Marianne-suklaakonvehdit

Makeat terkut Taikakaulimen suklaatehtaasta ♥︎

Piiitkästä aikaa vanhoja kunnon konvehteja! Oon tänään valmistanut tilauksena tällaisia sydämenmuotoisia konvehteja, joihin sain muotoa lukuun ottamatta ihan vapaat kädet. Pintaan halusin valkosuklaaspritsaukset, joten konvehtien kuoreen päätyi maitosuklaata. Konvehdin täyte mukailee taas koristelua eli sisukseksi päätyi valkosuklaata höystettynä Marianne-rouheella. Maistoin itse yhden pienen ylijäämäkonvehdin puolikkaan, ja olihan se namia. Konvehdit on siitäkin kivoja, että ne eivät ole mitenkään ylitsepääsemättömän vaikeita valmistaa. Ainoat aikaa vievät ja työläämmät vaiheet ovat suklaan temperointi eli ominaisuuksien parantaminen (ei pakollinen mutta suositeltava), suklaan kuorikerroksen "valaminen" muotteihin sekä konvehtien koristelu. Eli mun makuun just kivaa puuhaa!

Nämä herkut sopivat erityisen hyvin ystävänpäivään tai vaikkapa reilun parin kuukauden päässä häämöttävään äitienpäivään!

Tarvitset:

250g maitosuklaata

200g valkosuklaata

n. 4-6 rkl Marianne Crush -rouhetta

koristeluun:

5 palaa valkosuklaata

1. Temperoi maitosuklaa. Lusikoi konvehtimuotin pohjalle ja reunoille maitosuklaata, valuta ylimääräinen suklaa pois kääntämällä muotti nurinpäin. Vedä lastalla/palettiveitsellä konvehtimuotin kolojen reunoille jääneet suklaat (kts. alla kuva). Anna jähmettyä.

2. Sulata valkosuklaa ja sekoita siihen haluamasi määrä Marianne-rouhetta. Lusikoi täyte kovettuneisiin maitosuklaakuoriin, koputtele muottia pöytää vasten jotta ilmat poistuvat ja anna konvehtien jähmettyä.

3. Kohdassa 1. maitosuklaata jäi yli noin neljänneksen verran alkuperäisestä määrästä. Temperoi tuo kohdan 1. maitosuklaa uudelleen ja lusikoi konvehtimuotteihin kovettuneen täytteen päälle. Vedä ylimääräinen suklaa palettiveitsellä/lastalla pois, kopauta muottia jotta ilmat lähtevät veke ja anna suklaiden kovettua pari tuntia viileässä.

4. Irrota konvehdit muoteistaan.

 ©2015 • Taikakaulin

Joulupipariset macaronsit

Oon tässä kohta kuukauden ollut etelässä kotona ja reilun parin viikon päästä suuntaan takaisin Joensuuhun. Oon lahjakkaasti vain lomaillut ja vetänyt lonkkaa, mitä nyt tänään kirjoittelin lukupiirin muistiinpanot ja lueskelin (lue: yritin lukea) koulutuspolitiikkaa. Kun tuo koulutuspolitiikka ei oikein jaksanut innostaa, ajauduin selailemaan kuvia joululomalta ja törmäsin näihin joulupiparimacaronseihin. En voi taaskaan käsittää, miten oon vain unohtanut julkaista tämänkin reseptin. Oikeastaan ei tässä kyllä ole mitään sen kummempaa kuin missään aikaisemmissakaan macaronseissa (näissä, näissä tai näissä) mutta julkaisenkin tämän tuon täytteen takia.

