Mansikka-halloumisalaatti

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Mansikka ja halloumi, oi kyllä! Mun mielestä salaatteihin sopii ihan älyttömän hyvin, kun yhdistää niihin jonkin suolainen-makea -makuparin. Tällä kertaa mä käytin mansikkaa ja halloumia, mutta halloumin tilalle sopisi myös vuohenjuusto tai brie ihan täydellisesti. Myös mansikan voi vaihtaa, ja tilalle voi valita maun mukaan marjoja tai hedelmiä. Anyway, mansikka ja halloumi toimivat kaikessa yksinkertaisuudessaan tosi hyvin.

Mä tykkään etenkin kesällä lisätä salaatin sekaan pinjansiemeniä, sillä niiden maku ja ihana aromi tuovat kastikkeen kanssa salaatille just sen tarvittavan lisän. Siis jos et oo vielä maistanut pinjansiemeniä, niin äkkiä siitä maistelemaan! Nam.

Salaatin kylkeen sekoittelin yksinkertaisen oliiviöljypohjaisen kastikkeen, jota voi maustaa aivan oman maun ja mieltymysten mukaan. Mun mielestä salaatit yleensä vaativat jonkin kastikkeen tai edes pelkän öljyn kaverikseen, sillä salaatti ilman kastiketta on vähän sama kuin täytekakku täysin ilman kostutusta. Jep, tylsä ja kuiva. Ja hei, tähän salaattiin voit käyttää oikeestaan mitä salaattia tykkäät - mä satuin käyttämään jäävuori- ja pehtoorisalaatteja, mutta kaikki salaatit sopivat.

Leppoisia kesäpäiviä ❤︎

Tarvitset:
1 pss eli 50g Exotic Snacks pinjansiemeniä
1 pkt (200g) halloumijuustoa
1 ruukku / pss jäävuorisalaattia
1 ruukku pehtoori- tai tammenlehtisalaattia
kirsikkatomaatteja (n. 1/2 rasiaa)
maun mukaan ruohosipulia
500g mansikoita

kastike
1/2 sitruunan mehu tai 1/4 dl sitruunamehua pullosta
1/4 dl omenaviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
pippuria myllystä
ripaus suolaa


1. Paahda pinjansiemenet kuivalla, kuumalla paistinpannulla. Paista pannulla sen jälkeen siivutut halloumit molemmin puolin (itse leikkasin halloumin siivuiksi, jotka jaoin neljään osaan). Anna halloumien jäähtyä.
2. Pese salaatit, tomaatit, ruohosipuli ja (ulkomaiset) mansikat, anna veden valua pois. Revi salaatit kulhoon. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja lisää mukaan. Leikkaa ruohosipuli silpuksi ja lisää salaattiin. Leikkaa mansikat lohkoiksi ja lisää salaattiin. Lisää lopuksi halloumit sekä paahdetut pinjansiemenet.
3. Sekoittele kastike: yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja kaada kastike sitten salaatin sekaan tai tarjoile erillään.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Jauhottomat suklaaleivokset

Heipsun!

Mua jotenkin huvittaa, kun nyt kesällä mulla on ihan sata kertaa kiireempi kuin opiskelujen aikaan. Päivät täyttyvät töistä ja kesäteatterista, ja oon helposti kellon ympäri menossa. Voin myöntää, että kyllä vähäsen väsyttää, mutta kesäteatterinäytösten alkaessa helpottaa - jokailtaiset harjoitukset kun loppuvat. Mä en varsinaisesti ole näytelmässä mukana, mutta on tuo meidän kylän nuorisoseura ja kesäteatteri vähän kuin toinen koti.

