Chia-raakakaakaovanukas

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Mä tulin pilateksesta juuri himppadeen ja pistelen tässä viikonlopulta jäänyttä parmesaanirisottoa naamariin. Kunhan oon nää tuosta lautaselta saanut imuroitua, aattelin pistää jääkaappiin tekeytymään tätä chia-raakakaakaovanukasta huomiseks aamupalalle. Tein eilen illalla pitkästä aikaa tätä vanukasta, kun satuin löytämään muutaman pussin chiaa kuivakaapin perältä. Eilen nimittäin pistin kirjaimellisesti humpaksi, kun hetken pakkomielteestä raivasin Katri-Helenan tahdissa tuon raivostuttavan ja tilasyöpön kulmakaapin järjestykseen. Nolottaa etten edes muistanut, että mulla oli siellä jemmattuna muun muassa chiasiemeniä, papu- ja pinaattipastaa sekä kuivattuja suppilovahveroita...

Tällä kertaa jatkojalostukseen pääsivät chiasiemenet. Chiasiemenethän ovat sellaisia pieniä, kuivia ja mustia siemeniä. Kun niitä sekoittaa vaikkapa maitoon ja antaa olla tovin, chiat turpoavat sellaiseksi sammakonkutumaiseksi vanukkaaksi. Kun sekaan heittää vielä vähäsen raakakaakaojauhetta, maukkaita pekaanipähkinöitä sekä lorauksen hunajaa, on kuitupitoinen ja terveellinen aamupala tai herkku helposti valmis. :) Noissa mun kuvissa toisessa lasissa on maitoa enemmän kuin toisessa, siitä johtuu siis tuo koostumusero. 

Tarvitset: (1 annos)

2,5 dl maitoa / mantelimaitoa / kauramaitoa / soijamaitoa

1/4 - 1/3 dl chiasiemeniä

1,5 rkl raakakaakaojauhetta

loraus hunajaa

n. 1/2 - 3/4 dl Exotic Snacks pekaanipähkinöitä, murskattuna

1. Sekoita ainekset kippoon tai lasiin ja anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

2. Ennen tarjoilua sekoita vanukkaan koostumus vielä tasaiseksi. Ripottele pinnalle murskattuja pekaanipähkinöitä.

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin

Parhaat porkkana-saksanpähkinäsämpylät

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipähei,

ja mukavaa joulukuuta! Nyt ois ihan superherkullinen sämppäriresepti tarjolla. Nämä leivoin viime sunnuntaiaamuna, ja voi miten olikin suloinen sunnuntai. Aurinko paistoi ihanasti ja kämpässä tuoksui tuore sämpylä. Nää ovat porkkanaraasten ansiosta tosi meheviä, joten ei oo pelkoa kuivista känttyröistä! Me teimme näitä kuukausi takaperin myös lasten kanssa leivontakurssilla, ja upposivat kyllä ihan loistavasti. Sämpylät saivat kiitosta saksanpähkinöistä, sopivat kuulemma oikein mainiosti. :)

Siispä pidemmittä puheitta: porkkana-saksanpähkinäsämppärit!

Tarvitset
3 dl vettä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
n. 9-10 dl vehnäjauhoja
3 dl porkkanaraastetta
1 kananmuna
1/2 dl sulaa voita tai öljyä
3 dl Exotic Snacks saksanpähkinöitä


1. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita veteen. Lisää veteen myös sokeri ja suola. Sekoita.
2. Lisää puolet vehnäjauhoista ja vaivaa hetki. Lisää sitten loput vehnäjauhoista ja vaivaa kunnolla.
3. Lisää lopuksi porkkanaraaste, kananmuna, voisula/öljy sekä murskatut saksanpähkinät. Kohota taikinaa puolisen tuntia leivinliinan alla.
4. Kaada taikina pöydälle ja vaivaa hetki. Jaa se sitten noin 10 osaan ja pyörittele sämpylöiksi. Paista uunissa 200°C noin 15-25 minuuttia.

Vinkki Voit korvata osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla!

