Superhelppo vanilja-valkosuklaajuustokakku

Helou ja ihanaa heinäkuuta! Tässäpä onkin vierähtänyt yli puolikas vuosi, kun olen edes kirjautunut tänne pikkusen blogini alustalle. Olen aina kirjoitellut tätä blogiani silloin, kun siltä tuntuu ja on ylipäätään jotakin, jonka haluan jakaa muille. Viimeisen puolen vuoden aikana en ole juurikaan leiponut mitään, ja tekemällä tehden mä en halua tätä virtuaalista reseptikirjaani päivitellä. Mutta nyt! Nyt mulla on vaikka ja mitä kivaa! Ollakin, että moni lukijoista tuskin on pysynyt mukana roikkumassa hiljaisen blogin matkassa. Eipä anneta sen kuitenkaan haitata, sillä kuten silloin vuonna 2011 aloittaessani tämän blogin tein tätä omasta ilosta tallettaa reseptejä ja kuvia. Sen jälkeen on totta kai hienoa, jos blogiin eksyneet tyypitkin tykkäävät!

Mulle kuuluu oikein hyvää! Oon leiponut tätä kakkua nyt yhden viikon sisällä kolmesti, sillä tää on vaan ihan hullun hyvää! Maistoin tällaista kakkua Valion järjestämällä aamupalalla Olavinlinnassa, johon minut pyydettiin ihan randomisti suunnilleen kadulta mukaan. Kakun takana on siis Valion Mökkikakku, jota mä kuitenkin halusin pikkusen muokkailla. Mä nimittäin pidän eniten kakuista, jotka pitävät muotonsa leikatessa. Koska tämä kakku ei sisällä liivatetta, nostin täytemassan valkosuklaan määrää sekä lisäsin tuorejuuston. Mitään hytisevän tiukkaa tavaraa tämä kakku ei siltikään ole, vaan täyte on hyvin pehmoista. Kakku kannattaa leikata kylmänä, jopa pikkuisen pakastusoperaation jälkeen. Tällöin kakku pitää helpoiten muotonsa.

Mutta hei, here you are: superherkullinen ja helppo vanilja-valkosuklaakakku! Ja tämän valmistuksessa ei mitään sähkövatkaimia tai kulhoja tarvita – tää tehdään paistinpannulla!

Kuvat: keltaisilla lautasilla olevat kakkupalat tehty 22cm vuokaan, muut puolikkaalla reseptillä 15cm vuokaan

Tarvitset pohjaan

3 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

100g voita

täytteeseen

200g valkosuklaata

150g crème fraîchea

2 prk (á 200g) vaniljarahkaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun

valkosuklaata

marjoja

1. Pingota leivin- tai voipaperi 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Öljyä vuoan reunat.

2. Pohja: Mittaa kaurahiutaleet, sokeri ja puolet voista pannulle. Ruskista kaurahiutaleita, lisää sitten loppu voi ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi 22cm irtopohjavuokaan. Painele pohjalle ja reunoille.

3. Täyte: Pyyhkäise pannu suunnilleen puhtaaksi talouspaperilla. Laita pannulle pilkottu valkosuklaa sekä crème fraîche. Jos paistolevyn jälkilämpö ei riitä, kuumenna pannua pienellä teholla koko ajan sekoittaen. Kun valkosuklaa on sulanut sekaisin crème fraîchen kanssa, lisää mukaan vaniljarahka sekä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoita ja laita yöksi jähmettymään jääkaappiin.

4. Koristele sulalla valkosuklaalla ja marjoilla.

Valion aamupalalla Olavinlinnassa randomien kanssa!

Mökkikakku á la Valio

Terkut kauniista Savonlinnasta <3

©2018 • Taikakaulin

Pätkishyydykekakku

Mun äipällä ja iskällä on synttärit ihan muutaman päivän erotuksella, joten meillä on ollut hyvin kakkuisa pääsiäinen. ;) Mä tein molemmille lahjaksi tuollaisen pienen 15 cm halkaisijan kakun. Äidille tein ravintorikkaan appelsiinikakun, iskä taas puolestaan sai tämän ei-niin-ravintorikkaan ja sitäkin makeamman Pätkiskakun.

Tää on ihan superhelppo valmistaa, katopa nyt vaikka tota ainesosaluetteloa! Mikäli haluaa hyvin makean version, kannattaa valita vaahtoutuva vaniljakastike. Jos taas ei välitä niin makeasta, suosittelen valitsemaan vaniljakastikkeen sijaan vispikerman. Kerma- tai vaniljakastikevaahdon sekaan kipataan vain sulat Pätkikset sekä liivateseos, that's it! Mun on pakko kyllä myöntää, että mä en osaa sulattaa Pätkiksiä kunnolla. Kuumennan ne aina liian kuumaksi, jolloin ne eivät sula vaan menevät sellaiseksi pehmeeksi, kuumaksi kököksi. No, kyllä tää kakku onnistui surkeesti sulatetuilla Pätkiksillä ihan yhtä buenosti, joten eipä nyt sen suurempaa hättää, hahah.

Jos haluat tehdä 24 cm halkaisijan isomman kakun, tuplaa ainekset.