Mun makuun macaronseihin sopii parhaiten suklaatäyte, sillä mun mielestä hillot, melbat, kermasta keitetyt ganachet sun muut ovat jotenkin vaan pliisuja - ollakin että niitä voi maustaa ihan oman mielen mukaan. Joulupöydän jälkkärimacaronseihin halusin kuitenkin jotain ajankohtaista twistiä, ja se haluttu twisti löytyikin piparkakkumaustepussista. Sopivan kosteiden ja hennosti sitkeiden macaron-kuorien väliin päätyi maitosuklaatäyte höystettynä piparkakun maulla, ja tämä kombo hiveli ainakin mun makunystyröitä. Nam.

Mun sanoma tässä postauksessa itse asiassa onkin se, että vähän mielikuvitusta käyttämällä saa macaronseihin hauskan erilaista twistiä. Piparkakkumausteen sijaan suklaatäytteeseen voisi upottaa aivan hyvin myös kardemummaa, rouhittuja suolapähkinöitä, minttukrokanttia tai vaikkapa kahvijuomajauhetta. Maito- ja valkosuklaatäytteiden kanssa voi säveltää oikeastaan ihan niin kuin vain huvittaa - niiden kanssa maistuu melkeinpä mikä maku tahansa. Jos teet täytteen kuitenkin tummasta suklaasta, kannattaa ottaa huomioon tumman suklaan voimakas maku: hennot maut eivät yleensä pääse oikeuksiinsa tumman suklaan voimakkuuden, joskus jopa pienoisen kitkeryyden takia. Mä en oikein osaa edes heittää makuparia tummalle suklaalle, mutta lähtisin itse kokeilemaan varmaankin kahvitäytettä. Jos kahvijuomajauheella maustetun tummasuklaatäytteen pursottaisi macaron-kuorelle rinkulan muotoon ja sen sisälle lusikoisi makeaa vaniljatäytettä... Taitaapa mennä kokeiluun!

Tarvitset

satsi macaron-kuoria (linkin takaa aukeaa ohje macaron-kuoriin)

täytteeseen:

130g maitosuklaata

95g ranskankermaa / Créme Fraîche

1-2 tl piparkakkumaustetta, oman maun mukaan (esim. Meira, Santa Maria)

1. Valmista macaron-kuoret linkin takaa aukeavan ohjeen mukaan.

2. Palottele maitosuklaa syvälle lautaselle/kippoon. Sulata suklaa mikrossa miedolla teholla lyhyissä erissä (esim. 200kW ja 20 sekkaa kerrallaan). Sekoita créme fraîche suklaasulan joukkoon ja mausta piparkakkumausteella. Lusikoi tai pursota täytettä macaron kuorelle ja paina toinen kuorenpuolikas päälle. Anna jähmettyä ja maustua jääkaapissa vaikkapa seuraavaan päivään.

 ©2015 • Taikakaulin

Maajussille morsian -hääkakku

Valmistin talvisiin häihin tämän kermalla sliipatun ja kaksivärisesti pursotetun kakun, joka kätki sisälleen mansikkaa, sitruunaa ja kermaa. Tuota traktorikoristetta mä en ole itse vääntänyt, vaan se on tilattu täältä. Kakku oli melko korkea, joten mä en voinut mitenkään laittaa koristetta valmiiksi kakun päälle. Niinpä tehtiin niin, että saaja laittoi koristeen kakun päälle vasta juuri ennen kakun pöytään nostamista, kun kakkukupu saatiin hiiteen.

Olipa kivaa pitkästä aikaa sliipata kerma kakun pintaan! Yleensä mä nimittäin pursottelen reunat täyteen ja pinnalle taas lätkäsen marjoja tai ganachea. Oon tämän kakun pintaan oikeastaan aika tyytyväinen, sillä en oo koskaan saanut kermaa noin tasaiseksi. Veikkaan, että tosi suurena apuna olikin Wiltonin pyörivä kakun kuorruttamislautanen, jonka avulla pystyi pyörittämään kakkua samalla kun tasoitti pintaa raapalla.

