27. kesäkuuta 2012

Halloumisalaatti balsamicolla ja viiriäisenmunilla




Tällainen lautaselle koottava salaatti on nopea ja tosi helppo valmistaa. Tekemällä eri työvaiheita limittäin ja päällekkäin säästää aikaa: viiriäisenmunien keittyessä ja kypsyessä voi viipaloida halloumin, vedellä balsamicon lautaselle, repiä ja asetella salaatit ja ihailla Iittalan mielettömän siistiä Taika-sarjaa. Keräilen karkinpunaista Taika-sarjaa, mä tykkään siitä ihan hirveästi (vinkvink vaan kaikille lahjakysymyksiä pohtiville)!!

Kiitos ihanalle naapurin Johannalle viiriäisenmunista!


Tarvitset:

viiriäisenmunia
suolaa
balsamicokastiketta (tässä: Rajamäen)
tammenlehtisalaattia
jäävuorisalaattia
rucolaa
halloumijuustoa
ruohosipulia
basilikaa
pippuria myllystä

1. Laita kattilaan vettä. Kun vesi kiehuu, laita viiriäisenmunat keittymään noin 3 minuutiksi. Kaada kuuma vesi pois ja anna kylmän veden valua hanasta noin 5 minuutin ajan. Voit myös laittaa kattilan kerralla täyteen kylmää vettä ja vaihtaa muutamaan kertaan. Kuori jäähtyneet munat ja halkaise kahtia. Ripottele pikkusen suolaa molemmille puolikkaille.


2. Pursota balsamicokastiketta pullosta lautaselle siksak-kuviolla lautasen laidasta toiseen.
3. Puhdista salaatit halutessasi. Laita yhdelle lautaselle balsamicon päälle 2-3 kutakin salaatinlehteä hieman revittynä, rucolaa voi ripotella ympäriinsä.
4. Leikkaa halloumijuusto siivuiksi ja paista kuivalla pannulla molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Asettele osittain salaatin päälle.


5. Nostele viiriäisenmunapuolikkaat lautaselle, nyppäise muutama ruohosipulin varsi ja basilikan lehti päälle. Sirottele balsamicoa salaattien päälle. Rouhi pippuria myllystä.



 ©2012 • Taikakaulin

25. kesäkuuta 2012

Ihana raparperi-kardemummapiiras


Tekisi niin mieli sanoa, että pyöräiltyäni 50 kilometriä mummulaan voin hyvällä omalla tunnolla vedellä nyt kotosalla vaikka koko lasivuoallisen tätä herkkua. Mutta ei. Mummu syötti sellaiset kaloripöperöt, että mun kuuluisi popsia popspopsporkkanaa seuraava kuukausi tuolla meidän kanihäkissä pitkäkorviemme kaverina. Toisin sanoen pyöräilimme pari päivää sitten kaverini kanssa mun mummulleni Etelä-Hämeeseen, ja perillä odotti ruokapöytä - täydellä varustuksella, tietty. Seuraavana päivänä iskä joutui kuitenkin hakemaan meidät kotiin, kun sadepisarat vaan hakkasivat  ikkunoihin, plää.

Äidin kanssa teimme sitten illemmalla tämän piirakan, ja joskus iltamyöhään oli ihanainen piirakka valmis. Ja koska tosiaan päätin, että mä en nyt tätä mummelin pöperöiden jälkeen voi syödä, vei äiti tämän töihinsä. ♥

Tarvitset:
100g margariinia tai voita
n. 1 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

täytteeseen:
2 vartta raparperia (toinen ohut, toinen paksu, molemmat pitkiä)
n. 1/2 dl vettä
n. 1 dl fariinisokeria
1-2 tl kardemummaa jauhettuna

muruseokseen:
60g margariinia tai voita
1,5 dl kaurahiutaleita
0,75 (3/4) dl sokeria


1. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmuna, sekoita, ja lisää sitten keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja sekoittele taas. Painele piirasvuokaan.
2. Pilko raparperin varret kattilaan, lisää vesi ja fariinisokeri. Keittele osittain hillomaiseksi massaksi, mutta jätä "raparperisattumia". Mausta kardemummalla. Levitä hieman jäähtynyt raparperimassa piiraspohjan päälle.
3. Nypi muruseoksen rasva, kaurahiutaleet ja sokeri keskenään ja ripottele täytteen päälle. Paista piirakkaa 200 °C noin 20-30 minuuttia, kunnes piiras on nätin ruskea.