Tarvitset

100g Marianne-täytekeksejä

2 rkl voita sulana

täyte

4 liivatelehteä

160g Pätkistä

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai vispikermaa

2 rkl kiehuvaa vettä

+ 20g Pätkistä pilkottuna

koristeluun

Pätkistä

pistaasipähkinöitä

kookoshiutaleita

suklaata spritsauksiin ja lastuihin

1. Murskaa täytekeksit kipossa ja lisää sekaan sula voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. (Vuokaan kannattaa laittaa pohjalle leivinpaperi ja reunoille muoviset reunakalvot.)

2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Sulata Pätkikset miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa.

4. Vaahdota vaniljakastike tai vispikerma. Lisää sekaan sulatetut Pätkikset ja sekoita tasaiseksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan. Lisää 20g pilkottuja Pätkiksiä sekaan, sekoita. Kaada täyte vuokaan ja anna kakun hyytyä yön yli tai ainakin pari tuntia.

5. Irrota vuoka (ja reunakalvot) ja siirrä kakku tarjoilualustalle. Koristele pienillä Pätkis-paloilla, pistaasipähkinäpalasilla, kookoshiutaleilla sekä halutessasi spritsaa sulalla suklaalla ohutta raita. Viimeistele suklaasta vuolluilla lastuilla (esim. kuorimaveitsellä tai juustohöylällä onnistuu).

©2017 • Taikakaulin

Mokka-suklaahyydykekakku

Heipsan,

saiskos olla pala mokka-suklaahyydykekakkua? Mä tein tämän äitin ja iskän synttäreille parisen viikkoa sitten Avokado-sitrusraakakakun sekä Mansikkahyydykekakun kaveriksi. Mun mielestä tää onnistui visuaalisesti tosi kivasti, siis tiiättekö, rento mutta kuitenkin tyylikäs. Ja kakku - niin ulkonäkö kuin makukin - oli kahvittelijoiden makuun. On kyllä myönnettävä, että pidin itsekin tämän mausta kovin. Suklaa ja mokka siis vaan on niin hyvä kombo.

Mä käytin tässä Kalevin kahvisuklaata, jonka löysin vahingossa ohikulkumatkalla Joensuun yhdestä karkkikaupasta. Normi ruokakaupoissa en kyseiseen suklaaseen ole törmännyt, mutta uskallan väittää, että just karkkikauppojen laajat valikoimat vastaavat huutoon, haha. Käytin tähän pieneen 15cm halkaisijan kakkuun vajaan kaksi levyä suklaata, sillä yksinkertasesti olin vaan maistellut sen 40g siitä toisesta suklaalevystä pois. Eli kokonaiset kaksi suklaalevyä voi kaikin mokomin upottaa kakkuun. Tämä on melko tuhti ja tiivis kakku, sillä liivatteella halusin varmistaa, että se varmasti pysyy muodossa pidempäänkin tarjolla huoneenlämmössä. Mikäli et halua käyttää liivatetta, voi ne jättää tästä kokonaan pois - kakku pysyy suklaan ansiosta kyllä kasassa. Suosittelen testaamaan - liivatteella tai ilman!

Mä oon tässä vuoroin väsännyt äitienpäiväkakkua sekä raapinut kandidaatin tutkielmaa kasaan. Alkaa ihan tosissaan kyllästyttämään tuo kandi, sillä motivaatio ja jaksaminen ovat loppuneet jo hyvän aikaa sitten. Tavoitteena nyt on vaan saada se roska alta pois, kun ei sillä ole mulle käytännössä just oikeestaan mitään hyötyä. Oikeesti mua kyllä pelottaa, mun panos koko tutkielmaan ei oo ollut mitenkään kauheen kehuttavaa... Mutta läpi jos menee, niin all good.

Arvatenkin oon siis kandihommien sijaan valinnut aina leivontaterapian, ja tässä nyt yksi kandinvälttelyn tuloksena syntynyt kakkunen. :)


Tarvitset pohjaan (15cm halkaisija)
100g kaurakeksejä
60g voita

täytteeseen:
2 liivatelehteä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk / 100g maustamatonta tuorejuustoa
160g kahvisuklaata (Kalev, á 100g)
2 tl vaniljasokeria
(maun mukaan sokeria, esim. 3 rkl)
0,5 dl kahvia

koristeluun
valkosuklaata
pensasmustikoita
suklaisia kahvipapuja
mintunlehtiä

------------------------

Tarvitset pohjaan (24cm halkaisija)
200g kaurakeksejä
120g voita

täytteeseen:
4 liivatelehteä
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk / 200g maustamatonta tuorejuustoa
320g kahvisuklaata (Kalev, á 100g)
4 tl vaniljasokeria
(maun mukaan sokeria, esim. 6 rkl)
0,75 dl kahvia

koristeluun
valkosuklaata
pensasmustikoita
suklaisia kahvipapuja
mintunlehtiä


1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtoreunavuoan pohjalle.
2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi sähkövatkaimella ja lisää sekaan tuorejuusto.
3. Sulata mokkasuklaa ja lisää täytteeseen. Lisää vaniljasokeri. Mausta ja makeuta tarvittaessa vielä sokerilla.
4. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet mukaan. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada tai lusikoi täyte vuokaan ja levitä. Itse jätin kakun pinnan tarkoituksella epätasaiseksi. Anna jähmettyä viitisen tuntia tai yön yli.
5. Irrota kakku vuoasta ja koristele sulalla valkosuklaalla, pensasmustikoilla, kahvipavuilla ja mintunlehdillä.

©2016 • Taikakaulin

Mansikkahyydykekakku pähkinäpohjalla (gluteeniton)

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Olipa pitkästä aikaa tosi ihanaa tehdä hyydykekakku! Halusin tehdä jonkin keveämmän kakun -  tiedättekö, sellaisen raikkaan ja rakenteeltaan keveän. Kaloreita tai tuorejuuston rasvaprosentteja mä en siis todellakaan laskenut, vaan mietin lähinnä, mikä ois kevyt johonkin tyyliin suklaahyydykkeeseen tai täytekakkuun verrattuna.

Mua jotenkin kyllästyttää nykyään ihan hirveesti Digestive-keksit kakun pohjassa, kun musta ne vaan on jotenkin tylsiä ja pahvinmakuisia. Niinpä mä usein käytän kaurakeksejä, mutta tällä kertaa mä halusin tuoda keveyttä myös kakun pohjaan. Kirjoittelin jo joskus nelisen vuotta sitten (tämä postaus) kokeilleeni herkullista pähkinäpohjaa hyydykekakulle, ja päätin valmistaa tähän kakkuun pähkinäpohjan Exotic Snacksin ihanista cashew- ja pekaanipähkinöistä. Ja edelleen oon samoilla linjoilla pähkinäpohjasta kuin neljä vuotta sitten: simppeli, erilainen ja ihana! Pohjan maun voimakkuus riippuu aivan täysin käyttämistäsi pähkinöistä. Cashewpähkinät ovat yksistään melko neutraaleja, mutta sen sijaan pekaanipähkinöissä on ihanaa särmää. Kannattaa siis rohkeasti kokeilla erilaisia pähkinöitä, Exotic Snacksilla on vaikka jos mitä eri pähkinöitä myynnissä! Koska valmistin pohjan pähkinöistä, halusin laittaa ehdottomasti myös kakun koristeeksi cashew- ja pekaanipähkinöitä - näin pohja ja koristelu yhdistyivät kivasti. :)

Kakku sai varsin mukavan vastaanoton, ja itse asiassa mun mummu piti tästä ihan hurjasti. Lisäksi kakku sai kiitosta ja peukkuja pähkinäpohjasta sekä aidosta mansikanmausta, joten uskallan väittää tämän olevan ihan passeli kakkunen!

Mun kakku on halkaisijaltaan 15cm eli pieni ja tosi korkea. Käytin reunoissa apuna korkeita reunakalvoja ja lisäksi laitoin irtoreunavuoan pohjalle leivinpaperin helpottamaan valmiin kakun siirtämistä tarjoilulautaselle.

Tarvitset pohjaan (15cm-18cm kakku)
50g Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
50g Exotic Snacks cashewpähkinöitä
50g voita

täytteeseen
6 liivatelehteä
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk / 200g maustamatonta tuorejuustoa
300g (pakaste)mansikoita soseutettuna
(0,5-1 dl sokeria, maun mukaan)
0,75 dl mansikkamehua tai vettä

koristeluun
tuoreita mansikoita
Exotic Snacks cashewpähkinöitä
Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
tuoreita mintunlehtiä

------------------------------

Tarvitset pohjaan (26-30cm kakku)
100g Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
100g Exotic Snacks cashewpähkinöitä
100g voita

täytteeseen
12 liivatelehteä
5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 prk / 400g maustamatonta tuorejuustoa
600g (pakaste)mansikoita soseutettuna
(1-2 dl sokeria, maun mukaan)
1,5 dl mansikkamehua tai vettä

koristeluun
tuoreita mansikoita
Exotic Snacks cashewpähkinöitä
Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
tuoreita mintunlehtiä


1. Murskaa pohjaan tulevat pähkinät ja sekoita sulan voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja laita kovettumaan jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää mukaan tuorejuusto. Lisää sitten mansikkasose ja makeuta makusi mukaan. Kuumenna mansikkamehu tai vesi kiehuvaksi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli mutta ainakin 6h.
3. Koristele siivutuilla tuoreilla mansikoilla, murskatuilla pähkinöillä ja mintunlehdillä.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Mangohyydykekakku (gluteeniton, maidoton, munaton)

Heippa hei ja kivaa huhtikuuta kaikille! Blogi on ollut viime aikoina ihan kakkossijalla, mutta nyt äidin ja iskän synttäreinä pyrähdin pitkästä aikaa keittiön puolella leipomishommissa. Pyöräytin tällaisen simppelin mangohyydykekakun, joka bonuksena sopii monelle allergikolle. Kakku ei sisällä mitään viljoja tai maitotuotteita kananmunasta nyt puhumattakaan, vaan pohja on pähkinöistä ja vaalea täyte kasviperäisistä soijatuotteista. Kakku ei myöskään sisällä huonoja rasvoja, sillä kovien rasvojen sijaan käytin superterveellistä kookosöljyä. Kakun makeuttajaksi ei päässyt valkoinen sokeri, vaan homman hoiti herkullinen kookossokeri.