Mutta se niistä kuulumisista, sillä hypätäänpä pikakelauksella parin viikon takaisiin siskon valmistujaisiin. Siskoni voisi syödä suklaata kuin leipää, joten raaka-ainetoive oli harvinaisen selkeä: suklaa. Siskoni välttää gluteenia, joten soveltaen valmistin tällaisia suklaisia leivoksia. Näissä ei ole vehnäjauhoa eikä oikeastaan yhtikäs mitään muutakaan jauhoa. Gluteeniton-nimikkeen kanssa kannattaa kuitenkin olla tarkka, sillä esimerkiksi suklaiden ainesosiin täytyy kiinnittää erityishuomiota - niissä saattaa olla gluteenin jäämiä, joita jotkut keliaakikot eivät kestä. Siksi kutsun näitä jauhottomiksi leivoksiksi. Lisäksi nämä ovat laktoosittomia, sillä ainakin Brunberg valmistaa laktoosittomia suklaita.

Nämä leivokset ovat hyvin mutaisia ja tahmeita, joten suosittelen leikkaamaan nämä paloiksi kylminä - mahdollisuuksien mukaan vaikkapa ihan pakkasen kohmeina. Mikäli pidät oikein makeista leivoksista, korvaa osa suklaasta maitosuklaalla.

Makeita leivontahetkiä ja mukavaa kesäkuuta!

Tarvitset (noin 50 pientä palaa)
2 dl kaffeeta (valmiiksi keitettynä)
750g tummaa suklaata
500g voita
4 dl sokeria
8 kananmunaa

koristeluun
kermavaahtoa
mansikoita
sitruunamelissaa


1. Mittaa kahvi ja suklaa kuumankestävään kulhoon ja laita kulho kuumaan vesihauteeseen kattilan päälle. Anna sulaa tasaiseksi, sekoittele.
2. Lisää sokeri ja kuutioitu voi sulaan suklaa-kahviseokseen. Sekoittele. Jäähdytä kunnolla.
3. Riko kananmunat sekaan ja vatkaa tasaiseksi. Vuoraa kaksi uunivuokaa/paistoastiaa leivinpaperilla ja kaada taikina niihin. Paista 175 °C noin tunti. Anna sitten jäähtyä yön yli.
4. Leikkaa tarjoilupaloiksi ja koristele kermavaahdolla, mansikansiivuilla sekä sitruunamelissalla.

Vinkki Yksi mun keliaakikkokaveri on vinkannut, että ainakin Pandan suklaat ovat keliaakikkokelpoisia. Sitten taas esimerkiksi Fazer valmistaa suklaansa sellaisilla tuotantolinjoilla, joissa saattaa olla gluteenin jäämiä.

©2016 • Taikakaulin

Kahvakuula cake popsit

Heippuli!

Siskoni valmistujaisia juhlittiin viikko sitten, ja hyvä että silloin niitä tosiaan juhlittiin - mulla alkoi nimittäin eilen ihana oksutauti. Olo on nyt onneks jo melko hyvä, mut hyi että. Ajatus ei meinaa oikeen kulkea, mutta tulin nyt silti jakamaan tämän reseptin.

Siskoni valmistui liikuntaneuvojaksi, joten pöytäänhän päätyi tietenkin cake popseja eli kakkutikkareita asiaankuuluvalla kahvakuulateemalla. Kuorrutin kakkutikkarit sulatetuilla punaisilla Candy Melts -napeilla sekä valkosuklaalla, jota värjäsin sinisellä ja vihreällä geelivärillä. Tällä kertaa valmistin nämä helpommalla kaavalla - kakkutikkareiden tikku sojottaa ylöspäin, vaikka voisihan ne valmistaa niinkin, että tikkarit törkätään vaikkapa styroksiin. Huomattavasti iisimpi on kuitenkin 70 tikkaria kuorruttaa, kun tikkarit voi laskea vain leivinpaperille miettimättä mihin saisi tikun törkättyä.