Kaunis olet, Savonlinna <3

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Astetta herkumpi granola

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsan,

Mä tykkään valmistaa kaiken niin alusta asti itse kuin on mahdollista. Niinpä kun eilen kauppareissulla alkoi tehdä mieli granolaa, kävin lukaisemassa valmispaketin kyljestä ainekset ja totesin, että mullahan on kotona kaapissa kaikkea tarvittavaa. Trendiherkku granolan ja myslin ero on siinä, että granola paahdetaan pannulla. Granolassa on myös jotakin makeutusainetta, joka mulla on aina hunaja. Jos haluat sellaista granolaa, jossa on rapeita ja tahmeita kokkareita, laita enemmän hunajaa. Mä halusin hienojakoisempaa, joten laitoin hunajaa vähemmän. Lisäksi granolassa käytetään jotakin rasvaa, esimerkiksi voita tai rypsiöljyä. Granolaa ei kannata valmistaa orjallisesti ohjetta noudattaen, sillä siihen voi heittää melkeinpä mitä nyt vaan huvittaa!

Heittelin pannulle tällä kertaa kaura- ja kookoshiutaleita, Exotic Snacksin cashewpähkinöitä, kanelia, hunajaa ja rusinoita. Halusin kuitenkin jotain pikkuista ekstraa - kun viikonloppukin tulossa - että päätin lisätä jäähtyneen granolan sekaan Exotic Snacksin herkullisen Fem Bästisar -sekoituksen, joka sisältää suklaalla kuorrutettuja pähkinöitä ja manteleita.

Mä syön granolaa yleensä jogurtin kanssa.  Olipa ihania pikkusia päivänpiristyksiä, kun lusikkaan eksyi suklaisia pähkinäsattumia. :)

Tarvitset
2 rkl rypsiöljyä
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1/2 tl kanelia
4 rkl hunajaa
1 dl rusinoita
1 pss Exotic Snacks maustamattomia cashewpähkinöitä
1 pss Exotic Snacks Fem Bästisar -sekoitusta


1. Paahda kaura- ja kookoshiutaleita paistinpannulla rypsiöljyssä sen aikaa, että nätistä paahtuvat ja ruskistuvat hieman. Tuoksuu ihanalta!
2. Ota pannu liedeltä ja lisää mukaan kaneli, hunaja, rusinat sekä murskatut cashewpähkinät. Sekoita ja anna jäähtyä.
3. Lisää jäähtyneen granolan sekaan pussillinen paloiteltuja Exotic Snakcsin Fem Bästisar -nameja.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Banaaniletut raakakaakaojauheella

Mulla tuli lukiossa tavaksi mennä nukkuu ihan sairaan myöhään, ei väliä alkoiko koulu seuraavana aamuna kasilta vai kahdeltatoista. Ja toi ärsyttävä tapa on jatkunu myös yliopistossa. Mua ei koskaan seuraavana päivänä kyllä väsytä, mutta viis tai kuus tuntia unta silti vaan on liian vähän. Mä raivostuin eilen illalla siihen, että meikkien poispeseminen on muka liian raskasta, vaatteiden vaihtaminen yökkäriin on muka liian raskasta, hampaiden peseminen on muka liian raskasta ja, no, yleisesti vaan rutiinit ennen nukkumaanmenoa ovat muka liian raskaita. Tein varmaan jotain omaa ennätystäni, sillä olin nukkumassa jo kympiltä. Ja vitsit, että oli ihanaa herätä tänä aamuna vähän seiskan jälkeen itekseen ilman herätyskelloa! Ehkä parasta mitä tiiän.

Niinpä mä nousin pirteenä ylös ja aloin paistelee banskulettuja. Ihanaa, kun kerrankin ehdin tehdä ja syödä aamupalan ihan rauhassa ennen aamukympin luentoa. Mä muuten melkolailla inhoan kypsennetyn banaanin makua, joten en ole aiemmin oikeen välittänyt näistä terveyslettusista. Mulla on tällä hetkellä kuitenkin ihan hullu raakakaakaojauhevillitys, joten tungin sitä myös näihin lettuihin. Ja kyllä kannatti, nimittäin raakakaakaojauhe antoi ihanan kaakaoisen aromin. Raakakaakaojauhehan on melko voimakasta - sokeria kun se ei sisällä ollenkaan - mutta makea banaani tasoittaa maut just sopivasti. Lisäksi heittelin sekaan kaura- ja kookoshiutaleita paksumman koostumuksen saamiseksi, mutta siis banskuletuthan onnistuvat myös ihan pelkistä kananmunista ja banaanista.

