Isimuffinssit: suklaa ja vanilja

Heipsan kaikille! Oon viimeiset kolme viikkoa ollut joka päivä menossa suuntaan tai toiseen, ja nyt alan pikku hiljaa olla todella väsynyt. Blogi ja sen olematon olemassaolo on melkeinpä unohtunut, mutta uskallan väittää, että joulun lähestyessä myös blogi herää horroksesta. ;-)

Ohjasin myös tänä syksynä nuorisoseurallamme lasten joululeivontakurssin, ja nämä hauskat vanilja- ja suklaamuffinssit ovat mun pikkukurssilaisteni käsialaa. Teimme nämä marraskuun alussa isänpäivän ollessa ihan yhden yön päässä, mutta isänpäiväähän voi viettää ihan joka päivä, ja siksi julkaisenkin tämän nyt. Reseptit näihin muokkailin muutamasta hyväksi havaitusta ja heleposta ohjeesta, ja lasten mielestä nämä maistuivat oikein kivoilta!

Reippaat ja innokkaat pikkuleipurit koristelivat tuttuun tapaan leivonnaiset hyvin runsaalla kädellä - voi niitä isi-parkoja, jotka joutuivat tuhoamaan hampaitaan niiden tuhansien hopeakuulien ja lakritsiströsseleiden ansiosta... Ilmeisesti järkyttävä koristemäärä vaan miellyttää lapsosten esteettistä silmää.

Tarvitset suklaamuffinsseihin:

150g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1-1,5 dl maitoa

200g tummaa suklaata

1. Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää mukaan kananmunat ja sekoita.

2. Sekoita toisessa kulhossa kuiva-aineet. Lisää ne taikinaan maidon kanssa.

3. Rouhi puolet suklaasta. Lisää rouheet taikinaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paina jäljellä olevasta suklaasta "sydämet" muffinsseihin ja paista muffinsseja sitten 200 °C noin 10-15 min. Koristele muffinssien jäähdyttyä.

Tarvitset vaniljamuffinsseihin:

150g voita

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

1 prk vaniljarahkaa (esim. Valio)

1. Vaahdota voi  ja sokeri keskenään. Lisää mukaan kananmunat ja sekoita.

2. Sekoita toisessa kulhossa kuiva-aineet ja lisää ne taikinaan maidon ja vaniljarahkan kanssa vuorotellen.

3. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista noin 200 °C 10-15 minuuttia. Koristele muffinssien jäähdyttyä.

Nämä kamat mukanani lähdin leipoilemaan!

Dr. Oetkerille kiitokset tuotenäytteistä!

 ©2013 • Taikakaulin

Suklaapiirakka eli mokkapalat

Joululeivontakurssilla tehtiin lasten kanssa suklaapiirakkaa eli mokkapaloja. Itse olen näihin ihan superkyllästynyt, sillä osteltiin mokkapaloja ala-asteen pullavälkillä ihan tosi liikaa, mut lapsosiin nää näyttää silti uppoavan.. Ohjeen otin Korundilta Secret Wardrobe -blogista.

Pohja:

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta (tummaa, tässä Van Houten)

3 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

200g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

kuorrutus:

400g tomusokeria

3 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

3 rkl vaniljasokeria

1 dl kaakaota (maito 1dl + 2 rkl kaakaojauhetta) / vahvaa kahvia / muuta nestettä

65g voita

+ strösseleitä, nonparelleja

1. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhossa.

2. Kiehauta maito ja voi kattilassa. Jäähdyttele suunnilleen kädenlämpöiseksi.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vatkaa joukkoon vuorotellen maito-voiseosta sekä jauhoseosta.

4. Kaada taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Paista 200°C uunissa noin 20-30 minuuttia. Anna pohjan  jäähtyä ennen kuorruttamista.

5. Kuorrute: Mittaa (1 dl) kaakao / kahvia / muu neste, voi ja vaniljasokeri kattilaan ja kiehauta seos. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe syvällä lautasella sekaisin ja vatkaa kattilaan kahvi-voiseoksen joukkoon. Sekoita, kunnes kuorrute on sileää. Levitä kuorrute esimerkiksi nuolijalla jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Koristele nonparelleilla ja strösseleillä. Anna kuorrutteen jähmettyä.

