Appelsiiniraakakakku

Meidän äipällä ja iskällä on synttärit parin päivän erotuksella huhtikuussa. Iskälle tein Pätkishyydykekakun, äiti sai puolestaan tämän appelsiiniraakakakun. Alkuperäisen ohjeen tähän raakakakkuun bongasin Karita Tykän Rakkaudella Karita -blogista, josta alan yleensä ensimmäisenä etsiä inspistä ja ihania reseptejä raakaleivontaan. Mulla itselläni lorahti varmaan puoli desiä reseptin öljymäärää enemmän kookosöljyä, ja kyllähän se siinä kakussa sitten tuntui – olihan se hitokseen kova. Maku oli kuitenkin hienostuneesti hennon appelsiininen, ja oikealla kookosöljymäärällä koostumus ja suutuntumakin ovat kohdillaan.

Raakakakun koristelu voi välillä tuottaa vähän tuskaa, sillä eihän siihen päälle voi lätkäistä mitään macaronsin puolikkaita tai marsipaanikukkia. Raakakakun koristeeksi on kuitenkin miljoona muuta ihanaa vaihtoehtoa: kookoshiutaleita, kaakaonibsejä, appelsiinin- tai sitruunankuoriraastetta, raakasuklaalastuja tai -rouhetta, pähkinöitä paloina... Näin kesän kynnyksellä kaikenlaiset myrkyttömät luonnonkukat soveltuvat myös ihan superhyvin koristamaan kakkusia!

Ihania raakaleivontahetkiä!


Tarvitset pohjaan
1 dl kookoshiutaleita
4 taatelia
2 rkl raakakaakaojauhetta
n. 2 rkl vettä

täytteeseen
2,5 dl cashewpähkinöitä
1/2 dl vettä
1 appelsiinin raastettu kuori ja hedelmäliha
1/2 - 1 dl hunajaa
1 dl kookosöljyä (huoneenlämpöisenä)

koristeluun
kaakaonibsejä
pistaasipähkinöitä paloina
kookoshiutaleita
appelsiinin kuorta


1. Laita cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen noin neljäksi tunniksi.
2. Blendaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi. Painele irtoreunavuoan pohjalle (vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle ja reunoille muoviset reunakalvot) ja laita jääkaappiin odottamaan.
3. Valuta cashewpähkinöistä vesi. Blendaa kaikki täytteen ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää halutessasi hunajaa. Voit myös maustaa vaniljauutteella. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin pari tuntia, mielellään yön yli.
4. Irrota vuoka ja reunakalvot. Koristele kakku.

©2017 • Taikakaulin

Helppo raakasuklaa karpalolla & pekaanilla

Heippuli!

Mulla on ollut ihana, rento viikonloppu - toivottavasti sullakin! Lähdin sekä lauantai- että sunnuntaiaamusta tuonne ihanaan auringonpaisteeseen ulkoilemaan. Täällä Savonlinnassa on ihania saaria, joista on hienot näköalat Saimaalle. Tänään nappasin mun tikrurepun selkään ja pakkasin sinne termariin mansikkateetä sekä teen kaveriksi itseleivotun sämpylän täytettynä. Kipsuttelin ihanaan Sulosaareen, nappasin notskin luota sellaisen polttopuuksi tarkoitetun puupöllin istumisalustaksi ja jatkoin matkaani saaren kärkeen aamupalailemaan kaikessa rauhassa auringon lämmittäessä ihanasti. Ehkä parasta!

Kotiin päästyäni napsasin aamupalan jälkkäriksi jääkaapista lauantai-iltana tekemääni raakasuklaata, joka on muuten ihan superhyvää. Perjantai-iltana nimittäin shoppasin kaupasta muutamaa eri normia suklaata ja totesin taas, että kyllähän niitä sokeripommeja söi, mut ei ollut oikeesti hyvää ja tuli vaan huono olo. Lauantaina pengoinkin sit kaappeja ja kappas, siellähän oli kaikkea tarvittavaa raakasuklaata varten. Eipä mennyt aikaakaan, kun liedellä oli tulilla raakasuklaa. Tai no, en voi sanoa, että tulilla - raakasuklaamassa ei nimittäin saa kuumeta yli 42°, jotta se todella on nimensä veroisesti raakasuklaata. Lisäksi liian kuumassa massassa raakakaakaon hyvät ravintoaineet kärsivät.

