Do it yourself: RAVINTOLAPIZZA

Yhteistyössä: kitchentime.fi

Heipähei,

Oottekos kokeilleet koskaan pizzakiveä? Mä en ollut ennen kuin KitchenTimelta sellaisen sain, ja voi hyvää päivää - kylläpä nousi kotipizza ihan uudelle levelille! Pizzakiven käyttö on simppeliä, kunhan muistaa muutamat jutut. Pizzakivi kannattaa kuumentaa uunissa samalla, kun uunin laittaa lämpenemään. Laitoin siis kylmän pizzakiven uuniritilälle ja uunin nupit kaakkoon. Kiven hidas lämmittäminen on tärkeätä siksi, että muutoin se voi haljeta. Kun uuni ja kivi ovat tulisen kuumia, lätkäistään superohueksi litistelty pizzapohja kivelle. Suosittelen, että pizzapohjaa paistaa hetken aikaa yksinään uunissa, jolloin siitä haihtuu turhaa kosteutta pois ja se alkaa heti rapsakoitumaan. Tämän jälkeen sitten täytteet kehiin ja pizza uuniin.

Ja mitä nyt täyttämisestä mulla on sanottavaa, niin tässä todellakin less is more. Mun jääkaapista sattui löytymään bruschetta-leivistä jäänyttä tomaattitäytettä, josta simppelisti lorotin ylimääräiset nesteet pois myöhempää sosekeittoa varten. Sitten kippasin tompsutäytteen kattilaan ja kiehautin siitä alta aikayksikön tomaattikastikkeen suurustaen sen pienellä määrällä pottujauhoja, kun muuten oisi ollut aika löysää. Ja voi että, tomaattikastikeessa oli kyllä aivan ihanat valkosipulin ja basilikan aromit. Jos ei kuitenkaan jaksa kastiketta itse keitellä, on kaupan hyllyssä yhtä jos toisenlaista käypää kamaa. Lisäksi mä hyödynsin viikonlopulta jääneet prosciutot sekä marinoidut latva-artisokan sydämet, jotka itse marinoin oliiviöljyssä valkosipulien ja mausteiden kera. Näiden kaveriksi heitin vielä mozzarellaa, juustoraastetta sekä valmiin pizzan päälle rucolaa.

Kuulostaa varmaan ihan hullulta, mutta mä oikeesti tuijotin nenä uuninluukussa sitä pizzaa. Sitä, kun reunat kohoavat, turpoavat ja rapeutuvat. Sitä, kun juustot kuplivat. Se uunista tulviva pizzan tuoksu oli huumaava, ja kappas, kun otin pizzan ulos uunista ulos - siinähän oli kerrassaan rapea pohja. Tuttuun tapaani leikkasin pizzan osiin saksilla, hilasin slaissit lautasille ja päästiin maistelemaan. Voi päivää, että oli hyvää! Hetken ihmettelin, olenko pizzeriassa vai sittenkin ihan vaan kotosalla.

Tarvitset:

2 dl vettä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

4-5 dl vehnäjauhoa

n. 1/2 - 1 dl oliiviöljyä

täytteeksi esim.:

tomaattikastiketta

mozzarellasiivuja

juustoraastetta

marinoituja latva-artisokan sydämiä

prosciuttoa eli ilmakuivattua kinkkua

päälle:

rucolaa

oreganoa

1. POHJA Mittaa kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi kulhoon. Lisää siihen sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita nesteeseen. Lisää noin puolet vehnäjauhoista desi kerrallaan samalla sekoittaen. Kun taikina alkaa tuntua paksulta, lisää oliiviöljyä (minä lorottelin sekaan mututuntumalla useampaan otteeseen). Vaivaa taikinaa. Lisää taikinaan vehnäjauhoja sen verran, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa tunnin verran.

2. Laita kylmä pizzakivi ritilän päälle uuniin ja laita uuni lämpiämään tasalämmöllä 250°C.

3. PIZZAPOHJAT, TÄYTTÖ JA PAISTO Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla nopsasti ja pyöritä palloksi. Litistä pallo leivinpaperin päällä ja painele taikinasta iso ja todella ohut pizzapohja. Kun uuni on valmis, ota pizzakivi ulos. Kippaa ohut pizzapohja leivinpaperin avulla kuumalle pizzakivelle. Laita pizzapohja paistumaan uuniin noin viideksi minuutiksi.