©2012 • Taikakaulin

Minttu-suklaatryffelit

Meijän uusi ja ihana keittiö elää selkeesti sortovuosia (mä niin luin hissaa) mun kokkailuista, kun ylimääräinen aika on vaan jotenkin häipännyt eikä sitä leivonnalle ole. Tämän vuoden vika koeviikko on psykologiaa ja terveystietoa vaille valmis, mutta täytyy myöntää tän koeviikon olevan kaikkein rankin lukiossa tähän mennessä. Mulla on viisi koetta takana ja kymmenen tunnin univelat maksettavana, joten tulin nopsaa postaamaan nämä muutaman viikon takaiset leivontakurssin tekeleet - minttu-suklaatryffelit, voila!

Tarvitset:

1 dl kuohukermaa

nokare voita

300g suklaata

2 rkl sokeria (lisää sokeria halutessasi, jos käytyt tummaa suklaata)

n. 1/2 dl Marianne Crush -rouhetta

tomusokeria / kaakaojauhetta / Marianne Crush -rouhetta

1. Kuumenna kerma ja voi kattilassa kiehumispisteeseen asti, mutta älä anna kiehua enempäää.

2. Lisää paloiteltu suklaa kattilaan. Sekoittele seosta, kunnes se on tasaista massaa. Lisää sokeri ja Marianne Crush -rouhe. Kaada massa leivinpaperilla päällystettyyn laakeaan astiaan ja anna jäähtyä.

3. Ota jähmettyneestä suklaamassasta lusikalla nokareita, pyörittele ne palleroiksi ja kieritä tomusokerissa, kaakaojauheessa tai Marianne Crush -rouheessa. Laita konvehtivuokiin.

kurssin tarvikkeeet :-D

©2012 • Taikakaulin

Iskäpullat

Vaikka se varsinainen isänpäivä meni jo, oon sitä mieltä, että äitien- ja ystävänpäivän tapaan myös isänpäivä on joka päivä. Yhtenä syynä on se, että mä oon vaan niin pulassa aamuisin ilman iskää tai äitiä. En ehdi itse tekemään aamupalaa (jonka siis syön aina bussissa) enkä lähes koskaan onnistu hommailemaan itseäni pysäkille silleen rauhassa, tiiättekös. Toisin sanoen siis joko äiti tai iskä tekee mulle aamupalan ja tiputtaa talvisaikaan pysäkille lähtiessään töihin - tai vaikkeivät edes lähtisi... Mitä siis seuraa, kun kaksi ekaa tuntia koulussa ovatkin peruttu eli mun täytyy selvitä aamusta it-se? Ihan kamala kiireensekainen säätölähtö, vaikkakin myöhäinen sellainen, ja bussiin juoksin lopulta toinen silmä ripsaritettuna, toinen ilman. Siinä taas mietin, miten korvaamattomia vanhemmat tässäkin asiassa oikeesti ovat. 

Nämä tämän postauksen isipullat ovat mun pikkuisten, ihanien leivontakurssilaisten tekemiä. Idean pitkästä aikaa otin Kinuskikissalta. Hitsit, ette salee pysty kuvittelemaan sitä strösselimerta, joka siinä pöydällä oli... Mutta parhailla leipureilla ja mulla oli kivaa, eiks se tärkeintä ole. 

Tarvitset:

5 dl vettä

1 pkt tuorehiivaa

2 dl sokeria

(2 tl kardemummaa)

2 tl suolaa

1 kananmuna

200g voita

n.- 13-15 dl vehnäjauhoja

koristeluun:

sokerikuorrutetta

strösseleitä, nonparelleja

1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteen joukkoon. Lisää myös sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita.

2. Lisää noin 9 dl vehnäjauhoja pienissä erissä puuhaarukalla sekoittaen. Kun taikina on paksua, vaivaa sitä käsin.

3. Sulata voi ja lisää se taikinaan. Lisää jauhoja pienissä erissä (yhteensä n. 5 dl) ja jatka taikinan vaivaamista. Kun taikina irtoaa kulhosta eikä tartu käsiin, lopeta jauhojen lisääminen. Laita taikina kohoamaan leivinliinan alle lämpimään paikkaan noin tunniksi.

