Äkkilähtö etelään

Jees, etelään läksimme siskon ja äiskän kanssa eilen, 20. heinäkuuta. Paattiin astuimme Helsingin Länsiterminaalissa aamulla seitsemän jälkeen, ja niin matka alkoi suuntanamme lähietelä alias Tallinna! Menimme nopealla aluksella, matka kesti kivasti kaksi tuntia.

Satamasta suuntasimme ensin Tallinnan keskustaan ja puiston läpi käveltyämme löysimme itsemme isosta kauppakeskuksesta. Siellä shoppasimme ja pyörimme aikamme, kunnes lähdimme Vanhaan Kaupunkiin. Matkalla ohitimme monta vankkuria, joissa myytiin maustettuja manteleita. Meille niistä tuli mieleen ihan joulu. :)

Tallinnan vanha kaupunki on niin nätti ja ihana paikka. Kun astuu vanhan kaupungin porteista sisään (ensimmäinen kuva), tulee sellainen fiilis, että on 1600-1700 -luvulla. Tiet ovat kauttaaltaan mukulakiveä ja autoja kulkee vain harvoin. Ravintoloita on loputtomiin, ja sisäänheittäjillä on mageet kuteet aina ravintolan aikakauteen liittyen. Olde Hansa on muuten ihana ravintola, sijaitsee sekin vanhassa kaupungissa. Olimme siellä vuosi sitten syömässä, suosittelen, nam!

Tällä kertaa söimme raatihuoneentorilla sijainneessa italialaisessa ravintolassa, jonka nimeä en nyt mitenkään muista eikä se kuvistakaan käynyt ilmi. Sen kyllä taatun varmasti löytää, kun seisoo keskellä toria ja katselee ympärilleen: Italian liput heiluvat vain tässä yhdessä ainoassa ravintolassa. Alkupala oli ei-tuoretta, sitkeää hiivaleipää. Aika aliveto. Pääruoaksi minä söin pinaatti-ricottaravioleja maustevoilla ja salvialla. Niin hienolta kuin se listalla kuullostikin, heti esillepano oli pettymys. Läjä ravioleja lautasella, jotka olivat paksuimmista kohdistaan aavistuksen raakoja. Ja suolattomia. Suolausoperaation jälkeen olivat onneksi oikein hyviä. Äiti söi tomaatti-mozzarellasalaatin ja sisko herkkusieni-kinkku-ananas-mozzarellapizzaa. Ravintolan sisällä oli pylväitä, jotka oli upeasti täytetty kahvipavuilla.

italialainen ravintola

Sisältäpäin

Kahvipapupylväs

 

...Ja totta kai aina pitää sählätä. Nousin ottamaan valokuvaa ja pöytäliinan ollessa superpitkä jäi se kiinni minuun ja hupsis, vichyt kaatuivat siskon päälle, heh.

Viimeinen ravioli ja pöydän kuivaus

Iltapäivemmällä menimme sellaiseen jännään kahvilaan (Katusekohvik), jonka terassi oli vanhan kaupungin kadulla, mutta keittiö oli kerrostalon neljännessä kerroksessa. Kaikki tarjottava kuljetettiin siis kahden tarjoilijan voimin korkealta kerrostalosta alas asiakkaille. Täydellisen uutena tuttavuutena tilasin pistaasikakun suklaakastikkeella ja voi nam. Se oli kyllä tosi hyvää!

Illalla lähdimme kello 21 laivalla kohti Helsinkiä. Olimme niiin väsyneitä käveltyämme koko pitkän päivän, että otimme hytin ja nukuimme siellä, kunnes SuperStar ankkuroitiin satamaan.

 

Katusekohvik

Näköalatasanteelta

VINKKI Tallinnasta saa todella edullisesti kondensoitua maitoa. Se normaali 397g tölkki maksaa meillä Suomessa reippaasti yli kolme €uroa, mutta Virossa sen hinta oli 1,70€. Ostinkin kaksi tölkkiä matkaan. ;)

©2011 • Taikakaulin

Mansikka-vuohenjuustosalaatti

Söin tämäntyyppistä salaattia syntymäpäivänäni 22.6 ravintola Kynsilaukassa, kuten samannimisessä (Ravintola Kynsilaukka) postauksessa kerroinkin. Salaatti oli ravintolassa nimellä Kutun kutsu ja ihan taivaallinen. Olihan sitä sitten tietenkin tehtävä. Ostelin kaupasta kaikkea, mikä tuntui tähän sopivan ja mitä Kynsilaukassa oli ollut, ohjetta ei siis ollut. Sisko ei ollut kotona, joten kokkailin itseni lisäksi äidille ja iskälle. Ja oli hyvää, i like!