Näistä pidettiin kovasti - niin ideasta kuin mausta - joten ei muuta kuin kokeilemaan. :)

Tarvitset (70 kpl)

4 kananmunaa

2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
5 rkl kaakaojauheeta (tumma)

1 prk maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vaniljasokeria
2 dl tomusokeria

grillitikkuja katkaistuna kahtia

n. 75 marsipaania/sokerimassaa/kaulintamassaa harmaaksi värjättynä

600g suklaata kuorruttamiseen (tässä: punaisia Candy Melts -nappeja sekä valkosuklaata värjättynä vihertäväksi)

pikeeriä (linkin takana ohje)

1. Valmista kakkupohja: Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon samalla kevyesti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 225°C noin 15-20 min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Murenna jäähtynyt kakkupohja kulhoon ja lisää mukaan tuorejuusto, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita tahmeahkoksi, muovailtavaksi massaksi. Massan ei tule liistrautua ja tarttua sormiin, vaan se on vähän kuin muovailuvahaa.

3. Pyörittele massasta pyöreitä palloja. Sulata suklaata muutama pala, jotta voit kiinnittää grillitikut kakkutikkareihin. Eli sulata suklaata, dippaa grillitikun kärki (n. 2 cm) suklaasulaan ja törkkää se syvälle kakkutikkariin. Anna jähmettyä jääkaapissa pari tuntia.

4. Kahvat: Muotoile harmaaksi värjätystä marsipaanista / muusta massasta kahvakuulille kahvat.

5. Kuorrutus: Sulata kuorrutteeseen tuleva suklaa (ja värjää halutessasi geeli- tai tomuvärillä) ja dippaa kakkutikkarit siinä. Minä pidin kakkutikkareita jäisen kylmäkallen päällä ennen kuorruttamista, jotta ne olivat mahdollisimman jähmeitä. Odota hetki ja laita kuulalle kahva. Kahva pysyy paikoillaan, sillä se jähmettyy suklaaseen.

6. Pikeeri: Valmista pikeeri linkin takaa löytyvän ohjeen mukaan. Pursota kahvakuuliin haluamasi kilogrammamäärät. Mä käytin 1 mm kirjoitustyllaa.

Mun tukka on kasvanu kyllä sikana! jee

©2016 • Taikakaulin

Chococino-piirakka

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heippa,

Mä oon niin fiiliksissä! Kevään kiire ja kouluhommat alkavat ihanasti helpottaa, nimittäin palautin juuri kandidaatin tutkielmani arviointiin. En käsitä, että kesäloma alkaa ihan pian. Loma, joka mulla kuluu töissä, mutta odotan niitä paljon. Kyseessä ei ole oman eli kasvatusalan hommia, ja se siinä just kivointa onkin - pääsee opiskeluvuoden jälkeen tuulettumaan muihin kuvioihin, joista pidän.

Pari päivää sitten kaipasin jotain tosi simppeliä leivottavaa. Halusin hyödyntää näitä Exotic Snacksin ihania Fem Chococino -kahviherkkuja, jotka sisältävät niin kuorrutettuja manteleita kuin kahvipapujakin. Yhtäkkiä mun mieleeni tuli visio tällaisesta piirakasta, joka ois tosi helppo valmistaa. Tästä piirakasta paistetaan pelkästään pohja, sillä täyte jähmettyy suklaan ansiosta kiinteäksi. Mä suosittelen, että pohjan paistossa käyttää apuna leivinpaperia ja esimerkiksi kuivattuja herneitä. Leivinpaperi laitetaan siis raa'an piirakkataikinan päälle, ja siihen kaadetaan painoksi herneitä. Tämä vaikuttaa siihen, että taikina pysyy herneiden painon avulla myös vuoan reunoilla. Mä muuten käytin mun kaapista ainoana jauhona löytynyttä gluteenitonta jauhoseosta, mutta onnistuu myös vehnäjauhosta.

Tää on kaikin puolin aika simppeli piirakka, johon Exotic Snacksin kahviherkut tuovat ihanaa aromia. Toivottavasti pidätte!

