Runebergin kakku

Makeaa Runebergin päivää kaikille! Mä täällä kotona luen perjantaina päin naamaa pamahtavaa äidinkielin tekstitaidon ylioppilaskoetta varten. Suomen kirjallisuuden kohdalla tuli Johan Ludvig Runeberg vastaan, ja annoin itselleni luvan tulla tekemään tämän postauksen valmiiksi - aikarajana 45 minuuttia. Meidän jääkaapissamme tosiaan nököttää poikkeuksellisesti kakun muodossa tämä helmikuun herkku, joka olikin ihan huikeasti nopeampi toteuttaa kakkuna kuin yksittäisinä torttuina. Meillä ei ollut rommia eikä arrakkipunssia sitten missään, joten käytin kostukeliemessä viskiä. Alkoholihan siitä haihtuu pois keitettäessä, joten no worries, ihan selvänä täällä ollaan, haha.

Näin jälkikäteen tajusin, että unohdin mantelijauhon kakusta kokonaan. Sepä ei mua kyllä haitannut, tosi hyvää silti. Olen kertonut aivan varmasti, että macaronsit ovat mun ehdottomia lempileivonnaisia, mutta ei tämä kakku tai vastaavat torttusetkaan kauas siitä tittelistä karkaa: kardemumma ja vadelma mehevän pohjan kera ovat vaan niiin hitoksee lyömätön yhdistelmä. 

Tänään ruokana on muuten hernekeittoa. Äiti ehdotti, että mentäiskö sushille, mutta arvaatte varmaan vastauksen. Oikein, ylppärit vs. sushi 6-0. Nyt mä painun takaisin kirjallisuushistorian pariin, ciao!

Tarvitset:
200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 tl kardemummaa
115 g Digestive-keksejä
3/4 dl (kuohu)kermaa / 1/2 dl maitoa + 0,25 dl maustamatonta jogurttia

kostutukseen:
1 dl vettä
1/2 dl sokeria
1/2 dl tummaa rommia / arrakkipunssia / muutama tippa rommiaromia / karvasmanteliöljyä (käytin viskiä)

päälle:
vadelmahilloa (mulla Dronningholm)
n. 2 dl vadelmahilloa
1 dl tomusokeria
jokunen tl (teelusikka) kylmää vettä tai sitruunamehua


1. Taikina: Vaahdota huoneenlämpöinen rasva sekä sokeri.
2. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen.
3. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään erillisessä kulhossa. Lisää ne taikinaan.
4. Murskaa Digestivet muruiksi ja lisää taikinaan. 
5. Lisää kuohukerma/maito ja sekoita tasaiseksi. Jos taikina on todella tönkköä, voit lisätä maitoa pikkusen kerrallaan.
6. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija on noin 24cm. Paista 175 °C noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa jäähtyneenä.
7. Kostutusliemi: Mittaa kattilaan kostutukseen tuleva vesi ja kiehauta se. Lisää sokeri ja anna sen sulaa. Lisää lopuksi arrakkipunssi/rommi/rommiaromi/karvasmanteliöljy/viski ja kiehauta vielä kertaalleen. Kostuta kakku pullasudin avulla moneen kertaan - koko kostutusliemi kannattaa kakkuun imeyttää, sillä silloin kakku on ihanan mehevä (ei märkä!).
8. Koristelu: Levitä vadelmahilloa kakun päälle haluamasi verran.
9. Sokerikuorrute: Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri sekä vesi. Vettä kannattaa lisätä aina tosi vähän kerrallaan. Lappaa kuorrute pieneen muovipussiin, leikkaa kulma auki ja pursota kakun päälle, hilloympyrän ympärille rinkula.

Eilen luistelemassa järven jäällä!

©2014 • Taikakaulin

Jauhoton suklaakakku

Heräsin tänään, lauantaiaamuna, ihmeellisen aikaisin. Funtsailin, että jos tekisin Sara La Fountainin reseptillä todella suklaista kakkua, jaksaisin kenties lukea edes pikkusen tulevaa koeviikkoa varten. Lahjattomathan lukee, vai mitenkäs se nyt menikään.

Sara La Fountain kehotti viemään tämän reseptin kesämökin reseptikätköihin tämän helpon valmistuksen takia, mutta mitenkäs viet, kun ei ole kesämökkiä. Mitä nyt mökkiin tulee, oon niin kade kaikille, joilla sellanen on!