Tarvitset:

jäävuorisalaattia
tammenlehtisalaattia
villirucolaa
herneenversoja
valkosipulinkynsiä 
vaaleita leipäsiivuja
vuohenmaitojuustoa (myydään sellaisina pötköinä, esim. Président)
pippuria myllystä
n. 4,5 mansikkaa per. ruokailija
1 1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl unikonsiemeniä


1. Pese salaatit halutessasi. Asettele ensin jäävuorisalaatti ja tammenlehtisalaatti lautaselle ympyräksi siten, että salaattien kannat osoittavat lautasen keskustaan. Liiat kannat tulee napsia pois ja lautasen reunoille jättää tilaa mansikkasiivuille. Tee äsken tekemäsi salaatti"ympyrän" keskelle herneenversoista "aidattu alue", johon tulee paistettu leipä ja juustosiivu. Sellainen pesä. Asettele rucola salaattikiekon ulkopuolelle. Purista valkosipulinpuristimella v.sipulinkynnet murskaksi ja ripottele salaatin päälle.

Seuraavaksi herneenversopesä

2. Ota pyöreällä muotilla (esim lasin suu) vaaleasta leivästä kaksi pyöreää palaa yhtä ruokailijaa kohden. Paahda pienessä määrässä voita pannulla kullanruskeiksi. Asettele "herneenversopesän" keskelle. Leikkaa leipäkiekkojen päälle runsas siivu vuohenjuustoa. Rouhi pippuria myllystä.

3. Leikkaa mansikat lohkoiksi.
4. Sekoita rypsiöljy ja unikonsiemenet. Nostele lusikalla kastiketta salaatin ja mansikoiden päälle. Leikkaa koristeeksi (ja toki syötäväksi) mansikoita viuhkaksi.

S-y-ö-!

Rypsiöljy & unikonsiemenet

VINKKI Jälkkäriksi sopii mainiosti zabaglione mansikoilla! Lisään ohjeen tuota pikaa :)

kenahti

©2011 • Taikakaulin

Karpalo-kauracookies

Oikeasti karpalo-cashew-kauracookies, mutta tuo pidempi kuullostaa hassulta. Raskaan kesätyön eli mansikanpoiminnan ohessa päätettiin kaverin kanssa tehdä jotain keksejä kuivatuista karpaloista. Tämmöinen summa summarum saatiin aikaan, Nalle-kaurahiutalepaketin takana oli joku ohje, siitä siis vähän inspistä ja ideaa. Nää maistuivat lähes tulkoon Kantolan karpalokekseiltä, joka oli salaa tavoitteena. Nam.

Tuli kahden viikon aikana poimittua 504 litraa mansikoita, eilen loppui se homma. Tuli selkä tosi kipeäksi, akilesjänne oikkuilee kanssa tosi inhottavasti nyt. Kamalaa kykkimistä muutenkin ja hurjan rankkaa, mutta tulipahan testattua sekin homma.

Tarvitset:

100g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
100g kuivattuja karpaloja
100g cashewpähkinöitä



1. Rasva ja sokeri ne yhteen soppii. Eli mössää ne. Myös vaniljasokru.
2. Sekoita ruokasooda, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet sekaisin. Lisää mössättyyn rasvasokeriseokseen. Riko myös muna sekaan.
3. Leikkaa kuivatut karpalot puoliksi ja rouhi cashew't. Lisää taikinaan. Painele pellille yhdeksän lättyä. Paista 200 °C uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia.

VINKKI Voit tehdä erimakuisia keksejä vaihtamalla kuivatut karpalot esimerkiksi kuivattuun aprikoosiin, luumuun tai mansikkaan.

©2011 • Taikakaulin

Kermainen mustikkakakku vai mustikkainen kermakakku?