Kakku ei ole voimakkaan makuinen (eli on siis hyvin mieto), vaan hentoa vaaleata täytettä sävyttää ihanan raikas mango niin täytteessä kuutioina kuin kiilteessä soseena. Vaalean täytteen sekaan voisi heittää myös mansikan paloja, sillä ainakin koristeena olleet mansikat sopivat tosi hyvin mangon kaveriksi. Kakun kasviperäiset "kermat" voi korvata myös esimerkiksi vastaavilla kauravalmisteilla, ja tokihan tämä maitovalmisteillakin onnistuu.

Jos kaipaat kakkuun jotakin voimakkaampaa makua, voit ihan oman mielikuvituksen rajoissa lisätä vaaleaan täytteeseen haluamaasi maustetta. Hyvin hienoksi jauhettu kardemumma voisi olla aika hauska lisä! Myös vatut voisivat sopia mangon (ja kardemumman) komboon!

Tarvitset pohjaan:

1,5 dl liotettuja cashew-pähkinöitä

0,5 dl mantelirouhetta

2,5 rkl kookosöljyä

vaaleaan osaan:

4 liivatelehteä

2 dl Alpro Soya 26% Vispautuvaa

2 dl Alpro Soya vaniljavanukasta (n. 1,25 purkkia)

n. 6 rkl kookossokeria

(1 tl vaniljasokeria)

n. 3 rkl vettä (tai säilykemangojen sokerilientä)

n. 2 dl säilykemangoa kuutioina

kiilteeseen:

3 dl mangososetta (esim. säilykemangoista, Pilttiä, Bonnea)

3 liivatelehteä

koristeluun:

mansikoita

1. Laita 15cm irtoreunavuokaan pohjankokoinen leivinpaperiympyrä. Voit viritellä vuokaan myös reunakalvot, sillä kakusta saattaa tulla korkea. Reunakalvot tai kakkuvuoan reunat kannattaa voidella rypsiöljyllä, jotta kakku irtoaa nätisti reunoista.

2. Pohja: Hienonna pohjaan tulevat pähkinät pienehköksi hakkelukseksi veitsellä. Sulata kookosöljy mikrossa ja sekoita pähkinämurun kanssa. Painele massa lusikalla irtoreunavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

3. Vaalea täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa Alpro Soya Vispautuva vaahdoksi ja sekoita vaahdon sekaan 2 dl Alpro Soya vaniljavanukasta. Lisää sokeri(t). Kuumenna vettä kiehuvaksi, mittaa esim. mukiin 3 rkl kiehuvaa vettä ja sulata siihen liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen sekaan samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Lisää mukaan puolet mangokuutioista, sekoita ja lusikoi täyte pähkinäpohjan päälle. Tiputtele loput mangokuutiot täytteeseen ja tökkää ne juuri ja juuri täytteeseen. Kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat tulisivat pois. Laita täyte jähmettymään jääkaappiin noin tunniksi.

4. Kiille: Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna pienessä kattilassa 3 dl mangososetta. Kun sose on kiehahtanut, ota kattila levyltä pois ja sulata soseeseen liivatteet. Kaada kiille vaalean täytteen päälle. Kiille kannattaa lorottaa kattilasta lusikan kautta, jotta kiilteen pintaan ei nouse vaaleasta täytteestä sellaista valkoista rumaa höttöä. Anna koko kakun jähmettyä vielä noin 4-5 tuntia.

5. Koristele esimerkiksi mansikoilla.

©2015 • Taikakaulin

Lohihyydyke mädillä

Oujees ainakin täällä etelässä on jo melkein kevät! Aurinko on paistanut useana päivänä kirkkaalta taivaalta ja lämpöasteet huitelevat jossain vähän alle plus viis. Kummasti olokin on jotenkin paljon pirteämpi, vaikka mä en mistään pimeyden kaamomasentelusta koskaan kärsikään. Kotikotona on ollut ihana olla, ja takaisin susirajalle lähdenkin vasta maaliskuun toisella viikolla - vihdoin se kontaktiopetus yliopistossa ilmeisesti alkaa...

Tämä lohihyydyke sopii mainiosti niin näihin keväisiin päiviin kuin vaikka pikkujouluihin tai ylioppilasjuhliin ja tää on kolmella sanalla sanoen mun all time favorite. Siksi ei vois vähempää haitatakaan, että tää kyseinen kuvissa möllöttävä versio on peräisin meidän joulupöydästä, kuten ehkä kattauksesta saattoikin joku arvailla. Oikeastihan tämä resepti on ihan tismalleen sama kuin tämä Tajuton savulohihyydykekakku - ainoina eroina ne, että tässä ei ole mitään hapankorppupohjaa ja tämä kipattu hyydyke on puolet pienempi kuin tuo pyöreäksi tehty hyydykekakku. Joulupöytään riitti siis oikein hyvin tämä puolitettu versio, sillä syöpöttelijöitä oli meidän oma perhe mukaan lukien seitsemän. Todellisuudessa tästä pitkulanmallisesta hyydykkeestä jäi kolmasosa yli, mutta se nyt oli ihan taktinen veto - mun mielestä ehkä parasta on se, että juhlia seuraavana aamuna saa kaikessa rauhassa hilautua jääkaapille hamstraamaan herkkujen jämiä. 

Ja mä voin vain luvata, että mikäli vähääkään pidät kalasta, on tää sun mielestä syntisen hyvää.

Tarvitset:

4 liivatelehteä

350g savukirjolohta

1/2  ruukkua ruohosipulia

1/2 ruukkua tilliä

2 dl vispikermaa

1,25 dl majoneesia

1,25 dl sinappi-kurkkusalaattia

100g maustamatonta tuorejuustoa

1/3 dl vettä

koristeluun:

kirjolohen mätiä

ruohosipulia

1. Laita liivatteet likoamaan.

2. Vuoraa laakea ja pitkulanmallinen vuoka kaksinkertaisesti muovikelmulla.

3. Pilko täytteen kalat. Silppua ruohosipuli ja tilli.

4. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon majoneesi, sinappi-kurkkusalaatti sekä maustamaton tuorejuusto.

5. Kiehauta vettä vedenkeittimessä ja sulata liivatteet 1/3 dl kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana kerma-majoneesi-sinappi-kurkkusalaatti-tuorejuustotäytteen joukkoon. 

6. Lisää lopuksi pilkottu kala sekä ruohosipuli- ja tillisilput täytteeseen. Sekoita ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja anna hyytyä yön yli.

7. Kumoa hyydyke tarjoilulautaselle ja poista elmukelmut.

8. Koristele kirjolohenmädillä ja ruohosipulilla.

Ihanan keväisiä talvipäiviä kaikille!

©2015 • Taikakaulin

Puolukka-valkosuklaahyydykekakku

Heipat vaihteeksi täältä ihanan lumisesta etelästä! Tulin susirajalta pauttiarallaa kuukaudeksi kotikotiin, sillä mulla yksinkertaisesti ei vain ole koulua. Tämän alkukevään kursseille mä en nimittäin päässyt, sillä meillä arvotaan kyseisille kursseille pääsijät, voitteko kuvitella!?

No, toisaalta tää kuukauden kotiloma on ihan tosi ihana juttu. Heräsin kotiinlähtöpäivän aamuna jo tosi aikaisin ja olin kyllä niin iloinen ja fiiliksissä, että ei mitään rajaa. Hinasin kotiin neljä suurta laukkua ja viulun, joten varmaan arvaatte, että kaverin auttavasta käsiparista oli kummasti jeesiä. Pitkä junamatka taittui ihan ennätyksellisen nopsasti, ja susirajan kämpän kuumuudesta ja huonosta sängystä johtuneet univelat saivat kerralla kyytiä, kun viimein yöllä pääsin omaan maailman parhaaseen sänkyyni.

Täällä etelässä paistaa ihanasti aurinko, ja puut notkuvat hulluna lumesta. Tosta lumesta tulikin mieleen tämä jouluna valmistamani valkoinen kakku, joka on roikkunut tuolla luonnoksissa jo ihan luvattoman kauan. Halusin valmistaa kakun, josta paljastuu erivärinen "sisus" kakkua leikatessa. Niinpä mä skrivailin tällaisen version, joka oli ainakin meidän mieleen niin hyvää! Kakun valmistus on tosi simppeli, sillä ensin valmistetaan tuo sisällä oleva vaaleanpunainen pienempi kakku. Sitten kun se on hyytynyt, laitetaan se hieman isompaan irtoreunavuokaan ja valutetaan valkoinen täyte sen päälle ja ympärille.

Mikä siis oiskaan sopivampi resepti lumiseen pikkupakkaspäivään kuin tämä suussasulava hyydykekakku! Ihanaa viikonloppua kaikille! ♥︎

Pienehkö kakku (kakun ulkohalkaisija n. 18cm)

- 15cm irtoreunavuoka

- 18 cm irtoreunavuoka

Tarvitset pohjaan:
n. 100g joulupipareita
n. 50g voita tai margariinia

puolukkatäyte: (sisus)
2 dl vispikermaa
1 dl puolukoita
n. 1/2 - 1 dl sokeria
3 liivatelehteä
4 rkl vettä

valkosuklaatäyte: (ulkokuori)
3 dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
2 liivatelehteä
3 rkl vettä


1. Puolukkatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, lisää sekaan puolukat (valuta ylimääräiset vedet pois) sekä sokeroi makusi mukaan. Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja mittaa noin 4 rkl kiehuvaa vettä pieneen kuppiin. Sekoita lionneet liivatteet kuumaan veteen ja anna liivateseoksen hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana puolukkatäytteen sekaan. Kaada täyte tuorekelmulla vuorattuun irtoreunavuokaan (halkaisija 15cm). Tarvittaessa voit laittaa tämän jähmettymään pakkaseen!