Amerikkalaisia pannukakkuja herkutellaan tyypillisesti vaahterasiirapin kera, mutta näissä astetta terveellisemmissä vaihtiksissa siirapin voi korvata hunajalla. Mustikoiden, mangon, passionin, cashew-pähkinöiden ja hunajan kera nää oli aika herkkua. Ja siis kelatkaa nyt, kaikki ainekset vaan sauvasekoittimella sekaisin!

Tarvitset (n. 12 minilettua)

1 banaani

2 kananmunaa

1 rkl raakakaakaojauhetta

2 rkl kaurahiutaleita

1 rkl kookoshiutaleita

1. Mössää kaikki ainekset sauvasekoittimella sekaisin ja paista letut. Banaaniletun rakenne on sellanen, että pientä lettua on huomattavasti helpompi kääntää kuin isoa.

Raakakaakaojauhe on siis korkealaatuista kylmäpuristettua, esimerkiksi ecuadorilaista kaakaota, joka ei sisällä makeutus-, säilöntä- tai väriaineita. Kaakaopavut sisältävät muun muassa kalsiumia, sinkkiä, rautaa, kuparia, magnesiumia sekä kaliumia, ja kylmäprosessoitu raakakaakaojauhe tietenkin sisältää luontaisesti enemmän antioksidantteja kuin normaalit sokeroidut kaakaojauheet. Laadukasta raakakaakaojauhetta valmistavat ainakin CoCoVi, SuperLemon sekä Puhdistamo. (Lähde: hyvinvoinnin.fi)

©2016 • Taikakaulin

Pähkinäleipä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Mä en oo pystynyt syömään ruisleipää ollenkaan enää pariin vuoteen. Mulla menee ensinnäkin maha siitä tosi kipeeksi, ja lisäks ruisleivän happamuus pistää mun refluksitaudin ihan potenssiin sata. Tykkäsin ruisleivästä ihan hulluna, mutta mun oli vaan pakko jättää se pois. No, mä en ihan hirveesti pidä kaupan vaaleista leivistä - ne kun on niin usein sellasta valkosta pullahöttöä tai sitten muuten vaan teollista tinttapullaa. Niinpä mä en oo pitkään aikaan ostanut kaupasta ollenkaan leipää riisikakkuja lukuun ottamatta. Eli jos oon halunnut leipää, oon leiponut itse.

Mun kestosuosikki on nämä sämpylät ja teenkin niitä tosi usein, koska ne nyt vaan on ihan maailman nopeimmat, helpoimmat ja parhaat. Halusin kuitenkin vaihtelua ja jotakin pähkinäistä, joten kaivoin mun reseptikätköistä leivän perusohjeen, jota muokkailin kaapin sisältöjen mukaiseksi. Tää on silti siitä astetta jänskempi resepti, että taikina tehdään hapanmaito- tai kermatuotteeseen. Tuossa reseptissä lukee jogurtti, mutta mä yhdistelin kaikki mahdolliset jämät mitä löysin: 2dl kermaviiliä, 1dl ranskankermaa, 1dl jogurttia ja 1dl ihan vaan vettä. Ja toimi loistavasti!

Taikinaan ja leipien pinnoille laitoin Exotic Snacksin ihania saksan- ja cashewpähkinöitä murskattuna. Mun omaan makuuni pähkinät sopivat leipään ihan superhyvin, ja eri pähkinöillä saakin tosi erilaisia vivahteita koko leivän makuun. En halunnut käyttää tähän pelkkiä vehnäjauhoja, joten korvasin osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla - ja näin teen leipä- ja sämpylätaikinoissa oikeestaan aina. Tällä reseptillä tulee kaksi leipää, joista toisen voi heittää vaikka pakastimeen.