Koska allergikkoja ei saa unohtaa, tein laktoosi-intoleranteille oman tällaisen pienen kakun synttärijuhliini 19.6. Täyte on muuten sama kuin Aurinkoisessa kukkaiskakussa, mutta ilman valkosuklaata ja Mascarponejuustoa. Juhlapäivänä vieraat oli kutsuttu kello 17 alkaen ja kellon raksuttaessa 16:50 aloin vaahdottaa kermaa. Marjakiille- tai sokerimassa-aikeet kakun pintaan saatoin vain heittää roskakoppaan ja tyytyä kakun peittäviin kermapursotuksiin. Oli tarkoitus siis alunperin tehdä kiivikiille tai vaihtoehtoisesti sokerimassapäällinen, muttei aika vain yksinkertaisesti riittänyt. Onneksi ainakin ihan upouusi ostamani iskäni ostama Städterin 14 mm tähtitylla oli oikein passeli! Pursotusjälki oli tosi nättiä ja vispikermana oli Valio Vispi, vaikka vannoin viimeksi etten sitä käytä. Näytti kuitenkin olleen kyse tyllasta, sillä nyt homma sujui. ;)

Tarvitset:

1 kananmunan Nopea kakkupohja

kostutukseen:

1/2 dl marjamehua

täytteeseen:

1 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
1 dl mustikoita

pursotuksiin ja koristeluihin:

2 dl vispikermaa
Marsipaaniruusuja


1. Valmista kakkupohja suorakaiteen muotoiseen, noin 3 dl vetoiseen pieneen vuokaan.
2. Leikkaa kahteen osaan ja kostuta mehulla.
3. Vaahdota täytteen kerma ja mausta vaniljasokerilla. Levitä täyte kakkupohjalle. Ripottele mustikat päälle. Nosta toinen kakkukerros päälle.
4. Vaahdota vispikerma pursotuksia varten. Sokeroi vaahdotuksen ollessa puolillaan. Lappaa kama pursotuspussiin ja pursota. Koristele marsipaaniruusuin tai miten vain haluat.

Edit:
Peeäs Saat kakusta gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta!

©2011 • Taikakaulin

Sitruunahyydykekakku

Toukokuussa Lehmäkakkua tehdessäni tuli probleema, kun oli tarkoitus tehdä se täysin laktoosittomana. Olin ostanut kaupasta vähälaktoosisen sitruunatuorejuuston, josta oli tarkoitus värkätä mousse. Mutta sitten päätin tehdä sitruunatuorejuustosta jotain ihan muuta ja tehdä lehmäkakun suunitelmien mukaisesti ihan laktoosittomaksi. Hyvä vain, sillä sitruunatuorejuusto (valmistaja: Sunnuntai) oli totaalinen pettymys, samoin kuten Sunnuntain vaniljatuorejuusto. Hyi. Tein siitä sitruunatuorejuustosta tämän hyydykekakun, joka oli kyllä ihan ookoo makuista mutta sitruunamarmeladin takia kitkerää. En suosittele siis kokeilemaan.

Mitoitettu 15 cm pikkukakulle. Kertomalla aineet 2:lla, saat sopivan 22-26 cm kakkuihin.

Tarvitset:
1 satsi Keksimurupohja

3 liivatelehtiä
2 dl vispikermaa
1 prk sitruunatuorejuustoa (á 200g)
1/2 prk lime-sitruunamarmeladia
1/4 dl sokeria
2 sitruunan mehu

koristeluun:

esim. Päivänkakkaroita 
valkosuklaata pritsailuun 


1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja marmeladi sekaan. Lisää maun mukaan sokeria.
3. Kuumenna sitruunan mehut kattilassa ja kun liemi kiehuu, sulata liivatteet. Kaada ohuena nauhana muun täytteen sekaan. Kaada täyte vuokaan, johon olet tehnyt Keksimurupohjan!
4. Sulata valkosuklaa, laita pieneen pussiin, leikkaa kulmaan reikä ja pursota kuviot.


VINKKI 

• Saat helposti appelsiinihyydykekakun, kun vaihdat tuorejuuston mauksi appelsiinin, marmeladin/hillon mauksi myös appelsiinin ja sitruunamehun tilalle appelsiinimehun.
• Tämän voi laittaa myös täytekakun täytteeksi. Riittää kahteen väliin 24 cm kakussa.

Peeäs Paljastettakoon, että minulla ei tuossa ollut valkosuklaata, vaan kaupan valkoista sokerikuorrutetta. Sitä en kuitenkaan suosittele, sillä se kirjaimellisesti suli ja vettyi kakun pinnalla.