Tässä välissä: Ota esille isompi irtoreunavuoka kuin johon teit puolukkatäytteen. Myös säädettävää irtoreunaa voi hyvin käyttää. Kun puolukkatäyte tehtiin 15cm halkaisijan pikkuvuokaan, kannattaa tämä isompi vuoka säätää noin 18-20cm halkaisijalle.

2. Murskaa joulupiparit pieneksi muruseokseksi. Lisää sekaan sula rasva. Lusikoi muru-rasvamassa isomman, 18-20cm halkaisijan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin (se helpottaa kakun siirtämistä). Öljyä vuoan reunat rypsiöljyllä ja ripottele niihin hieman tomusokeria.
3. Irrota hyytynyt puolukkatäyte varovasti omasta pienestä vuoastaan sekä kelmuista, ja aseta se isomman irtoreunavuoan sisään murupohjan päälle niin, että joka puolelle jää suunnilleen saman verran tyhjää tilaa.
4. Valkosuklaatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa miedolla teholla ja lisää hieman jäähtynyt valkosuklaasula tuorejuuston sekaan samalla sekoittaen. Kaada sitten valkosuklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon sekaan. Sekoita. Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja mittaa noin 3 rkl kiehuvaa vettä pieneen kuppiin. Sekoita lionneet liivatteet kuumaan veteen ja anna liivateseoksen hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaatäytteen sekaan.
5. Kaada valkosuklaatäyte puolukkatäytteen päälle ja ympärille. Tasoita pinta. Anna jähmettyä yön yli ja irrota sitten vuoasta.

©2015 • Taikakaulin

Mustaherukka-vadelmahyydykekakku

Parina viimeisimpänä viikonloppuna oon ollut melkoisen läheisissä tunnelmissa catering- eli pitopalvelumeiningin kanssa. Se on yhdellä sanalla kuvattuna mun mielestä vaan niin mahtavaa. Ajattelin aloittaa nyt ihan kronologisessa järjestyksessä, ja tässäpä on ensimmäisen kakkuviikonlopun hyydykekakut.

Nämä kakut tein tuttumme syntymäpäiville. Niistä piti tulla ihan pelkkiä mustaherukkakakkuja, mutta herukkakerros jäikin sen verran matalaksi, että päätin korottaa kakkuja vadelmamoussella. Päälle keittelin mustaherukkamehusta kiilteen, jota jäähdyttelin ensin kattilassa puolitoista tuntia. Ei meinannut jähmettyä kylmävesihauteessa eikä kylmiössäkään, mutta lopulta se toki kiisselöityi kakun päälle kipattavaksi.

Näissä kekkereissä tehtäväni oli alun perin olla lasten puuhapisteellä ohjaamassa toimintaa, mutta illan alussa apukäsille oli melkosesti enemmän tarvetta keittiössä - ja sinne sitten jämähdinkin. Mä en pidä biletanssimisesta ollenkaan, joten mikäpä voisi olla sen ihanampaa kuin leikkiä tarjoilijaa, täyttää ruoka- ja juomapöytiä sekä pyörittää suurtalouskoneita bändin soittaessa nostalgisia 1960- ja 70-lukujen parhaita biisejä. Voi kuullostaa kummalta, mutta toi on juuri sitä, josta mä todellakin nautin. :-D

Tarvitset: (yhteen kakkuun)

150g kauralastuja

75g voita tai margariinia

mustaherukkamousseen:

2,5 dl vispikermaa

1 prk vaniljarahkaa (Valio eila á 200g)

1 prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa

250g mustaherukkasosetta

0,5-1 dl sokeria

6 liivatelehteä

n. 4 rkl vettä

vadelmamousseen:

2 dl vispikermaa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 prk vaniljarahkaa

0,5-1 dl sokeria

120g vadelmia (mikäli ulkomaisia, keitä soseeksi)

4 liivatelehteä

n. 3 rkl vettä

kiilteeseen:

2,5 dl vahvaa mustaherukkamehutiivistettä

1,5 dl vettä

(2 rkl sokeria)

4 liivatelehteä

koristeluun:

valkosuklaata

mansikoita

1. Murskaa kauralastut ja sekoita sulatettu rasva niihin. Laita irtoreunavuoan pohjalle leivinpaperiympyrä ja painele muru-rasvaseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteiden teon ajaksi. (Voit halutessasi virittää reunakalvot vuoan sisäreunoille.)

2. Laita herukkatäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja sekoita siihen vaniljarahka sekä tuorejuusto. Lisää sitten herukkasose ja sekoita. Lisää sokeria makusi mukaan. Kuumenna vedenkeittimessä vettä kiehuvaksi ja sulata neljään ruokalusikalliseen kuumaa vettä 7 hyvin puristeltua liivatetta yksitellen. Kaada liivateseos ohuena nauhana muun täytteen joukkoon samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä tunti.

3. Laita vattutäytteen liivatteetn likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma ja sekoita siihen vaniljarahka sekä tuorejuusto. Lisää sitten vadelmat (suomalaiset voi ihan sellaisenaan, ulkomaiset keitettävä soseeksi). Lisää makusi mukaan sokeria. Kuumenna vedenkeittimessä vettä kiehuvaksi ja sulata noin kolmeen ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä hyvin puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana vattutäytteen joukkoon sekoittaen samalla sähkövatkaimella. Kaada täyte herukkatäytteen päälle ja anna jähmettyä yön yli.

4. Yhdistä kiilteen nesteet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa sokeria (jos mehu ei ole siis valmiiksi sokeroitua). Sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Jäähdyttele kiillelientä niin kauan, että se on selkeesti paksuuntunut. Kaada se sitten vuokaan ja anna jähmettyä muutama tunti.

5. Sulata valkosuklaata ja spritsaa ristikkäiset valkosuklaaraidat. Viimeistele mansikoilla.

©2014 • Taikakaulin

Pippurinen kinkkuhyydykekakku

Heipsan.

Mulla on ollut melkoinen kiirus koko tämän kesäkuun alun, sillä töiden lisäksi olen rampannut yliopistojen soveltuvuuskokeissa. Toissa päivänä kirjaimellisesti juoksin sateenvarjoni ja kahden laukkuni kanssa Helsingin yliopiston soveltuvuuskokeista rautatieasemalle, josta nopeasti ostin lipun pendolinoon ja pikavauhtia kipittelin tietenkin aivan sinne viimeisimpään vaunuun. Suuntana mulla oli Itä-Suomi sekä neljännet ja samalla vikat soveltuvuuskokeet. Eilisiltana kotiuduin myöhään, ja tänään olikin kieltämättä huikean ihanaa herätä ensimmäistä kertaa kuuteen kuukauteen (luit oikein, 6kk) ilman herätyskelloa! Oon edelleenkin aika väsynyt, mutta olo on kuitenkin onnellinen ja helpottunut.

Olen kirjoitellut lakkiaistarjottavien reseptit tänne bloggerin luonnoksiin valmiiksi, ja tässä onkin toinen suolaisista kakuista: kinkkuhyydykekakku. En ollut koskaan aiemmin valmistanut hyydykekakkua kinkusta, mutta jämiä maistellessa tämä oli ainakin mun mielestä oikein maukasta! Oi, kun junamatkalla itäiseen Suomeen olisikin ollut eväänä vaikkapa palanen tätä kakkua pakkasesta.

Tämän mun versioni olen mixannut tästä, tästä sekä tästä reseptistä.

EDIT Tuo otsikon "pippurinen" viittaa vain tuossa koristelussa käyttämääni ohuen ohueeseen pippurikinkkuun. Kakku ei ole muuten mitenkään pippurinen tai mausteinen.

Tarvitset:
200g hapankorppuja
110g margariinia tai voita

täytteeseen:
7 liivatelehteä
350g palvikinkkua
1/2 ruukkua ruohosipulia
1/2 ruukkua tilliä
4,5 dl vispikermaa
1 rs yrttituorejuustoa (Valio Viola á 200g)
1 dl sinappikurkkusalaattia
4 rkl fondia (esim. vasikanfondi)
pippuria myllystä
3/4 dl vettä

koristeluun:
ohuen ohutta pippurikinkkua
herneenversoja


1. Pohja: Murskaa hapankorput pieneksi muruksi. Sulata rasva ja sekoita hapankorppumuruihin. Laita irtoreunavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele muruseos vuoan pohjalle. Laita korppupohja jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.
2. Täyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
3. Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi. Silppua ruohosipui ja tilli.
4. Vatkaa vispikerma vaahdoksi kulhossa.
5. Kippaa yrttituorejuusto toiseen kulhoon ja notkista sähkövatkaimella. Kiehauta 3/4 dl vettä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston sekaan ja vatkaa samalla. Sekoita tuorejuustomassa sitten kermavaahdon sekaan sähkövatkaimella.
6. Lisää täytteeseen kinkkukuutiot, ruohosipulisilppu, pippuria myllystä, sinappikurkkusalaatti ja fondi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
7. Koristele: Halkaise pyöreitä pippurikinkkusiivuja kahtia. Kieritä puoliympyrän muotoisista kinkuista ruusukkeita (ihan vain rullaamalla kinkku toisesta päästä lähtien). Asettele kinkut kakun päälle ja lisää vielä herneenverson pätkiä kinkkujen päälle.

kakkutalkoot

Vinkki Kakun päälle tulevat herneversot kannattaa pätkiä melko lyhyiksi, sillä jos laitat herneenversot sellaisenaan (=pitkinä) kakun päälle, voi kakkua olla hankala leikata.

©2014 • Taikakaulin

Purkkisuklaakakku

Pikaterkkuset täältä enkun paniikkilasta! Huomenna on apua se englannin kirjallinen ylioppilaskoe, jonka ainoa vahvempi osa-alue mulle on se aine. Nyt  otan  yritän ottaa tän vikan illan ihan iisisti ja lueskella vaan ihanaa Eat Pray Love -kirjaa sekä Londoniumista kotiuttamiani aikakauslehtiä. Odotukset eivät enkussa ole yhtään korkealla - jos läpi menee ja approbatur napsahtaa, niin mä oon ihan tarpeeksi tyytyväinen. Mun kuuntelun alustavat pisteet olisi monelle varmaan ihan järkytys, mut mä olin vaan positiivisesti yllättynyt - haha 40/90! Jos ottaa huomioon mun aikaisempien harjoituskuunteluiden pisteiden olleen about kolmenkympin hujakoilla, on noi ihan huippupisteet :-D

Mun mummu oli yläasteen ja lukion keittäjä aikanaan, ja kertoi tossa viikonloppuna keittäjien vieneen aina kirjoituksiin kello kakstoista pullaa ja kahvia, vitsit mitä palvelua...! Sain tossa yksi päivä päähän, että kerran kun ei pullapalvelua nykyään enää ole, raahaan kakkua sinne saliin. Ja tossa purkissa se kakku nyt on! Maailman helpoin suklaajuustokakku.

Tarvitset:
1dl vispikermaa
1prk (200g) maustamatonta tuorejuustoa
120g maitosuklaata


1. Vaahdota kerma.
2. Norjista tuorejuusto purkissaan.
3. Sulata suklaa lautasella pienissä erissä. Lisää ensin tuorejuusto ja sekoita. Lisää lopuksi kermavaahto ja purkita. Ja yritä sitten syödä sottaamatta siellä salissa.

©2013 • Taikakaulin

Terveellisempi suklaajuustokakku

Vaikka ah-niin-ihana yskä on ottanut vähän takapakkia, on mulla silti niiin tosi energinen fiilis! Eilen, perjantai-iltapäivällä, meillä oli matikan abikurssin lisätunti neljään asti, mut sen sijaan et olisin ollut väsynyt, mulla oli varmaan melkeen joku matikkaflow haha. Ylppäreihin on alle kuukausi, ja oonkin muutaman viikon ajan lukenut joka päivä - edes muutaman sivun tai kappaleen. Kyllä kannatti muuten jo kesällä lukea kurssikirjat ekan kerran - nyt mä kertailen niitä sekä luen abikurssin kirjoja ja omia muistiinpanojani, kun jotkut tuskailevat, ehtivätkö he kaiken muun koulun ja elämän ohella lukemaan kirjoja. Kerrankin tein jotain oikeesti hyödyllisesti.

Vaikka mun elämä varsinkin tällä hetkellä on todella koulu- ja opiskelukeskeistä, oon mä vähän jotain muutakin tehny! Tätä tuhtia ja sokeritonta suklaakakkua tehtiin ystäväiseni kanssa vikoina lomapäivinä heidän mökillään. Jälkkäriksi tehtiin siis "terveellistä" kakkua, ja oikeesti tää on varmaan tuhdein kakku mitä oon ikinä syönyt! Tässä maistuu oikeesti terveellisyys: tuoreet, hieman kirpsakat vatut eikä itselisättyä sokeria ollenkaan.

Mut niin kuin tässä julkaisussa kerroinkin, meille sattui pikkunen avainepisodi. Heräiltiin aamulla kympin aikaan, tehtiin aamupala ja lähdettiin veneellä järvelle aamupalailemaan. Tultiin takaisin, vaihdettiin bikint ja lähdettiin järvelle hyppimään veneestä. Tultiin jälleen takaisin, aikomuksena oli lämmittää sauna ja kokkailla päiväruoka. Sauna kyllä syttyi ihan ongelmitta, mutta ongelma olikin sitten se saunan viereinen ovi. Se oli nimittin mennyt lukkoon - yöksi kun se lukkoon laitettiin, ei aamulla sitä auki jostain tuntemattomasta syystä laitettu. Eikä vara-avainta ollut. Onneksi oltiin hilattu ruoat ulos, niin saatiin tehtyä se päiväruoka. Viis tuntia kulutettiin bikineissä hilluen, saunassa istuskellen ja veneestä järveen hyppien, kunnes mun ystävän iskä tuli irrottamaan ikkunan... Ja niin neidot oli pelastettu hädästä.. Me ei onneks oltu kyllä hädässä, mut mitä jos mun iphonen lisäksi myös mun kaverin luuri olis jäänyt sisälle? Tai ruoat olisivat olleet sisällä? Siinä oltais oltu kyllä ihan hyvänlaisessa pulassa...

Tarvitset:

100g 85-86% suklaata (esim. Lindt, Marabou)

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

vattukastikkeeseen:

2-3 dl vattuja

tilkka kermaa

(halutessasi mausteita, esim. kardemummaa)

1. Pilko suklaa paloiksi ja sulata vesihauteessa.

2. Norjista tuorejuusto kulhossa ja sekoita suklaasula siihen. Kaavi massa vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna hyytyä mieluiten kylmässä ainakin parin tunnin ajan.

3. Kippaa vatut kattilaan ja kuumenna. Sekoittele, jotta eivät pala pohjaan. Lisää pikku tilkka kermaa ja halutessasi mausteita.

4. Pilko hyytynyt suklaaköntti haluamasi kokoisiksi paloiksi. Kaada kuumaa kastiketta päälle ja syö.

©2013 • Taikakaulin