4. Ota pizzakivi uunista ja levitä pizzapohjalle sitten ohuelti tomaattikastiketta, ripottele hieman juustoraastetta ja asettele mozzarellasiivut, kinkut sekä artisokan sydämet. Nosta pizzakivi uuniin ja anna pizzan paistua noin 15-20 minuuttia tai kunnes pizza on saanut nätisti väriä.

5. Ota pizzakivi uunista ja liu'uta pizza kiveltä esim. leivinpaperille ja tee toinen pizza. Tarjoile rucolan ja oreganon kanssa.

Kyseessä tämä yksilö

 

Behind the scenes

Peeäs Yhteistyö ei velvoittanut minua kehumaan tai suosittelemaan tuotetta, vaan mielipiteeni ovat täysin minun omiani. Ja voin oikein lämpimästi suositella kyseistä pizzakiveä sekä kyseistä keittiötarvikkeiden verkkokauppaa. :)

©2017 • Taikakaulin

Chia-raakakaakaovanukas

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Mä tulin pilateksesta juuri himppadeen ja pistelen tässä viikonlopulta jäänyttä parmesaanirisottoa naamariin. Kunhan oon nää tuosta lautaselta saanut imuroitua, aattelin pistää jääkaappiin tekeytymään tätä chia-raakakaakaovanukasta huomiseks aamupalalle. Tein eilen illalla pitkästä aikaa tätä vanukasta, kun satuin löytämään muutaman pussin chiaa kuivakaapin perältä. Eilen nimittäin pistin kirjaimellisesti humpaksi, kun hetken pakkomielteestä raivasin Katri-Helenan tahdissa tuon raivostuttavan ja tilasyöpön kulmakaapin järjestykseen. Nolottaa etten edes muistanut, että mulla oli siellä jemmattuna muun muassa chiasiemeniä, papu- ja pinaattipastaa sekä kuivattuja suppilovahveroita...

Tällä kertaa jatkojalostukseen pääsivät chiasiemenet. Chiasiemenethän ovat sellaisia pieniä, kuivia ja mustia siemeniä. Kun niitä sekoittaa vaikkapa maitoon ja antaa olla tovin, chiat turpoavat sellaiseksi sammakonkutumaiseksi vanukkaaksi. Kun sekaan heittää vielä vähäsen raakakaakaojauhetta, maukkaita pekaanipähkinöitä sekä lorauksen hunajaa, on kuitupitoinen ja terveellinen aamupala tai herkku helposti valmis. :) Noissa mun kuvissa toisessa lasissa on maitoa enemmän kuin toisessa, siitä johtuu siis tuo koostumusero. 

Tarvitset: (1 annos)

2,5 dl maitoa / mantelimaitoa / kauramaitoa / soijamaitoa

1/4 - 1/3 dl chiasiemeniä

1,5 rkl raakakaakaojauhetta

loraus hunajaa

n. 1/2 - 3/4 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä, murskattuna

1. Sekoita ainekset kippoon tai lasiin ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

2. Ennen tarjoilua sekoita vanukkaan koostumus vielä tasaiseksi. Ripottele pinnalle murskattuja pekaanipähkinöitä.

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Appelsiininen porkkana-inkiväärikeitto

Voi mä muistan, kun tammikuussa 2011 kirjoitin ekan julkaisun ikinä tänne blogiini. Jotenkin ihan käsittämätöntä, että kuusi vuotta sitten olin 15 vuotta ja päätinpä vaan alkaa pitämään tätä leipomispäiväkirjaani. Ei mulla koskaan ole ollut sen suurempia tavoitteita tämän blogini suhteen kuin tosiaan pitää päiväkirjaa leipomuksistani ja kokkailuista. Onhan se tietty kivaa, että kaverit, tutut ja kuka vaan voi lukea näitä jutskujani täältä. Ja en mä myöskään voi kieltää, etteikö ois kivaa, kun kävijätilastot ovat tasaiseen tahtiin kasvaneet - onhan se nyt ihan huippua. 

