Pizza bianca prosciutolla ja pistaasipähkinöillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heippa ihan superpitkästä aikaa!

Mulla jäi tämä blogipikkuinen ihan paitsioon kesällä, sillä mun sormissa oli pitkään todella inhottavat jännetupen- ja nivelkalvon tulehdukset. Nyt ne ovat melkolailla kunnossa, joten on tosiaankin aika elvyttää tämä piskuinen keittiöpäiväkirjani taas henkiin.

Me muutettiin mun poikaystävän kanssa yhteiseen kotiin nyt syksyllä, ja mun äiti kävi tuossa tuomassa kotikotiin unohtuneita kamppeita tänne meille. Mä päätin tehdä pitkästä aikaa pizzakivellä pizzaa ja voi että, kyllä kannatti. Pizzakivi on oikeesti ihan huippu keksintö – pizzasta saa super ohuen ja ihanan rapean. Hyvään pizzaan pätee ehdottomasti less is more, sillä muutamalla simppelillä ainesosalla saa aikaan taivaallista herkkua. Kun pizzapohja on superohut, ei täytettäkään tarvitse olla jäätävää kerrosta.

Mun lempparipizza tähän mennessä on sisältänyt tomaattikastiketta, juustoraastetta, mozzarellaa ja salamia – niin h-y-v-ä-ä! Tämä pizza bianca nousi kuitenkin jakamaan tuota pizzasuosikkien ykkössijaa. Pizza biancassa ideana on se, että tomaattikastikkeen sijaan pizzapohjaan sipaistaankin ranskankermaa (smetanakin käy). Äitini toiveesta ranskankerman päälle ripottelin juustoa, mozzarellaa, pistaasipähkinöitä sekä prosciuttoa. Ja morjens, oli aika hyvää!

Pizzakiveä käyttäessä on tärkeää, että pizzakivi kuumennetaan yhdessä uunin lämpiämisen kanssa. Tämä mahdollistaa sen, että ohut pizzapohja osuessaan kuumaan pizzakiveen rapeutuu ihanasti ja samalla päästää turhaa kosteutta pois. Usein heitän pizzapohjan kivelle ja annan paistua hetken aikaa (n. 5 min) itsekseen uunissa. Vasta sen jälkeen sitten täytän ja paistan.


Herkullisia pizzahetkiä kaikille!

Tarvitset pohjaan (3 pizzaa)

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 pss kuivahiivaa

n. 7-9 dl vehnäjauhoja

loraus oliiviöljyä

täytteeksi (yht. 3 pizzaan)

n. 1 prk ranskankermaa tai smetanaa

n. 3-4 dl juustoraastettajuustoraastetta (Emmental)

prosciutto-siivuja eli ilmakuivattua kinkkua

Exotic Snacksin pistaasipähkinöitä

pari palloa mozzarellaa

1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita. Lisää vehnäjauhot samalla taikinaa vaivaten. Lisää loraus oliiviöljyä ja tarvittaessa vielä vehnäjauhoja, mikäli taikina tarttuu kovasti käsiin. Anna taikinan kohota noin tunnin lämpimässä, vedottomassa paikassa.

2. Kuori pistaasipähkinät ja leikkaa vihertävä pähkinä muutamaan osaan. Siivuta mozzarella.

3. Työstä pizzataikinasta ohuen ohut pizzapohja. Levitä sen päälle kerros ranskankermaa/smetanaa, ripottele juustoraastetta sekä pienemmiksi paloiksi revityt kinkkusiivut. Ripottele myös pistaasipähkinät sekä mozzarellasiivut.

4. Paista 225°C noin 10-15 minuuttia tai kunnes pizzat ovat nätin ruskeita.

Meidän ihana keittiö <3

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Vuohenjuusto-tomaattipizza

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Mulla on ollut mun ihana pizzakiveni kohta neljä kuukautta enkä tajua miten oon joskus pärjännyt ilman sitä. Tai siis totta kai olen, mutta noin niin kuin pizzavinkkelistä ajateltuna onhan tuo pizzakivi nyt vaan ihan huikea. Pohjasta saa ihanan rapean ja niin ilmavan, että ei mitään rajaa. Vaikka nyt itse sanonkin, niin kyllä voittaa monen pizzeriapizzan - ne kun tuppaavat olemaan välillä turhankin rapsakoita eli siis oikeesti aika kuivia. Ainakin tähän mennessä oon onnistunut tekemään rapeita mutta meheviä pizzelssoneja, jonkalaisista mä itse pidän kovasti.

