Kesäkurpitsamuffinssit yllätyssydämillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Leivoinpa tiistai-illaksi kesäkurpitsamuffinsseja! Kesäkurpitsa antaa porkkanan tavoin ihanaa mehevyyttä ja kosteutta muffinsseihin, ja lisäksi vihanneksia kammoksuvat lapset tuskin edes huomaavat näiden sisältävän kesäkurpitsaa.

Oon tässä jo pidemmän aikaa miettinyt eri asioiden luonnonmukaisuutta. Viime päivät oon ihmetellyt sitä, että suurin osa meistä kyllästää kainalonsa päivittäin alumiinilla - lähes kaikki dödöt kun sitä sisältävät. Mä vaihdoin omani alumiinittomaan, ja nyt seuraava mun syynin alla oleva asia on valkoinen sokeri. Mä käytän valkoista sokeria muutenkin melko vähän, sillä sitä on käsitelty eniten eli sitä on puhdistettu paljon. Mulla onkin onneksi jemmassa paljon täysruokosokeria, jolla voi korvata valkoisen sokerin aivan täysin. Täysruokosokerissa on ihana, hieman karamellisoitunut aromi ja esimerkiksi tuo muffinssin päällä oleva kuorrute on saanut värinsä vain täysruokosokerista. Nämä muffinssit onnistuvat toki myös normaalilla kidesokerilla, mutta silloin sokeria kannattaa laittaa noin 2/3 ilmoitetusta.

Mehevien muffinssien sydämiksi sujautin herkut Exotic Snacksin Topp Fem -pussista. Pussi sisältää viittä eri makuista jogurtti- tai suklaaherkkua, joten herkuttelijat voivat syödessään pähkäillä, mahtaako heidän muffinssissaan olla mustikkaista, mansikkaista, kookossuklaista, kookosjogurttista vai omenaista ylläriä! Nam!

Tarvitset

3 dl täysruokosokeria (tai n. 2 dl tavallista)

200g voita sulana

2 kananmunaa

1 dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

100g murennettuja Exotic Snacks pekaanipähkinöitä

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

n. 1/2 tl suolaa

n. 3 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa

1 pss Exotic Snacks Topp Fem -herkkuja

koristeluun

200g maustamatonta tuorejuustoa

50g voita sulana

3/4 dl täysruokosokeria (n. 1/2 dl tavallista)

Topp Fem -herkkuja murennettuna

mintun lehtiä, kesäkurpitsan kuorta

1. Sekoita sokeri, sula voi, kananmunat ja maito keskenään.

2. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, murennetut pähkinät, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet sitten sokeri-voi-kananmuna-maitoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

3. Pese ja raasta kesäkurpitsa. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, laita yksi Topp Fem -herkku ja lusikoi vielä taikinaa päälle. Paista noin 20 minuuttia 175°C uunissa. Anna jäähtyä.

4. Notkista tuorejuusto lusikalla ja sekoita siihen sula voi. Lisää sokeria (makusi mukaan) ja sekoita. Levitä kuorrute muffinssin päälle. Viimeistele Topp Fem -muruilla, mintun lehdillä ja kesäkurpitsan kuorella.

Yhteistyössä

 ©2016 • Taikakaulin

Vaimoke-kakku

Heippuli,

Mä oon ollut tosi pitkään mukana meidän kylän nuorisoseuran toiminnassa. Pikkusena olin kerholaisena mukana ja tanssimassakin muutamassa kansantanssisysteemissä. Nyttemmin oon mukana vähän kaikessa, mitä nuorisoseurassa tapahtuukaan. Meidän nuorisoseura ei ole profiloitunut kuitenkaan monen muun nuorisoseuran tapaan kanssantanssiin, vaan meillä näkyvin juttu on kesäteatteri. Tänä kesänä näytelmänä oli Vaimoke, johon tää kakkukin yllättäen liittyy. Mä oon ollut nyt muutamana vuonna jeesimässä kulissien kätköissä esimerkiksi pukujen vaihdoissa.