Mutta siis oikeesti - raakasuklaan tekeminen on helpoimmillaan tosi helppoa! Tää resepti on just sellainen, ja tästä voi tuon raakakaakaovoinkin korvata kokonaan kookosöljyllä, jos niikseen haluaa. Hunajan määrää voi muuttaa aivan oman maun mukaan, samoin sekaan heitettävien karpaloiden ja pekaanienkin. Alla olevat ainekset sulatellaan siis vesihauteessa, lisätään ihanat kuivatut karpalot sekä mukavaa suutuntumaa tuovat pekaanipähkinämurut, kipataan leivinpaperilla vuorattuun laakeaan astiaan ja ripotellaan pinnalle vielä karpalo- ja pekaanimuruja. Sitten vain jähmetys jääkaapissa ja voilà - valamista naatittavaksi! Nam!

Tarvitset:
50g kookosöljyä
50g raakakaakaovoita
3-5 rkl hunajaa
2 dl raakakaakaojauhetta
(muutama tippa vaniljauutetta)
kuivattuja karpaloita
Exotic Snacks pekaanipähkinöitä


1. Sulata kookosöljy ja raakakaakaovoi vesihauteessa. Lisää sekaan hunaja, anna sulaa ja sekoita.
2. Lisää raakakaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi massaksi. (Halutessasi lisää hieman vaniljauutetta.) Lisää sekaan haluamasi määrä kuivattuja karpaloita ja pekaanipähkinöitä.
3. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun laakeaan astiaan. Anna jähmettyä hetken (n. 10 min) ja ripottele hieman paksuuntuneeseen suklaaseen pinnalle pähkinämuruja ja karpalopaloja. Anna kovettua jääkaapissa mielellään yön yli.

 

Peeäs Muutamia kuvia aamuiselta ihanalta ulkoilu- ja aamupalaretkeltä. Oli niin ihanaa! Ja rentouttavaa. :)

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Chia-raakakaakaovanukas

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Mä tulin pilateksesta juuri himppadeen ja pistelen tässä viikonlopulta jäänyttä parmesaanirisottoa naamariin. Kunhan oon nää tuosta lautaselta saanut imuroitua, aattelin pistää jääkaappiin tekeytymään tätä chia-raakakaakaovanukasta huomiseks aamupalalle. Tein eilen illalla pitkästä aikaa tätä vanukasta, kun satuin löytämään muutaman pussin chiaa kuivakaapin perältä. Eilen nimittäin pistin kirjaimellisesti humpaksi, kun hetken pakkomielteestä raivasin Katri-Helenan tahdissa tuon raivostuttavan ja tilasyöpön kulmakaapin järjestykseen. Nolottaa etten edes muistanut, että mulla oli siellä jemmattuna muun muassa chiasiemeniä, papu- ja pinaattipastaa sekä kuivattuja suppilovahveroita...

Tällä kertaa jatkojalostukseen pääsivät chiasiemenet. Chiasiemenethän ovat sellaisia pieniä, kuivia ja mustia siemeniä. Kun niitä sekoittaa vaikkapa maitoon ja antaa olla tovin, chiat turpoavat sellaiseksi sammakonkutumaiseksi vanukkaaksi. Kun sekaan heittää vielä vähäsen raakakaakaojauhetta, maukkaita pekaanipähkinöitä sekä lorauksen hunajaa, on kuitupitoinen ja terveellinen aamupala tai herkku helposti valmis. :) Noissa mun kuvissa toisessa lasissa on maitoa enemmän kuin toisessa, siitä johtuu siis tuo koostumusero. 

