koristelun pinkit wieninmantelit muuntautuvat helposti pääsiäismuniksi. Nämä oisvatkin helppo, nopea ja herkullinen leivonnainen vaikkapa pääsiäisen kahvipöytään.

Ihanaa pääsiäisen aikaa ja kevättä! Mä niin haistan jo kevään tuoksun pihalla ❤︎


Taikinaan (n. 10 kpl)
185g porkkanaa (noin 3 pientä tai pari isoa)
2 kananmunaa
2 dl sokeria
90g voita / n. 1 dl juoksevaa margariinia pullosta
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
4 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
1 pss (170g) Exotic Snacks Fem bästisar -sekoitusta

(kostutukseen n. 1/2 dl maitoa)

kuorrutukseen
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
pinkkejä wieninmanteleita (löytyy Fem bästisar -sekoituksesta)


1. Pese ja kuori porkkanat, raasta hienoksi raasteeksi. Laita raaste kulhoon.
2. Sekoita raasteen joukkoon kananmunat ja sokeri. Lisää sitten kaikki muut ainekset ja sekoita kevyesti sekaisin.
3. Lusikoi noin 1rkl taikinaa muffinssivuoan pohjalle, laita siihen 3-5 Fem bästisar -suklaaherkkua ja lusikoi sitten loput taikinat päälle. Paista 200°C uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kypsyys kannattaa kokeilla cocktailtikulla: jos tikkuun ei jää taikinaa, muffinssi on valmis. Anna muffinssien jäähtyä paiston jälkeen.
(4. Mikäli haluat, kostuta muffinssit esim. pullasudin avulla.)
5. Vaahdota kerma ja sokeroi. Pursota koristelu ja tuikkaa wieninmanteli huipuksi. Mulla oli käytössä iso 14mm tähtityllä, ja aloitin rinkulan pursottamisen muffinssin ulkoreunalta tullen aina kierros toisen jälkeen lähemmäs keskustaa.


Peeäs Löysin nämä muffinssivuoat ihan vahingossa Clas Ohlsonilta, ja ne ovat siis mallinsa vuoksi nimeltään tulppaanivuokia. Mikäli et omista muffinssipeltiä, kannattaa tulppanivuoka laittaa vielä tavallisen, vahvan muffinssivuoan sisään. Amerikkalaiset muffinssivuoat ovat jämäköitä! Koska tulppaanivuoat on usein vain taiteltu, tavallinen muffinssivuoka tukee tulppaanivuokaista muffinssia paiston aikana eikä se siis leviä rumasti.


Yhteistyössä


 ©2016 • Taikakaulin

14. maaliskuuta 2016

Banaaniletut raakakaakaojauheella


Mulla tuli lukiossa tavaksi mennä nukkuu ihan sairaan myöhään, ei väliä alkoiko koulu seuraavana aamuna kasilta vai kahdeltatoista. Ja toi ärsyttävä tapa on jatkunu myös yliopistossa. Mua ei koskaan seuraavana päivänä kyllä väsytä, mutta viis tai kuus tuntia unta silti vaan on liian vähän. Mä raivostuin eilen illalla siihen, että meikkien poispeseminen on muka liian raskasta, vaatteiden vaihtaminen yökkäriin on muka liian raskasta, hampaiden peseminen on muka liian raskasta ja, no, yleisesti vaan rutiinit ennen nukkumaanmenoa ovat muka liian raskaita. Tein varmaan jotain omaa ennätystäni, sillä olin nukkumassa jo kympiltä. Ja vitsit, että oli ihanaa herätä tänä aamuna vähän seiskan jälkeen itekseen ilman herätyskelloa! Ehkä parasta mitä tiiän.

Niinpä mä nousin pirteenä ylös ja aloin paistelee banskulettuja. Ihanaa, kun kerrankin ehdin tehdä ja syödä aamupalan ihan rauhassa ennen aamukympin luentoa. Mä muuten melkolailla inhoan kypsennetyn banaanin makua, joten en ole aiemmin oikeen välittänyt näistä terveyslettusista. Mulla on tällä hetkellä kuitenkin ihan hullu raakakaakaojauhevillitys, joten tungin sitä myös näihin lettuihin. Ja kyllä kannatti, nimittäin raakakaakaojauhe antoi ihanan kaakaoisen aromin. Raakakaakaojauhehan on melko voimakasta - sokeria kun se ei sisällä ollenkaan - mutta makea banaani tasoittaa maut just sopivasti. Lisäksi heittelin sekaan kaura- ja kookoshiutaleita paksumman koostumuksen saamiseksi, mutta siis banskuletuthan onnistuvat myös ihan pelkistä kananmunista ja banaanista.