Vinkki Tarjoile vaniljajädepalluran kanssa!

se fiilis viimeisen mäen jälkeen  

välipalalla


Tilasin auringon, toivottavati saapuu pian!

©2012 • Taikakaulin

23. kesäkuuta 2012

Juhannusneitokaisen suklaajuustokakku




oooo

Eilen, juhannusperjantaina 22.6., tuli kuluneeksi apua seitsemäntoistä vuotta vuodesta 1995 eli siitä siis kun mä synnyin. Päätin tehdä ainoastaan tällaisen hyydykekakun pienelle syöjäporukalle, sillä mua ei huvittanut alkaa siihen samaan kakku- ja leivonnaismaratoniin kuten vaikka vuosi sitten. Ei sillä etten siitä pitäisi, mutta suhteellisen pian kuitenkin saavutan sen seitsemäätoista ikävuotta ihmeellisemmän täysi-ikäisyyden rajan ja kohtahan niitä ylioppilasjuhliakin juhlitaan.

Tämä kakku on yksinään aika tuhtia, eli kannattaa todellakin mieluummin ottaa ensin vähän ja sitten santsailla lisää. Veikkaan silti, ettei santsille ihan heti tarvitse vaivautua, nimimerkillä aivan liikaa kakkua kerralla syönyt.

Sain Rouva Kukolta lainaksi nelikulmaisen säädettävän reunavuoan yhtä toista kakkuprojektia varten, mutta päätin testata kyseistä vuokaa jo tässä. Toimi tosi hyvin ja oli aika kätevä!


Tarvitset:

200g Digestive-keksejä
n. 90g voita tai margariinia

täytteeseen:

4 liivatelehteä
hieman reilu 1/4 dl kuumaa vettä/kahvia
6 dl kevytvispikermaa
400g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Valio A+ -maustamatonta jogurttia
(1 rkl kahvijuomajauhetta)
350g Brunbergin tummaa suklaata (levy á 150g, laktoositon)
maun mukaan makeutusjauhetta/sokeria (parista ruokalusikallisesta desiin)

koristeluun:

tummaa suklaata
2 dl vispikermaa  + makeutusjauhetta/sokeria
mansikoita
juhannusruusu suoraan kukkapenkistä


1. Laita säädettävä 4-kulmainen irtoreunavuoka (tässä säädöt: 25cm x 22 cm) isolle tarjottimelle ja vuoan ja tarjottimen väliin leivinpaperi.
2. Murskaa Digestivet ja yhdistä pehmeän rasvan kanssa. Painele vuoan pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan jäiseen veteen.
4. Vaahdota vispikerma. Sekoita tuorejuusto sekä jogurtti sekaan. Lisää myös kahvijauhe.
5. Palottele suklaat lautaselle ja sulata mikrossa puolen minuutin pätkissä sulaksi massaksi. Jäähdyttele hieman ja sekoita kerma-tuorejuustoseokseen. Sokeroi makusi mukaan!
6. Kuumenna vesi tai keitä kahvi ja sulata 4 lionnutta liivatetta reiluun 1/4 dl:aan vettä/kahvia. Sekoita hidastelematta muuhun täytteeseen. Lusikoi täyte keksipohjan päälle, vedä raapalla pinta tasaiseksi ja anna jähmettyä mieluiten yön yli tai ajallisesti sen verran.
7. Irrota kakusta palettiveitsellä tai lastalla kakun reunoja ja poista irtoreunat kakun ympäriltä.
8. Sulata koristeluun tummaa suklaata ja laita pakastepussiin. Leikkaa kulmaan reikä ja spritsaile kakun pintaan haluamasi kuviot. Anna jähmettyä kunnolla.
9. Vaahdota vispikerma (2 dl) ja makeuta. Pursota ruusukkeita/koukeroita (tylla: Städterin 14 mm tähtitylla, rakkaus). Leikkaa ja asettele mansikat  ja törkkää kermapursotuksen päälle. Asettele hyönteisiä täynnä oleva juhannusruusu kakun päälle.