Ja jos nyt joku pohtii aivot kuumana, miten tuo koriste nyt sitten tuossa kakun pinnalla kuitenkin on, voin antaa viiden pisteen vihjeen: Photoshop. ;-)

Tarvitset:

6 kananmunan nopea kakkupohja

kostutukseen

2 dl maitoa

3 tl vaniljasokeria

täytteeksi

n. 1/2 - 1 prk Lemon Curd -tahnaa (Mackays)

n. 1/2 prk mansikkahilloa (á 400g)

n. 300g (sokeroituja pakaste)mansikoita siivuina/puolitettuina

4 dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

n. 3/4 dl sokeria

kuorrutukseen:

6 dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa 

n. 1 dl sokeria (maun mukaan)

punaista pastaväriä/elintarvikeväriä/tomuväriä/geeliväriä (mulla Wiltonin punainen geeliväri)

koristeluun:

risiininen Maajussille morsian -traktorikoriste (ostettu täältä)

1. Valmista nopea kakkupohja kuudella kananmunalla linkin takaa aukeavan ohjeen mukaisesti. Leikkaa kumottu ja jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

2. Jos käytät pakastemansikoita, suorita tässä vaiheessa ylimääräisen nesteen poistaminen niistä. Laita mansikoita talouspaperille irralleen toisistaan ja ime toisella talouspaperilla mansikoista kevyesti painamalla nestettä pois.

3. Vaahdota täytteeseen tuleva kerma. Lisää siihen sitten tuorejuusto ja sokeroi makusi mukaan. Sekoita.

4. Kostutus & täyttäminen: Kokoa kakku mielellään irtoreunan sisään. Kostuta alin kakku pohja maidosta ja vaniljasokerista sekoitetulla liemellä. Levitä sitten kerros Lemon Curdia ja heti sen päälle kerros mansikkahilloa. Asettele hillokerroksen päälle mansikkasiivut tai -puolikkaat. Levitä puolet kerma-tuorejuustotäytteestä ja nosta keskimmäinen kakkupohja. Toista sama kuin edellä. Kostuta lopuksi ylimmäiseksi jäävää kakkupohjaa hieman enemmän kuin muita (kosteus painuu alempiin pohjiin, ylin jää helposti kuivakaksi).  Anna täytteiden ja makujen tasaantua jääkaapissa mieluiten yön verran.

5. Kermakuorrutus: Vaahdota vispikerma. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto sekä sokeroi ja sekoita makusi mukaan. Ota noin neljäsosa kermavaahdosta erilleen toiseen kulhoon ja annostele hammastikun päällä haluamasi verran väriainetta. Lisää väri ja sekoita varovaisesti tasaiseksi.

Kermakakun sliippaaminen raapalla

• Jos sulla on kakun koristeluun tarkoitettu pyörivä lautanen, hoituu kakun kuorruttaminen sellasella vähän helpommin. Ei ole pakollinen.
• Levitä valkoista kermavaahtoa paksu, noin 1 cm kerros kauttaaltaan koko kakun päälle. Koita tehdä kermakerroksesta jo tässä vaiheessa melko tasainen.
• Ensin: Tasoita kakun päällisosa muutamalla raapan vedolla. Kannattaa käyttää leveää raappaa, sillä jälki on silloin tasaisempi.
• Toiseksi: Silota reunat. Jos sinulla on pyörivä lautanen, pyöritä kakkua hyvin hitaasti ympäri ja sliippaa reunat tasaisiksi.

6. Purostus: Laita pursotuspussiin tähtitylla (mulla Städter 14mm). Lusikoi pussin toiselle puolelle valkoista ja toiselle vaaleanpunaista kermavaahtoa ja pursota päällisosan reunojen sekä pystyreunojen alaosan koukerot.