Amerikkalaisia pannukakkuja herkutellaan tyypillisesti vaahterasiirapin kera, mutta näissä astetta terveellisemmissä vaihtiksissa siirapin voi korvata hunajalla. Mustikoiden, mangon, passionin, cashew-pähkinöiden ja hunajan kera nää oli aika herkkua. Ja siis kelatkaa nyt, kaikki ainekset vaan sauvasekoittimella sekaisin!


Tarvitset (n. 12 minilettua)
1 banaani
2 kananmunaa
1 rkl raakakaakaojauhetta
2 rkl kaurahiutaleita
1 rkl kookoshiutaleita


1. Mössää kaikki ainekset sauvasekoittimella sekaisin ja paista letut. Banaaniletun rakenne on sellanen, että pientä lettua on huomattavasti helpompi kääntää kuin isoa.


Raakakaakaojauhe on siis korkealaatuista kylmäpuristettua, esimerkiksi ecuadorilaista kaakaota, joka ei sisällä makeutus-, säilöntä- tai väriaineita. Kaakaopavut sisältävät muun muassa kalsiumia, sinkkiä, rautaa, kuparia, magnesiumia sekä kaliumia, ja kylmäprosessoitu raakakaakaojauhe tietenkin sisältää luontaisesti enemmän antioksidantteja kuin normaalit sokeroidut kaakaojauheet. Laadukasta raakakaakaojauhetta valmistavat ainakin CoCoVi, SuperLemon sekä Puhdistamo. (Lähde: hyvinvoinnin.fi)


©2016 • Taikakaulin

9. maaliskuuta 2016

Dumlemuffinssit pursotetuilla kermaruusuilla


Heippatihei!

Tooodella pitkästä aikaa muffinsseja. Mun pikkusisko opiskelee Suomen Urheiluopistossa Vierumäellä viimeistä kevättä, ja sisko suoritti vimpan harjoittelun Lapland Safareilla Kittilässä. Harjoittelu kesti kaks kuukautta, ja tänään sisko tuli kotiin. Mä ehdin kuitenkin lähteä kotikotoa opiskelujen pariin juuri ennen kuin sisko tuli, joten tein sille jääkaappiin dumlemuffinsseja yllätykseksi.

Mun sisko on sellanen all-chocolate-everything -tyyppi, joten eipä tarvinnut hirveesti miettiä, mitä raaka-ainetta mä käyttäisin. Mitä enemmän suklaata, sen parempi, joten näissä onkin sitten Dumlejen lisäksi sekä Geishaa että tummaa suklaata. Halusin tehdä jotain melko simppeliä ja nopsaa, joten muffinsseilla mentiin. Perunajauho tuo hyvin pehmoisen koostumuksen, mutta sen voi korvata myös vehnäjauhoilla. Mä suosittelen myöskin suolan laittamista, sillä suola tuo ainakin mun makuun sen tietyn tarvittavan särmän - ihan kuin pullataikinassakin.

Pursotus mun piti alun perin tehdä mun luottotyllalla eli siis Städterin metallisella 6-teräisellä 14mm  tähtityllalla. Tajusin kuitenkin kotona, että juuri tuo mun lempitylla on Joensuusa. Mulla on kotona kyllä sellasia Wiltonin pienempiä ja tiheämpiä tähtityllia, mutta niiden jälki on suhruista enkä niitä kermanpursottamisessa tykkää käyttää. Mietin myös koripunos- ja lehtityllien käyttöä, mutta lopulta päädyin tekemään pursotukset Wiltonin ruusutyllalla. Tuolla alempana kerron vähän ruusutyllasta ja sillä pursottelusta, sillä oikeesti se ei oo mitään rakettitiedettä. :)

Resepti on peräisin JusSinan blogista, mutta mä vähän muuttelin joitain määriä. Makoisaa maaliskuuta!


Tarvitset (15 kpl)
150g voita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl suolaa
2,5 tl leivinjauhetta
50g tummaa suklaata
1 Geisha-patukka
1,75 dl maitoa
Dumle-karkkeja

kermaruusuihin
2 dl vispikermaa (tällä määrällä tulee noin 14 muffinssiin ruusupursotus)
2 rkl sokeria tai maun mukaan


1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Vatkaa kananmunat yksitellen mukaan.
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään sekaisin.
3. Sulata tumma suklaa ja rouhi Geisha.
4. Lisää kuiva-aineet ja maito vuorotellen taikinaan sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää sitten sula tumma suklaa ja lopuksi Geisha-patukka rouhittuna.
5. Lusikoi reilu puolet taikinasta muffinssivuokien pohjalle (mulla 15 kpl). Törkkää (puolitetut) Dumlet taikinan päälle ja peitä muffinssit lopulla taikinalla. Jos käytät muffinssipeltiä ilman silikoni- tai paperivuokia, pelti kannattaa voidella. Paista muffisseja 225°C uunissa noin 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä paiston jälkeen rauhassa.
6. Kermaruusut: Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla. Lusikoi vaahto pursotuspussiin, jossa on ruusutylla. Pursota kermaruusut (alempana muutama kuva, ja lisäohjetta sekä vinkkilöitä vähän tarkemmin täällä).