Mun all time favourite pizza on chorizo-mozzarella, mutta pizzalauantain kunniaksi päätin kokeilla jotakin uutta. Puolivahingossa päädyin tällaiseen kasvisversioon, joka osoittautui ihan superhyväksi. Paras tomaattikastike valmistetaan tietty tomaattien kalttaamisesta alkaen itse, mutta nälän kurniessa oikaisin tällä kertaa pari mutkaa. Kaikkein simppeleintä on napata kaupasta pastakastike, sillä se on valmiiksi maustettu ja suolattu.

Mä valitsin täytteeksi pikkutomaatteja sekä yhtä mun lempparijuustoista, vuohenjuustoa. Lisäksi halusin makua pienistä mutta sitäkin aromikkaammista ja maukkaammista pinjansiemenistä sekä pestosta. Jonkun makuun tämä kombo voi olla liian suolainen, mutta mun mielestä se ei sitä ollut ollenkaan. Ruoka ilman suolaa on sama kuin piano ilman koskettimia, enkä nyt tietenkään tarkoita mitään ruoan suolakyllästämistä. Tietty jos verenpaine huitelee korkealla, kannattaa suolan määrää vähentää. Minulla verenpaine on kuitenkin aivan todella alhainen, minkä johdosta terkat ovat usein kehottaneetkin käyttämään suolaa ihan reippaasti, haha.

Tarkoitukseni oli tehdä ihan vaan vähäsen iltapalaa, mutta kas kummaa, kun näitä pizzoja valmistuikin viisi kappaletta. Kolme isoa ja kaksi pikkusen pienempää. "Ennen" olen tehnyt ohjeen mukaisella pohjataikinalla varmaan kaksi pizzaa. Nykyään pyrin tekemään pohjista niin ohuet, että hyvä ettei niistä nää läpi. Siispä pohjataikinan riittoisuus ja pizzojen määrä riippuvat täysin siitä, kuinka kauan kohotat taikinaa sekä kuinka ohueksi teet pizzapohjat.

Ihanaa pizzapäivää kaikille!

Tarvitset pohjaan

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 pss kuivahiivaa

n. 7-9 dl vehnäjauhoja

loraus oliiviöljyä

täytteeksi (suluissa määrä, joka minulla kului yht. 5 pizzaan suunnilleen)

tomaattikastiketta (2 dl, Raguletto mozzarella&basilika á 400ml)

emmentaljuustoraastetta (150g)

vuohenjuustoa (1 pötkö)

miniluumutomaatteja (1/2 rs)

vihreää pestoa (n. 1/2 prk, á 190g)

salotti- tai punasipulia (1 salotti)

Exotic Snacks pinjansiemeniä (2 pss, á 50g)

päälle

rucolaa

oreganoa

1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita. Lisää noin puolet vehnäjauhoista, sekoita ja anna turvota hetki (n. 5-10 min). Lisää sitten vehnäjauhoja samalla taikinaa vaivaten. Lisää loraus oliiviöljyä ja tarvittaessa vielä vehnäjauhoja, mikäli taikina tarttuu kovasti käsiin. Anna taikinan kohota noin tunnin lämpimässä, vedottomassa paikassa.

2. Laita uuni lämpenemään 225°C. Jos käytät pizzakiveä, laita se samalla uuniin lämpenemään.

3. Viipaloi vuohenjuusto ja miniluumutomaatit ohuiksi siivuiksi. Leikkaa sipuli rinkuloiksi.

4. Vaivaa taikina kevyesti ja jaa neljään tai viiteen osaan. Työstä taikinasta todella ohuet pizzapohjat jauhotetulla alustalla. Käytä tarvittaessa kaulinta.

5. Kun uuni on valmis, ota pizzakivi ulos ja nosta pizzapohja kivelle. Paista pohjaa sinällään noin 5 min uunissa. Levitä pizzapohjalle sitten ohut kerros tomaattikastiketta ja ripottele juustoraastetta. Lado vuohenjuustot ja tomaatit. Lusikoi pieniä pestonökäreitä ja heittele sipulirenkaita. Ripottele lopuksi runsaasti pinjansiemeniä. Paista noin 10-15 minuuttia.

6. Tarjoile rucolan ja oreganon kanssa.

Pikkupizzat ovat kivaa vaihtelua :)

Peeäs Jos et omista pizzakiveä, voit uunipellillä pyrkiä samansuuntaiseen lopputulokseen. Kuumenna uunipelti siis uunissa ja käytä pizzakivenä. Aivan yhtä rapeaa lopputulosta pellillä ei saa aikaan, mutta ihan hyvän kyllä! Jos halajat oman pizzakiven, niin KitchenTimellä on laaja pizzakivivalikoima!

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Do it yourself: RAVINTOLAPIZZA

Yhteistyössä: kitchentime.fi

Heipähei,

Oottekos kokeilleet koskaan pizzakiveä? Mä en ollut ennen kuin KitchenTimelta sellaisen sain, ja voi hyvää päivää - kylläpä nousi kotipizza ihan uudelle levelille! Pizzakiven käyttö on simppeliä, kunhan muistaa muutamat jutut. Pizzakivi kannattaa kuumentaa uunissa samalla, kun uunin laittaa lämpenemään. Laitoin siis kylmän pizzakiven uuniritilälle ja uunin nupit kaakkoon. Kiven hidas lämmittäminen on tärkeätä siksi, että muutoin se voi haljeta. Kun uuni ja kivi ovat tulisen kuumia, lätkäistään superohueksi litistelty pizzapohja kivelle. Suosittelen, että pizzapohjaa paistaa hetken aikaa yksinään uunissa, jolloin siitä haihtuu turhaa kosteutta pois ja se alkaa heti rapsakoitumaan. Tämän jälkeen sitten täytteet kehiin ja pizza uuniin.

Ja mitä nyt täyttämisestä mulla on sanottavaa, niin tässä todellakin less is more. Mun jääkaapista sattui löytymään bruschetta-leivistä jäänyttä tomaattitäytettä, josta simppelisti lorotin ylimääräiset nesteet pois myöhempää sosekeittoa varten. Sitten kippasin tompsutäytteen kattilaan ja kiehautin siitä alta aikayksikön tomaattikastikkeen suurustaen sen pienellä määrällä pottujauhoja, kun muuten oisi ollut aika löysää. Ja voi että, tomaattikastikeessa oli kyllä aivan ihanat valkosipulin ja basilikan aromit. Jos ei kuitenkaan jaksa kastiketta itse keitellä, on kaupan hyllyssä yhtä jos toisenlaista käypää kamaa. Lisäksi mä hyödynsin viikonlopulta jääneet prosciutot sekä marinoidut latva-artisokan sydämet, jotka itse marinoin oliiviöljyssä valkosipulien ja mausteiden kera. Näiden kaveriksi heitin vielä mozzarellaa, juustoraastetta sekä valmiin pizzan päälle rucolaa.

Kuulostaa varmaan ihan hullulta, mutta mä oikeesti tuijotin nenä uuninluukussa sitä pizzaa. Sitä, kun reunat kohoavat, turpoavat ja rapeutuvat. Sitä, kun juustot kuplivat. Se uunista tulviva pizzan tuoksu oli huumaava, ja kappas, kun otin pizzan ulos uunista ulos - siinähän oli kerrassaan rapea pohja. Tuttuun tapaani leikkasin pizzan osiin saksilla, hilasin slaissit lautasille ja päästiin maistelemaan. Voi päivää, että oli hyvää! Hetken ihmettelin, olenko pizzeriassa vai sittenkin ihan vaan kotosalla.

Tarvitset:

2 dl vettä

2 tl sokeria

1 tl suolaa

2 tl kuivahiivaa

4-5 dl vehnäjauhoa

n. 1/2 - 1 dl oliiviöljyä

täytteeksi esim.:

tomaattikastiketta

mozzarellasiivuja

juustoraastetta

marinoituja latva-artisokan sydämiä

prosciuttoa eli ilmakuivattua kinkkua

päälle:

rucolaa

oreganoa

1. POHJA Mittaa kädenlämpöä hieman lämpimämpi vesi kulhoon. Lisää siihen sokeri ja suola. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita nesteeseen. Lisää noin puolet vehnäjauhoista desi kerrallaan samalla sekoittaen. Kun taikina alkaa tuntua paksulta, lisää oliiviöljyä (minä lorottelin sekaan mututuntumalla useampaan otteeseen). Vaivaa taikinaa. Lisää taikinaan vehnäjauhoja sen verran, että taikina juuri ja juuri irtoaa käsistä. Anna taikinan kohota lämpimässä ja vedottomassa paikassa tunnin verran.