7. Viimeistele haluamallasi tavalla, esim. traktori.

Isikin vähän leikki photoshopilla ;-)

©2015 • Taikakaulin

Lohihyydyke mädillä

Oujees ainakin täällä etelässä on jo melkein kevät! Aurinko on paistanut useana päivänä kirkkaalta taivaalta ja lämpöasteet huitelevat jossain vähän alle plus viis. Kummasti olokin on jotenkin paljon pirteämpi, vaikka mä en mistään pimeyden kaamomasentelusta koskaan kärsikään. Kotikotona on ollut ihana olla, ja takaisin susirajalle lähdenkin vasta maaliskuun toisella viikolla - vihdoin se kontaktiopetus yliopistossa ilmeisesti alkaa...

Tämä lohihyydyke sopii mainiosti niin näihin keväisiin päiviin kuin vaikka pikkujouluihin tai ylioppilasjuhliin ja tää on kolmella sanalla sanoen mun all time favorite. Siksi ei vois vähempää haitatakaan, että tää kyseinen kuvissa möllöttävä versio on peräisin meidän joulupöydästä, kuten ehkä kattauksesta saattoikin joku arvailla. Oikeastihan tämä resepti on ihan tismalleen sama kuin tämä Tajuton savulohihyydykekakku - ainoina eroina ne, että tässä ei ole mitään hapankorppupohjaa ja tämä kipattu hyydyke on puolet pienempi kuin tuo pyöreäksi tehty hyydykekakku. Joulupöytään riitti siis oikein hyvin tämä puolitettu versio, sillä syöpöttelijöitä oli meidän oma perhe mukaan lukien seitsemän. Todellisuudessa tästä pitkulanmallisesta hyydykkeestä jäi kolmasosa yli, mutta se nyt oli ihan taktinen veto - mun mielestä ehkä parasta on se, että juhlia seuraavana aamuna saa kaikessa rauhassa hilautua jääkaapille hamstraamaan herkkujen jämiä. 

Ja mä voin vain luvata, että mikäli vähääkään pidät kalasta, on tää sun mielestä syntisen hyvää.

Tarvitset:

4 liivatelehteä

350g savukirjolohta

1/2  ruukkua ruohosipulia

1/2 ruukkua tilliä

2 dl vispikermaa

1,25 dl majoneesia

1,25 dl sinappi-kurkkusalaattia

100g maustamatonta tuorejuustoa

1/3 dl vettä

koristeluun:

kirjolohen mätiä

ruohosipulia

1. Laita liivatteet likoamaan.

2. Vuoraa laakea ja pitkulanmallinen vuoka kaksinkertaisesti muovikelmulla.

3. Pilko täytteen kalat. Silppua ruohosipuli ja tilli.

4. Vaahdota kerma. Lisää joukkoon majoneesi, sinappi-kurkkusalaatti sekä maustamaton tuorejuusto.

5. Kiehauta vettä vedenkeittimessä ja sulata liivatteet 1/3 dl kiehuvaa vettä. Kaada ohuena nauhana kerma-majoneesi-sinappi-kurkkusalaatti-tuorejuustotäytteen joukkoon. 

6. Lisää lopuksi pilkottu kala sekä ruohosipuli- ja tillisilput täytteeseen. Sekoita ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja anna hyytyä yön yli.

7. Kumoa hyydyke tarjoilulautaselle ja poista elmukelmut.

8. Koristele kirjolohenmädillä ja ruohosipulilla.

Ihanan keväisiä talvipäiviä kaikille!

©2015 • Taikakaulin

Taivaallinen Café Cabriole, Porvoo

Ootko käynyt Café Cabriolessa? Jos et, niin suosittelen pikaisesti kääntämään nälkäiset ja vähemmän-nälkäiset massut kohti tätä Porvoon parhaaksi rankattua kahvilaa. Käytiin äitin kanssa muutama aamu takaperin Porvoossa käydessämme aamiaisella Cabriolessa, ja mun silmät olivat varmaan yhtä suuret kuin lautasantennit, kun meidän tilaamamme "paahtopaistisämpylä" ja "fetapinaattipiirakka" kiikutettiin pöytään. En todellakaan olisi tunnistanut annoksiamme sämpyläksi ja piirakaksi, sillä ne olivat kyllä melkoisen kuninkaalliset versiot kyseisistä ruoista. Niiden kylkeen oli tuupattu kaikkea aina ihanasti balsamicolla maustetusta vihersalaatista maissikrispeihin ja vesimeloneihin, ja on varmaan sanomattakin aivan selvää, että olivathan sapuskat ihan älyttömän herkulliset.