Tarvitset
5 dl luonnonjogurttia
1 pss kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
3 tl suolaa
50g voita sulana tai 0,5 dl oliivi- tai rypsiöljyä
100g Exotic Snacks -saksanpähkinöitä murskattuna (valnötter naturella)
60g Exotic Snacks -cashewpähkinöitä murskattuna (cashewnötter naturella)
5 dl kaurahiutaleita
11 dl vehnäjauhoja

pintaan
vettä
Exotic Snacks -saksanpähkinöitä murskattuna


1. Lämmitä jogurtti kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen (murennettu) hiiva ja suola. Lisää voisula tai öljy ja sekoita. Lisää sitten murskatut pähkinät.
2. Lisää kaurahiutaleet sekaan ja sekoita. Lisää sitten vehnäjauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa samalla. Taikina kannattaa alustaa kunnolla.
3. Lisää vehnäjauhoja sen verran (yhteensä noin 10-11 dl), että taikina juuri ja juuri irtoaa sormista. Myös kun taikinaa on vaivannut tarpeeksi, se alkaa irrota itsestään sormista. Laita taikina kohoamaan lämpimään ja vedottomaan paikkaan noin tunniksi.
4. Laita pöydälle jauhoja ja kippaa taikina siihen. Alusta taikina kevyesti. Jaa se sitten kahteen osaan ja muovaa niistä kaksi pötkylää leipää. Halutessasi voitele leipien pinnat vedellä ja ripottele pintaan pähkinämurskaa.
5. Laita uuni lämpiämään 200°C ja anna leipien kohota leivinliinan alla sen aikaa, kunnes uuni on kuuma. Laita leivät paistumaan uunin alaosaan. Kun leivät ovat olleet uunissa 25 minuuttia, sammuta uuni. Anna leipien olla vielä 10 minuuttia uunissa. Voit varmistaa leivän kypsyyden koputtamalla sen pohjaan: kypsästä leivästä kuuluu ontto kumina.

Mitä on taikinan alustaminen? Se on sitä, kun taikinaan vaivataan käännellen ja väännellen sitko. Jauhoja lisätään aina vähän kerrallaan, jotta taikinan koostumusta pystyy seuraamaan.

Tiesitkö, että hapanmaitotuotteita ovat jogurtti, piimä ja viili, jotka siis valmistetaan kirjaimellisesti maitoa hapattamalla. Kun taas kermaa hapatetaan, syntyy smetanaa, kermaviiliä tai ranskankermaa.

Nyt on pakkanen leipää pullollaan. :)

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Porkkanaletut

No siis mun oli tarkoitus tulla kirjottelemaan tänne tänhetkisestä puurovillityksestä, nimittäin tuorepuurosta. Se on siis puuro, jota ei kypsennetä ollenkaan vaan tungetaan ainekset lautaselle tai vaikka purkkiin ja annetaan olla yön yli jääkaapissa. Tällä kertaa höystin puuroa mustikoilla, pähkinöillä ja hunajalla, ja se jopa näytti ihan hyvältä, mutta eipä tehnyt poikkeusta edeltäjiinsä. Mulla on tän trendipuuron kanssa sama kuin Riisifrutin kanssa - se suukoostumus on niin inhottava. Ja hei oikeesti, kypsentämättömät ja lössääntyneet kaurahiutaleet ei kyllä oo ainakaan mulle mitään makuelämyksiä. Kyllä mä sen lautasellisen tietty lusikoin naamariin, mutta ei jatkoon.

Tuona samana tuorepuuroaamuna tein pienimuotosta inventaariota jääkaapin sisällöstä, ja vihanneslokerosta tuli vastaan puolikas porkkanapussi - eikä mikään ihan tuoreimmasta päästä. Ne porkkanat oli alkanu jotenkin ihan mun huomaamatta itää, ja kyllä ne nyt arvatenkin oli vähän nahistuneita. Kelasin, että raakana niitä en kyllä enää söisi, mutta kypsennettyinä ja kuumennettuina ne kyllä on vielä ihan tosi hyvin syötävissä. Niistä tulikin sopivasti puolen kilon porkkanasose, josta tein näpsäkästi lettutaikinan. Mä jätin taikinan aika paksuksi ja paistelin letuista myös paksuja, tää kun oli mun iltaruoka kera kermaviilihässäkän ja kylmäsavulohen. Ja oli muuten nannaa!

