30. joulukuuta 2012

Suklaapiirakka eli mokkapalat



Joululeivontakurssilla tehtiin lasten kanssa suklaapiirakkaa eli mokkapaloja. Itse olen näihin ihan superkyllästynyt, sillä osteltiin mokkapaloja ala-asteen pullavälkillä ihan tosi liikaa, mut lapsosiin nää näyttää silti uppoavan.. Ohjeen otin Korundilta Secret Wardrobe -blogista.

Pohja:
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa, tässä Van Houten)
3 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
200g voita
4 dl sokeria
3 kananmunaa

kuorrutus:
400g tomusokeria
3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
3 rkl vaniljasokeria
1 dl kaakaota (maito 1dl + 2 rkl kaakaojauhetta) / vahvaa kahvia / muuta nestettä
65g voita
+ strösseleitä, nonparelleja


1. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa.
2. Kiehauta maito ja voi kattilassa. Jäähdyttele suunnilleen kädenlämpöiseksi.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon vuorotellen maito-voiseosta sekä jauhoseosta.


4. Kaada taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Paista 200°C uunissa noin 20-30 minuuttia. Anna pohjan  jäähtyä ennen kuorruttamista.
5. Kuorrute: Mittaa (1 dl) kaakao / kahvia / muu neste, voi ja vaniljasokeri kattilaan ja kiehauta seos. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe syvällä lautasella sekaisin ja vatkaa kattilaan kahvi-voiseoksen joukkoon. Sekoita, kunnes kuorrute on sileää. Levitä kuorrute esimerkiksi nuolijalla jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele nonparelleilla ja strösseleillä. Anna kuorrutteen jähmettyä.





©2012 • Taikakaulin

25. joulukuuta 2012

Piparkakkurasiat M&M's-karkeilla







Tänä vuonna äiti, iskä, sisko ja naapurit saivat tällaiset piparirasiat lahjaksi, sillä joulu vaan pääsi yllättämään mut enkä ehtinyt enää tehdä tai oikeastaan ostaakaan mitään lahjoja. Siskolle tosin annoin vähän kosmetiikkaa paperiin käärittynä, mutta muuten en kenellekään yhtään mitään. Tuntuu hassulta, kun tykkään nimeonmaan just antaa lahjoja..

Jo viime vuonna katselin Sitruunamarengin piparkakkurasioita, ja nyt tänä vuonna kun myös Kinuskikissa julkaisi oman versionsa, päätin minäkin kokeilla. 

Kivaa joulunaikaa vielä kaikille!


Tarvitset:
Piparkakkutaikinaa (määrä riippuu siitä, kuinka paljon rasioita haluat tehdä)
valkosuklaata / pikeeriä / sokerikuorrutetta (kaupan)
nonparelleja
mantelilastuja
M&M's-karkkeja


1. Valmista piparkakkutaikina etukäteen (vähintään edellispäivänä) ja anna olla jääkaapissa. Myös valmistaikinaa pakastealtaasta voi toki käyttää.
2. Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla. Ota siitä isolla pyöreällä muotilla pala, tipauta voideltuun muffinivuokaan ja siloita. Aseta taikinakupin päälle folio ja laita se täyteen linssejä, riisejä tms.



3. Ota pyöreällä, muffinssipellin aukon/suun kokoisella muotilla (esim. lasilla) ympyrä kanneksi rasialle. Tee niin monta rasiaa ja kantta kuin vain tarvitset - yhdessä muffinssipellissä on yleensä 12 muffinssikoloa. Paista 200°C noin 6-10 minuuttia. Ota puolessa välissä paistoa foliokupit linsseineen/riiseineen pois ja jatka paistamista. Anna pipareiden jäähtyä paiston jälkeen.
4. Koristele haluamallasi tavalla nonparelleilla, mantelilastuilla jne. Anna koristeluiden kuivua. Täytä rasiat esimerkiksi M&M's-karkeilla ja paketoi sellofaaniin, jos annat rasian lahjaksi.

©2012 • Taikakaulin

22. joulukuuta 2012

Piparkakkutaikina


Jotenkaan en tykkää pipareiden leipomisesta. Piparkakkutalo-osien leikkeleminen on ihan kuolemaa, koska ne menee aina ihan vinoon ja pieleen ja silleen, ja ainakin mä tykkään siitä koristeluosuudesta sata kertaa enemmän. Aattelin kuitenkin, että on mun nyt kerran vuodessa pakko tehdä itse yksi piparitaikina ja siitä piparit. Mutta siis miettikää, jouluaikaan pitäis rentoutua. Se, kun kiusaan mun nikamavikaista selkää roikkumalla kaks ja puoli tuntia keittiönpöydän päällä minikaulimella kaulien astetta isompien ollessa rikki, on kaikkea muuta kuin rentoutumista. 