2. Laita kylmä pizzakivi ritilän päälle uuniin ja laita uuni lämpiämään tasalämmöllä 250°C.

3. PIZZAPOHJAT, TÄYTTÖ JA PAISTO Jaa taikina kahteen osaan. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla nopsasti ja pyöritä palloksi. Litistä pallo leivinpaperin päällä ja painele taikinasta iso ja todella ohut pizzapohja. Kun uuni on valmis, ota pizzakivi ulos. Kippaa ohut pizzapohja leivinpaperin avulla kuumalle pizzakivelle. Laita pizzapohja paistumaan uuniin noin viideksi minuutiksi.

4. Ota pizzakivi uunista ja levitä pizzapohjalle sitten ohuelti tomaattikastiketta, ripottele hieman juustoraastetta ja asettele mozzarellasiivut, kinkut sekä artisokan sydämet. Nosta pizzakivi uuniin ja anna pizzan paistua noin 15-20 minuuttia tai kunnes pizza on saanut nätisti väriä.

5. Ota pizzakivi uunista ja liu'uta pizza kiveltä esim. leivinpaperille ja tee toinen pizza. Tarjoile rucolan ja oreganon kanssa.

Kyseessä tämä yksilö

 

Behind the scenes

Peeäs Yhteistyö ei velvoittanut minua kehumaan tai suosittelemaan tuotetta, vaan mielipiteeni ovat täysin minun omiani. Ja voin oikein lämpimästi suositella kyseistä pizzakiveä sekä kyseistä keittiötarvikkeiden verkkokauppaa. :)

©2017 • Taikakaulin

Prosciuttopizza

Heip ja väsyneet terpat kaikille! On kuulkaas sellaset määrät tenttikirjoja päntätty ja niitä tenttejä suoriteltu, että tämän viikonlopun jillailut tulee tosi tarpeeseen. Karkasin tänään luennolta ja lähdin nimittäin junailemaan tänne Tampereelle meidän perheemme kylpyläosakkeeseen. Ensimmäisen junamatkan menin muuten semmottisella maitojunalla ettei mitään rajaa - en edes tiennyt, että sellaisia likaisen siniharmaita, järkyttävän korkeita ja mun mielikuvissa neuvosto- tai natsiaikaisia karmeata kitinää, natinaa ja jyskettä pitäviä junkkuja on enää edes olemassa! Mun mielestä se juna oli oikeesti vähän pelottava, ja puristinkin käsissäni ollutta iPadia kuin vimppaa päivää siellä metsien keskellä, ihan kuin siellä nyt olisi mikään nettikään toiminut.

Palaillaanpa täältä kylpylän rennoista fiiliksistä kuitenkin parin viikon takaisiin pizzasessareihin, kun V:n kanssa valmistettiin brunssipizzaksi tätä herkkua. Mun on pakko sanoa, että en ole koskaan valmistanut niin maukasta pizzaa kuin tuo kuvissa kököttävä köntsä! Niin ohut ja rapea pohja, että voitti jopa Kotipizzat sun muut. Ah.

Mä lähden nyt relailemaan tuonne saunan lämpöihin ja sieltä jatkan salamana hoitelemaan mun järkkyjä univelkoja pois nimimerkillä ai miten niin ei ole hyvä idea lukea puoli kolmeen asti aamuyöllä... 

Tarvitset pohjaan:

1/2 pss kuivahiivaa

1 tl sokeria

n. 7,5 dl vehnäjauhoja

reilu loraus oliiviöljyä

2 tl suolaa

3 3/4 dl vettä

Tarvitset täytteisiin:

(oliivi)öljyä paistamiseen

2 valkosipulin kynttä

1 salottisipuli

1 tlk (n. 300g) tomaattimurskaa

1 tl suolaa

ripaus sokeria

basilikan lehtiä (haluamasi verran)

Mozarella-raastetta (mulla meni 1 pss)

1 pkt prosciuttoa eli ilmakuivattua kinkkua

kirsikkatomaatteja

pizzan paistamisen jälkeen:

basilikan lehtiä

1. Miksaa kaikki pohjan ainekset kulhossa ja vaivaa hetki. Jaa taikina kolmeen osaan ja litistele ja venyttele ne ohuiksi pizzapohjiksi leivinpapereille pelleille. Anna kohota täytteiden valmistelemisen ajan.