Vinkkejä tylliin ja kermaruusuihin
  • Pursotetuissa ruusuissa tarvitaan ruusutyllaa, joka on yllä näkyvä aavistuksen pisaranmallinen metallinen pursotusterä. Niitä on ainakin kahdenlaisia: kaarevia ja suoria (eli minkä muotoinen pursotusaukko on). Mun tylla on Wiltonin suora ruusutylla ja melko pieni, ulkomuistista veikkaisin 8mm.
  • Tylla on helppo kiinnittää pursotuspussiin kaksiosaisen liittimen avulla, ja liitin on siis tuo valkoinen rinkula kiinni tyllassa. Liittimen toinen osa tulee purostuspussin sisään, tuo rinkula ulkopuolelle. Itse tylla jää tavallaan noiden kahden liittimen osan väliin. Näin kerma ei tursua pursotuspussin ja tyllan välistä ulos, kun liitin kiristää tyllan ja pursotuspussin tiukasti kiinni toisiinsa.
  • Kun tekee pursotettua ruusua muffinssiin, muffinssia kannattaa pitää toisessa kädessä (ei esim. pöydällä). Mulle helpointa on, että pursotuskäsi liikkuu horisontaalisesti vähäsen ja samalla toisella kädellä pyöritän ja liikutan muffinssia.
  • Ruusutyllan kapea pää on pursottaessa ylöspäin. Ruusu aloitetaan pyöräyttämällä ruusulle "ydin", jonka ympärille lähdetään tekemään terälehtiä. Tarkoitus ei ole vetää yhtä ja samaa pursotusta ympäri ruusun, vaan pursotetaan suht lyhyitä pätkiä lomittain. Näin syntyy mahdollisimman aidonnäköinen kukka, ja aina lisäämällä terälehtiä voi tehä vaikka kuinka ison ruusun.


Peeäs Leikittiin yliopistolla neulanreikäkameroilla ja teetettiin niistä pimiössä negatiiveja, musta oli niin kivaa. :D Oon niin ilonen, kun mun neulanreikäkameran kuvasta tuli mun mielestä tosi onnistunut ja siis tarkka - sitä kun ei yhtään tiedä, miten kuva sattuu onnistumaan niin valotuksen kuin paikallaan pysymisen kannalta. Mä makoilin tossa kylmillä kivillä jonkun viis minuuttia, ja se oli just sopiva aika.


©2016 • Taikakaulin

5. maaliskuuta 2016

Mokkainen crème brûlée

Yhteistyössä: Exotic Snacks


Crème brûlée eli paahtovanukas on jälkkäreiden aatelia, ja oikeaoppisesti paahtovanukkaan pintaan ripoteltu sokeri paahdetaan kullanruskeaksi tohottimella, sellaisella kaasulla toimivalla pienellä liekittimellä. Tohottimella pinnasta tulee rapsakan rapea. Jos nyt ihan rehellisiä ollaan, kokeilin Joensuussa kahteen otteeseen sokeripinnan sulatusta uunissa grillivastuksilla, mutta ei onnistunut, vaikka monissa resepteissä niin tehdäänkin. En tiedä, oliko uunissa vika vai missä, mutta kyllä mä tohotinta vaan suosittelen. Aiemmin oon käyttänyt sellasta valkosta Clas Ohlsonin tohotinta, mut nyt äiti oli hommannut uuden ja ihanan rosterisen yksilön samaisesta tavarataivaasta. Ihan hirveen suuri investointi tuo ei ole, nimittäin tohotin kustantaa sellasen parikymppiä ja siihen päälle muutaman euron butaanipullo.

Perinteinen crème brûlée on klassikko ja ihan syntisen hyvää, mutta mä halusin vaihtelua ja tein mokkaisen version. Olin nimittäin ihan sulaa vahaa, kun sain käsiini Exotic Snacksin Fem Chococino -herkkupussin. Kyseinen pussi sisältää erilaisia suklaanameja, jotka tavalla tai toisella maistuvat kahvilta: maito- ja tummasuklaalla kuorrutettuja kahvipapuja, maitosuklaa-cappucino kuorrutettuja manteleita sekä manteleita Irish Coffee- ja tiramisukuorrutteilla. Aivan sairaan hyviä! Voisin ihan kepeesti vetää koko pussillisen vaikka sellaisenaan.