Muuten, heti paiston jälkeen tämä kakkunen on ihan löysääää, joten kannattaa asuttaa kakkua sen jäähdyttyä jääkaapissa. Pysyy nääs kiinteämpänä.


Tarvitset: (24 cm tai kaksi 15 cm)

1 dl kaffeeta (puuhellalla keitetty pannukahvi paras)
250g taloussuklaata
250g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa

korppujauhoja ja voita

tarjoiluun: tomusokeria, kermavaahtoa

1. Mittaile kaffe ja suklaa kuumankestävään kulhoon ja laita vesihauteeseen. Anna sulaa tasaiseksi, sekoittele.
2. Lisää voi ja sokeri sulaan kaffe-suklaaseokseen. Sekoittelepa taas. Jäähdytä kunnolla.
3. Riko kananmunat ja vatkaa tasaiseksi. Paina irtoreunavuokaa isompi pala leivinpaperia vuokaan, voitele se ja korppujauhota. Kaada taikina irtoreunavuokaan ja paista 175 °C noin tunti.

valmis taikina :----D

Peeäs Nyt kaikki sähläämään suklaakakkua T. Rexin 20th Century Boyn tahtiin! Kerrankin mun linkkaama musa liittyy jotenkin leivontaan: Rex on tämän bändin lisäksi myös eräs suklaakakku (ei kylläkään tämän reseptin kakku hahaha).                                   J e a     moimoi!

©2012 • Taikakaulin

Porkkanakakku Jenkkilästä

Jouluaattona meillä syötiin tällaista porkkanakakkua, ja annoimme tällaisen pienen kakun myös meidän naapureillemme. Jos nyt ihan totta puhutaan, minulla oli tässä lähinnä vain makutuomarin pesti, äiti vuorostaan leipoi. Tämä oli silti niin hyvää, että vaikka äidin tekemä tämä melkein on, aion tämän tänne ihmeellisempiä lupia kysymättä laittaa. Kokeilkaa!

 (Alkuperäinen ohje: Doughboy)

Keittiörikasta uutta vuotta joka ikiselle!


Tarvitset: (yksi 24 cm ja kaksi 15 cm tai kaksi 24 cm tai vastaavasti neljä 15 cm)

2,5 dl pähkinöitä (rouheena)
n. 350 g porkkanoita (kuorineen)
1 tölkki ananasmurskaa
4,8 dl (280 g) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 1/2 tl kanelia
4 munaa
3,6 dl (300 g) sokeria
240 ml rypsiöljyä
1 tl vaniljasokeria

täytteeseen & kuorrutukseen:

 n. 100 g huoneenlämpöistä, suolatonta voita
400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
250 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeri
1 tuore sitruuna (kuori raasteena)
pekaanipähkinöitä



1. Vuoraa yksi iso (24 cm) vuoka ja kaksi pientä (15 cm) vuokaa leivinpaperilla.
2. Rouhi pähkinät ja paahda ne paistinpannulla ilman rasvaa tms.
3. Kuori, huuhtele ja raasta porkkanat.
4. Sekoittelepa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja kaneli.
5. Vatkaa kananmuna noin minuutti vaahdoksi ja lisää sokeri. Vaahdota, kunnes munavaahto on vaaleaa sekä kuohkeaa, noin 4-5 minuuttia. Lisää sitten öljy ja vaniljasokeri taikinaan samalla vatkaten (!). Lisää kohdassa neljä (4) sekoittelemasi jauhoseos taikinaan pariin kertaan pyöräyttäen.
6. Koska porkkanaraaste, pähkinät ja ananasmurska sopivat yhteen, sekoittelepa ne sekaisin varovasti laskostellen. Jaa taikina kolmeen vuokaan ja paista 25-30 minuuttia, kunnes kypsä. Anna paiston jälkeen kaakkusten jäähtyä ja poista sitten irtoreunavuokien reunat.
7. Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella. Sihtaa tomusokeri parissa-kolmessa osassa joukkoon samalla vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan raastettu kuori.
8. Leikkaa kakkupohjat kahtia ja levitä väliin kohdassa 7. valmistamaasi täytettä. Jätä täytettä sen verran yli, että saat levitettyä stiä kakkujen pintoihin. Koristele vaikkapa pekaaaaaaanipähkinöillä. :)

Vinkki Anna tällainen kakkunen lahjaksi! Taittele iso kakkupaperi kakun ympärille ja solmi naru vyöksi.