Ja sitten vielä yks oodi paistinpannulle. Siis oikeesti, en haluu mun keittiöön enää koskaan teflonpaistinpannuja. Elämä on niin paljon vaivattomampaa keraamisen eli tarttumatonpintaisen paistinpannun kanssa, kun siis kaiken voi paistaa ihan ilman mitään rasvoja sun muita käryhärpäkkeitä. Mä maksoin mun keraamisesta pannusta useamman kympin, mutta kuluneen puoli vuotta oon ollut pelkästään tyytyväinen. Ja mikä tärkeintä, keraaminen pannu kestää todella korkeita lämpötiloja eikä se sisällä teflonpannujen tapaan ollenkaan muovia, jota ruokaan välttämättä pieniä määriä "irtoaa".

Mutta here you are, lättyjä lättyjen perään!

Tarvitset

500g porkkanasosetta tai -survosta (mulla 520g)

4 dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl rypsiöljyä tai sulaa voita

2 tl suolaa

2 kananmunaa

kylkeen vaikkapa

kylmäsavulohta

kermaviilikastiketta (kermaviiliä, ruohosipulia, pippuria, suolaa)

(1. Keitä porkkanat ja soseuta ne pienen keitinvesimäärän eli n. 1-2 dl kanssa sauvasekottimella.)

2. Sekoita kaikki taikinan ainekset kulhossa ja anna turvota 20-30 minuuttia. Paista letut.

Porkkanoiden sijaan kuvasin mun ihan lempikynsilakkaa

©2016 • Taikakaulin

Amerikkalaiset pannukakut pekaanipähkinöillä & mustikoilla

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Normisti aiheutan itselleni aamuisin sellaisen kiireen, että välillä mun aamupala on tasan joku riisikakku, jonka näkerrän matkalla yliopistolle tai minne olenkaan menossa. Joskus ehdin puuteripurkki toisessa kädessä pyöräyttämään pikapuuron mikrossa ja heittämään hedelmän laukkuun, mutta noin niin kuin yleensä mun aamupala arkisin ei oo mitään kauheen ruhtinaallista settiä.

Viime sunnuntaiaamu oli poikkeus, sillä todella pitkästä aikaa päätin tehdä amerikkalaisia pannukakkuja. Äiti oli lukioaikanaan vaihdossa Jenkeissä, ja jos en nyt ihan muista väärin, niin äidin mukaan aidot amerikkalaiset pannukakut tulisi valmistaa hapanmaitotuotteeseen. Niinpä mun kaupasta nappaama aletarralla varustettu piimäpurkki löysi uuden elämänsä pannukakkutaikinasta.

Siinä taikinaa vääntäessäni sain päähäni paahtaa Exotic Snacksin ihania ja laadukkaita pekaanipähkinöitä pannukakkujen kylkeen pensasmustikoiden kaveriksi. Mä jaksoin syödä nipinnapin kolme pannukakkua, mut siis oikeesti. Amerikkalaiset pannukakut, pensasmustikat, paahdetut pekaanipähkinät ja vaahterasiirappi on niinku match made in heaven. 

Tarvitset:

5 dl piimää

1/2 dl maitoa

2 kananmunaa

1/2 dl voisulaa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 tl suolaa

paistamiseen

voita

kylkeen

voita

Exotic Snacks pekaanipähkinöitä paahdettuna (pekan nötter naturella)

mustikoita tai pensasmustikoita

vaahterasiirappia

1. Vispaa piimä, maito, kananmunat ja voisula kulhossa sekaisin.

2. Sekoita kaikki kuiva-aineet vehnäjauhoista suolaan keskenään sekaisin ja lisää sitten taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota noin 15min.

3. Laita tällä välin paistinpannu kuumaksi ja paahda pekaanipähkinöihin nättiä väriä. Eli ensin pannu kuumaksi, pekaanipähkinät pannulle ja sitten lämmön voi laskea keskilämmölle. Pähkinöitä kannattaa paahtaa viidestä kymmeneen minuuttia niitä aina välillä käännellen.

4. Paista pannukakut pannulla voissa molemmin puolin.

5. Tarjoile voinokareen, paahdettujen pekaanipähkinöiden, mustikoiden ja vaahterasiirapin kera. Enjoy!

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin