27. helmikuuta 2011

Pursotettavat ruusut

 


Eilen oli sopivasti aikaa kokeilla ruusujen pursottamista. En kuitenkaan viitsinyt tuhlata kermavaahtoa harjoitteluun, joten keittelin perunamuussin veteen. Olisikohan ollut Mummon muussia. :D Perunamuussihan on paljon kovempaa kuin kermavaahto, jota pursotetaan, mutta tällä muussilla oli hyvä harjoitella. Joskus vaan tuntui ettei se muussi tule ikinä sieltä tyllasta ulos.

Hyvä ja lähes välttämätön apu on ruusunaula. En oikeastaan tiennyt, että omistan edes ruusunaulaa, kunnes kaivelin joululahjaksi saamani tylla- ja pursotussetin esiin ja sieltähän putkahti paperissa oleva upo uusi ruusunaula! Ruusunaulaa pyöritetään sormissa samalla kun toinen käsi pursottaa ruusulle terälehtiä.

Oikeasti kun tehdään kermavaahdosta kermaruusuja, pursotuskermana kannattaa käyttää vispikermaa. Hyviä ovat esimerkiksi Flora Vispi eikä Rainbow'n vispikermakaan huonoa ole.

Mainittakoon vielä, että olen mukana testaamassa yhtä nuorille tarkoitettua nettisivustoa, joka liittyy mm. ruokaan. :D Jos löysit tiesi tänne blogiin tämän nimeltä mainitsemattoman nettisivuston kautta, niin pistähän kommenttia!


Tarvitset:

4,5 dl pursotettavaa massaa (tässä perunamuussia)
ruusunlehtitylla (minulla Wiltonin 104 mm ruusuntylla)
pursotuspussi (käytin tässä pakastuspussia)
leivinpaperia
ruusunaula


1. Keitä perunamuussi paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä muussi. (Tai vaahdota kerma.)


2. Lado pursotettava aines pussiin, johon olet laittanut tyllanpään.


3. Leikkaa leivinpaperista pieni, ruusunaulan päällisosan kokoinen pala ja liimaa se ruusunaulan pyöreään osaan pienellä määrällä perunamuussia (tai kermavaahtoa).


4. Pursota ympyrän muotoinen keskus ruusulle ruusunaulan päälle. Tyllan "pisaranmuotoisen" suun paksu, pyöreämpi pää on alaspäin.

Ruusun ydin
5. Pursota limittäin lisää terälehtiä aina vähän korkeammalle tyllaa nostaen ja pursottaen.


MUISTATHAN VIELÄ että 4,5 dl perunamuussia/kermavaahtoa tulee tosi paljon ruusuja ja käytinkin itse osan muussista muuhun pursotusharjoitteluun.

VINKKI Pursotuksiin käyttämääsi perunamuussia ei kannata heittää roskiin, vaan lado muussit pakastuspussiin ja pakasta. Pakastetun perunamuussin voi hyödyntää vaikkapa piirakkapohjaan.

Pakkaseen
©2011 • Taikakaulin

24. helmikuuta 2011

Wiehättävä Wien

Ihana Mozart-kakku :)
Grüß Gott! Näin itävaltalaiset tervehtivät lähes poikkeuksetta. Olin siis äitini kanssa viettämässä hiihtolomaa Wienissa, olimme siellä viisi päivää. Wien oli todella ihana paikka, kannattaa ehdottomasti mennä käymään! Blogini kun on leivonta- ja ruoanlaittoblogi, ajattelin postailla yhden kirjoituksen Wienistä.

Lentomme kohti Berliiniä lähti Hki-Vantaalta aamu kahdeksan jälkeen. Blue1 tarjosi matkustajilleen ilmaisiksi sämpylät ja vettä/kahvia/teetä. Vaihdoimme Berliinissä konetta Austrian Arrowsiksi ja matka jatkui kohti Wieniä. Austrian Arrows tarjosi ilmaisiksi Milka-suklaapatukat, omenat ja mitkä tahansa juomat.

An Apple A Day :)

Wienissä on paljon ihania pieniä kahviloita sekä ravintoloita. Kantapaikoiksi muodostuivat hotellimme lähistöllä olevat Mariahilferbräu sekä Bäckerei - Konditorei Josef Schrott. Söimme heti ensimmäisenä päivänä Mariahilferbräussa Wienerschnitzeliä.

Mariahilferbräu
Wienerschnitzel
Kävimme herkuttelemassa jälleen kahvilassa, minä soin White Chokolade Cheesecake With Rasberry -juustokakkupalan.

Vadelmainen juustokakku
Sacher -kakku
Wienissä on myös paljon kivoja kokkipuoteja. Niistä löytyy jos jonkinmoista kakkukamaa ym. joka lähtöön.


Alla olevassa kuvassa on Josef Schrott -kahvilan aamupalamme, eli ihanan lehtevä croissant, jonka välissä juustoa ja kinkkua. Miinusta tässä kahvilassa on se, että appelsiinituoremehu on ihan vain vahvaa tiivistettä.



Butlers-sekatavarakauppa oli aika hauska paikka, vähän kuin Suomen Etola. Ei kuitenkaan mikään Lidl. :D Sieltä löytyi kodin sisustukseen kaikenlaista somistetta sekä tavaraa ruoanlaittoon ja leivontaan. Ostinkin sieltä kakkuvuokia.

Itävallan Etola
Kävimme sellaisessa tosi ihanassa wieniläisessa suklaakonditoriassa, Wiener Schokolade Königissä. Se on kyllä ihan huippu kallis paikka mutta aivan ihana.

Wiener Schokolade König

Mariahilferbräun listoilla oli myös Pretzel, jota oli tilattava. Söin varsinaisena ruokana valkosipulikeittoa.

Pretzel
Knochblauchsuppe
Viimeisenä päivänä 23.2. kävimme kääntymässä Sacher-kahvilan eteisessä. Oli ihan liian ÜBER-paikka, varmasti myös hinnat olisivat olleet huimat. Päädyimme syömään WienerWald -nimiseen ravintolaan. Ruoka oli todella hyvää. Itse söin Schönbrunnin salaatin, johon kuuluu 1/4 kana, salaattia, tomaattia, kurkkua, kananmuna ja sellainen jännän ihana kastike. Äiti söi täytetyn uuniperunan ja salaatin, mutta äiti nopeana ehti jo aloittaa syömisen enkä sitten kunnollista kuvaa saanut.

WienerWaldista jatkoimme vielä kantapaikkaan, ihanaan Mariahilferbräu-ravintolaan. Söimme siellä puoliksi Kaiserschmarrnin. Kaiserschmarrn on pilkottua, karamellisoitua pannukakkua tomusokerin ja hillon kanssa. Oli ihan mielettömän iso annos, mutta oli kyllä hyvää. :)

Kaiserschmarrn

Njam :)
Ai hei, meinasin unohtaa kokonaan Mozart Kugelnit (Mozartin kuulat). Kuolasin aina sellaisten hyllyjen edessä kaupoissa. Mirabellin vastaavat ovat mieleeni enemmän kuin Reberin, en kyllä oikein tiedä miksi... Mozartin kuulat ovat siis suklaisia pyöreitä palluroita, joiden sisällä on mantelimassaa ja vihreää marsipaania.

Das war alles für heute! Tässä kaikki tältä päivää! ;)

©2011 • Taikakaulin

18. helmikuuta 2011

Samettinen suklaamousse


Mielessäni on jo jonkin aikaa ollut tehdä itse alusta alkaen suklaamoussea. Aiemmin kun olen tyytynyt vain kaupan sellaisiin seoksiin, joihin lisätään tyyliin vaan vesi, eli kuinka tylsää ja teollista! Nyt sattui ihmeen kaupalla olemaan taloussuklaata kotona, joskin 20 grammaa liian vähän. Korvasin tämän puuttuvan määrän Wiltonin Candy Melts -suklaanapeilla. Värinä oli vihreä, mutta sen sekoittuessa tummanruskeaan suklaaseen ei vihreästä ollut onneksi tietoakaan.

Itse asiassa erityisesti juuri tämänpäiväisten kemiantuntien jälkeen inspiroiduin tekemään tätä moussea, sillä tänäänkin kemian tunneilla sain erotella kananmunan valkuaisen ja keltuaisen erilaisia kemiallisia testejä varten. ;D Tähän mousseen kun laitetaan siis vain keltuainen. Tämän ihanan reseptin löysin Secret Wardrobe -blogista. Tämä mousse on älyttömän samettista ja siihen tulee makeudesta huolimatta himo. :)


Tarvitset:

200 g taloussuklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
1 kananmunan keltuainen
2 dl (vispi)kermaa
1,5 rkl konjakkia


1. Keitä vahva kahvi. Itse tein Expresso -pikakahvi muruilla pikakahvia, sillä en viitsinyt keittää keittimellä kahvia kun en sitä itse juo.


2. Paloittele suklaa kattilaan ja lisää kahvi sekaan. Kuumenna suklaa-kahvi -seosta, kunnes siitä tulee yhtenäinen, sulanut ja tasainen massa. Jäähdytä.


3. Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen. Tee särö kananmunan kuoreen. Tee tämä kahden lasin päällä: toiseen tipauttelet valkuaista ja toiseen lopuksi keltuaisen. Halkaise kuori kahteen osaan ja "siirtele" keltuaista kuoren puoliskolta toiselle. Aina kun siirrät keltuaisen toiselle puolelle, putoaa valkuaista lasiin. Tee tätä niin kauan, kunnes tipauttelet kuoren puolikkaasta toiselle vain pelkkää keltuaista. Tiput keltuainen toiseen erilliseen lasiin.



4. Kun suklaakahvisula on jäähtynyt, lisää keltuainen hyvin vatkaten.

 
5. Vaahdota kerma vaahdoksi ja nostele pienissä erissä suklaaseoksen sekaan samalla pyöräytellen. Sekoita tasaiseksi massaksi.



6. Lisää viimeiseksi konjakki. Itse en juo alkoholia (okei, olen alaikäinen) mutta siis muutenkaan en voi sietää sitä. Näin leivonnaisissa se antaa ihan hyvää aromia.
7. Nostele kulhoihin ja jähmetä jääkaapissa parin tunnin ajan.

Huono kuva :( Jääkaapissa 1 vrk, vielä kuohkeampaa!


VINKKI Jos sinulla(kin) kului kaikki taloussuklaat mousseen eikä koristeluun jäänyt yhtään, niin ripottele suklaarouheen sijasta kookoshiutaleita moussen pinnalle!

MUISTATHAN VIELÄ, että jos laitat tätä moussea kakun väliin, kannattaa todellakin valita vastapainoksi vaikkapa puolukkaa tai muuta hapanta marjaa tasoittamaan äkkimakeaa makua.

PS: Ette arvaa, kuinka monta kertaa tätä kirjoittaessani kävin jääkaapilla... ...no monta, maistelemassa moussea yllättäen :D

©2011 • Taikakaulin

17. helmikuuta 2011

Nuudelipasteijat


Tänään piti keksiä mulle ja siskolle jotain iltaruokaa, mut kaappi oli aikas tyhjä. Kuitenkin yhdestä kiposta löytyi eilisiä nuudeleita, ja olihan keittokinkkupakettikin kaapissa juustoraastepussin vieressä. Muistin, että joulusta oli jäänyt yli lehtitaikinalevyjä tai siis torttutaikinalevyjä, ja pohdin sitten pikaisesti, miten hyödyntää ne tässä. Nopeasti tulikin mieleeni, että hei pasteijoita. En sitten niin tiedä, ovatko nämä ruokaa, mutta ruokaisia kyllä ovat. Jos joku, niin minä kartan valmistaikinoita niin paljon kuin voin, mutta nyt täytyi käyttää niiden jämät.

Nämä hupenivat tosi nopeasti: syöjiä meidän perheessä on minun lisäksi iskä, äiti ja sisko, tunnin kuluttua oli jäljellä vain yksi kahdestatoista pasteijasta. Pikaisen googlettelun tuloksena oon ensimmäisiä täällä internetin ihmemaassa, ketkä julkaisevat reseptiä ehkä vähän hassuista nuudelipasteijoista, haha. Näiden pasteijoiden kanssa mitä parhaimmin sopii raikkaaksi juomaksi tämä ihana mangolassi!

Minkä niminen kategoria olisi tällaisille leivonnaisille sopiva? Suolapalat? Jos joku keksii paremman, niin ilmoittautukoon. :)


Tarvitset:

5 kpl lehtitaikinalevyjä
loraus vettä
nuudeleita (esim. pikanuudeleita, kts. tämä)
1 kananmuna
suolaa
pippuria
n. 1/2 dl juustoraastetta
kinkkua


pinnalle:

kananmuna
1 rkl vettä
unikonsiemeniä


1. Sulata lehtitaikinalevyt. Itse sulatin ne ajan säästämisen vuoksi mikrossa.


2. Muovaa kaikki lehtitaikinalevyt tasaiseksi köntiksi ja kauli alustan päällä isoksi levyksi. Ota levystä kuvioita pyöreällä "taikinarei´ittimellä". Kauli vielä pyöreitä kiekkoja hieman ohuemmiksi. Jos taikina meinaa tarrata työalustaan kiinni, ripottele väliin vehnäjauhoja.


The Köntti

 

3. Kostuta kiekot vedellä pullasudin avulla.

Kiekon suurennus (vas.) ja sitten kostutus.



4. Sekoita nuudelit, kananmuna ja mausteet erillisessä astiassa hyvin sekaisin.


5. Pilko kinkut pieniksi kuutioiksi.


6. Nosta ensin kinkkupaloja kostutelle taikinakiekolle. Nostele sitten nuudeliseosta ja viimeisenä juustoraastetta.



7. Kostuta vedellä puolet taikinakiekon reunasta. Taita kiekko puolikuun muotoiseksi reunat hyvin kasaan painaen.

Reunan kostutus ja pasteijan taitto
Paina reuna napakasti kiinni!

8. Sekoita pinnalle tarkoitetut kananmuna ja vesi loraus pienessä kupissa sekaisin. Voitele pasteijat sillä. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä. Paista pasteijoita 200 °C uunissa niin kauan, kunnes pinta on ruskistunut nätisti.


©2011 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...