Mutta asiasta kakkuvuokaan. Viime syyskuussa mun parhaat kaverit etelästä tulivat mun luokse, ja halusin kokkailla heille kolmen ruokalajin menun idealla Neljän tähden illallinen. Silleen siis, että hostausvuoro kiertää meidän porukassa aina sen mukaan, kenen luona ollaan. Alkupalaksi mä valmistin Pia Alapeterin Lyhyenä hetkenä -blogista bongaamaani appelsiinista porkkana-inkiväärikeittoa, ja siis morjensta vaan, tää oli tosi hyvää! Tämä sopii erinomaisesti rapsakoihin pakkaspäiviin, onhan tuo inkivääri ihanalla tavalla polttavaa. Ainoa itse aiheutettu miinus oli tosin kyllä se, että pidin puuhaarukkaa koko keittelyn ajan kattilassa. Curry ja porkkanahan aiheuttivat sitten sen, että tämä kyseinen puuhaarukka on edelleen oranssinkeltainen...

Oikein ihanaa uutta vuotta 2017! ❤︎

Tarvitset:

n. 1,5 kg porkkanaa

2 (salotti)sipulia

6 valkosipulinkynttä

3 rkl voita

3 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

4 dl appelsiinimehua (käytin valmista)

1/2 litraa vettä

2 kasvisliemikuutiota

4 tl curryjauhetta

pippuria

suolaa

2 prk ranskankermaa

koristeluun

smetanaa

basilikaa / minttua / korianteria

1. Kuori, pese ja pilko porkkanat. Kuori ja pilko myös sipulit ja valkosipulit.

2. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota siinä sipulit, valkosipulit sekä raastettu inkivääri. Lisää sitten porkkanapalat ja kuullota pari minuuttia. Kaada kattilaan vesi ja appelsiinimehu. Lisää lopuksi kasvisliemikuutiot ja curry. Kiehauta ja anna porista hissuksiin n. 45 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat tarpeeksi pehmeitä soseutettaviksi. 

3. Soseuta sauvasekottimella ja mausta suolalla sekä pippurilla. Hämmennä sekaan 1,5 prk ranskankermaa.

4. Annostele keitto tarjoilulautasille ja nosta nokare huoneenlämpöistä ranskankermaa pinnalle. Anna ranskankerman hetki sulaa ja pyöräytä sitten lusikalla keittoon nätit kermakaaret. Viimeistele basilikan- / mintun- / korianterinlehdillä.

©2017 • Taikakaulin

Pesto-parmesaanilohi

Jos kaipaat helppoa ja hyvää ruokaa, niin tässäpä ois! Valmistin tätä ekan kerran syyskuussa, kun mun ystäväiset etelästä tulivat mun luokse viikonlopuksi. Pesto-parmesaanilohi on tosi simppeli valmistaa - tarvitset vain lohta, pestoa ja parmesaania sekä hitusen suolaa ja pippuria. Ei haittaa, vaikka lohta ei niin kovin suolaisikaan, sillä pesto ja parmesaani tasoittavat. Ekalla kerralla valmistin lohen kaveriksi maa-artisokkapyreetä, tokalla kerralla rapsakoita home made -ranskiksia, ja molemmat toimivat tosi kivasti!

Ainoa miinushan tässä on lohen karvas hinta, sillä kun mä esimerkiksi ostin lohta viidelle, sain pulittaa siitä parikymppiä. Halusin ehdottomasti kuitenkin tarjota kalaa, joten päätin sen ostoskoriin kiikuttaa. Ja kyllä mä ruoasta noin niin kuin muutenkin maksan ihan mielelläni, kunhan ei nyt joka päivä ole satasen laskua, haha.

Ja hei, tätähän ehtis valmistaa vielä vaikka uudeksi vuodeksi! ;-)

Tarvitset

kirjolohta

suolaa

pippuria

pestoa

parmesaania

lisukkeeksi esim. itse tehtyjä ranskiksia tai vaikkapa maa-artisokkapyreetä

1. Leikkaa lohi haluamasilaisiksi annospaloiksi. Ripottele lohen pintaan hieman suolaa ja pippuria. Aseta lohipalat leivinpaperille uunipellille nahkapuoli alaspäin. Viillä veitsellä kaksi ristikkäistä viiltoa loheen ja lusikoi siihen reippaasti pestoa. Ripottele pinnalle sitten parmesaania.