Maistelin yhden kutakin kahvinamia tietääkseni niiden makumaailman, ja varmaan jossain nanosekunnissa tuli kaks ihan ehdottomasti kokeiltavaa ja kehiteltävää herkkusta mieleen: mokkahyydykekakku sekä crème brûlée tuunattuna mokalla. Ensimmäisenä pääsi käsittelyyn crème brûlée, johon ujutin paloteltuja Fem Chococino -nameja vanukasvuoan pohjalle sekä koristeeksi pinnalle. Mun suosikkeja vanukkaan sisällä olivat mantelit, mutta toki kahvinrakastaja voi suklaakuorrutettuja kahvipapujakin vanukkaaseen piilottaa.

Varsinaisen kahviaromin saa lisäämällä kerman sekaan oikeita kahvipapuja, jotka siivilöidään keittämisen jälkeen pois. Mä halusin selkeän ja vahvan kahvin maun, joten lisäsin vielä pikakahvijauhetta. Huomasin muuten, että pikakahvit ovat ihan tosi erilaisia, eri vahvusia. Kannattaa siis maistella, milloin kahvin makua on sinun mielestäsi tarpeeksi - jotakin pikakahvijauhetta voi riittää yksi teelusikka, jotakin toista tarvitsee vastaavan maun saamiseksi viisi teelusikallista.

Lisää vinkkilöitä muun muassa vanukasastioihin reseptin lopussa. Mun äiti ja iskä tykkäs tästä kahvipaahtovanukkaasta paljon, ja iskä vielä lisäsi, että pinnan Fem Chococino -herkut sekä raikas limen kuori täydensivät ja sitoivat makuja. Mokkaisia leivontahetkiä ja ihania alkukevään päiviä kaikille ❤︎

Astetta haastavampi hifistelyherkku, here you are!


Tarvitset (4 kipollista)
3 keltuaista
3/4 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
4 tl kahvipapuja
1-5 tl pikakahvijauhetta)
2 palaa maitosuklaata
Exotic Snacks Fem Chococino -sekoitus suklaisia kahvipapuja ja pähkinöitä

pinnalle
sokeria

kylkeen
Exotic Snacks Fem Chococino -sekoitus suklaisia kahvipapuja ja pähkinöitä
limen kuorta


1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kevyesti sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
2. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito, kahvipavut ja pikakahvijauhe. Kuumenna ja kiehauta samalla sekoitellen, pienennä lieden lämpöä ja hämmentele noin 5 minuuttia. Kaada kermaseos siivilän läpi pieneen kulhoon tai syvälle lautaselle, jotta kahvipavut siivilöityvät pois. Laita maitosuklaa pieninä paloina kuumaan kermaseokseen ja sekoittele, kunnes suklaa on sulanut sekaan (ei haittaa, jos ei sula kokonaan).
3. Kaada kermaseos ohuena nauhana ja pienissä erissä keltuaisvaahdon sekaan, sekoittele samalla kevyesti vaikka lusikalla - älä vaahdota!
4. Leikkaa haluamiasi Fem Chococino -nameja paloiksi ja laita vanukasvuokien pohjalle. Jaa sitten kerma-keltuaisseos neljään pieneen astiaan.
5. Tee vesihaude: Laita vanukasvuoat korkealaitaiseen uunivuokaan, johon kaadat kiehuvaa vettä vanukasvuokien puoliväliin asti. Kypsennä vanukkaita sitten ensin 100°C uunissa noin 40 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 150°C ja jatka kypsentämistä 20 minuuttia tai kunnes ovat hyytyneet. Kun vanukkaat ovat valmiit, anna niiden jäähtyä kunnolla - mieluiten saisivat maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
6. Pinta: Ripottele vanukkaiden päälle tasainen kerros sokeria. Sulata sokeri tohottimella kullanruskeaksi kerrokseksi.
7. Tarjoile: Asettele kokonaisia, puolitettuja tai murskattuja Fem Chococino -nameja ja viimeistele vaikka limen kuorella.

Tässä Irish Coffee- ja tiramisumanteleita


Vinkit
  • Paahtovanukkaan voi tehdä tuollaiseen pieneen paistokuppiin kuten minä, mutta myös kahvikupissa se onnistuu. Paahtovanukkaan voi valmistaa myös laakeaan ja matalaan vanukasastiaan. Jos valmistat paahtovanukkaan matalaan astiaan, ei kypsennysvaiheessa tarvitse laittaa vesihaudetta. Myös uunin lämpötilaksi riittää koko paiston ajan 100°C ja lyhyempi paistoaika - tarkkaile kypsymistä.
  • Pinnalle kannattaa oikeasti laittaa paljon enemmän noita Fem Chococino -herkkuja kuin mitä mulla näissä kuvissa on, sillä ne ovat niin ihania!
  • Jos kahviaromi ei nappaa, niin jätä kaikki kahvisysteemit pois! Silloin tästä tulee tavallinen crème brûlée.



Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...