Ihmetyksekseni mun uudella pikku murulla, iPhonella, saa otettua paljonpaljon parempia kuvia illalla kuin järkkärillä, ja esimerkiksi tuo ylin kuva on just iPhonella napattu.

Supermakoisaa joulua kaikille! 


Tarvitset: (tästä tulee 1,61 kg taikina)
300g voita
1,5 dl tummaa siirappia
4 dl sokeria
2 rkl piparkakkumaustetta (tässä Meira)
3 kananmunaa
2 tl ruokasoodaa
n. 11-13 dl vehnäjauhoja


1. Mittaa voi, siirappi, sokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna samalla sekoitellen kunnes kiehahtaa. Nosta kattila liedeltä ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut. Anna massan jäähtyä haaleaksi esimerkiksi pihalla pakkasessa tai kylmässä vesihauteessa.
2. Lisää kananmunat yksitellen haaleaan taikinaan.
3. Sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda keskenään kulhossa. Lisää jauhot vähitellen kattilaan. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kelmuta taikina ja anna olla jääkaapissa yön yli, jotta taikina tasaantuu ja jähmettyy.
4. Leivo piparkakkutaikinasta pipareita ja paista ne 200°C uunin keskitasolla.



©2012 • Taikakaulin

21. joulukuuta 2012

Katkarapupasta ja vaahtisjälkkäri




Heipsan,

katoin tota blogiarkistoa ja olin silleen, että what, kun tajusin postanneeni tasan yhden postauksen ennen tätä julkaisua nyt joulukuun aikana. Tänään alkoi pitkään odotettu ja kaivattu joululoma jes! Heti kotiin päästyäni tein piparkakkutaikinan, mutta siitä lisää pikkusen myöhemmin. 

Viikko sitten vietettiin kavereiden kanssa vähän pikkujouluja. Tehtiin (tai ne muut teki ja mä tulin myöhässä suoraa pöytään :D) ihan sairaan mahtavaa, pekonilla höystettyä katkarapupastaa, jonka ohje on Sara La Fountainin ihanasta Passion For Food -kirjasta (s. 123). Tehtiin kanssa jälkkärit, mutta koska marshmallow fluffia (sellasta vaahtistöhnää) ei ollut kaupassa, tuli jälkkäreistä hieman omanlaiset. ;)


Tarvitset: (2-4 hlö:lle)
1 pkt capelliinipasta (tai spagettia)
5 rkl oliiviöljyä
5 valkosipulin kynttä murskattuna
450g katkarapuja
1/2 sitruunan raastettu
suolaa ja pippuria maun mukaan
1 pötkö vuohenjuustoa
1/2 pkt Amerikan pekonia
mozarellajuustoraastetta


1. Keitä pasta/spagetti al denteksi.
2. Laita 5 rkl öljyä paistinpannulle ja lisää mukaan valkosipulimurska. Kuullota. Lisää joukkoon katkaravut ja anna niiden maustua ja lämmetä. Lisää pannulle pasta/spagetti, sitruunan raastettu kuori ja suolaa sekä pippuria. Pilko vuohenjuustot pannulle. Anna hetken 'muhia'.
3. Laita pastat lautaselle ja puhdista pannu TAI ota toinen pannu käyttöön. Paista pekonit rapsakoiksi ja leikkaa palasiksi. 
4. Tarjoile mozarellan kera. ;)



Jälkkäriksi tehtiin tosiaan minttu-dominopirtelöt, jotka syötiin saunassa ;) Ohjeessa olevaa vaahtisvaahtoa me ei käytetty, vaan sulatettiin vaahtikset mikrossa ja sekotettiin vaahtismassan hieman jäähdyttyä kermavaahtoon. Tuloksena klimppinen mössö, mutta not bad! Tämän vaahtis-kermisklimppijutun päälle valmistettiin minttujätskistä ja dominoista ihan sairaan ihana mössö.