©2011 • Taikakaulin

Ravintola Kynsilaukka

 22. kesäkuuta menimme Hälssinkiin viettämään (mun syntymä)päivää. Päätimme mennä syömään - ei sikäli mikään yllätys - ja hieman pyörittyämme löysimme itsemme ravintola Kynsilaukan herkullisten ruokien edestä. Ravintola oli totaalisen tyhjä, mutta sepä ei mitään haitannut. Itse söin Kutun kutsu -nimisen salaatin. Nimensä mukaisesti siinä oli vuohenjuustoa sekä lisäksi mansikkaa balsamicokaastikkeessa ja kaikkea superihanaa. Oli mielettömän hyvä salaatti! Nam. Viimeiseksi tarjoilija kiikutti pöytään vihreät liemet snapsilaseissa: yrttilitku. Kaiken omani joini, mutta huono olo kyllä valtasi mut :D

Valkosipuliyrttituorejuustovoi leivälle alkupalana

Kutun kutsuni <3

Äidin (meren)eläväinen ruoka

Siskon kana. Iskän ruoasta en saanut hyvää kuvaa :(

Yrttiliemi

Kynsilaukasta suuntasimme Kamppiin päin ja sillä kertaa löysimme itsemme Sokoksen Coffee House -kahvilasta. Minä söin Café Latte -leivoksen ja join ihanaa Herra Hakkaraisen vattulimua. Se on vaan niin ihanaa :D Sisko söi mun kestosuosikkia, Daimkakkua. Sitten olimmekin sen verran puhki, kenellä polvi pashana, pikkuvarvas muussina, että suuntasimme Helsingin päärautatieasemalle ja lähdimme junalla kohti juna-asemaa, jossa lämpimästä ilmasta kuumaksi paistunut auto meitä jo odottikin.

Café Latte -leivos

Ravintola Kynsilaukka

Fredrikinkatu 22
00120 Helsinki

VINKKI Voin kertoa, että blogiini on ihan lähiaikoina tulossa tuon Kutun Kutsu -salaatin tyyppinen väkerrys ;)


©2011 • Taikakaulin

Savulohihyydykekakku

Pika-pika-pikaruusu

Vuosi sitten synttäritarjoiluna oli tavis voileipäkakku, mutta hoksattuani että se pullamössö eli leipäsiivut kakun välissä eivät oikein natsaa päätin tehdä tällaisen hyydykekakun. Tämä ei pehmeää mössöleipää ole nähnytkään! Oli oikein maukasta, täytyy ihan itsekin myöntää. Lohi on mun lemppari hyydykekakuissa. Ja nimenomaan kylmäsavulohi on parasta.

Tarvitset:

7 liivatelehteä
520g savukirjolohta (kylmä ja lämmin käyvät molemmat)
1 ruukku ruohosipulia
1 ruukku tilliä
4 dl vispikermaa
2 dl majoneesia
2 dl sinappi-kurkkusalaattia
200g savulohi-piparjuurituorejuustoa (Bonjour, Valio Viola)
200g maustamatonta tuorejuustoa
pippuria
1 sitruuna (mehu)

pohjaan:

200g hapankorppuja (Oululaisella juuri tuon kokoinen paketti)
100g voita tai margariinia


koristeluun:

savukirjolohta (menekki 150-250g)
tomaatti(a)
basilikan lehtiä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Pilko kala. Leikkaa tillit ja ruohosipulit silpuksi.
3. Vaahdota vispikerma. Lisää majoneesi, sinappi-kurkkusalaatti, savulohi-piparjuurituorejuusto ja maustamaton tuorejuusto sekaan sähkövatkaimella. Lisää kohdassa 2. hienontamasi yrtit. EI KALAA VIELÄ.

Majoneesi + sinappi-kurkkusalaatti

Yrtit + lasi + sakset = erittäin hieno silppu & vähän tiskiä

4. Purista sitruunasta mehu pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sulata liivatteet siihen ja kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Lisää täytteeseen myös pilkottu kala ja pippuria myllystä. Kaada täyte irtopohjavuokaan, jonka pohjan ja reunojen väliin on pingotettu tuorekelmua.

Pingotettu tuorekelmu

5. Kun kakku on hyytynyt tunnin, tee "pohja". Murenna hapankorput triplamuovipussisssa (= 3 muovipussia päällekkäin) tai kulhossa. Sulata rasva ja kaada kulhoon, jossa hapankorppumurut. Sekoita ja levitä tasaiseksi kerrokseksi hyytyneen täytteen päälle vuokaan. Anna hyytyä seuraavaan päivään asti.

 

 

6. Irrottele veitsellä kevyesti täyte irtoreunoista. Aseta tarjoiluastai vuoan päälle ja kumoa kakku.
7. Nosta kakun pinnalle savukirjolohta. Kuori tomaatista pari-kolme pitkähköä kuorivanaa ja pyörittele ruusuksi. Nypi basilikasta lehtiä koristeeksi.