©2012 • Taikakaulin

18. kesäkuuta 2012

Raviolit fetalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla






Nämä raviolit ovatkin viime helmikuulta! Kuvasimme kaverin kanssa näistä videon, mutta emme ole editoineet sitä (vieläkään). Olin tämän reseptin tänne blogini luonnoksiin tallentanut, ja ajattelin, että ellen sitä nyt julkaise, niin tämä unohtuu. Feta-aurinkokuivattutomaattiraviolit sopivat itse asiassa tosi hyvin kesään!

Ihmettelen, miksi pastaa ei nykyään tehdä kotona itse. Ei se ole vaikeaa. Siihen ei tarvitse edes pastakonetta, kaulin on just passeli! Ravioleita on kyllä hieman työläs tehdä, mutta suoraan kattilasta ne ovat niiiiiiiiin hyviä. Enpä siis voi muuta kuin suositella!

Tarvitset:

satsi pastataikinaa

täyte:

1/2 - 1 prk maustamatonta tuorejuustoa (á 200g)
n. 1 dl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
reilu 1 dl  murustettua fetaa (ei mitään Arla Apetitin "fetaa" vaan aitoa KREIKKALAISTA fetaa !)
basilikaa

keittämiseen:

baaljon vettä
ruoka- ja merisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä

kastike:

1/2 prk tuorejuustoa (eli 100g, koska á 200g)
n. 1/2 - 3/4 dl maitoa
paaaaaaljooon basilikaa
hybbysellinen suolaa (ei paljoa!)


1.Valmista pastataikina.
2. Täyte: Norjista tuorejuusto kulhossa, lisää pilputut aurinkokuivatut tomaatit ja feta. Sekoita tasaiseksi massaksi. Hienonna basilikaa ja lisää mukaan. Laita kylmään asettumaan.
3. Muovaa pastataikinasta kaksi pötkylää. Kauli ne pitkiksi, todella ohuiksi (melkein näkyy läpi ja repeääääää) levyiksi.
4. Nostele täytettä toisen levyistä päälle n. 7 cm päähän toisistaan. Kostuta täytteen ympärillä oleva pastataikina vedellä. Nosta toinen pastalevy tämän päälle ja painele kiinni. Ota muotilla ravioleja niin, että täytekohta jää keskelle. Toista, kunnes pastataikinaa ei ole enää.
5. Mittaa kattilaan noin 2/3 vettä, lisää suolaaa reilusti ja öljyt kanssa. Kun vesi kiehuu, lisää ravioleja (noin 6-8 kpl kerrallaan). Anna kiehua 5-10 minuuttia ja anna valua sitten siivilässä.
6. Kuumenna kastikkeen tuorejuusto ja maito kattilassa niin, että sulavat. Lisää silputtu basilika sekaan. Sekoita ravioleihin. Sitten syöpöttelepä ;)


©2012 • Taikakaulin

15. kesäkuuta 2012

Tennispalatsin Jogo



Paahteisen ja pitkän päivän jälkeen oli jäätävän ihanaa mennä frozen yogurtille Jogoon. Oltuani reilut kuusi tuntia Rakkauden rasvaprosentti -elokuvan kuvauksissa suoran auringonpaisteen alla avustajana kaverini kanssa suuntasimme otsa, rintakehä ja nenä aavistuksen palaneina metrolla Rautatientorille ja siitä Tennispalatsin Jogoon.

Mä tykkäsin tosi paljon frozen yogurtista äidin ei-tykkäävistä kommenteista huolimatta. Otin pelkästään maustamatonta, kylläkin hieman sokeroitua jogurttia, mikä osoittautui hyväksi valinnaksi maustettujen jogurttien - kuten mangon ja suklaan - ollessa tosi makeita. Maustamattoman frozen yogurtin päälle ladoin tuoreita mansikoita, valkosuklaanappeja ja appelsiini-maitosuklaakiekon. Jos anoreksiaa sairastava lompakkoparkani sallisi, sanoisin, että Jogossa tulen kyllä varmasti käymään usein. Ehkä kuitenkin kerran pari kesässä riittää, sillä hintaa tuolle noin neljän desilitran purkille tuli viisi euroa, hohhoo...