2. Paista 200°C uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes lohi on kypsä. Tarjoile esim. itse tehtyjen ranskisten tai maa-artisokkapyreen kaverina.

Peeäs Mua alkoi tympimään tuo mun ylppärikuva ja mustavalkoinen lakki blogin bannerissa, joten vaihdoin sen hieman ajankohtaisempaan. En voi käsittää, että ensi keväänä tulee kolme (3) vuotta ylioppilaaksi valmistumisesta! Ihan hullua, miten aika juoksee. :D

©2016 • Taikakaulin

Mansikka-suklaaraakakakku

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsan,

niin sitä taas ollaan vuoden vikoissa päivissä, ihan hullua! Ajattelin palata kuitenkin vielä meidän jouluaaton herkkuun, joka oli tällä kertaa raakakakku. Aluksi suunnittelin jotakin tosi suklaista ja makeata hyydykekakkua, mutta yhteistuumin päätettiin siskon kanssa, että raakakakku ois aika jees. Ja niinpä mä sitten siskon toiveiden mukaan tein mansikka-suklaaraakakakun. En löytänyt mieleistä, valmista reseptiä, joten miksailin tämän aikaisempien raakakakkujeni perusteella.

Ja voi kyllä, ovat nämä raakakakut vaan niiiin raikkaita ja ihania - tääkin upposi hyvin nopsasti parempiin suihin. Mun ei oo koko joulun aikana tehnyt oikeen yhtään mieli mitään konvehteja tai makeisia, joten senkin puolesta raakakakku oli oikkeen bueno valinta. En saanut joululahjaksikaan yhtään suklaata ja hyvä niin, olen syönyt yhteensä ehkä 10 pientä joulusuklaata.

Tein tämän kakun pieneen 15cm halkaisijan irtoreunavuokaan, johon laitoin pohjalle leivinpaperin ja reunoille muoviset reunakalvot - irtoaa helpommin ja nätimmin vuoasta. Mansikkatäytettä tehdessä kannattaa olla tarkka, että pakastemansikat todella ovat sulia blendausvaiheessa. Sulan kookosöljyn takia koko täytemassa nimittäin jämähtää köntiksi heti, jos mansikat ovat vähänkin jäässä. Nimimerkillä been there done that... 

Ja lämpimästi suosittelen todella tehokasta blenderiä, sillä olen yhden meidän blenderin tuhonnut pyörittämällä siinä tällaista melko raskasta raakakakkumassaa. Voi sitä palaneen kumin hajua, ja arvatenkin blenderi hohkasi tulikuumana. Jos kuitenkin päätät valmistaa raakakakun ei-niin-tehokkaalla blenderillä tai sauvasekottimella, ainekset kannattaa pilkkoa valmiiksi todella pieniksi paloiksi. Raakakakkumassaa kannattaa myös irrotella koneen teristä usein, ja tietty silloin kun blenderin/sauvasekottimen terä ei pyöri. Mulla itselläni ei ole omaa blenderiä, mutta mun äipän Vitamix on ihan huippu - suolaisesta hinnasta huolimatta suosittelen... Varsinaisia uuden vuoden lupauksia en tee, mutta voin melkein niinku luvata, että raakakakkuja tulee täällä näkymään paljon!

Raakaa ja raikasta uutta vuotta 2017! 

Tarvitset pohjaan:

1,5 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä

1 dl kuivattuja taateleita

2 tl hunajaa

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

mansikkatäytteeseen:

2 dl Exotic Snacks cashewpähkinöitä, yön yli liotettuna

1/2 dl hunajaa (maun mukaan)

2 dl mansikoita

1 rkl psylliumkuitua

1 dl kookosöljyä, sulana

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

suklaatäytteeseen:

2 dl Exotic Snacks cashewpähkinöitä, yön yli liotettuna

1/2 dl hunajaa (maun mukaan)

3 rkl raakakaakaojauhetta

4 taatelia

1/2 rkl psylliumkuitua

0,5 dl kookosöljyä, sulana

0,5 dl raakakaakaomassaa, sulana

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

koristeluun:

1 rkl kookosöljyä

loraus hunajaa (maun mukaan)

2 rkl raakakaakaojauhetta

mantelilastuja

kookoshiutaleita

1. Pohja: Blendaa pohjan ainekset sekaisin ja painelee pienen 15cm irtoreunavuoan pohjalle. Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi.