2. Silppua valko- ja salottisipulit. Kuumenna öljy paistokasarissa ja pyöräytä sipulit sekaan. Anna muhia hetki. Lisää mukaan sitten tomaattimurska sekä suola, sokeri ja silputut basilikan lehdet. Anna muhia kymmenisen minuuttia ja levittele sitten pizzapohjien päälle.

3. Ripottele juustoraasteet tomaattikastikkeen päälle. Asettele sitten revityt ilmakuivatut kinkut sekä siivutetut kirsikkatomaatit pizzan päälle. Paista pizzaa sitten 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele juuri ennen tarjoilua basilikan lehtiä pizzan päälle.

Peeäs Susirajalla oli mukavat viidentoista asteen pakkasetkin ja toppatakille oli totisesti käyttöä. Mä ihan totta olin tosi fiiliksissä raikkaista pakkasista, mutta vielä täytyy vähän aikaa porskuttaa loskasösseleissä...

(C) Taikakaulin 2014

Grillipizza

Heipsan ja ihanaa elokuuta kaikille! Blogi on totisesti pitänyt pikkuista kesälomaa, mutta nyt töiden ja muiden aikasyöppöjen jutteloiden hieman hellittäessä tulin jakamaan tämän viimeviikonloppuisen grillipizzan. Rentoiltiin viime viikonloppu poikkiksen ja labbiksen kanssa heidän mökillään, ja lauantain päiväruoaksi grillailimme pizzat.

Kuivahiiva unohtui kaupan kuivahyllyyn, mutta hyvin onnistui pohja ilman sitä. Pohja tosin saattaa grillissä näyttää pitkään raa'alta tinttapullalta, mutta kun jaksaa kypsentää pitkään tarpeeksi miedolla lämmöllä, tulee pohjasta ihanan rapea. Me kipattiin pizzaan sipulia, tomaattia ja kebabia, mutta mä suosittelen valitsemaan ihan oman fiiliksen mukaiset täytteet. Orjallinen ohjeen noudattaminen on sitä paitsi ihan tosi tylsää.

Meillä oli ihana ja aurinkoinen viikonloppu, mä niin ra-kas-tan mökkeilyä. Ruoanlaitto on mun mielestä sitä paitsi paljon kivempaa mökillä, kun vaikkapa ihan perus sähköliettä ei ole. Hieman siis haastetta ruoanalaittoon, ja siitä mä juuri pidän. :-)

Tarvitset

pohjaan:

3 dl vettä

n. 5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä

vuoan voiteluun:

voita

täytteeseen:

tomaattipyrettä/-murskaa

(tomaattisalsaa, esim. Old El Paso)

(Barbecue-kastiketta, esim. Heinz)

juustoraastetta

1 pss kebabsuikaleita

pekonia

kevätsipulia

kirsikkatomaatteja

1. Sekoita pohjan ainekset kulhossa. Voitele kaksi alumiinivuokaa runsaalla määrällä voita. Jaa taikina kahtia ja litistele jauhotetuin sormin vuokaan.

2. Levitä tomaattipyre/-murska pohjan päälle. Lisää halutessasi tomaattisalsaa ja barbecue-kastiketta.

3. Ripottele sitten juustoraaste.

4. Kippaa kebabsuikaleet sekä silputut pekonit.

5. Siivuta kevätsipulin vihreä ja valkoinen osa sekä halkaise kirsikkatomaatit kahteen osaan. Lado pizzan päälle.

6. Kuumenna kaasugrilli noin 150°C. Laita pizzavuoan alle nurinpäin yksi tyhjä alumiinivuoka, jotta grillin kuumuus ei kohdistu suoraan pizzapohjaan ja polta sitä. Kypsennä pizzaa 15min näin. Kun pizza alkaa selkeästi kypsyä reunoja myöten, poista tyhjä alumiinivuoka pizzavuoan alta. Kypsennä sitten vielä seuraavat 15min tai sen verran, että pizza on kypsä. Voit nostaa pizzan reunaa lastalla ja katsoa pohjan alapuolta - valmis pizza on nätisti ruskistunut pohjasta.

"Voisinko mä jotenkin auttaa ruoanlaitossa...?"

©2014 • Taikakaulin