Idea on mun mielestä tosi hyvä, ja kaikkea peukutan - paitsi hintaa. Homma toimii näin:


jogokipposet ja frozen yogurt -koneet

jogurtin päädyttyä onnellisesti kippoon on lisukkeiden vuoro

 Lopuksi laitat jogurttikipposi jogurtteineen, lisukkeineen puntariin ja sitten vaan maksat painon mukaan. Vähän sama kuin Silvopleessä!

Annoksen hinta: 100g / 2,10 €


Fredrikinkatu 65
Helsinki

Aukioloajat *
ma-to 11:00-21:00
pe 11:00-22:00
la 12:00-22:00
su 12:30-21:00

* päivitetty 15.6.2012

Sompasaaressa kuvauksissa :-)

© 2012Taikakaulin

14. kesäkuuta 2012

Ben & Jerry's


Viimeistään nyt, kun varjossakin aamupäivällä on yli 20 °C, pitää sun kaivaa pakkasesta ihanat ja makeat Ben & Jerry's -jäätelöt! Nämä jäätelöt on varustettu Reilun Kaupan Fairtrade-merkillä, joka selittääkin osakseen tämän tuotteen kalliin hinnan. Nyt en ajatellut kirjoittaa tähän mitään romaania, vaan lähden aurinkoon syömään jädeä ja iltapäivällä sitten töihin! Ihanaa kesäää!


Yhteistyössä:


© 2012Taikakaulin

12. kesäkuuta 2012

Jogurttileivät ruiksella ja valkosipulilla



God kväll kaikki te ihmiset, jotka todellakin huomasitte tuon järkyttävän sanavirheen. Sana jogurttileivät "rukiilla" kuullostaa vaan jotenkin niin melankoliselta, että laitoin tuon huomattavasti kivemman ja pirteämmän ruiks-epäsanan.

Herättyäni joskus aivan liian myöhään aamupäivällä päätin pyjama päällä hengaillessani tehdä vähän eväitä töihin - kesätöihin. Työnkuvaani kuuluu pukuvaraston siivoamista, vaatteiden lajittelua ja järjestämistä sekä kesäteatterillamme näyttelijöiden pukemista. Siinä tämän kesän Robin Hood -esityksen harjoituksia seuratessa tuli fiilis, että olisi niin kiva olla itse taas mukana. En tiedä ehkä mahtavampaa fiilistä kuin sen, kun näytös on juuri alkamassa, kesäillan aurinko paistaa ihanasti koivujen ja kulissien takaa, esityksen tunnusmusa alkaa soida ja sitten sinä hyppelehdit sinne näyttämölle. Se on vaan niin siistiä!

Jos haluat tietää enemmän Robin Hoodista, niin laita postia blogitaikakaulin [ät] gmail.com !

Tarvitset:

2 dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl vettä
1 pss (11g) kuivahiivaa
1/2 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 kananmuna
3 rkl oliiviöljyä
2 dl ruiksjauhoja (ruisjauhoja)
n. 3-4 dl vehnäjauhoja

levitteeseen:

1 osa voita
2 osaa maustamatonta jogurttia
valkosipulinkynsiä 


1. Mittaa jogurtti ja vesi kuuman kestävään kulhoon (kattila tai metallikulho vesihauteessa). Kuumenna jogurttivesiseos vähintään 42 °C.
2. Lisää jogurttivesiseokseen sokeri, suola, kananmuna ja pieneen määrään jauhoja sekoitettu kuivahiiva. Sekoita. Lisää oliiviöljy ja ruisjauhot. Alusta. Lisää loput vehnäjauhot, mikäli taikina on löysää, lisää vehnäjauhoja. Voit lisätä myös oliiviöljyä, jos taikina vaikuttaa tönköhköltä/kuivakalta.
3. Painele taikinasta n. 1/2 cm paksuja lättysiä ja asettele uunipellille. Paista 200 °C, kunnes ovat nätin ruskeita eli noin 10-20 minuuttia riippuen uunin paistotehosta.
4. Valmista paiston aikana levite. Lämmitä voita mikronkestävässä kulhossa pehmeäksi, ei sulaksi. Lisää jogurtti ja purista valkosipulinkynnet. Sekoita. Levitä uunituoreiden ja lämpimien leipästen päälle.

Aamulla sängystä suoraan mereen tutuillamme Raumalla :-)

Nyt, oikein kauniita unia!

© 2012Taikakaulin

9. kesäkuuta 2012

Kotitalouden lukiodiplomi


Suoritimme kaverini kanssa kotitalouden lukiodiplomin. Meidän lukiollamme on mahdollisuus suorittaa tämä diplomi yhteistyössä naapuriammattioppilaitoksen kanssa. Diplomi koostui itsenäisestä työskentelystä - portfoliosta - ja  diplomin näyttötyöstä, jossa valmistimme kolmen ruokalajin menun. Diplominäytön ajankohta oli harmillisesti juuri ennen koeviikkoa, mutta näin koeviikon jälkeen voin sanoa, että ei haitannut yhtään: koeviikko meni tosi hyvin. 


Maanantaina 21. toukokuuta menimme tekemään esivalmisteluja amiksen ammattikeittiöön. Valmistimme etukäteen korianteri- sekä mangochutneyt. Tilasimme reilusti ennen näyttöpäivää Heinon tukusta tarvittavat ainekset, mutta sieltä tulleet mangot olivat aika raakoja. Niinpä sitten juoksimme lähi K-Marketiin, jossa onneksi oli syöntikypsiä, pehmeitä, tuoreita mangoja. Valmistimme myös näyttöä edeltävänä päivänä intialaiset keksit. Ennen kuin lähdimme takaisin tien toiselle puolelle lukiollemme, nostimme myös kattaukseen kuuluvat somisteet ja astiat pöydälle valmiiksi.

ammattikeittiön toinen ruokasali

vas. keittiö aamulla, oik. suurtalouskoneita

 

korianteri


Tiistaina 22. toukokuuta oli varsinainen näyttöpäivä ja teimme aamukahdeksasta lähtien kaikki loput ruoat amiksen keittiössä.

Kattasimme pöydän alla olevalla tavalla. Oranssit tabletit muistuttivat intialaista menoa ja oranssi kynttilä, joka jäi lopulta sytyttämättä kokonaan, sopi tabletteihin. Emme olleet suunnitelleet ollenkaan, miten taittelisimme servetit. Muistin yhtäkkiä sellaisen paperista taiteltavan kirppupelin, ja niin päätimme taitella sellaiset.



Nostimme (tarjoilimme) ruoat suoraan keittiöstä pöytään. Olimme tehneet esivalmistelut niin hyvin ja toimineet näyttöaamuna sen verran rationaalisesti, että keittiössä oli todella rauhallinen meno koko ajan. Vain silloin, kun superohuiksi kaulimani ja pinoomani raa'at roti-leivät olivat litistyneet kiinni toisiina, tuli hiki otsaan. Ei auttanut muu kuin kaulia ne pikapikaa uudestaan. Juuri kun paistinpannut olivat kuumat, olivat uudet roti-leivät jo onnellisesti paistumassa. Jes!


Samosat ja korianterichutney

Roti-leipä ja intialaiset ruoat 

Intialainen tee ja keksit

Alla olevassa kuvassa kaadan intialaiseksi pukeutuneena intialaista teetä ja pian tämän kuvan ottamisen jälkeen lähdimme kiikuttamaan jälkkäreitä ruokailijoille, jotta tee pysyi mahdollisimman kuumana. Veimme pöytään myös pienen maitokannun, sillä intialaiset tapaavat juoda teen maidon kanssa.

 



Palautimme diplomiportfoliot "näyttötiistaita" seuranneena perjantaina 25. toukokuuta. Diplomi meni kaiken kaikkiaan todella hyvin ja saimme arvosanaksi erinomaisen 5/5!! Olin niin iloinen ja onnellinen, että ennen kuin bussi kotiin lähti, kävin ostamassa äitille, iskälle ja siskolle vähän suklaata :--)


feelin' SO gooooood!

Kiitokset Keudan ihanalle kotitalouden lehtorille Annelle!! Kiitos myös iskälleni, joka ystävällisesti antoi järkkärinsä mukaan keittiön menoon, vaikka varmasti tiesi että tahmaisenahan se kamera kotiin tuli.


© 2012Taikakaulin

8. kesäkuuta 2012

Nan Khatai -keksit ja intialainen tee



Vaikka kesälomaa on jo viikon verran ollut, palataanpa viimeisten kouluviikkojen aikana olleeseen diplominäyttöön. Kotitalousdiplomin jälkkärinä tarjosimme tällaisia Nan Khatai -keksejä sekä intialaista teetä. Intiassa ei jälkiruoaksi syödä juurikaan makeita jälkkäreitä, ja näiden keksien juju onkin keksien pinnalla olevissa suolaisissa pistaasipähkinöissä.

Intialaisen teen pohjana käytetään esimerkiksi mustaa teetä, mutta ei missään nimessä esimerkiksi Tiikerin päiväuni -teetä vaikka itsessään hyvää onkin. Tee maustetaan meidän suomalaisten makuun ja hajuun ehkä hieman jouluiseksi, mutta Intiassa inkivääri ja neilikka ovat ihan tavallisia mausteita. Maustaminen kannattaa aloittaa ensin pienellä maustemäärällä ja lisätä aina tarvittaessa. Voin meinaan kertoa, että ennen diplominäyttöä tätä kotona kokeillessani taisi mennä mustapippuria pikkusen liikaa, ainakin mitä iskään oli uskominen. :--)

Tarvitset kekseihin:

0,9 dl vehnäjauhoja
0,9 dl mannasuurimoja
1,4 dl grahamjauhoja
hyppysellinen leivinjauhetta
ainakin 3 tl kardemummaa (jauhettua)
1,4 dl suolatonta voita
1,8 dl sokeria

+ kananmuna
mantelilastuja
pistaasipähkinälastuja


1. Laita uuni 190 °C / kiertoilma 150 °C.
2. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, grahamjauhot, mannasuurimot, leivinjauhe, kardemummajauhe ja laita hetkeksi sivuun.
3. Mittaa sokeri ja huoneenlämpöinen (ei sula) voi kulhoon ja vaahdota 2-3 minuuttia, kunnes se on kevyttä ja ilmavaa. Lisää kuiva-aineet voisokeriseokseen ja vaivaa sieläksi taikinaksi. Jaa taikina noin 16 osaan ja pyörittele palloiksi. Litistä pallot noin 1,3 cm pakuisiksi kekseiksi, voitele kananmunalla ja laita manteli- ja pistaasipähkinälastuja päälle. Paina ne kekseihin.
4. Laita keksit leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 190 °C / 150 °C noin 10-15 minuuttia tai kunnes ovat kevyesti kullanruskeita. Anna jäähtyä 2-3 minuuttia ennen pelliltä irrottamista.



Intialaiseen teehen tarvitset:

vettä
mustaa teetä
kardemummaa
mustapippuria
inkivääriä (tuoreena tai kuivajauheena)
neilikkaa

1. Keitä vettä kattilassa (tässä 1L). Jos sinulla on tuoretta inkivääriä, leikkaa se kiekoiksi.
2. Laita kolme musta tee -pussia kuumaan veteen, heittele mausteet ja inkivääri (tuoreet kiekot tai kuivana) ja sekoita. Anna hautua matalalla lämmöllä.

Peeäs Keksireseptissä ei ole niin tarkkaa, tuleeko esimerkiksi jauhoja 0,9 dl vai kokonainen 1 dl. Jos pyöristät jauhojen määrän, pyöristä/lisää myös muita saman verran. Tarkat mitat ovat reseptissä sen takia, että suomensin tämän (ja muutaman muunkin) reseptin, ja ulkomaalaiset mitat (cups, inch) kääntyivät tolleen hassusti. :-)


©2012Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...