4. Jaa taikina neljään, viiteen osaan ja leivo jokaisesta ohut tanko. Leikkaa tangosta pätkiä ja muotoile niistä kirjaimet (esim. I S I). Laita kirjaimet pellille. Anna kohoa ennen uuniin menoa noin 15 minuuttia. Voitele kananmunalla ja paista 225 °C noin 10 minuuttia. Anna valmiiden pullien jäähtyä ennen koristelua.

Ylijääneestä taikinasta tehtyjä juttusia

5. Koristele pullat sokerikuorrutteella ja nonparelleilla sekä strösseleillä.

 

Peeäs Kattokaa tota allaolevaa pullapitkoa! Ihan tajuttoman hieno! Kateellisena täytyy myöntää, että kyseisen pitkon tekijä on mua melkein kymmenen vuotta nuorempi ja siinä hän ihan kepeästi letitteli neljällä - juttelemisen ja muun touhun lomassa :)

Strösselit ja nonparellit vähän niinku sponssas Dr. Oetker ja Meira, thanks!

 ©2012 • Taikakaulin

Riisisuklaat

Leivontakurssin ohjelmistoon mahtui myös tämä herkullinen karkkiohje. Teimme tällä kertaa kookosrasvasta ja kaakaojauheesta, mutta onnistuu nämä myös oikeasta suklaasta ja voista/margariinista.

Näitä voi tehdä vaikka purkillisen joululahjaksi kaverille :)


Tarvitset:

125g kookosrasvaa
4 rkl kaakaojauhetta (tummaa)
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
n. 8 dl riisimuroja


1. Sulata kookosrasva kattilassa ja anna hieman jäähtyä.

Usko tai älä: kookosrasvasula on kattilassa

2. Lisää kaakaojauhe, tomusokeri ja vaniljasokeri mukaan ja sekoita tasaiseksi.

Kuiva-aineet voi sihdata joukkoon, jos haluaa. :)

3. Lisää riisimurot ja sekoita kevyesti. Nosta kahdella lusikalla leivosvuokiin riisisuklaapalleroita. Anna jähmettyä.

Peeäs Huomenna (maanantaina 12.12.) on Paul McCartneyn keikka Hartwall-areenalla - mä ja isi ollaan valmiita, jeeee!

©2011 • Taikakaulin

Piparitikkarit

 

Hauskaa puuhaa lapsille! Teimme näitä leivontakurssilla. Teimme taikinan itse Meiran piparkakkumaustepussin takaa löytyvällä ohjeella, mutten laita sitä nyt tähän, koska lukion koeviikon loputtua aattelin tehdä itse piparitaikinaa hieman erilaisella ohjeella. Reseptiä sitten. :)

Meillä oli tänään 2. joulukuuta lukiolla itsenäisyysjuhla, jossa soitin jousikokoonpanossa Petri Laaksosen "Täällä pohjantähden alla" -biisiä. Mulla on yleensä kauhee esiintymisjännitys, mutta nyt sitä ei ollut. Esiintymisen jälkeen, kotiin päästyäni nukuinkin sitten neljä tuntia - jännitys purkautui tällä kertaa näköjään vasta esiintymisen jälkeen. :D


Tarvitset:

1 pkt valmistaikinaa
jauhoja
tikkuja, esim. grillitikkuja

koristeluun:

valkoista sokerikuorrutetta
strösseleitä (tässä Meiran suklaa-banaani -strösseleitä sekä ViidakkoMix)
M&M's karkkeja tai Smarties-karkkeja


1. Kauli taikina ja ota haluamasi muotoisia, hieman normaalia paksumpia pipareita. Nosta pellille ja paina tikku kiinni (voit lyhentää tikkuja hieman). Painele taikina niin, ettei tikku näy. Paista 225 °C kunnes ovat valmiita. Anna jäähtyä.
2. Koristele piparin reuna sokerikuorrutteella ja kasta strösseleihin.

3. Liimaa piparin keskustaan karkkeja. Anna kuivua.


Vinkki Saat hauskoja lahjoja piparitikkareista kääräisemällä sellaisen sellofaaniin. :)

©2011 • Taikakaulin

Pikkuleipurin joulusuklaat

Kahden lauantain Leivontakurssilla teimme myös näitä joulusuklaita. Tosi helppoja valmistaa ja koristelu on tosi hauskaa - ainakin pienempien mieleen. Olen saanut strösseleitä ja nonparelleja Dr. Oetkerilta ja Meiralta ihan hirveästi, niin tämä osoittautui oikein tehokkaaksi konstiksi päästä niistä eroon. En kauheasti käytä strösseleitä tai sen sellaisia.