Tarvitset:
2 dl kermaa
1 dl vaahtisvaahtoa (Marshmallow Fluff, Prismassa näytti jälkeen päin ainakin olleen)
1/2 pkt minttujäätelöä
1,5 dl maitoa
n. 1 pötkö Domino-keksejä

koristeluun:
pilkottuja vaahtokarkkeja
Domino-murskaa


1. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtisvaahto sekaan.
2. Mittaile tehosekoittimeen minttujätski, maito ja Domino-keksit ja pistä tehosekotin laulamaan.
3. Nostele tarjoilulasin pohjalle vaahtisvaahto-kermismössöä ja sen päälle minttu-Domino -sörsseliä. Koristele.



Joulun ykkösbiisi 


©2012 • Taikakaulin

8. joulukuuta 2012

Valkosuklaakakku papan muistolle





Voin sanoa, että kannattaa ihan oikeesti olla tosi onnellinen, mitä enemmän vaan on isovanhempia vielä elossa. Mulla on enää yksi mummu - viimeksi tänään itkin kirkossa melkein piilarit pois silmistäni urkujen ja oboen säestyksellä rakkaan pappamme siunaustilaisuudessa. Niin, että pää särkee vieläkin ihan hulluna ja silmäluomet on kyynelten kuivattamat. Olo on niin hassu.. Pappa oli aina tosi läheinen, ja yhtäkkiä sitten tulee hitsin sairaus ja ollaankin jo hautajaisissa.

Tein muistotilaisuuteen tämän kakun, jonka koristelu ei kyllä liity varsinaiseen täytteeseen just mitenkään. Välistä löytyy lakkahilloa ja valkosuklaamoussea - vähän kuin tässä kaverilleni tekemässä Saksa-kakussa. Kokinhan täytyy maistaa tekeleitään ennen kuin tarjoaa niitä muille - niin minunkin tätä täytyi ihan pikkusen maistaa wanhojentansseihin asti kestävästä suklaalakostani huolimatta. Täytyy sanoa, että suklaalakossa oleminen ja siinä pysyminen on muuten kyllä ollut ihmeellisen helppoa! Tuntui ihan oikeesti vastenmieliseltä edes katsella suklaata. 

Lepäile rauhassa, pappa  


Tarvitset:
3 x 4 kananmunan Nopea kakkupohja pellillä paistettuina

kostutukseen:
n. 0,75 dl sitruunamehua
n. 1,5 dl vettä

täytteeseen:
7 dl vispikermaa
2 prk maustamatonta tuorejuustoa
350g valkosuklaata
2 prk lakkahilloa  (Meritalo, á 310g)

suklaakuorrutukseen:
210g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa
kiva nonkare voita

koristeluun:
6 dl vispikermaa
1/2 - 1 dl sokeria
5 rkl maitorahkaa
karpaloita (mummelin poimimia, tietty)
puolukanlehtiä (kyllä niitä sieltä lumen alta saa....!)


1. Valmista kakkupohjat ja paista kolmella pellillä levyt.
2. Sekoita kostukkeen ainekset. 
3. Vaahdota täytteen vispikerma. Notkista tuorejuusto toisessa kulhossa. Sulata valkosuklaat mikrossa lyhyissä erissä. Jäähdyttele hieman ja sekoita ensimmäiseksi tuorejuuston kanssa sekaisin. Lisää sitten kermavaahdon sekaan.
4. Kostuta alin kakkupohja, levitä ensimmäinen purkillinen lakkahilloa ja lappaa puolet valkosuklaatäytteestä päälle. Nosta seuraava kakkupohja ja toista. Kostuta päälimmäistä kakkupohjaa puolet enemmän kuin alempia, sillä kosteus ei tiivisty ja painu ylöspäin. Voit halutessasi teippailla jesaria apuna käyttäen piirtoheitinkalvosta kehikon kakulle, jotta täytteet pysyvät kuosissa ja nättinä.
5. Kuumenna kuorrutuksen kerma kattilassa melkein kiehumispisteeseen asti. Lisää paloitellut suklaat sekaan ja sekoita, kunnes tasaista massaa. Lisää nokare voita ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä muutama sekunti ja kaada ja levitä kakun päälle. Anna jähmettyä.


6. Vaahdota koristelun vispikerma vaahdoksi. Lisää sokeri ja maitorahka. Pursota haluamillasi tyllilla - minulla perussetti käytössä eli tähti-, lehti- ja koripunostyllani. Koristele karpaloilla ja puolukanlehdillä.

Jos joku luuli mun kokkailun olevan siistiä, on tässä totuus..



äiti leipoi kinuskihalon 


Pääsin suurtalouskeittiöön kokkien sekaan koristelemaan tämän kakkuni ;)


©2012 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...