©2011 • Taikakaulin

Karpalokahvikakku

Tänään oli meidän Suzuki-koulun viulistienkonsertti ja tällaiset kakkuset annoin soitonopettajalleni sekä säestäjälleni. Äiti sanoi ei piparitaloille, joten plan b peliin. :D



Tarvitset: (3 pienehköä kakkusta tai 1 iso)


200g voita (tai margariinia..)
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
n. 70g kuivattuja karpaloita (tai muita marjoja/hedelmiä!)



1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Voitele kolme pientä tai yksi iso kuivakakkuvuoka voilla huolellisesti, korppujauhota sitten.
2. Lisää kananmunat ja jatka vaahdotusta niin, että massa on tasaista.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet taikinaan. Sekoita. Lisää kuivatut karpalot, voit hieman pieniä niitä halutessasi. Paista 175 °C pieniä noin 30 minuuttia / isoa noin 50 minuuttia.

Oik. vuoka: löysin tuon Stokkalta, halkaisija 10 cm :)

Soittelin konsertissa Armas Järnefeltin Berceusen (Kehtolaulun). Ajattelin julkaista sen täällä, mutta tämä Blogspot -palvelin on sen verran puutteellinen, ettei tänne voi laittaa pelkkää äänitiedostoa (jos voi niin kertokaatte!).

©2011 • Taikakaulin

Kesäkurpitsakakku

Olipa kerran kiva naapuri, joka toi meille kaikenlaista kivaa kasvihuoneestaan: tomaatteja, kurkkuja, ananaskirsikoita ja kesäkurpitsan. Olin juuri lukenut Olgan kotona -blogia, josta muistinkin tämän kesäkurpitsakuivakakun. Kerran kun kaapista löytyi oikea kesäkurpitsa ja vielä ihan naapurin kasvihuoneesta, niin olihan sitä sitten tietenkin kokeiltava. Niin kuin Olga Temonen reseptinsä yhteydessä toteaa, kakku on hieman liian murea. Ja kostea. Mutta ihan hyvää oli :)

Tarvitset:

1 kesäkurpitsa (eli 4-5 dl kesäkurpitsaraastetta)
1 dl rypsiöljyä
3 munaa
1/2 mandariinin mehu (tai 1 rkl sitruunamehua)
2,5 dl muscovadosokeria (eli intiaanisokeria)
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl kaurahiutaleita


koristeluun:

mantelirouhetta (Dr. Oetker)
ananaskirsikoita naapurin kasvihuoneesta :]


1. Raasta kesäkurpitsaraaste ja yhdistä öljyn, kananmunien ja mandariini-/sitruunamehun kanssa.

2. Sekoita kuiva-aineet keskenään (myös sokeri) ja lisää kesäkurpitsaraasteseoksen joukkoon. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja jauhoa korppujauholla tai tässä käy vehnäjauhokin. Paista sitten n. 170 C uunissa noin puoli tuntia.

Tarjoiluehdotus

©2011 • Taikakaulin

Aprikoosikakku

Löysin kuivakaapista viime joululomalla ostamiani kuivattuja aprikooseja, jotka oli tarkoitus käyttää kiisseliin joulupuurolle. Äiti olikin ehtinyt tehdä toisen kiisselin, joten aprikoosit jäivät. Nyt huomasin, että viimeinen käyttöpäivä oli jo mennyt, joskin muutama päivä sitten. Siinä oli hyvä syy leipoa ;) Tämä kakku kuuluu sarjaan "pakko leipoa mut ei saa kertoa äitille" tai "kiltti kakku, valmistu ennen kun äiti tulee töistä kotiin". Niin, tämä kuuluu myös sarjaan "sekoita & paista" :). Inspiroiduin kuivatuista hedelmistä Herkkukirpun ansiosta, joka on tehnyt mm. aprikoosipipareita. Muuten kakku on kyllä ihan omasta hatusta. Peruskuivakakkutaikina, johon viskasin vaan pilkotut aprikoosit.