2. Mansikkatäyte: Blendaa kaikki ainekset sekaisin. Jos täyte on kovin jämäkkää, lisää hieman vettä. Kaada ja tasoita täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin odottamaan.

3. Suklaatäyte: Blendaa kaikki ainekset sekaisin. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Kaada täyte mansikkatäytteen päälle, tasoita ja laita jääkaappiin jähmettymään mieluiten yön ajaksi.

4. Koristelu: Irrota täytekakku vuoasta. Sulata kookosöljy ja sekoita siihen hunaja ja raakakaakaojauhe. Anna seoksen paksuuntua ja vetele lusikalla kakun pintaan suklaaraitoja. Ripottele  pinnalle vielä kookoshiutaleita sekä murennettuja mantelilastuja.

Tänä syksynä innostuin neulomaan joululahjat :)

Yhteistyössä:

©2016 • Taikakaulin

Parhaat porkkana-saksanpähkinäsämpylät

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipähei,

ja mukavaa joulukuuta! Nyt ois ihan superherkullinen sämppäriresepti tarjolla. Nämä leivoin viime sunnuntaiaamuna, ja voi miten olikin suloinen sunnuntai. Aurinko paistoi ihanasti ja kämpässä tuoksui tuore sämpylä. Nää ovat porkkanaraasten ansiosta tosi meheviä, joten ei oo pelkoa kuivista känttyröistä! Me teimme näitä kuukausi takaperin myös lasten kanssa leivontakurssilla, ja upposivat kyllä ihan loistavasti. Sämpylät saivat kiitosta saksanpähkinöistä, sopivat kuulemma oikein mainiosti. :)

Siispä pidemmittä puheitta: porkkana-saksanpähkinäsämppärit!

Tarvitset
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
n. 9-10 dl vehnäjauhoja
3 dl porkkanaraastetta
1 kananmuna
1/2 dl sulaa voita tai öljyä
3 dl Exotic Snacks saksanpähkinöitä


1. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita veteen. Lisää veteen myös sokeri ja suola. Sekoita.
2. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vaivaa hetki. Lisää sitten loput vehnäjauhoista ja vaivaa kunnolla.
3. Lisää lopuksi porkkanaraaste, kananmuna, voisula/öljy sekä murskatut saksanpähkinät. Kohota taikinaa puolisen tuntia leivinliinan alla.
4. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa hetki. Jaa se sitten noin 10 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Paista uunissa 200°C noin 15-25 minuuttia.

Vinkki Voit korvata osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla!

Kaunis olet, Savonlinna <3

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Laku-suklaamuffinssit

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Hej på dej,

Olin viikonloppuna pitkästä aikaa käymässä kotikotona ja päätin tehdä iskälle myöhäisiä isänpäiväherkkuja. Yksi mun ihan all time favourite kakuista on Syntinen salmiakki-suklaakakku, jonka kehittelin viime keväänä kandipuserruksen vastapainona (ja joka on oikeestaan enemmän suolalakritsia kuin salmiakkia). Nyt halusin tehdä jotakin himppusen vastaavaa, ja päädyin tekemään näitä muffinsseja. Mä käytin Exotic Snacksin Fem Synder -herkkupussia, jossa on erilaisia suolalakritsinameja.

Jos haluat ihan hullun lakritsisia muffinsseja, niin laita toki enemmän lakuja. Mä ja koemaistelijat oltiin kyllä sitä mieltä, että nää olivat tällaisinaan just passeleita. Ette arvaa, kuinka mieltä lämmitti esimerkiksi seuraava kommentti: "Oli aivan erittäin tosi hyvää - oikeesti. Niinku nam nam!" Joten lakun ja suklaan ystävät, tää ois teille! Perunajauhot voi korvata vehnäjauholla, mutta perunajauhot tuovat vain pehmeyttä leivonnaisen rakenteeseen. Tuossa kuorrutuksessa on tummaa suklaata, Exon suklaapäällysteisiä lakritsifudgepalloja sekä sellaisia ufon näköisiä suolalakritsikarkkeja, jotka erottaa Fem Synder -pussista helposti. Joten jos laku ja suklaa nappaa, niin ei muuta kuin leipomaan. :)