Tarvitset:

maitosuklaata
karkkeja (värikkäitä ovat esim. Smarties tai M&M´s)
rusinoita, kuivattuja hedelmiä
strösseleitä, nonparelleja

Tarvikkeet :)

1. Mittaa kattilaan vettä ja laita kuumuutta kestävä kulho (metallinen) veden päälle. Paloittele suklaa ja laita kulhoon. Kuumenna vesihauteessa, kunnes suklaa on sulaa.

2. Nostele suklaata lusikoiden avustuksella leivin- tai voipaperille ensin keoiksi, joita hieman tasoitat. Älä tee liian ohuita - ne eivät pysy ehjinä, vaan murtuvat rikki.
3. Koristele karkeilla, rusinoilla, strösseleillä - millä vain haluat.

Muistathan että suklaa alkaa kovettumaan alle kymmenessä minuutissa, joten älä jahkaile koristelun kanssa.

Vinkki Suklaata voi sulattaa myös syvällä lautasella mikrossa. Silloin täytyy päivystää mikron vieressä koko ajan ettei se pala.

Peeäs Jos joku sai sellaisen kuvan, että minä vain paparazzeilin kurssilla, niin se ei tosiaan pidä paikkaansa. :D Pikaisesti napsin kuvia, ja nyt kamera on pullataikinan ja suklaasörsselin koristama, ihan kun mä nyt jotain käsiä olisin ehtinyt pestä - lapset vain pakotin pesemään... :-)

©2011 • Taikakaulin

Joulupullat á la parhaat pikkuleipurit

Pullaukkonen

Vasemmalla pullakoira, vieressä pullaukot

Isompia ja pienempiä pullaukkoja

Vedin kaverini kanssa kylämme nuorisoseurantalolla alakoululaisille Leivontakurssin. Teimme siellä kaikenlaista: riisisuklaita, piparkakkutaikinaa ja pipareita, pirtelöä, joulusuklaita sekä näitä joulupullia. Nämä ovat juuri JOULUpullia sen takia, että taikinaa maustetaan ja värjätään sahramilla - maailman kalleimmalla mausteella. Onhan se ihan järkkyä, että 0,5g sahramia maksaa kolme euroa...

Mulla oli tosi hauskaa leivontakurssilla, toivon, että kaikilla muillakin oli! :)

Tarvitset:

satsin Joulupullataikinaa


koristeluun:

rusinoita
kananmuna
raesokeria


1. Valmista taikina.
2. Muotoile taikinasta pullaukkoja ja -akkoja tai mitä tahansa - vaikka kransseja. Painele koristeeksi rusinoita.

3. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 °C uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä ja nätin ruskeita.

©2011 • Taikakaulin

Joulupullataikina

 

Alakoululaisille tarkoitetulla Leivontakurssilla teimme joulupullia. Joulupullia nimeltään siksi, että niissä on värinä ja makuna sahrami.

Kiitän nuorisoseuraamme siitä, että minua pyydettiin vetämään tätä kurssia kaverini kanssa ja kiitos myös kaikille i-h-a-n-i-l-l-e kurssille osallistuneille lapsille!!


Tarvitset:

5 dl vettä tai maitoa
50g tuorehiivaa
1 kananmuna
2 tl suolaa
1 dl sokeria
n. 0,25g sahramia (pussissa on 0,5g sahramia)
200g voita tai margariinia

pinnalle:

rusinoita
kananmuna
raesokeria


1. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva sekaan. Sekoita hyvin.
2. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää suola, sokeri sekä sahrami.
4. Mittaa osa vehnäjauhoista ja sekoita. Lisää loput jauhot. Vaivaa taikinaa.

5. Sulata voi tai margariini ja lisää taikinaan. Annataikinan kohota lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.

Innokkaat kätöset taikinassa :)

6. Leivo taikinasta pullia, kohota vielä kymmenisen minuuttia. Voitele munalla ja paista 225 lämpöisessä uunissa.

©2011 • Taikakaulin