Syö :)

Sankari saa aloittaa :)

©2011 • Taikakaulin

Mansikkajäde by me

Rupesi ärsyttämään kaikki valmisjäätelöt. Väriaineilla värjätyt ja esansseilla maustetut kaloripommit. Kaupasta ostettuja jätskejä olen tänä kesänä syönytkin huimat kolme, mutta kun ei vaan tee mieli. No, ei tämäkään mitään laihduttajan kamaa ole, mutta ei tuota sokeria ihan hirveästi tässä ole, ja kuohukermakin sattui olemaan epähuomiossa ostettua jotain rasvatonta (meiltä ei normaalisti löydy mitään rasvattomia tuotteita kaapista, mauttomia ja pahoja). Tuli muuten yllättävän hyvää ekaks kerraksi.


Tarvitset:

2 kananmunaa
1/4 dl sokeria
1 ½ dl kuohukermaa
(3 tl vaniljasokeria, ei pakollinen, mutta antaa kivaa aromia)
2 ½ dl mansikoita + lientä

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kts. kuva). Vaahdota sitten keltuaiset ja sokeri, eri kulhossa.
2. Ota kolmas kulho ja vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla vatkauksen puolivälissä.
3. Lisää kermavaahto keltuaisvaahtoon, sekoita nuolijalla kevyesti. Lisää vimppana valkuaisvaahto kevyesti pyöräyttäen. Kaada "pakastuskulhoon". Tiputtele murskattuja mansikoita sekä niiden lientä päälle. Sekoita kevyesti ja laita pakkaseen. Sekoittele tunnin välein.


Peeäs Tällä kertaa erottelin kananmunan siihen tarkoitetulla Tupperwaren kananmunanerottimella. Ekan munan kanssa homma sujui tosi nopeasti, mutta toisen valkuaisen sisältäessä paksuja klimppejä olisin hoidellut koko jutun nopeammin käsin. Sain erottimen synttärilahjaksi :)

VINKKI Mansikoita ei kannata lisätä vaahtoon yhtään aiemmin, vaan vasta vaahdon "päälle" (vajoavat kyllä pohjaan). Vaahto menettää kuohkeutensa, jos turhaan sekoittelet mansikoita sekaan.

Ja sitten vähän fiilistelymusaa, joka sopii niin tähän jäätelöön kuin kesätyöpaikkaani nimensä perusteella. Kyllä, mansikkamaalle lähden rahaa poimimaan. Tarkalleen ottaen Etelä-Hämeeseen Mansikkatila Pekkalalle. Sieltä saa saletin varmasti kesän toisiksi parhaimmat mansikat, parhaimmat nimittäin saa meidän naapurin mansikkamaalta. Joten, mikä muu voisi sopia tähän postaukseen paremmin kuin Beatlejen Strawberry Fields Forever? No aivan, ei mikään.

©2011 • Taikakaulin

Mausteinen raparperimehu

Näillä + 30 °C helteillä tämä on kera jääpalojen ihan välttämätön apu! Tämä on jo kolmas kesä, kun teen tätä raparperimehua samaisella Dan Sukkerin nettisivuilta löytämälläni ohjeella. Koska kuitenkin noudatan niin harvoin annettua reseptiä, ei tämänkään kohdalla poikkeusta ollut. Sävelsin ja sovelsin, kokeilin ja oivalsin, ja niin tämä mehu syntyi.


Tarvitset:

2 L raparperia
1 sitruuna mehuineen, kuorineen
4 1/2 dl sokeria
2,2 L kiehuvaa vettä
inkivääriä (minulla jauheena)
kanelia
3 rkl vaniljasokeria


1. Huuhdo ja pilko raparperi isoon kattilaan. Raasta sitruunan kuori mukaan ja purista myös mehu. Mittaa sokeri ja kaada kiehuva vesi päälle. Anna muhia vuorokauden verran huoneenlämmössä.

Pilkoin/mittasin ensin litran vetoiseen astiaan

2. Kun mehu on seissyt huoneenlämmössä noin vuorokauden, "keitä" se. Eli anna sen kuplia lieden kutosella (tai mikä onkaan lietesi "täysi teho") pari kertaa. Anna mehun vain olla 15 minuuttia lieden ollessa nollilla. Nosta sitten syrjään, mielellään viileään paikkaan. Anna olla taas vuorokausi.
3. Maista ja mausta / sokeroi tarvittaessa. Siivilöi ja pullota.


©2011 • Taikakaulin