Vikan näytöksen jälkeen on aina karonkka, ja tein sinne tänä vuonna tämän kakun. Siitä tuli mun mielestä tosi kivan näköinen. On pakko kuitenkin kyllä myöntää, että mä en tykännyt sen mausta. Olis tarvinnut olla paaaljon enemmän mansikoita, ne nimittäin multa loppui yllättäen vähän kesken... Tää mansikka-sitruunatahnakombo on kyllä muuten ihan yks mun lemppareista. Lisäksi tein pari kananmunaa liian ison kakkupohjan, joten kakkupohjat olivat turhan paksut. No, aina ei onnistu.

Kakkuun tuli siis kuuden kananmunan sokerikakkupohja, jonka kostutin mansikkamehulla. Täytteeksi pääsi mansikkasiivuja, sitruunatahnaa sekä rahkakermaa. Pintaan laitoin vaahtokarkinmakuisesta kaulintamassasta koristelut, ja pursotukset olivat taas tuorejuustokermaa. Tyllina eli pursotusterinä käytin kakun pystyreunoilla lehti- ja koripunostyllia. Kakun pinnassa olevat koukerot ovat taas tähtityllan jälkeä. Tällä kertaa en jaa tämän tarkempaa reseptiä, mutta ajattelin kuvien muodossa näyttää täytekakkuilun vaiheet kakkupohjasta aina koristeluun asti!

Peeäs Tuo kelta-valkopalloinen kuviointi tuli tuosta ylläolevan kuvan hameesta, joka oli päähenkilöllä näytelmässä. Mulla tuo hamonen nyt oli päällä vaan siksi, että olin markkinoimassa näytelmää eräässä tapahtumassa. :D

©2016 • Taikakaulin

Pekaani-suklaabrownie

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Viime viikonloppuna istuttiin iltaa mun parhaiden ystävien kanssa. Mä ja se toinen pääkokki kokkailtiin pääruoaksi ihan taivaallista risottoa, johon tulossa reseptiä viikonloppuna.

Jälkkäriksi valmistimme tätä pekaani-suklaabrownieta, johon karamellisoimme Exon pekaanipähkinät. Lisäksi laitoimme sekä karamellipähkinöihin että taikinaan ja koristeluun ripaukset suolaa, ja siis oikeesti - pieni määrä suolaa todellakin korostaa makuja! Nam. Karamellisoidut pekaanit meinasivat mennä tosin jo ihan sellaisenaankin parempiin suihin, nannaa! Brownieen nuo karamellisoidut pähkinät toivat ihanaa tuntumaa ja rapeutta toki niiden hentoista makua unohtamatta.

Me paisteltiin brownieta tasan 20 minuuttia ja se oli sopiva, vaikkakin pari minuuttia vähemmänkin olisi riittänyt. Jos sun uuni on tosi tehokas, saattaa 15 minuuttia riittää vallan hyvin. Parempi vähäsen raaka kuin liian kuiva! Brownie kypsyy vielä uunistaoton jälkeen, joten ei haittaa, jos cocktailtikkuun jää taikinaa.

Vielä kun jäähtyneen browniepalan päälle heitti jätskipallon sekä kinuskikastiketta, niin johan oli täyteläinen jälkkäri nokan alla! Mä rouhin kinuskikastikkeiden päälle myllystä pikkusen suolaa. Kyllä, myllystä suolaa. En siis mitään himomäärää, vaan kevyesti pikkusen. Näin saatiin aikaseksi pikaista suolakinuskia, ja siis voi kyllä, olihan se nyt vaan aika hyvää...

Tarvitset
200g Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
n. 3/4 dl sokeria
ripaus suolaa

1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
250g tummaa suklaata
250g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
3/4 dl maitoa

tarjoiluun
vaniljajäätelöä
kinuskikastiketta
ripaus suolaa
(pekaanipähkinämuruja)


1. Pähkinöiden karamellisointi: Laita paistinpannulle pekaanipähkinät, sokeri ja ripaus suolaa. Anna sokerin sulaa miedolla lämmöllä. Sekoittele koko ajan. Kun pähkinät ovat sekoittuneet sulaan sokeriin, ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä. Murskaa jäähtyneet pähkinät pienemmiksi paloiksi.
2. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, vaniljasokeri ja ripaus suolaa keskenään.
3. Sulata puolet suklaasta kuumassa vesihauteessa tai mikrossa. Pilko toinen puoli suklaasta haluamasi kokoiseksi muruksi.
4. Vaahdota huoneenlämpöinen voi sekä sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen mukaan samalla vatkaten. Lisää sitten kuiva-aineet, suklaasula ja -murut sekä maito. Lisää 2/3 karamellisoiduista pekaanipähkinöistä taikinaan ja sekoita. Kaada leivinpaperilla vuorattuun pieneen uunivuokaan, ripottele loput karamellisoidut pähkinät pinnalle ja paista 175°C uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä.
5. Tarjoile vaniljajäätelön, kinuskikastikkeen, pekaanipähkinämurujen ja suolaripauksen kera.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Suolapistaasi-suklaajäätelö

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Oon varmaan jo miljoonasti kertonut, että mun mielestä makean ja suolaisen yhdistelmä on vaan ihan paras. Limejäätelöstä innostuneena halusin kokeilla itse valmistaa suklaajäätelöä, mutta pelkkää suklaata en mauksi halunnut. Päätin lisätä mukaan paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä tuomaan jätskille särmää ja suloista suolaisuutta - pieni suolaisuushan siis taittaa ihanasti makeutta ja, no, on vaan toimiva lisä.

Mä oon syönyt joskus sellaista vihreää, maustamattomista pistaaseista valmistettua jätskiä. Täähän ei nyt arvatenkaan ole ollenkaan sellaista, ovathan nämä pistaasit paahdettuja ja suolattuja. Pistaasien määrää voi toki itse vaihdella, mutta mä suosittelen laittaa niitä reippaasti, jotta niiden hento maku ja suolaisuus tulevat esille. Täyteläisen rakenteen takana on kondensoitu maito, jota myydään säilyketölkeissä säilyke- tai leivontaosastoilla. Kondensoitu maito on paksua ja makeaa maitotiivistettä, josta on haihdutettu paljon vettä pois.

Kondensoitu maito on siis todella makeaa, joten voi nyt varmaan arvatakin, että lähes puoleen kiloon suklaata sen yhdistettynä tämä jätski on hyvin makeaa. Siispä voi olla ihan paikallaan vaihtaa maitosuklaa ainakin osittain tummaan suklaaseen, mikäli ei niin makeasta välitä. Suklaan ja kuohukerman (ne lämmitetään, sulatetaan ja sekoitetaan keskenään) määrän voi myös puolittaa, jolloin jäätelöstä ei tule niin suklaista ja makeaa.

Ja hei, tähän jätskiin ei tarvitse jäätelökonetta! Myöskään pakastamisen aikana ei tarvitse sekoitella kertaakaan, simppeliä :)

Tarvitset
360g Exotic Snacks paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä (kuorittuna 180g)
400g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
4,5 dl vispikermaa


1. Kuori pistaasipähkinät. Pilko pähkinät pienemmiksi paloiksi.
2. Laita kuohukerma ja paloiteltu suklaa kuumuutta kestävään astiaan. Laita astia kuumaan vesihauteeseen kattilan päälle ja anna suklaan sulaa. Sekoita kerma ja suklaa tasaiseksi. Lisää kondensoitu maito suklaa-kermaseokseen ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota vispikerma napakaksi vaahdoksi. Lisää siihen suklaa-kondensoitu maito -seos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää mukaan pistaasipalat ja sekoita. Kaada astiaan ja pakasta. Anna pakastua ainakin 6h ennen syömistä.

Suklaa + kerma                                   Kondensoitu maito sekoitettu mukaan

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Limejäätelö

Mä heräsin viime yönä kello neljä ihan jäätävään ukkoseen. En normaalisti herää ukkoseen ollenkaan, mut nyt vaan kelasin, et kohta talo sortuu tyyliin päälle. Pistin äkkiä ikkunan kiinni, revin johdot irti pistorasioista ja raahauduin peiton ja tyynyn kanssa alakertaan sohvalle nukkumaan. Miljoona salamaa piti mut hereillä vielä hyvän aikaa, mut ei se mitään - pläänäilin nimittäin siinä unitokkuroissani, mitä jätskejä voisin tehä. Yöllisten suunnittelujen seurauksena mulla on nyt pakkasessa testissä parhaillaan pistaasi-suklaajäde, mut sitä ennen ajattelin jakaa tämän limejätskin tänne!

Siis tää oli ihan huippuhyvää, heittämällä parasta mun itse tekemää jätskiä. Oon sitä mieltä, että ilman jäätelökonetta valmistetut kerma- ja kananmunapohjaiset jädet eivät vaan ole hyviä. Niitä pitää sekoitella jäätymisen aikana, ja ainakin mä oon onnistunut saamaan niihin ällöjä jäähileitä ja niistä on tullut ihan liian tiiviitä ja jäisiä. Tähän jätskiin ei sen sijaan tule yhtään kananmunaa eikä tätä tarvitse sekoitella pakastamisen aikana kertaakaan. Sen kuin hoitelet limet, vispaat kermat ja sekoitat kondensoidun maidon sekaan. Sitten vaan tyrkkäät pakkaseen ja syöt kun huvittaa. Ihanan kermaista, kuohkeaa ja täyteläistä!

Tää limejätski on ihanan kirpsakkaa mutta kondensoidun maidon takia kuitenkin makeaa. Mun makuun ainakin simppeliä ja niin hyvää! Ennen pakastamista kannattaa maistella jädeä ja tarvittaessa lisätä limemehua tai sokeria, jotta se on sulle sopivan makeaa tai kirpakkaa. :)


Tarvitset (noin 1,5 litraa)
6 limeä (kuori + mehu)
5 dl vispikermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
(3/4 dl sokeria)


1. Pese limet. Raasta limeistä kuoret ja puserra mehut.
2. Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi. Kaada sen sekaan kondensoitu maito sekä kuoriraasteet ja mehut. Sekoita nopeasti tasaiseksi (maista ja lisää tarvittaessa sokeria) ja kaada vuokaan. Anna olla pakkasessa vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua.

©2016 • Taikakaulin

Sushisalaatti wasabipähkinöillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Mä oon rakastanut susheja siitä asti, kun ekaa kertaa viisi vuotta sitten niitä maistoin. Mun lempparisushila on ihan ylivoimaisesti Kin Sushi, mutta välillä innostun väkertämään niitä itsekin. Usein mä kuitenkin tykkään tehdä mahdollisimman simppeleitä ruokia, joten levärullailut sun muut skippaan ihan mielellään.

Ajelin tuossa eilen töistä kotiin ja pohdiskelin, mitä mä tekisin ruoaksi. Voisin syödä susheja helposti vaikka joka päivä, ja siitä se idea sitten lähtikin. Mun päässä oli hieno visio susheista salaatin muodossa. Ja koska wasabi kuuluu ihan superolennaisesti susheihin, nämä Exotic Snacksin kätsyt wasabipähkinät sopi mun salaattiplääniin kuin nenä päähän. Sitä wasabitahnaa ois ainakin mun mielestä huomattavasti hankalampi yhdistää juurikin tähän salaattimuotoiseen sushiin kuin näitä vihreitä ja rapsakoita wasabi-maapähkinäpalleroita. Heittelin salaattiin lohta, riisiä, romaine- ja friseesalaatteja, kurkkua, avokadoa, levämattoa sekä wasabipähkinöitä. Salaatin kylkeen tein soija-oliiviöljykastikkeen.

Vaikka ite sanonkin, mä pidin tästä tosi paljon - toivottavasti maistuu teillekin! Muistakaahan, että varsinkin salaatteja valmistaessa reseptejä ei kannata noudattaa turhan tarkkaan. Ilmoitetut määrät ovat vain ne, joita mä satuin kulhoon heittelemään. :)

Tarvitset (n. 4 isoa annosta)
n. 4-5 dl jasmiiniriisiä keitettynä (eli n. 2 dl keittämätöntä riisiä)
loraus (n. 3 rkl) riisiviinietikkaa
2 ruukkua/pussia salaattia (esim. romaine, frisee, jäävuori, tammenlehti)
20cm pätkä kurkkua
2 avokadoa + sitruunamehua
300g raakaa kirjolohta / kylmäsavulohta / graavilohta
2 kourallista Exotic Snacks wasabipähkinöitä
(sushilevämattoa)

kastike
1 osa soijakastiketta
2 osaa oliiviöljyä


1. Keitä riisi. Heitä loraus (n. 3 rkl) riisiviinietikkaa keitettyn riisin sekaan ja anna jäähtyä kylmäksi.
2. Kaada riisit tarjoilukulhoon ja revi sekaan pestyt salaatit. Pilko kurkku pieniksi paloiksi ja lisää sekaan. Leikkaa avokado kuutioiksi/siivuiksi ja puserra niihin sitruunamehua (tummumisen estämiseksi).
3. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi. Lisää avokado ja lohi salaatin sekaan. Lisää sitten wasabipähkinät.
4. Revi halutessasi levämatosta pieniä paloja salaatin sekaan.
5. Sekoita lopuksi kastike ja kaada salaatin sekaan tai tarjoile erikseen.

Saatavilla irto- sekä pussituotteena

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Oreo-juustokakku browniepohjalla

Heipsan,

ja paljon onnea mä! Siis en todellakaan voi tajuta, että täytin tänään aamulla 21. Mun päivä kului tosi vauhdikkaasti eka ihan vaan töissä ja illemmalla kesäteatterilla. Töissä eli miljoonassa kaupassa sahatessani oon nyt jo niin monta kertaa kiinnittänyt huomion keskikäytävillä vaaniviin Oreo-pötköihin, että päätin vihdoin tehdä tätä Jenkkilästä tuttua juustokakkua. Vein näitä kakkupalasia mukanani teatterille, synttärikakkuna niinkus!

Amerikkalaisittain tän nimi on cookies n' cream, ja tässä on siis mutamainen browniepohja. Browniepohjan päällä taas on pääasiassa tuorejuustosta valmistettu täyte, johon on ripoteltu Oreo-palasia ja -muruja. Niin pohjassa kuin täytteessä ainekset oikeastaan vain sekoitetaan, ja koko höskä paistetaan uunissa - mitä nyt browniepohjaa paistellaan vähäsen aikaa yksistään. Tämä mun resepti on hieman soveltaen peräisin Pullahiireltä. Tästä herkusta tykättiin, ja Oreo-juustokakkuhan sopis vallan hyvin vaikka juhannukseen jälkkäriksi. ;)

Ihanaa juhannusta kaikille! 

Tarvitset pohjaan

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1,5 dl sokeria

75g voita

1 kananmuna

2 rkl maitoa

täytteeseen

600g maustamatonta tuorejuustoa

100g ranskankermaa

2,5 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

3 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1 pötkö / 154g Oreo-keksejä murskattuna/pienisteltyinä

koristeluun

mansikoita

Oreo-keksejä

sitruunamelissaa

1. Valmista pohja: Sekoita täytteen kuivat aineet ja sokeri ensin sekaisin. Lisää sitten kananmuna, maito ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperille uunivuokaan (noin 22 x 32 cm) ja paista 175°C asteessa 8 minuuttia.

2. Täyte: Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto ja ranskankerma. Lisää mukaan sokeri, perunajauho ja vaniljasokeri. Lisää kananmunat ja noin 2/3 murskatuista Oreoista. Sekoita ja kaada täyte browniepohjan päälle. Ripottele loput Oreo-murut täytteen pinnalle. Paista 150°C noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Leikkaa paloiksi ja koristele mansikoilla, Oreo-muruilla ja sitruunamelissalla.

 

©2016 • Taikakaulin