Tarvitset (suorakaide tai pyöreä n. 24cm)
100g voita
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta / vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1,5 dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
100g maitosuklaata sulana
1 tl pikakahvijauhetta
(sokeria maun mukaan)
1 pss Exotic Snacks Fem Chococino -kahvinameja
(tuoretta minttua)


1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokerit. Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää sitten keskenään sekoitetut jauho ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Laita piirakkataikinan päälle halutessasi leivinpaperi ja sen päälle painoksi herneitä (taikina pysyy paremmin vuoan reunoilla). Paista pohjaa 200°C uunissa noin 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
2. Vaahdota vispikerma ja lisää mukaan tuorejuusto. Lisää mukaan suklaasula ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää pikakahvijauhe. (Lisää tarvittaessa makusi mukaan sokeria.)
3. Ripottele Fem Chococino -pussin sisällöstä noin puolet paistetun piiraspohjan päälle. Voit halutessasi puolittaa tai pilkkoa pussin pähkinöitä ja herkkuja pienemmiksi. Levitä sitten suklaatäyte niiden päälle. Ripottele tai asettele pussin loput herkut piirakan pinnalle. Anna jähmettyä jääkaapissa noin 6 tuntia ja koristele halutessasi vaikka mintulla.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Astetta herkumpi granola

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsan,

Mä tykkään valmistaa kaiken niin alusta asti itse kuin on mahdollista. Niinpä kun eilen kauppareissulla alkoi tehdä mieli granolaa, kävin lukaisemassa valmispaketin kyljestä ainekset ja totesin, että mullahan on kotona kaapissa kaikkea tarvittavaa. Trendiherkku granolan ja myslin ero on siinä, että granola paahdetaan pannulla. Granolassa on myös jotakin makeutusainetta, joka mulla on aina hunaja. Jos haluat sellaista granolaa, jossa on rapeita ja tahmeita kokkareita, laita enemmän hunajaa. Mä halusin hienojakoisempaa, joten laitoin hunajaa vähemmän. Lisäksi granolassa käytetään jotakin rasvaa, esimerkiksi voita tai rypsiöljyä. Granolaa ei kannata valmistaa orjallisesti ohjetta noudattaen, sillä siihen voi heittää melkeinpä mitä nyt vaan huvittaa!

Heittelin pannulle tällä kertaa kaura- ja kookoshiutaleita, Exotic Snacksin cashewpähkinöitä, kanelia, hunajaa ja rusinoita. Halusin kuitenkin jotain pikkuista ekstraa - kun viikonloppukin tulossa - että päätin lisätä jäähtyneen granolan sekaan Exotic Snacksin herkullisen Fem Bästisar -sekoituksen, joka sisältää suklaalla kuorrutettuja pähkinöitä ja manteleita.

Mä syön granolaa yleensä jogurtin kanssa.  Olipa ihania pikkusia päivänpiristyksiä, kun lusikkaan eksyi suklaisia pähkinäsattumia. :)

Tarvitset
2 rkl rypsiöljyä
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1/2 tl kanelia
4 rkl hunajaa
1 dl rusinoita
1 pss Exotic Snacks maustamattomia cashewpähkinöitä
1 pss Exotic Snacks Fem Bästisar -sekoitusta


1. Paahda kaura- ja kookoshiutaleita paistinpannulla rypsiöljyssä sen aikaa, että nätistä paahtuvat ja ruskistuvat hieman. Tuoksuu ihanalta!
2. Ota pannu liedeltä ja lisää mukaan kaneli, hunaja, rusinat sekä murskatut cashewpähkinät. Sekoita ja anna jäähtyä.
3. Lisää jäähtyneen granolan sekaan pussillinen paloiteltuja Exotic Snakcsin Fem Bästisar -nameja.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin

Mokka-suklaahyydykekakku

Heipsan,

saiskos olla pala mokka-suklaahyydykekakkua? Mä tein tämän äitin ja iskän synttäreille parisen viikkoa sitten Avokado-sitrusraakakakun sekä Mansikkahyydykekakun kaveriksi. Mun mielestä tää onnistui visuaalisesti tosi kivasti, siis tiiättekö, rento mutta kuitenkin tyylikäs. Ja kakku - niin ulkonäkö kuin makukin - oli kahvittelijoiden makuun. On kyllä myönnettävä, että pidin itsekin tämän mausta kovin. Suklaa ja mokka siis vaan on niin hyvä kombo.

Mä käytin tässä Kalevin kahvisuklaata, jonka löysin vahingossa ohikulkumatkalla Joensuun yhdestä karkkikaupasta. Normi ruokakaupoissa en kyseiseen suklaaseen ole törmännyt, mutta uskallan väittää, että just karkkikauppojen laajat valikoimat vastaavat huutoon, haha. Käytin tähän pieneen 15cm halkaisijan kakkuun vajaan kaksi levyä suklaata, sillä yksinkertasesti olin vaan maistellut sen 40g siitä toisesta suklaalevystä pois. Eli kokonaiset kaksi suklaalevyä voi kaikin mokomin upottaa kakkuun. Tämä on melko tuhti ja tiivis kakku, sillä liivatteella halusin varmistaa, että se varmasti pysyy muodossa pidempäänkin tarjolla huoneenlämmössä. Mikäli et halua käyttää liivatetta, voi ne jättää tästä kokonaan pois - kakku pysyy suklaan ansiosta kyllä kasassa. Suosittelen testaamaan - liivatteella tai ilman!

Mä oon tässä vuoroin väsännyt äitienpäiväkakkua sekä raapinut kandidaatin tutkielmaa kasaan. Alkaa ihan tosissaan kyllästyttämään tuo kandi, sillä motivaatio ja jaksaminen ovat loppuneet jo hyvän aikaa sitten. Tavoitteena nyt on vaan saada se roska alta pois, kun ei sillä ole mulle käytännössä just oikeestaan mitään hyötyä. Oikeesti mua kyllä pelottaa, mun panos koko tutkielmaan ei oo ollut mitenkään kauheen kehuttavaa... Mutta läpi jos menee, niin all good.

Arvatenkin oon siis kandihommien sijaan valinnut aina leivontaterapian, ja tässä nyt yksi kandinvälttelyn tuloksena syntynyt kakkunen. :)


Tarvitset pohjaan (15cm halkaisija)
100g kaurakeksejä
60g voita

täytteeseen:
2 liivatelehteä
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1/2 prk / 100g maustamatonta tuorejuustoa
160g kahvisuklaata (Kalev, á 100g)
2 tl vaniljasokeria
(maun mukaan sokeria, esim. 3 rkl)
0,5 dl kahvia

koristeluun
valkosuklaata
pensasmustikoita
suklaisia kahvipapuja
mintunlehtiä

------------------------

Tarvitset pohjaan (24cm halkaisija)
200g kaurakeksejä
120g voita

täytteeseen:
4 liivatelehteä
4 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk / 200g maustamatonta tuorejuustoa
320g kahvisuklaata (Kalev, á 100g)
4 tl vaniljasokeria
(maun mukaan sokeria, esim. 6 rkl)
0,75 dl kahvia

koristeluun
valkosuklaata
pensasmustikoita
suklaisia kahvipapuja
mintunlehtiä


1. Murskaa pohjaan tulevat keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtoreunavuoan pohjalle.
2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi sähkövatkaimella ja lisää sekaan tuorejuusto.
3. Sulata mokkasuklaa ja lisää täytteeseen. Lisää vaniljasokeri. Mausta ja makeuta tarvittaessa vielä sokerilla.
4. Kuumenna kahvi kiehuvaksi ja sulata liivatteet mukaan. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteeseen samalla sähkövatkaimella sekoittaen. Kaada tai lusikoi täyte vuokaan ja levitä. Itse jätin kakun pinnan tarkoituksella epätasaiseksi. Anna jähmettyä viitisen tuntia tai yön yli.
5. Irrota kakku vuoasta ja koristele sulalla valkosuklaalla, pensasmustikoilla, kahvipavuilla ja mintunlehdillä.

©2016 • Taikakaulin

Syntinen salmiakki-suklaakakku

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heippa ja ihanaa toukokuuta kaikille!

Maaliskuun alusta asti oon pyöritellyt käsissäni Exotic Snacksin salmiakkitoffeepussia, joka sisältää siis aivan vaarallisen hyviä salmiakki-lakritsimakeisia suklaalla kuorrutettuna. Pussin kyljessä mainitaan sekä salmiakki että lakritsi, ja mun mielestä nuo maistuvatkin ihanasti molemmilta. Mutta niin, pohdiskelin ihan älyttömän pitkään, mitä mä niistä väsäisin. Halusin tehdä jotain spesiaalimpaa, mutta mulla ei ollut aavistustakaan, että mitä...

...Kunnes tuossa yksi ilta kandia kirjoitellessani mun mieleeni pamahti kuin salama kirkkaalta taivaalta suklaakakku. Eikä ihan mikä tahansa suklaakakku, sillä muistin tehneeni joskus todella ihanan ja mutaisen kakun ilman jauhoja. Niinpä mä ryhdyin samantien tuumasta toimeen, ja päätin ihan vaan kokeilla, mitä mahtaa kakusta tulla.

Ja siitähän tuli vallan syntinen.

Kun tähän ei tule jauhoja, kakun paistoaika ei ole niin justiinsa. Miettikää nyt jotain tavallista jauhollista mutakakkua - sehän on kuiva köppyrä, jos unohdat sen ihan vaikka viideksikin liikaminuutiksi uuniin. Mä paistelin kakkua tunnin, ja kakku oli juuri sellainen kuin toivoinkin - pinnasta nätisti paistunut ja ihanasti hieman sitkistynyt. Kakun jäähdyttyä pääsin iskemään siitä palan, ja voi sitä ilon määrää: sisältä se oli niin pehmeä ja sopivan mutainen.

Ja se maku, se oli kyllä kohdillaan. Suklainen ja salmiakkilakritsinen. Suosittelen todellakin kokeilemaan!

Tarvitset (15cm kakku)

0,5 dl kahvia

1 pps (á 160g) Exotic Snacks Lakrits Fudgeja (salmiakkilakritsi-toffeepalloja)

100g tummaa suklaata

140g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

koristeluun

Exotic Snacks Fem Synder -lakusekoituksesta nameja murskattuna

----------------------

Tarvitset (24cm kakku)
1 dl kahvia
2 pps (320g) Exotic Snacks Lakrits Fudgeja (salmiakki-toffeepalloja)
200g tummaa suklaata
280g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa

koristeluun
Exotic Snacks Fem Synder -lakusekoituksesta nameja murskattuna



1. Mittaa vesihauteessa olevaan kulhoon kahvi, Exotic Snacks -salmiakkipallot ja tumma suklaa. Anna näiden sulaa ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten voi ja sokeri, anna niiden sulaa ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen sitten jäähtyä, jotta kananmunat eivät mee kokkeliksi.
2. Lisää kananmunat jäähtyneeseen kakkumassaan sekoittaen tasaiseksi vaikka lusikalla.
3. Kaada kakkumassa leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan ja paista 175°C uunissa noin tunnin verran. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi ennen kuin laitat tarjolle.

Ennen ja jälkeen kananmunien lisäyksen :D

Peeäs Exotic Snacksin salmiakkilakritsipallerot saattavat sisältää pieniä määriä gluteenia. Vaikka kakkuun ei tule siis jauhoja, se ei välttämättä ole täysin gluteeniton.

Yhteistyössä

©2016 • Taikakaulin