Tarvitset: (1 annos)

2,5 dl maitoa / mantelimaitoa / kauramaitoa / soijamaitoa

1/4 - 1/3 dl chiasiemeniä

1,5 rkl raakakaakaojauhetta

loraus hunajaa

n. 1/2 - 3/4 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä, murskattuna

1. Sekoita ainekset kippoon tai lasiin ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

2. Ennen tarjoilua sekoita vanukkaan koostumus vielä tasaiseksi. Ripottele pinnalle murskattuja pekaanipähkinöitä.

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Mansikka-suklaaraakakakku

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsan,

niin sitä taas ollaan vuoden vikoissa päivissä, ihan hullua! Ajattelin palata kuitenkin vielä meidän jouluaaton herkkuun, joka oli tällä kertaa raakakakku. Aluksi suunnittelin jotakin tosi suklaista ja makeata hyydykekakkua, mutta yhteistuumin päätettiin siskon kanssa, että raakakakku ois aika jees. Ja niinpä mä sitten siskon toiveiden mukaan tein mansikka-suklaaraakakakun. En löytänyt mieleistä, valmista reseptiä, joten miksailin tämän aikaisempien raakakakkujeni perusteella.

Ja voi kyllä, ovat nämä raakakakut vaan niiiin raikkaita ja ihania - tääkin upposi hyvin nopsasti parempiin suihin. Mun ei oo koko joulun aikana tehnyt oikeen yhtään mieli mitään konvehteja tai makeisia, joten senkin puolesta raakakakku oli oikkeen bueno valinta. En saanut joululahjaksikaan yhtään suklaata ja hyvä niin, olen syönyt yhteensä ehkä 10 pientä joulusuklaata.

Tein tämän kakun pieneen 15cm halkaisijan irtoreunavuokaan, johon laitoin pohjalle leivinpaperin ja reunoille muoviset reunakalvot - irtoaa helpommin ja nätimmin vuoasta. Mansikkatäytettä tehdessä kannattaa olla tarkka, että pakastemansikat todella ovat sulia blendausvaiheessa. Sulan kookosöljyn takia koko täytemassa nimittäin jämähtää köntiksi heti, jos mansikat ovat vähänkin jäässä. Nimimerkillä been there done that... 

Ja lämpimästi suosittelen todella tehokasta blenderiä, sillä olen yhden meidän blenderin tuhonnut pyörittämällä siinä tällaista melko raskasta raakakakkumassaa. Voi sitä palaneen kumin hajua, ja arvatenkin blenderi hohkasi tulikuumana. Jos kuitenkin päätät valmistaa raakakakun ei-niin-tehokkaalla blenderillä tai sauvasekottimella, ainekset kannattaa pilkkoa valmiiksi todella pieniksi paloiksi. Raakakakkumassaa kannattaa myös irrotella koneen teristä usein, ja tietty silloin kun blenderin/sauvasekottimen terä ei pyöri. Mulla itselläni ei ole omaa blenderiä, mutta mun äipän Vitamix on ihan huippu - suolaisesta hinnasta huolimatta suosittelen... Varsinaisia uuden vuoden lupauksia en tee, mutta voin melkein niinku luvata, että raakakakkuja tulee täällä näkymään paljon!

Raakaa ja raikasta uutta vuotta 2017! 

Tarvitset pohjaan:

1,5 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä

1 dl kuivattuja taateleita

2 tl hunajaa

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

mansikkatäytteeseen:

2 dl Exotic Snacks cashewpähkinöitä, yön yli liotettuna

1/2 dl hunajaa (maun mukaan)

2 dl mansikoita

1 rkl psylliumkuitua

1 dl kookosöljyä, sulana

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

suklaatäytteeseen:

2 dl Exotic Snacks cashewpähkinöitä, yön yli liotettuna

1/2 dl hunajaa (maun mukaan)

3 rkl raakakaakaojauhetta

4 taatelia

1/2 rkl psylliumkuitua

0,5 dl kookosöljyä, sulana

0,5 dl raakakaakaomassaa, sulana

tarvittaessa 1-2 rkl vettä

koristeluun:

1 rkl kookosöljyä

loraus hunajaa (maun mukaan)

2 rkl raakakaakaojauhetta

mantelilastuja

kookoshiutaleita

1. Pohja: Blendaa pohjan ainekset sekaisin ja painelee pienen 15cm irtoreunavuoan pohjalle. Pohjalle kannattaa laittaa leivinpaperi.

2. Mansikkatäyte: Blendaa kaikki ainekset sekaisin. Jos täyte on kovin jämäkkää, lisää hieman vettä. Kaada ja tasoita täyte pohjan päälle ja laita jääkaappiin odottamaan.

3. Suklaatäyte: Blendaa kaikki ainekset sekaisin. Lisää tarvittaessa vähän vettä. Kaada täyte mansikkatäytteen päälle, tasoita ja laita jääkaappiin jähmettymään mieluiten yön ajaksi.

4. Koristelu: Irrota täytekakku vuoasta. Sulata kookosöljy ja sekoita siihen hunaja ja raakakaakaojauhe. Anna seoksen paksuuntua ja vetele lusikalla kakun pintaan suklaaraitoja. Ripottele  pinnalle vielä kookoshiutaleita sekä murennettuja mantelilastuja.

Tänä syksynä innostuin neulomaan joululahjat :)

Yhteistyössä:

©2016 • Taikakaulin

Vadelma-sitruunaraakakakku

Ihanaa elokuun vikaa viikonloppua!

Me oltiin eilen parin kaverin kanssa viettämässä iltaa Töölössä yhdessä ihanassa ja idyllisessä tapasravintolassa. Jälkkärille menimme takaisin keskustaan päin, ja mä otin palan juustokakkua - virhe! Kyseessä oli siis ihan tavallinen suklaahyydykekakku, mutta mua vaan jotenkin alkoi ällöttää sen jäätävä makeus. Siinä sitä äklömakeeta kakkusta suuhun haarukoidessa mietin, että vois ite tehdä jotakin raikasta ja herkullista raakakakkua.

Tänään lauantaina heräsin ihanaan aurinkoon ja eipä tarvinnut hirveän kauan miettiä, mitä tekisin. Mulla vilkku raakakakun kuvat silmissä ja syöksyinkin heti keittiöön äitin Vitamixin ääreen, mutta kotona ei ollutkaan kaikkia aineksia. Autoja ois ollut pihassa käytettävissä useampikin kipale, mutta mua ei pätkääkään kiinnostanut tuhlata ihanaa kesäsäätä autossa. Niinpä mä nappasin pyörän ja polkasin kauppaan. Enkä edes lähimpiin kauppoihin, sillä kolmenkymmenen kilsan aamulenkki oli oikeesti aivan ihana, suosittelen!

Kaupasta päädyin nappaamaan pääraaka-aineiksi vadelmaa ja sitruunaa. Kotiin päästyäni katselin mun aiempia raakakakkureseptejä sekä muutaman blogin vatturaakakakkuja, ja niiden perusteella heittelin blenderiin aineksia vähän fiilispohjalta. Pohjasta halusin paksun, sillä kirpakan täytteen rinnalla taatelisen makea pohja on ihana. Raakakakut ovat siitä supereita, että kaikki oikeastaan surautetaan blenderissä tasaiseks ja kipataan vuokaan. Niinpä tääkin kakku on yhtä surauttelua vaan*, ja pakastin hoitaa loput! Kakun kannattaisi olla pakkasessa vähintään sellaisen pari tuntia, mutta aivan hyvin voi olla pidempäänkin - kunhan muistat ottaa noin tuntia ennen sulamaan. Kakku saattaa huoneenlämmössä hieman pehmentyä, mutta kasassa sen kyllä tulisi pysyä kookosöljyn ansiosta.

Ja voi nam oikeesti, tää oli superraikas ja ihana, äippä ja iskä tykkäsivät myös paljon. Eikä tästä tuu mitään sokeriöveriä. Tarkoituksena oli muuten tehdä kakku, joka näyttäisi mahdollisimman ns. normijuustokakulta, ja ainakin ite oon hitsin tyytyväinen ulkonäköön, jee!

Tarvitset pohjaan:
2 dl pekaanipähkinöitä
1 dl saksanpähkinöitä
16 kpl pehmeitä taateleita
1 rkl (limellä maustettua) kookosöljyä
2 rkl vettä

täytteeseen:
3,25 dl cashewpähkinöitä
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1,5 sitruunan mehut
0,75 dl hunajaa (maun mukaan)
(1 tl vaniljauutetta)
1,5 dl kookosöljyä
n. 2,5 dl tuoreita vadelmia

koristeluun
vadelmia soseutettuna
vadelmia
muita marjoja, mulla mustikkaa ja puolukkaa
sitruunamelissaa
kaakaonibsejä


1. Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen vähintään kahdeksi tunniksi.
2. Blendaa pohjan ainekset sekaisin tasaiseksi mössöksi ja painele irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. (Vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle ja reunoille reunakalvot.)
3. Blendaa cashewpähkinät, sitruunankuoriraaste ja -mehu, hunaja ja vaniljauute tasaiseksi massaksi. Lisää mukaan sulatettu kookosöljy ja blendaa tasaiseksi. Kaada noin puolet massasta pohjan päälle, levitä tasaiseksi ja laita pakkaseen tekeytymään.
4. Lisää loppuun täytteeseen vadelmat ja blendaa tasaiseksi. Kaada hieman jähmettyneen vaalean täytteen päälle ja anna olla pakkasessa vähintään 3 tuntia. Ota kakku pakastimesta noin tuntia ennen tarjoilua.

*Peeäs Tehokkaalla blenderillä tää tosiaan on simppeliä surauttelua, ja mitä tehokkaampi blenderi on käytössä, sitä tasaisempi ja hienojakoisempi täytteen koostumuksesta tulee. Mulla kerran oikeesti kärysi rikki yksi blenderi, kun terien pyöritettävänä oli niin paljon raskasta raakamassaa. Vitamix kyllä jaksaa kääntää vaikka mitkä sörsselit, mutta suosittelen pilkkomaan ainekset pieniin osiin sekä blendauksen aikana nostella ja sekoitella massaa, mikäli käytössä on hieman tehottomampi blenderi.

Osviittaa katselin mun ihan suosikki raakaleivontaguru Karita Tykältä SuperLemon-blogista sekä Syötävän hyvä -blogin ihanista raakaresepteistä.

©2016 • Taikakaulin

Avokado-sitrusraakakakku

Mä oon sitä mieltä, että sillon kun leipoo jotakin, niin se pitää tehä kunnolla. Tarkotan siis sitä, että jos nyt vaikka leipoo kakkua, niin käyttää kevytkermojen sijaan oikeeta kermaa. Tai kun tekee pullaa, niin laittaa oikeeta voita ja ihan reilusti sen sijaan että jotain kevytmargariinia minimaalisesti. Nää vaikuttaa makuun ihan yllättävänkin paljon, ja ainakin mä teen mieluummin harvemmin kunnollisia leipomuksia kuin usein  jotakin sinnepäin -versioita. Kevytkermat ja margariinit ovat myös usein tosi teollisia, sisältävät vaikka jos mitä ylimääräistä ainesta ja ovat tosi prosessoituja. Mä oon viimeisen vuoden aikana alkanut kiinnittää melko paljon huomiota siihen, mitä ja millaisia tuotteita mä kaupasta kotiutan. Entistä enemmän mä oon alkanut suosia mahdollisimman puhtaita tuotteita, jotka mieluiten ovat luomuja ja lähellä tuotettuja. Esimerkiksi kananmunista en suostu ostaa minkäänlaisia häkkikanan munia, ja jos kaupassa ei ole vapaan lattiakanan munia, mieluummin en sitten osta mitään. Viimeksi löysin kaupasta paikallisen pientuottajan kananmunia, joten ei varmaan tarvitse edes sanoa, että niitäpä ostin. Toki mä ostan myös vähemmän eettistä kamaa, myönnän, koska esim opiskelijan lompakko kyllä tulee vastaan.

Lähtipäs rönsyilemään, haha. Pointti siis se, että jos leivon, niin leivon kunnolla. Muuten en leivo mitään. Mutta. Sitten on raakaleivonta aivan erikseen. Raakaleivonnassa ei käytetä (valkoista) sokeria, viljoja, maitotuotteita eikä esimerkiksi voita. Raakaleivonnassa käytetään sokerin sijaan luonnollisia makeuttajia, kuten hunajaa. Viljat korvataan erilaisilla pähkinöillä. Raakakakkuja ei jähmetetä liivatteella, vaan kookosöljy tai raakakaakaovoi hoitelevat sen homman. Raakaleivonnaisia ei kypsytetä eikä paisteta, ja muun muassa tämän ansiosta niissä säilyy kaikki ainesten hyvät ja ravintorikkaat ominaisuudet. Raakaleivonnaiset hellivät kehoa, mutta kyllähän niissä kaloreita on. Esimerkiksi raakakaakaovoi ja avokado sisältävät kaloreita aika paljonkin. Mutta puhtaampaa, sitä raakaleivonta on.

Tämä kakku on SuperLemon -blogin Karita Tykän käsialaa. Äiti pyysi mua valmistamaan tämän äitin ja iskän synttäreille, ja mielellänihän mä tämän valmistin. Mä itse pidän raakaleivonnaisista tosi paljon, ja jos totta puhutaan, niin raakaleivonta on paljon helpompaa kuin "oikea" leivonta. Raakaleivonnassa ainekset usein nimittäin surautetaan vain tehosekoittimessa sekaisin ja that's it. Tehokas tehosekoitin helpottaa hommaa hirvittävästi, nimittäin raakaleivonnaisten massat voivat välillä olla melko raskaita. Yhden tehosekoittimen me oikeesti jopa palautimme takaisin kauppaan, kun se ei jaksanut pyörittää taatelimassaa. Voin siis vain suositella Vitamixin tehosekoitinta, on nimittäin hintansa väärti.

Tämä ihana kakku sisältää avokadoa, mutta ei hätää, jos et siitä pidä. Avokado ei nimittäin maistu tässä ollenkaan, vaan ihanat sitrukset antavat raikkaan maun ihanalle kakulle. Muista maistella täytettä ja lisätä hunajaa just sen verran, että se on sulle mieleinen! Ihania raakaleivontahetkiä kaikille, kokeilkaahan ihmeessä!

Tarvitset pohjaan (15cm kakku)
4 dl kookoshiutaleita
8 taatelia
ripaus ruususuolaa
1 tl jauhettua vaniljaa
2-3 rkl vettä (riippuen taateleiden mehukkuudesta)

täytteeseen
120g raakakaakaovoita vesihauteessa sulatettuna
2 isoa avokadoa
1 limen raastettu kuori sekä mehu
1 sitruunan raastettu kuori sekä mehu
1 tl jauhettua vaniljaa
8-10 rkl hunajaa (maun mukaan)
1,5 rkl kookosöljyä vesihauteessa sulatettuna
2 rkl psylliumkuitua

koristeluun
tuoreita mansikoita
mintunlehtiä
kookoshiutaleita


1. Heitä pohjan ainekset monitoimikoneeseen/tehosekoittimeen ja pöräytä tahmeaksi mössöksi. Painele irtoreunavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
2. Heitä täytteen ainekset tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi, tarkista maku ja makeus. Kaada vuokaan ja laita yöksi pakkaseen. Ota sulamaan nelisen tuntia ennen tarjoilua ja irrota vuoka. Koristele mansikoilla ja mintunlehdillä.

Pohja

Raakakaakaovoi 

 

©2016 • Taikakaulin

Appelsiini-suklaaraakakakku

Pikamoi ja aurinkoista toukokuuta kaikille!

Mä oon jotenkin tähän asti karttanut raakakakut ja niiden valmistamisen, kun olen kuvitellut sen olevan työlästä ja hankalaa. Muutaman kuukauden verran mulla on kuitenkin ollut sellaista orastavaa raakakakkukuumetta - mä kun oon selaillut Karita Tykän SuperLemon -blogia, joka on täynnä aivan ihania raakaleivonnaisia ja   -syöminkejä. Nyt mulle sattui sopiva sauma kokeilla raakaleivonnan saloja, ja elämäni ensimmäiseksi raakakakuksi päätin valmistaa appelsiini-suklaaraakakakun.

Vaikka tykkään kaikenlaisista raakapatukoista sun muista, oli mulla kyllä kaksi ennakkoluuloa tämän kakkusen suhteen. Ajattelin, että eipä tule pysymään kakku kasassa - no, loistavasti pysyi. Funtsailin myös kakun makua - olin nimittäin melko varma, että appelsiinitäyte olisi pliisu ja suklaatäyte vastaavasti jäätävän kitkerä. Väärin menivät nekin, nimittäin ainakin mun omaan suuhuni tämä ravintorikas ja täyteläinen kakku maistui herkulliselta. Ihan yllätyin! Musta tuntuu, että mulle tuli nyt vakavanasteinen raakakakkufiksaatio, ja äitienpäiväpöytäänkin saattaa syntyä jotakin raakasörsseliä. Eli tuli varmaankin selväksi, että suosittelen kokeilemaan!

Pohjaan:
1,5 dl pekaanipähkinöitä, yön yli liotettuna
1 dl kuivattuja luomutaateleita, pilkottuna
n. 2cm pätkä vaniljatankoa
1 tl hunajaa

Appelsiinitäytteeseen:
2 dl luomucashewpähkinöitä, yön yli liotettuna
1/2 dl kookosöljyä, sulana (esim. Voimaruoka, CoCoVi)
1/2 kuorittu luomuappelsiini
2 rkl hunajaa
1 tl raastettua luomuinkivääriä
2 tl raastettua luomuappelsiinin kuorta
1/2 rkl psylliumkuitujauhetta (CoCoVi)
(kookossokeria oman maun mukaan)

Suklaatäyte:
2 dl luomucashewpähkinöitä, yön yli liotettuna
3 rkl vettä
1/2 dl kookosöljyä, sulana
n. 2cm pätkä vaniljatankoa
4 rkl raakakaakaojauhetta (CoCoVi)
4 kpl luomutaatelia, pieneksi pilkottuna
2 rkl hunajaa
ripaus laadukasta (ruusu)suolaa (Masajo)
1/2 rkl psylliumkuitujauhetta
(kookossokeria oman maun mukaan)

Kuorrute:
1/2 dl kookosöljyä
2 rkl hunajaa
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
ripaus laadukasta (ruusu)suolaa



1. Pohja: Valuta pekaanipähkinöistä vesi pois. Halkaise vaniljatangon pala pituussuunnassa ja vedä vaniljat veitsenkärjellä pois. Prosessoi kaikki pohjan ainekset monitoimikoneessa, blenderissä tai tehokkaalla sauvasekoittimella. Painele massa pieneen, 15cm irtopohjavuoan pohjalle, jossa on pohjalla leivinpaperi ja reunoilla halutessasi reunakalvot. Reunakalvot tai vuoan reuna kannattaa voidella kookosöljyllä. Laita vuoka jääkaappiin.
2. Appelsiinitäyte: Valuta cashewpähkinöistä vesi pois. Sulata kookosöljy esimerkiksi pienessä emalikipossa kuumavesihauteessa. Raasta appelsiinista kuori. Halkaise sitten appelsiini ja kuori siitä puolet. Poista inkiväärin kuori ja raasta inkivääri. Prosessoi sitten kaikki täytteen raaka-aineet blenderissä tai sauvasekottimella, kunnes se on tasaista. Kaada ja levitä appelsiinitäyte pohjan päälle ja kopauta vuokaa pariin kertaan pöytää vasten, jotta ilmakuplat tulevat pois. Laita kakku suklaatäytteen teon ajaksi pakastimeen, jotta suklaatäyte on helpompi levittää jähmeisen appelsiinitäytteen päälle.
3. Suklaatäyte: Valuta cashewpähkinöistä vesi pois. Sulata kookosöljy esimerkiksi pienessä emalikipossa kuumavesihauteessa. Halkaise vaniljatanko pitkittäissuunnassa ja kaavi vaniljat veitsenkärjellä. Sekoita kaikki raaka-aineet blenderissä tai kulhossa sauvasekottimella kunnes massa on tasaista. Kaada ja levitä täyte vuokaan appelsiinitäytteen päälle ja kopauta vuokaa pöytää vasten, jotta ilmakuplat poistuvat. Laita kakku jähmettymään pakastimeen useammaksi tunniksi.
4. Kuorrute: Laita kookosöljy ja hunaja kuumuuden kestävään pieneen kulhoon tai kippoon, jonka laitat kuumaan vesihauteeseen kattilan päälle. Anna hunajan ja öljyn sulaa. Sekoita. Lisää mukaan kaakaojauhe sekä suola ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen himpun jäähtyä. Valele kuorrute jäisen tai hyvin kylmän kakun päälle. Kuorrute on löysää, joten kylmä kakku jähmettää sen välittömästi.

Vinkit

• Monessa reseptissä neuvotaan valmistamaan täytteet blenderissä, mutta "tavallisessa" blenderissä se ei oikein tahtonut onnistua: tämän kakun pohja sekä täytteet ovat niin kosteaa ja painavaa massaa, että ne tuppaavat tinttaantua teräosan alle eikä kannussa pyöri yhtikäs mikään. Mä suosittelenkin turvautumaan tehokkaaseen sauvasekottimeen, jota voit itse liikuttaa ja surruttaa siellä, missä on kökkäreitä. Toki jos omistat äitini sanojen mukaan "700 euron Vitamix-blenderin", niin go for it.
• Kun levität suklaatäytettä esimerkiksi lusikalla, kannattaa pinnan viimeistelyvaiheessa lusikkaa kuumentaa kastamalla se vaikka hetkeksi kuumaan veteen. Tällöin täytemassa pehmenee ja hieman sulaa, ja sitä on helpompi tasoittaa.
• Raakakakun makua voit muuttaa ja varioida niin kauan ja paljon, kunnes päätät sen jähmettää.
• Koska raakakakkua ei kuumenneta missään vaiheessa, siinä pysyvät kaikki hyvät ravintoaineet sellaisenaan. Raakakakun maku ei myöskään juuri muutu valmistusvaiheesta kahvipöytään siirryttäessä.
• Jos joku jäi pohtimaan, miten tuo kakku nyt sitten pysyy kasassa, niin minäpä kerron. Kookosöljy on huoneenlämmössä sellaista valkoista ja kovaa, voimaista. Kookosöljyä sekoitetaan sulana täytteen aineiden kanssa, ja niin se vaan jähmettää koko kakun.
• Monet ovat varmasti saattaneet tottua siihen, että hyydykekakun täytteet voi vain kaataa vuokaan ja that's it, mutta tämän kanssa ei ihan niin toimi. Raakakakun täytteet ovat jo lähtökohtaisesti huomattavasti jämäkämmät, joten kyllä niitä saa ihan levittää ja tasoittaa vuokaan.

©2015 • Taikakaulin