Suolapistaasi-suklaajäätelö

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Oon varmaan jo miljoonasti kertonut, että mun mielestä makean ja suolaisen yhdistelmä on vaan ihan paras. Limejäätelöstä innostuneena halusin kokeilla itse valmistaa suklaajäätelöä, mutta pelkkää suklaata en mauksi halunnut. Päätin lisätä mukaan paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä tuomaan jätskille särmää ja suloista suolaisuutta - pieni suolaisuushan siis taittaa ihanasti makeutta ja, no, on vaan toimiva lisä.

Mä oon syönyt joskus sellaista vihreää, maustamattomista pistaaseista valmistettua jätskiä. Täähän ei nyt arvatenkaan ole ollenkaan sellaista, ovathan nämä pistaasit paahdettuja ja suolattuja. Pistaasien määrää voi toki itse vaihdella, mutta mä suosittelen laittaa niitä reippaasti, jotta niiden hento maku ja suolaisuus tulevat esille. Täyteläisen rakenteen takana on kondensoitu maito, jota myydään säilyketölkeissä säilyke- tai leivontaosastoilla. Kondensoitu maito on paksua ja makeaa maitotiivistettä, josta on haihdutettu paljon vettä pois.

Kondensoitu maito on siis todella makeaa, joten voi nyt varmaan arvatakin, että lähes puoleen kiloon suklaata sen yhdistettynä tämä jätski on hyvin makeaa. Siispä voi olla ihan paikallaan vaihtaa maitosuklaa ainakin osittain tummaan suklaaseen, mikäli ei niin makeasta välitä. Suklaan ja kuohukerman (ne lämmitetään, sulatetaan ja sekoitetaan keskenään) määrän voi myös puolittaa, jolloin jäätelöstä ei tule niin suklaista ja makeaa.

Ja hei, tähän jätskiin ei tarvitse jäätelökonetta! Myöskään pakastamisen aikana ei tarvitse sekoitella kertaakaan, simppeliä :)

Tarvitset
360g Exotic Snacks paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä (kuorittuna 180g)
400g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
4,5 dl vispikermaa


1. Kuori pistaasipähkinät. Pilko pähkinät pienemmiksi paloiksi.
2. Laita kuohukerma ja paloiteltu suklaa kuumuutta kestävään astiaan. Laita astia kuumaan vesihauteeseen kattilan päälle ja anna suklaan sulaa. Sekoita kerma ja suklaa tasaiseksi. Lisää kondensoitu maito suklaa-kermaseokseen ja anna jäähtyä.
3. Vaahdota vispikerma napakaksi vaahdoksi. Lisää siihen suklaa-kondensoitu maito -seos ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää mukaan pistaasipalat ja sekoita. Kaada astiaan ja pakasta. Anna pakastua ainakin 6h ennen syömistä.

Suklaa + kerma                                   Kondensoitu maito sekoitettu mukaan

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Limejäätelö

Mä heräsin viime yönä kello neljä ihan jäätävään ukkoseen. En normaalisti herää ukkoseen ollenkaan, mut nyt vaan kelasin, et kohta talo sortuu tyyliin päälle. Pistin äkkiä ikkunan kiinni, revin johdot irti pistorasioista ja raahauduin peiton ja tyynyn kanssa alakertaan sohvalle nukkumaan. Miljoona salamaa piti mut hereillä vielä hyvän aikaa, mut ei se mitään - pläänäilin nimittäin siinä unitokkuroissani, mitä jätskejä voisin tehä. Yöllisten suunnittelujen seurauksena mulla on nyt pakkasessa testissä parhaillaan pistaasi-suklaajäde, mut sitä ennen ajattelin jakaa tämän limejätskin tänne!

Siis tää oli ihan huippuhyvää, heittämällä parasta mun itse tekemää jätskiä. Oon sitä mieltä, että ilman jäätelökonetta valmistetut kerma- ja kananmunapohjaiset jädet eivät vaan ole hyviä. Niitä pitää sekoitella jäätymisen aikana, ja ainakin mä oon onnistunut saamaan niihin ällöjä jäähileitä ja niistä on tullut ihan liian tiiviitä ja jäisiä. Tähän jätskiin ei sen sijaan tule yhtään kananmunaa eikä tätä tarvitse sekoitella pakastamisen aikana kertaakaan. Sen kuin hoitelet limet, vispaat kermat ja sekoitat kondensoidun maidon sekaan. Sitten vaan tyrkkäät pakkaseen ja syöt kun huvittaa. Ihanan kermaista, kuohkeaa ja täyteläistä!

Tää limejätski on ihanan kirpsakkaa mutta kondensoidun maidon takia kuitenkin makeaa. Mun makuun ainakin simppeliä ja niin hyvää! Ennen pakastamista kannattaa maistella jädeä ja tarvittaessa lisätä limemehua tai sokeria, jotta se on sulle sopivan makeaa tai kirpakkaa. :)


Tarvitset (noin 1,5 litraa)
6 limeä (kuori + mehu)
5 dl vispikermaa
1 prk (397g) kondensoitua maitoa
(3/4 dl sokeria)


1. Pese limet. Raasta limeistä kuoret ja puserra mehut.
2. Vaahdota vispikerma paksuksi vaahdoksi. Kaada sen sekaan kondensoitu maito sekä kuoriraasteet ja mehut. Sekoita nopeasti tasaiseksi (maista ja lisää tarvittaessa sokeria) ja kaada vuokaan. Anna olla pakkasessa vähintään 6 tuntia ennen tarjoilua.

©2016 • Taikakaulin

Jäätelökesä

Ihanaa sunnuntai-iltaa kaikille! Mä sain 15 tunnin ylppärilukemisista tän viikonlopun aikana nyt ihan tarpeeksi, niin aattelinkin julkaista tän mun jätskitsydeemin! Ei tässä mitään järkeä ole, mutta joskus keväällä huomasin kuvaavani jokaisen jätskini, ja päätin, että julkaisen ne sitten mun blogissa kesän lopussa. Aika Puffet- ja Murkku-painotteinen jätskikesä mulla takana, mut musta yksinkertanen vaan on melko usein parasta. Oikeesti näitä jätskikuvia olis ollut varmaan nää kuvat potenssiin viis, mutta päätin karsia vähän kuvasaldoa. ;-) (Nää kuvat potenssiin viisi on 759 375, en mä vissiin ihan niin montaa kuitenkaan syönyt.. ;-)

Nyt mä hiippaan sunnuntaisaunaan ja vaikka tarpeekseni lukemisesta sain, tungen nenäni taas terveystiedon kirjan väliin - eihän nää ylppärit ole kuin kerran elämässä...!

©2013 • Taikakaulin

Ben & Jerry's

Viimeistään nyt, kun varjossakin aamupäivällä on yli 20 °C, pitää sun kaivaa pakkasesta ihanat ja makeat Ben & Jerry's -jäätelöt! Nämä jäätelöt on varustettu Reilun Kaupan Fairtrade-merkillä, joka selittääkin osakseen tämän tuotteen kalliin hinnan. Nyt en ajatellut kirjoittaa tähän mitään romaania, vaan lähden aurinkoon syömään jädeä ja iltapäivällä sitten töihin! Ihanaa kesäää!

Yhteistyössä:

© 2012 • Taikakaulin

Mandariini-muscovadojäätelö

Päätin tehdä itse Eskimo-tyylisiä jäätelöpuikkoja. Matkan varrella keksin, että tavissokerin sijaan käytänkin mahtavaa Fairtraden muscovadosokeria. Kaivaessani muscovadopakettia Fairtraden lähettämästä tuotepaketista keksin, että lisään tuotepaketista löytyvää Reilun Kaupan appelsiinisokeria myös mukaan. Koska oikeita aplareita ei kotona ollut, päätin laittaa mandrariinia - ja hyvin sopi. Ideani jäätelön dippaamisesta sulaan suklaaseen ei ihan onnistunut, mutta kyllä se pursottaenkin sujui ;)


Tarvitset:

2 kananmunaa
1 dl muscovadosokeria
3 rkl appelsiinisokeria
1,5 dl kermaa
1 mandariinia (1/2 kuoriraaste ja kaikki mehu)
1/2 rkl kardemummaa

koristeluun:

sulaa suklaata pursottamiseen
nonparelleja 


1. Erottele keltuainen ja valkuainen kahteen eri kulhoon. Vatkaa ensin valkuainen vaahdoksi, sitten keltuainen ja sokerit toisessa kulhossa.
2. Ota kolmas kulho ja vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon. Lisää lopuksi kermavaahto. Sekoita tasaiseksi. Raasta puolet mandariinin kuorista ja purista sitten mehu. Mausta kardemummalla. Kaada massa joko pakastusastiaan tai jädemuotteihin. Pakasta yksi vuorokausi, äläkä turhaan sitä sekoittele!
3. Pursota suklaata ja ripottele nonparelleja.

Muscovado- ja appelsiinisokerit

©2011 • Taikakaulin

Mansikkajäde by me

Rupesi ärsyttämään kaikki valmisjäätelöt. Väriaineilla värjätyt ja esansseilla maustetut kaloripommit. Kaupasta ostettuja jätskejä olen tänä kesänä syönytkin huimat kolme, mutta kun ei vaan tee mieli. No, ei tämäkään mitään laihduttajan kamaa ole, mutta ei tuota sokeria ihan hirveästi tässä ole, ja kuohukermakin sattui olemaan epähuomiossa ostettua jotain rasvatonta (meiltä ei normaalisti löydy mitään rasvattomia tuotteita kaapista, mauttomia ja pahoja). Tuli muuten yllättävän hyvää ekaks kerraksi.


Tarvitset:

2 kananmunaa
1/4 dl sokeria
1 ½ dl kuohukermaa
(3 tl vaniljasokeria, ei pakollinen, mutta antaa kivaa aromia)
2 ½ dl mansikoita + lientä

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kts. kuva). Vaahdota sitten keltuaiset ja sokeri, eri kulhossa.
2. Ota kolmas kulho ja vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla vatkauksen puolivälissä.
3. Lisää kermavaahto keltuaisvaahtoon, sekoita nuolijalla kevyesti. Lisää vimppana valkuaisvaahto kevyesti pyöräyttäen. Kaada "pakastuskulhoon". Tiputtele murskattuja mansikoita sekä niiden lientä päälle. Sekoita kevyesti ja laita pakkaseen. Sekoittele tunnin välein.


Peeäs Tällä kertaa erottelin kananmunan siihen tarkoitetulla Tupperwaren kananmunanerottimella. Ekan munan kanssa homma sujui tosi nopeasti, mutta toisen valkuaisen sisältäessä paksuja klimppejä olisin hoidellut koko jutun nopeammin käsin. Sain erottimen synttärilahjaksi :)

VINKKI Mansikoita ei kannata lisätä vaahtoon yhtään aiemmin, vaan vasta vaahdon "päälle" (vajoavat kyllä pohjaan). Vaahto menettää kuohkeutensa, jos turhaan sekoittelet mansikoita sekaan.

Ja sitten vähän fiilistelymusaa, joka sopii niin tähän jäätelöön kuin kesätyöpaikkaani nimensä perusteella. Kyllä, mansikkamaalle lähden rahaa poimimaan. Tarkalleen ottaen Etelä-Hämeeseen Mansikkatila Pekkalalle. Sieltä saa saletin varmasti kesän toisiksi parhaimmat mansikat, parhaimmat nimittäin saa meidän naapurin mansikkamaalta. Joten, mikä muu voisi sopia tähän postaukseen paremmin kuin Beatlejen Strawberry Fields Forever? No aivan, ei mikään.

©2011 • Taikakaulin