Tarvitset: (n. 20 kpl)

100g voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 dl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 dl vettä tai maitoa

100g tummaa suklaata

1 pss (170g) Exotic Snacks Fem Synder -herkkuja

kuorrutus:

70g suklaata (tumma tai maito)

70g Exotic Snacks Fem Synder -pussin lakufudgepalloja sekä ufon näköisiä karkkeja

koristelu:

Exotic Snacks Fem Synder -herkkuja

suklaakastiketta

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen.

2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

3. Rouhi suklaa ja pilko Fem Synderit. Lisää taikinaan ja sekoita.

4. Jaa muffinssivuokiin ja paista 200°C 15-20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä.

5. Kuorrutus: Rouhi 70g suklaata ja 70g Exon fudgepalloja sekä ufon näköisiä karkkeja. Laita vesihauteeseen sulamaan ja sekoittele samalla. Ei haittaa, vaikka kuorrutteesta ei tulisi silkkisen sileää. Kuorruta muffinssit.

6. Koristelu: Ripottele kuorrutteen päälle pilkottuja Fem Syndereitä ja viimeistele suklaakastikkeella.

Kuva: Exotic Snacks

Peeäs Muffinssivuoat kannattaa laittaa muffinssipellille, sillä tällöin muffinssit pitävät nätisti muotonsa kohoten ylöspäin eikä muffinssipeltikään sotkeudu kauheasti. :)

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Porkkanakakku pekaanipähkinöillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Voi, kuinka sopivaan saumaan perjantaivapaapäivä tulikaan! Mulla on opetusharjoittelu meneillään ja oon vähän väsynyt. Oon lukiosta asti lukenut ja opiskellut suurimmaksi osaksi iltakymmenen jälkeen yöllä, sillä silloin hiljaisuudessa ja pimeydessä mä vaan pystyn opiskelemaan tehokkaimmin. Muuten tuo yhtälö on toiminut hyvin, mutta aamukuuden herätysten kanssa ei toi yöllä häärääminen oikein sovi, haha. Opettamassa kun on nyt pitänyt olla usein jo aamukasilta. Toisaalta vaikka nukkuisin neljä tuntia yössä, en ole seuraavana päivänä ollenkaan väsynyt. Pidemmän päälle toki univelkaa kertyy, ja olikin ihana saada nukkua tänään pitkään. Heräillä hitaasti ja syödä rauhassa aamupalaa.

Tuossa äsken porkkanaa puputtaessani muistin tämän luonnoksissa olleen porkkanakakun. Mä jotenkin miellän porkkanakakun ja muutkin vihannesleivonnaiset satokauden ansiosta syksyyn. Viikko sitten leivoin pitkästä aikaa porkkanakakkua, jota maustoin kanelin lisäksi myös kardemummalla. Suutuntumaa porkkanakakku sai aromikkaista pekaanipähkinöistä, joita käytin myös koristelussa. Tuplaamalla ohjeen ainekset saat pellillisen mehevää porkkanakakkua.

Tarvitset (n. 18cm vuoka tai pieni uunipannu)
2 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1, 5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
n. 3 dl porkkanaraastetta
1 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
100g voita

kuorrutus:
100g voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
Exotic Snacks pekaanipähkinöitä


1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sekoita kuiva-aineet keskenään.
3. Raasta porkkanat ja murskaa pekaanipähkinät pieniksi. Sulata voi.
4. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuiva-aineita, porkkanaraastetta, pekaanipähkinöitä sekä sulatettua voita. Sekoita. Kaada taikina pieneen, leivinpaperilla vuorattun vuokaan (minulla soikio uunivuoka) tai uunipannulle. Paista 200°C noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.
5. Kuorrutus: Sekoita huoneenlämpöinen voi sekä maustamaton tuorejuusto sähkövatkaimella. Lisää mukaan tomusokeri. Kuorruta kakku ja koristele pekaanipähkinärouheella.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin