Elämäni sämpylät. Herasta.

Ensin sitä voi vaikka miettiä, mistä eläimestä tulee heramaitoa. No, voin sen verran kertoa, ettei itse HERAA mistään eläimestä sinänsä tule. Kun tehdään vaikka juustoa, juuston ollessa muotissa siivilämuotin läpi valuu ylimääräinen neste, jolloin juustosta tulee kiinteää. Se ylimääräinen neste on heraa. Ja tässä tapauksessahan se on "lehmän heraa".

Pappa toi mulle pullollisen heraa, kun hän oli tehnyt piimäjuustoa. Pakastin heran ensin, koska ei vaan ollut mitään aikaa tehdä MITÄÄN. Nyt kun koeviikolla oli yksi kokeeton päivä, päätin sen pullollisen heraa sulattaa ja tehdä papan suosittelemia sämpylöitä. Älkää vaan kuvitelko, ettenkö mä olisi kokeisiin lukenut, haha, luin nimittäin varmaan ihan liikaa.

Hera antaa sämpylöihin ihanaa makua ja ranskankerma (Créme Fraiche) puolestaan tuo samettista pehmeyttä. Kerrankin sain tehtyä sämpylöistä pehmeitä - sellaisia pehmeitä, jotka ovat oikeesti pehmeitä vielä muutamankin päivän kuluttua! JES!

Tarvitset:

 8 dl heraa
2 pss kuivahiivaa  (tai 50g tuorehiivaa)
suolaaaaaaaaaaa
hyppysellinen sokeria (jotta hiiva toimii)
75g voita
1,5 dl oliiviöljyä
1 prk Créme Fraichea
n. 6-10 dl vehnäjauhoja

voiteluun:

vettä 


1. Kuumenna hera kädenlämpöiseksi tai vähän kuumemmaksi.
2.Sekoita kuivahiivat ½ dl vehnäjauhoja ja sekoita heraan. / Murenna tuorehiiva lämpimään heraan. Lisää suola ja hyppysellinen sokeria.
3. Lisää jauhoista noin kolmasosa (2-3 dl) ja vaivaa. Vaivaa niiin kauan, että taikinassa alkaa olemaan sitko (sen näkee silmillä). Sulata voi ja lisää taikinaan. Lisää 1 dl oliiviöljyä.
4. Lisää jauhoja ja vaivaa taas. Tarkkaile tilannetta - lisää jauhoja vain siihen asti, että taikina ehkä juuri ja juuri saattaa irrota kulhosta. Sitten sirottele taikinamöntin päälle vähän jauhoja, suolaa ja loraus (n. 0,5 dl) oliiviöljyä. Lisää myös Créme Fraiche ja sekoita. Anna kohota jääkaapissa noin neljä tuntia (4 h).

Kohosi tosi mainiosti!

5. Vaivaa taikina jauhotetull leivinalustalla. Jaa taikina osiin (mulla 13) ja pyörittele pöytää vasten palleroita. Anna kohota vielä kymmenisen minuuttia ennen uuniin laittoa. Sivele vedellä ja paista 225 °C uunissa kunnes kauniin ruskeita, noin 20-35 min. riippuen sämpylöidesi koosta.


Peeäs Kannattaa katsoa tuota edellistä kuvaa: taikina kohoaa paljon. Itse laitoin lautasen "kanneksi", niin se esti taikinan ylikohoamista.

©2011 • Taikakaulin

Pikkuleipurin joulusuklaat

Kahden lauantain Leivontakurssilla teimme myös näitä joulusuklaita. Tosi helppoja valmistaa ja koristelu on tosi hauskaa - ainakin pienempien mieleen. Olen saanut strösseleitä ja nonparelleja Dr. Oetkerilta ja Meiralta ihan hirveästi, niin tämä osoittautui oikein tehokkaaksi konstiksi päästä niistä eroon. En kauheasti käytä strösseleitä tai sen sellaisia.

Tarvitset:

maitosuklaata
karkkeja (värikkäitä ovat esim. Smarties tai M&M´s)
rusinoita, kuivattuja hedelmiä
strösseleitä, nonparelleja

Tarvikkeet :)

1. Mittaa kattilaan vettä ja laita kuumuutta kestävä kulho (metallinen) veden päälle. Paloittele suklaa ja laita kulhoon. Kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa on sulaa.

2. Nostele suklaata lusikoiden avustuksella leivin- tai voipaperille ensin keoiksi, joita hieman tasoitat. Älä tee liian ohuita - ne eivät pysy ehjinä, vaan murtuvat rikki.
3. Koristele karkeilla, rusinoilla, strösseleillä - millä vain haluat.

Muistathan että suklaa alkaa kovettumaan alle kymmenessä minuutissa, joten älä jahkaile koristelun kanssa.

Vinkki Suklaata voi sulattaa myös syvällä lautasella mikrossa. Silloin täytyy päivystää mikron vieressä koko ajan ettei se pala.

Peeäs Jos joku sai sellaisen kuvan, että minä vain paparazzeilin kurssilla, niin se ei tosiaan pidä paikkaansa. :D Pikaisesti napsin kuvia, ja nyt kamera on pullataikinan ja suklaasörsselin koristama, ihan kun mä nyt jotain käsiä olisin ehtinyt pestä - lapset vain pakotin pesemään... :-)

©2011 • Taikakaulin

Himpun terveellisempi hedelmä-marjapirtelö

Leivontakurssin ohjelmistoon kuului myös tämä pirtelö. Oikeastaan pirtelölle ei tarvitse edes mitään ohjetta - mitä tahansa aineksia sekaisin, niin hyvä tulee! Kuitenkin tähän laitan tämän meidän version. Teimme kolme kannullista, joista kaksi joimme kurssilla ja yhden minä otin kotiin.

Itse en ihmeemmin välitä banaanista, mutta se kummasti tuo luontaista makeutta pirtelöön. Sen sijaan voi käyttää myös persikkaa, mangoa, ananasta, vesimelonia, omenaa, appelsiinia, mandariinia, viinirypäleitä... Lista on loppumaton ;) Mansikan, vadelman ja mustikan sijaan voi käyttää puolukoita, karpaloita, mustaviinmarjoja tai vaikkapa lakkoja.

Kuvissa näkyy pikkuleipureita, mutta heitä ei voi tunnistaa essun perusteella kuin korkeintaan heidän äitinsä. ;)


Tarvitset:

2 banaania
n. 3 dl mansikoita
n. 3 dl vadelmia
n. 2 dl mustikoita
1 prk (200-250g) maitorahkaa
loraus maitoa (noin 3-4 dl)
( sokeria )



1. Kuori ja pilko banaanit.

2. Laita banaanit kulhoon/kannuun ja lisää marjat. Lisää myös maitorahka ja maito. Soseuta sitten sauvasekottimella. Maista, ja mausta sitten sokerilla, mikäli se sen vaatii. 

Vinkki

• Jos haluat paksumpaa ja lusikoitavaa pirtelöä, älä laita maitoa niin paljoa. Jos taas haluat juotavaa pirtelöä, laita maitoa runsaammalla kädellä.
• Pirtelönteko onnistuu myös blenderissä.

©2011 • Taikakaulin

Joulupullat á la parhaat pikkuleipurit

Pullaukkonen

Vasemmalla pullakoira, vieressä pullaukot

Isompia ja pienempiä pullaukkoja

Vedin kaverini kanssa kylämme nuorisoseurantalolla alakoululaisille Leivontakurssin. Teimme siellä kaikenlaista: riisisuklaita, piparkakkutaikinaa ja pipareita, pirtelöä, joulusuklaita sekä näitä joulupullia. Nämä ovat juuri JOULUpullia sen takia, että taikinaa maustetaan ja värjätään sahramilla - maailman kalleimmalla mausteella. Onhan se ihan järkkyä, että 0,5g sahramia maksaa kolme euroa...

Mulla oli tosi hauskaa leivontakurssilla, toivon, että kaikilla muillakin oli! :)

Tarvitset:

satsin Joulupullataikinaa


koristeluun:

rusinoita
kananmuna
raesokeria


1. Valmista taikina.
2. Muotoile taikinasta pullaukkoja ja -akkoja tai mitä tahansa - vaikka kransseja. Painele koristeeksi rusinoita.

3. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 °C uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja nätin ruskeita.

©2011 • Taikakaulin

Joulupullataikina

 

Alakoululaisille tarkoitetulla Leivontakurssilla teimme joulupullia. Joulupullia nimeltään siksi, että niissä on värinä ja makuna sahrami.

Kiitän nuorisoseuraamme siitä, että minua pyydettiin vetämään tätä kurssia kaverini kanssa ja kiitos myös kaikille i-h-a-n-i-l-l-e kurssille osallistuneille lapsille!!


Tarvitset:

5 dl vettä tai maitoa
50g tuorehiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
1 dl sokeria
n. 0,25g sahramia (pussissa on 0,5g sahramia)
200g voita tai margariinia

pinnalle:

rusinoita
kananmuna
raesokeria


1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Sekoita hyvin.
2. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää suola, sokeri sekä sahrami.
4. Mittaa osa vehnäjauhoista ja sekoita. Lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa.

5. Sulata voi tai margariini ja lisää taikinaan. Annataikinan kohota lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.

Innokkaat kätöset taikinassa :)

6. Leivo taikinasta pullia, kohota vielä kymmenisen minuuttia. Voitele munalla ja paista 225 lämpöisessä uunissa.

©2011 • Taikakaulin

Angry Bird

Hyvää isänpäivää täälläkin, ISI!

Iskä pelasi viime keväänä Angry Birds -mobiilipeliä addiktinomaisesti, kuten kaikki pikkupojat. Onneksi kyllästyminen koitti ja nyt tämä peli vain komeilee iPadin valikoissa. Siitä keksinkin, että täytyy tehä kakku. Loppujen lopuksi tämä oli tosi helppo toteuttaa. Koottiin kulhoon nurin päin se varsinainen kakkuosa, keikattiin, värjättiin marsipaani punaiseksi ja päällystettiin kakku. Sitten vähän valkoista, keltaista ja mustaa massaa leikeltiin ja muotoiltiin ja - tattadaa - vihainen lintuhan se siinä.

No, muuten oli kakku ihan piece of cake, mutta punaiseksi värjääminen tuotti ongelmia. Nestemäinen Dr. Oetkerin punainen elintarvikeväri tekee massasta löysää, ja siksi massaa piti aina jääkaapissa jähmettää. Kolmeen kertaan jouduin punaisen massan uudelleen kaulimaan - muista siis tomusokeri! Sitä tarvitaan tosi paljon. Lopuksi suihkaus elintarvikekimallesprayta ja valaamis!


Tarvitset:

1/2 Kääretorttupohja + kostutukseen appelsiinimehua tai kaakaota

täytteeseen:

2 dl vispikermaa
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
130g Maraboun appelsiinkrokanttisuklaata
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl kaakaojuomajauhetta
(1 rkl sokeria)

kuorruttamiseen:

1/2 satsi Sokerikreemiä
250g marsipaania + punaista elintarvike- tai pastaväriä
50g sokerimassaa, josta

• valkoinen etuosa
• silmän valkuaiset
• nokka + keltaista elintarvikeväriä
• pyrstö + mustaa elintarvikeväriä
• silmän mustuaiset + mustaa elintarvikeväriä

sokerikuorrutetta
elintarvikekimallesprayta (mm. UllanUnelma ja Bake And Party -nettikaupoista tai Confetista)


1. Valmista kääretorttupohja. Säästääksesi taikinaa voit levittää pellille neljä erikokoista taikinaympyrää, jotka sitten kootan kulhoon taikinan kanssa.
2. Vaahdota vispikerma ja sekoita tuorejuusto mukaan. Sulata appelsiinisuklaakrokantti kattilassa vesihauteessa. Jäähdytä hieman. Lisää kerma-tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää kaakaojauheet ja tarvittaessa/halutessa sokeri.

3. Vuoraa pieni kulho tuorekelmulla. Leikkaa kulhon pohjalle kääretorttupohjasta pyöreä kiekko ja kostuta se. Lisää täytettä. Aseta taas kääretorttupohjasta leikkaamasi kiekko, kostuta ja levitä täytettä. Toista sama vielä kaksi kertaa. Anna hyytyä jääkaapissa.

4. Kippaa kakku tarjoilualustalle. Valmista sokerikreemi ja sivele pintaan.

Ilman sokerikreemiä

5. Värjää marsipaani punaiseksi ja kuorruta kakku, apua Kuorruttaminen sokerimassalla/marsipaanilla -julkaisusta.
6. Kauli valkoista sokerimassaa silikonialustalla ja leikkaa tuollainen "ruokalappu". Kiinnitä sokerikuorrutteella linnun etuosaan.
7. Värjää pieni massaköntti keltaiseksi, muotoile nokka ja kiinnitä sokerikuorrutteella. Muotoile silmän valkuaiset, liimaa sokerikuorrutteella.
8. Värjää köntti sokerimassaa mustaksi ja muotoile silmiin mustuaiset sekä linnun peffaan pyrstö. Mustuaiset pysyvät valkuaisissa ihan painamalla, pyrstö kannattaa "liimata" sokerikuorrutteella. Koristele halutessasi suihkauksella kimallesprayta.

©2011 • Taikakaulin

Karpalo-valkosuklaapannacotta

Marraskuun alun pyhäpäivän ruokapöydässä alkupalana oli Maa-artisokkakeittoa, pääruoaksi hirvipaistia ja valkosipulikermaperunoita ja jälkkärinä sitten tätä pannacottaa. Väitän, että pannacotta-jälkiruokiin sopii paremmin happamammat marjat, kuten karpalo, puolukka ja lakka. Mansikkaa, vadelmaa tai mustikkaa käyttäessä ottaisin huomioon sokerimäärän, sillä sitä ei paljon silloin tarvitse!

Tää oli ihanan kirpsakkaa, I like!

Tarvitset:

3 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria (eli 3,5 rkl)
400g karpaloita
1 prk Valio maustettu vaniljarahkaa (noin 200g)
65g valkosuklaata (puolet Panda-valkosuklaalevystä)

koristeluun:

karpaloita
valkosuklaata


1. Laita liivatteet likoamaan gylymään veteen.
2. Soseuta karpalot ja vie (lue: mössää) siivilän läpi.
3. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja kuumenna samalla sekoitellen kiehuvaksi. Lisää liivatteet ja marjasose.
4. Sulata valkosuklaa pienellä teholla mikrossa sulaksi. Sekoita nopeasti vaniljarahka ja suklaa keskenään. Lisää se lämpimään kerma-sokeri-marja-liivate -seokseen ja sekoita tasaiseksi. Jaa tarjoilulaseihin tai -astioihin ja hyydytä kylmässä. Tarjoile karpaloiden ja höylätyn suklaan kera.

©2011 • Taikakaulin

Leivontakurssille, mars!

Vedän kaverini P-O:n kanssa joululeivonnaiskurssin 7-12-vuotiaille peruskoululaisille. Yllä olevasta mainoksesta löytyy yhteystiedot, ilmoittaudu pikimmiten mukaan mikäli vain asut täällä Etelä-Suomessa kohtuullisen matkan päässä! Paikkoja on vielä muutama ja kurssin järjestää Pornaisten Pohjoinen Nuorisoseura ry (PPNS).

©2011 • Taikakaulin

Maa-artisokkakeitto

 
Heippa kaikki!

Hohoh, onpas tästä aikaa kun olen viimeksi blogiani päivitellyt! Intoa tähän olisi vaikka kuinka, mutta aikaa ei... Syksykin on vaihtumassa parhaillaan talven puolelle - kävellessäni mäkemme alhaalta saunasta sisälle kotiin tunsin kuinka huurteiset ruohonkorret narskuivat kenkien alla ja tukkakin oli jo hieman jääpuikoilla. Ei ihme, väittihän lämpömittari -2,6 pakkasastetta.

Meidän perheellämme on Tampereen HolidayClub Lapinniemessä osake eli huoneisto, joka on kuin koti. Päätettiin äitin kanssa tehdä sellainen astetta hienompi lounas, olihan silloin kyseessä pyhäpäivä, 5. marraskuuta. Kotoa en hoksannut ottaa mukaan muun muassa sauvasekotinta, niin keitto oli pakko pusertaa soseeksi siivilän läpi. Olihan se jokseenkin raskasta, mutta onnistui!

Oli hyvää!!


Tarvitset:

7,5 dl maa-artisokkia
2-3 isoa jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)
2 salottisipulia
suolaa
huippuiso nokare voita
1 litra kasvislientä
1 dl kuohu- tai ruokakermaa
mustapippuria

koristeluun:

basilikan lehtiä


1. Jos maa-artisokkasi ovat todella monimuotoisia, ns. "ulokkeita", irrottele ulokkeet, jotta kuoriminen onnistuu helpommin. Kuori sitten kaikki palat ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuori peruna ja huuhtele. Irroita sipuleista kuoret.
2. Raasta kaikki vihannekset (maa-artisokat, perunat ja sipulit) raastimen isoimmalla raasteterällä.
3. Laita voita reilusti kattilaan ja kuumenna. Lisää kaikki raasteet ja kuullota noin viisi minuuttia. Lisää kasvisliemi parissa erässä ja sekoittele. Anna kasvisten kypsyä. Maistele ja maustele.
4. Kun kasvikset ovat pehmeitä, soseuta sauvasekoittimella, blenderissä tai vedä siivilän läpi. Laita annoskulhoihin ja tarjoile.

©2011 • Taikakaulin