Tulin juuri uimasta ja oli ihanan lämmintä, mutta silti raikasta vettä. Koko päivän Confetissa ja Jumbossa viettäneenä ja sen jälkeen järvessä uineena olenkin pirteä sokerimassatöiden tekoon ;) Tämän kakun päälle voisi laittaa hyvin näitä tekemiäni Päivänkakkaroita ja miksei näitä Auringonkukkiakin voisi käyttää, kannattaa vain tehdä vähän pienempiä. Toki tavisruusujakin voi joka paikkaan tunkea.

Tarvitset:

rasvaa + kookoshiutaleita/korppujauhoja

2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
300g vehnäjauhoja
1 kukkurallinen tl ruokasoodaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
1 tl kanelia
½ tl suolaa
n. 2 dl piimää
2 kananmunaa
125g voita tai margariinia
350g kuivattuja aprikooseja (esim. Zen Of Nature á 200g, Pirkka, Rainbow jne.)


1. Sekoita sokerit, vehnäjauhot, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää piimä ja kananmunat. Sulata rasva ja lisää taikinaan samalla vatkaten.
2. Pilko kylmässä vedessä liotetut (= turvotetut) aprikoosit paloiksi ja lisää taikinaan. Nostele taikina voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan ja paista 175 C noin 35-50 minuuttia. Kumoa 5 min. paiston jälkeen.

 

Peeäs Minun tuo varsinainen kakkuvuokani vetää 1,2L. Taikina oli raakana siinä reilu 3/4 korkeudella ja paistui oikein komeasti + sopivasti. Osan taikinasta laitoin tuollaiseen tosi pieneen n. 3 dl vetoiseen vuokaan, sillä muuten olisi tullut yli varsinaisesta kakkuvuoasta. Sain tuon pienen vuoan 5-vuotiaana pikku lapsena ihan 0-veestä asti tuntemaltani ystävältä, jota voisi oikeastaan tituleerata sisko 2:ksi. Hehe, joo oot se sä, Pihlis :-D Jos sinulla on 1,4L tai 1,5L vetoinen kakkuvuoka, laita vaan kaikki taikina samaan. :)

VINKKI

• Saat herkullista luumu- tai taatelikakkua, kun lisäät niitä aprikoosin asemasta (ainoa, että mun mielestä taatelit on jotai oksennukseen verrattavissa olevaa kamaa, sorge... mutta toki sitäkin tulee välillä syötyä.
• Sinäkin olet leipomassa salaa? Kakun jäähdyttyä kääri se folioon ja pakasta.

©2011 • Taikakaulin

Ripeä raparperikeikaus

Pidätkö raparperista? Pidätkö kirpeästä, mutta silti mantelisen makeasta? Oletko kyllästynyt tylsiin, tavallisiin piiraisiin?  Jos vastasit yhteenkään myöntävästi, kannattaa tätä kakkusta kesäiltoihin värkkäillä. Luin muutama ilta sitten Pullan paikka -blogia, jonka kirjoittaja Lintsi oli bongannut uusimmasta Maku-lehdestä kyseisen raparperikakkusen.Yhtäkkiä muistin, että sain juuri äidiltä samaisen Maku-lehden... ...Ja se oli sitten siinä: kokeilemaan! Ja jopa äidin luvalla.


Tarvitset:


n. 500g raparperia
75g voita tai margariinia
3/4 dl fariinisokeria

taikinaan:

1 pkt (150g) mantelimassaa
1/2 dl sitruunamehua (= 1 sitruunan mehu suunnilleen)
sitruunankuoret (ei pakko)
150g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 kukkurallista tl vaniljasokeria
( 2rkl vettä )


1. Voitele kakkuvuoka 25g rasvalla. Kuutioi loppu rasva (50g) ja tiputtele vuoan pohjalle köntteinä. Huuhtele ja pilko raparperit, lisää sitten vuoan pohjalle. Mittaa viimeiseksi fariinisokeri raparperipalojen päälle.

2. Raasta mantelimassa raastimella. Kiehauta sitruunamehu ja sulata mantelimassaraaste kuumaan sitrusmehuun. Mausta halutessasi sitruunankuoriraasteella.

Oik. Osa sitruunamehua + massaraastetta sulana

3. Vaahdota rasva ja sokeri.  Lisää kananmunat sekaan yksitellen. Kaada/nostele mantelimassamössö myös sekaan ja sekoita sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin.

4. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää muuhun taikinaan. Jos taikina on kovin tönkköä, lisää 2 rkl vettä. Levitä massa raparperipalojen päälle vuokaan ja paista 175 °C uunin alimmalla ritilätasolla 40-55 minuuttia. Kun olet paistanut kakun, anna sen jäähtyä 5-10 minuuttia. Kumoa sitten tarjoilualustalle.

Kumoa... Älä tule paha kakku !

VINKKI

• Ai sinullakaan ei ole kotona mantelimassaa? No eipä ollut mullakaan. :D Kaapissa oli kuitenkin jo hieman kuivunutta marsipaania. Vaikka olin marsipaanin aiemmin värjännyt liilaksi ja oranssiksi, ei se taikinaa mitenkään värjännyt. Marsipaanista ei tule tietenkään niin mantelinpehmeää makua, mutta pienoinenkin häivähdys minulle riitti. :D Huom! Mantelimassa ei anna tuollaista ruskeaa sävyä, vaan on ihan vaaleaa.
• Kakun ollessa uunissa rupesin kuuntelemaan, että mitä ihmeellistä tirinää uunista kuului. No aivan niin, rasvahan se sieltä irtoreunavuoan välistä tipahteli. Ei muuta, kun folio peliin uunin pohjalle. Käryä ei kyllä valitettavasti saa pois :D

Peeäs Minulle kävi sellainen hassu kömmähdys, että unohdin lisätä fariinisokerin raparperipalojen päälle. Mutta ei hätiä mitiä. Kun olet kumonnut paistetun kakun nurin, ripottele päälle tavallista taloussokeria. Se sulaa mukavasti ja antaa makeutta.



©2011 • Taikakaulin

Mud Cakes

Tänään tuntui taas siltä, että on pakko leipoa jotain. Kaapeissa ei näin viikonlopun koittaessa ole mitään ihmeellisempiä aineksia, joten perusjutuista oli keksittävä jotain. Mä en ole ikinä tehnyt mutakakkua oikeasta suklaasta, vaan aina tummasta kaakaojauheesta. Meiltä ei edes maitoa löytynyt, joten korvasin sen piimällä. Myös esimerkiksi vedellä laimennetulla maustamattomalla jogurtilla voi maidon täysin korvata. Minulla kävi sellainen harmi, että ihastellessani blogini 1000 kävijää unohdin nämä kakkuset hieman liian pitkäksi aikaa uuniin, eikä sisus ollut enää sellainen kakun nimen mukainen mutainen. Mutta oli kuitenkin tosi samettista ja hyvää!

Tarvitset:

1 3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1 kananmuna
3/4 dl piimää
80g margariinia tai voita
1/2dl vettä

koristeluun:

sokerikuorrutetta (tippa vettä + paljon tomusokeria)
nonparelleja, strösseleitä
tomusokeria
kaakaojauhetta


1. Sekoita sokerit, vehnäjauho, leivinjauhe ja kaakaojauhe hyvin sekaisin kulhossa.

2. Riko kananmunan rakenne toisessa kulhossa ja lisää joukkoon piimä.

3. Laita rasva mikroaaltouunin kestävään kippoon ja kaada päälle vesi. Sulata rasva mikrossa sulaksi, sen huomaa myös, kun vesi rupeaa höyrystymään ja hieman kuplimaan.

Sulatettu rasva-vesiseos

4. Yhdistä kananmuna-piimäseos sekä rasva-vesiseos jauhoseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina huolellisesti voideltuun (rasvattuun) irtoreunavuokaan. Minä tein kaksi pientä kakkua, sydämen muotoinen on vajaa 5 dl:n vuoka, pyöreä on hieman reilu 5 dl:n vuoka. Tästä taikinasta voi yhtä hyvin tehdä yhden isomman kakun 22-26 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan. Mitä isompi vuoka, sitä matalampi kakku. Mitä pienempi vuoka sitä paksumpi kakku. :) Paista kakkua/kakkuja 200 °C uunissa noin 10-20 minuuttia. Ota ajoissa ulos!

Ennen uunia ja uunista tullessa

5. Koristele.

Sokerikuorrute- ja tomusokerikuorrutukset + nonparelli :)

Sydän kakku

©2011 • Taikakaulin