Suolaisten herkkujen lisäksi kahvilan avarien ikkunoiden ja puisien pöytien ääressä voi nauttia vaikkapa chai lattea, paikan päällä puristettua appelsiinimehua tai melkeinpä mitä tahansa muuta herkullista juotavaa. Mikäli makeahammasta sattuu kolottamaan, kannattaa käppästä suoraan kakkuvitriinin eteen. Voin luvata, että Cabriolesta saa ihania kakkuja joka lähtöön. 

Ja mikä parasta, Café Cabriole on auki jo melkeinpä siihen aikaan, kun sianpieremän aikaan heränneet ihmiset ovat liikenteessä. Kahvila aukeaa nimittäin maanantaista lauantaihin puoli yhdeksältä, ja tämän takia mekin aamuvarhain Porvoossa pörränneet suuntasimme Cabrioleen. Pikaisen googlettelun tuloksena tämä nimittäin oli jos ei ainoa niin ainakin yksi niistä ainoista kahviloista, jotka ennen kymmentä aukeavat. 

Lompakko saattaa kokea pienoisen pikadieetin kahvilakäynnin aikana, mutta kerrankos sitä (ja kun äiti maksoi, hehheh). Olivat ne mun feta-pinaattipiirakka härpäkkeineen sekä chai latte ja maman lautasen sisältö vaan niin syntisen hyviä.    N a m.

Café Cabriole

Piispankatu 30 (siinä Porvoon torin ja bussiaseman laidalla)

06100 Porvoo

p. 019-523 2800

Wanhat 2013

Penkkarit 2014

 Peeäs Nyt on jälleen se ihana aika vuodesta, kun lukiolla juhlitaan wanhojentanssien sekä penkkareiden merkeissä. Voi että, kuinka mulla onkaan ikävä lukiota ja noita päiviä! ♥︎

©2015 • Taikakaulin

Puolukka-valkosuklaahyydykekakku

Heipat vaihteeksi täältä ihanan lumisesta etelästä! Tulin susirajalta pauttiarallaa kuukaudeksi kotikotiin, sillä mulla yksinkertaisesti ei vain ole koulua. Tämän alkukevään kursseille mä en nimittäin päässyt, sillä meillä arvotaan kyseisille kursseille pääsijät, voitteko kuvitella!?

No, toisaalta tää kuukauden kotiloma on ihan tosi ihana juttu. Heräsin kotiinlähtöpäivän aamuna jo tosi aikaisin ja olin kyllä niin iloinen ja fiiliksissä, että ei mitään rajaa. Hinasin kotiin neljä suurta laukkua ja viulun, joten varmaan arvaatte, että kaverin auttavasta käsiparista oli kummasti jeesiä. Pitkä junamatka taittui ihan ennätyksellisen nopsasti, ja susirajan kämpän kuumuudesta ja huonosta sängystä johtuneet univelat saivat kerralla kyytiä, kun viimein yöllä pääsin omaan maailman parhaaseen sänkyyni.

Täällä etelässä paistaa ihanasti aurinko, ja puut notkuvat hulluna lumesta. Tosta lumesta tulikin mieleen tämä jouluna valmistamani valkoinen kakku, joka on roikkunut tuolla luonnoksissa jo ihan luvattoman kauan. Halusin valmistaa kakun, josta paljastuu erivärinen "sisus" kakkua leikatessa. Niinpä mä skrivailin tällaisen version, joka oli ainakin meidän mieleen niin hyvää! Kakun valmistus on tosi simppeli, sillä ensin valmistetaan tuo sisällä oleva vaaleanpunainen pienempi kakku. Sitten kun se on hyytynyt, laitetaan se hieman isompaan irtoreunavuokaan ja valutetaan valkoinen täyte sen päälle ja ympärille.

Mikä siis oiskaan sopivampi resepti lumiseen pikkupakkaspäivään kuin tämä suussasulava hyydykekakku! Ihanaa viikonloppua kaikille! ♥︎

Pienehkö kakku (kakun ulkohalkaisija n. 18cm)

- 15cm irtoreunavuoka

- 18 cm irtoreunavuoka

Tarvitset pohjaan:
n. 100g joulupipareita
n. 50g voita tai margariinia

puolukkatäyte: (sisus)
2 dl vispikermaa
1 dl puolukoita
n. 1/2 - 1 dl sokeria
3 liivatelehteä
4 rkl vettä

valkosuklaatäyte: (ulkokuori)
3 dl vispikermaa
100g tuorejuustoa
100g valkosuklaata
2 liivatelehteä
3 rkl vettä


1. Puolukkatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma, lisää sekaan puolukat (valuta ylimääräiset vedet pois) sekä sokeroi makusi mukaan. Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja mittaa noin 4 rkl kiehuvaa vettä pieneen kuppiin. Sekoita lionneet liivatteet kuumaan veteen ja anna liivateseoksen hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana puolukkatäytteen sekaan. Kaada täyte tuorekelmulla vuorattuun irtoreunavuokaan (halkaisija 15cm). Tarvittaessa voit laittaa tämän jähmettymään pakkaseen!

Tässä välissä: Ota esille isompi irtoreunavuoka kuin johon teit puolukkatäytteen. Myös säädettävää irtoreunaa voi hyvin käyttää. Kun puolukkatäyte tehtiin 15cm halkaisijan pikkuvuokaan, kannattaa tämä isompi vuoka säätää noin 18-20cm halkaisijalle.

2. Murskaa joulupiparit pieneksi muruseokseksi. Lisää sekaan sula rasva. Lusikoi muru-rasvamassa isomman, 18-20cm halkaisijan irtopohjavuokaan, jonka pohjalle olet laittanut leivinpaperin (se helpottaa kakun siirtämistä). Öljyä vuoan reunat rypsiöljyllä ja ripottele niihin hieman tomusokeria.
3. Irrota hyytynyt puolukkatäyte varovasti omasta pienestä vuoastaan sekä kelmuista, ja aseta se isomman irtoreunavuoan sisään murupohjan päälle niin, että joka puolelle jää suunnilleen saman verran tyhjää tilaa.
4. Valkosuklaatäyte: Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Sulata valkosuklaa mikroaaltouunissa miedolla teholla ja lisää hieman jäähtynyt valkosuklaasula tuorejuuston sekaan samalla sekoittaen. Kaada sitten valkosuklaa-tuorejuustoseos kermavaahdon sekaan. Sekoita. Kuumenna vedenkeittimessä vettä ja mittaa noin 3 rkl kiehuvaa vettä pieneen kuppiin. Sekoita lionneet liivatteet kuumaan veteen ja anna liivateseoksen hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana valkosuklaatäytteen sekaan.
5. Kaada valkosuklaatäyte puolukkatäytteen päälle ja ympärille. Tasoita pinta. Anna jähmettyä yön yli ja irrota sitten vuoasta.

©2015 • Taikakaulin

Twistattu jauhelihamakaronilaatikko

Päivällä tätä makrulaatikkoa kokkaillessani oli vaan jotenkin niin ihanaa, kun kämpässä tuoksui partsilla raikastuneet puhtaat pyykit ja aamulla paistamani sämpylät. Radio Aallon akustisessa sunnuntaiaamussa soi ihanaa musaa ja pihalta kuului linnunlaulua - mukava sunnuntai. Pikku miinuksena on vaan tosi ärtyneet ja punaiset kädet, joiden takia oli ihan suoritus saada edes jauhelihapaketti auki. Sellasen määrän nimittäin pyykkäsin lakanoita ja uitin käsiä pesuaineissa, että nyt on semi kipeät.

Mut palaillaanpa varsinaiseen asiaan. Mä oon jotenkin tosi huono tekemään sellasia "perinteisiä" ruokia. Tai oikeestaan mua ei vähempää vois innostaa vääntää esimerkiksi nakkikeittoa, lihapullia perunamuusilla tai makaronilaatikkoa. Koska mun kuitenkin teki jostain kumman syystä hirveesti mieli makaronilaatikkoa, päätin tunkea siihen jotain twistiä. Kaapeista löytyi pakastepinaattia, sinappia, kirsikkatomaatteja ja pinaattilasagnelevyjä normi makrulaatikkokamojen lisäksi, joten homman nimi oli sitten astetta herkumpi twistattu makaronilaatikko.

Reseptissä lukee täysjyvämakaronien lisäksi tosiaan myös pinaattilasagnelevyt, mutta lasagnelevyt voi ihan hyvin korvata 100 grammalla makaroneja. Tuo kermaviilikastike tuolla reseptissä taas on sen takia, että mulla vain sattu olemaan tollanen ite miksaamani taivaallinen kastike, jota jäi dippivihanneksista. Päätinpä lusikoida sen siihen makaronien ja jauhelihojen päälle makua tuomaan, mutta ei se tosiaan mikään pakollinen ole. En vaan halunnut heittää roskiin. Niin ja suosittelen maistelemaan suolamäärää - kuten aina - sillä suolaton ruoka nyt vaan on sama kuin kesä ilman aurinkoa.

Ja voi että, oli kyllä hyvää.

Tarvitset:

n. 300g täysjyväpastaa/-makaronia (mulla Pirkan Penne Rigate)

6 kpl pinaattilasagnelevyä (Pirkka)

400g naudan jauhelihaa

2 tl jauhelihamaustetta

suolaa

mustapippuria

(chili&pippuri -mausteseosta)

kirsikkatomaatteja

munamaitoon:

7 dl maitoa (mulla 4 dl maitoa + 3 dl vettä)

2 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

2 kökkärettä pakastepinaattia (sellasesta pakastealtaassa myytävästä pussista á 150g)

n. 2 rkl sinappia

(kermaviilikastikkeeseen:

1/2 prk kermaviiliä

1/3 dl soijaa

n. 1 rkl sinappia)

muuta:

juustoraastetta pintaan

1. Napsauta pinaattilasagnelevyt pieniksi paloiksi. Keitä lasagnelevypalat ja makaronit/pastat kypsiksi kiehuvassa vedessä kattilassa. Kun ne ovat kypsiä, kippaa siivilään ja valuta ylimääräinen vesi veke.

2. Kypsennä jauheliha tilkassa öljyä. Mausta.

3. Pilko haluamasi määrä kirsikkatomaatteja neljään osaan.

4. Munamaito: Yhdistä kaikki munamaidon ainekset ja sekoita vispilällä kunnolla sekaisin.

(5. Sekoita kermaviilikastikkeen ainekset kipossa.)

6. Kaada makaronit ja jauhelihat uunivuokaan ja sekoita. Ripottele mukaan tomaattipalat ja kaada munamaito. (Lusikoi kermaviilikastike tasaisesti kaikkien edellä mainittujen päälle.) Ripottele pinnalle haluamasi määrä juustoraastetta ja mausteita, mikäli haluat. Paista 175°C noin 50 minuuttia.

Kuin loogista, että pesutuvassa on narut mutta ei pesukonetta :--D

Tiedättekö, kuin paljon hankalampaa on viikata lakanat yksin kuin kaksin...?!

Peeäs Mulla tää viikonloppu on ollu kaikin puolin hitsin tehokas. Mulla ei ole käytössä minkäänlaista pesukonetta - ei siis omaa eikä taloyhtiön - eli suomeksi sanottuna pesen kaikki pyykkini käsin. Nyt oli vuorossa jäätävä lakanapyykki. Ja kyllä, onhan se rankkaa, mutta kylpyammeessa tasajalkaa lakanoiden päällä hyppiessäni (jotta vesi lähtee pois) ajattelen vaan mummujani, jotka ovat pesseet koko perheen pyykit käsin. Että en mä valita, enkä oikeestaan edes halua pesukonetta.

Pyykkien lisäksi moppasin koko kämpän vessanpöntön takaosia, lieden nuppeja ja keittiön kaappien alalistoja myöten ja juuri nappasin partsilta pyykkitelineellisen puhdasta pyykkiä raikastumasta. Näiden lisäksi sain luettua vielä tenttiin, kävin hölkkäämässä ja tein oikeesti rankan kotijumpan, joten oon aika valmis hyppäämään untuvapeittoni syövereihin. Nati nati zzZzzZZzzZzzzz

 ©2015 • Taikakaulin

Täydelliset sämpylät

...ja samalla myöskin maailman helpoimmat, pehmeimmät ja taikinavaiheessa sormia sotkemattomimmat ikinä! Alkuperäinen resepti on Sikke Sumarilta, ja sitä mä vähän muokkailin mun kaappien sisältöjen mukaisiksi. Jauhoja voi vaihdella ja varioida melkeenpä miten huvittaa - mua hirveesti kiinnostais kokeilla spelttijauhoja! Jotta hiiva toimii kunnolla, kannattaa noin puolet jauhoista olla kuitenkin ihan vehnäjauhoja.

Tämä sämpylätaikina on sitten tosi löysää. Älä edes unelmoi mistään sämpylöiden pyörittelystä, sillä juju on just siinä, että taikina on lusikoitavaa kamaa. Tästä seuraa se, että sämpylöiden rapean kuoren sisältä paljastuu aivan ihanan pehmeä, kuohkea ja ilmava sisus, kun taikinaa ei ole kyllästetty liiallisella jauhomäärällä. Eli juuri täydellisiä sämpylöitä. Ja mikä parasta, sitä löysää taikinaa voi säilyttää jääkaapissa monen monta päivää ja paistaa vaikka joka aamu lämpimäisiksi juuri niin monta sämpylää kuin sattuu huvittamaan. Mä ainakin ajattelin aloittaa huomisen lauantaiaamun tuoreen sämpylän tuoksulla. ♥︎

Tarvitset:

8 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 rkl suolaa

2,5 dl kaurahiutaleita

n. 10 dl vehnäjauhoja

loraus öljyä

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin tunnin verran. Voit myös säilyttää ja kohottaa taikinaa jääkaapissa vaikka muutaman päivän.

2. Lusikoi pellille leivinpaperille löysästä taikinasta läjiä. Ripottele niiden päälle hieman vehnäjauhoja ja halutessasi leikkaa saksilla ristikkäiset viillot. Paista 225°C noin 30-35 minuuttia.

Taikina on melko löysää

Niin pehmeää ja ilmavaa!

Vinkki Taikina saattaa kohota jääkaapissa todella paljon, joten kulho kannattaa peittää ja se kannattaa laittaa isolle lautaselle, jotta mahdollisesti yli laitojen kohoava taikina ei valu jääkaapin ritilöille. Itse pingotin kaupan hedelmäpussin kulhon ympärille, eikä muuten taikina tullut pussin ja kulhon välistä ollenkaan läpi!

©2015 • Taikakaulin

DIY: Persoonalliset mukit

Viime jouluna tein ihan ennätysmäärän joululahjoja itse. Lahjapapereihin kääriytyi niin kaulaliina, lapaset, villasukkia, itse tehtyjä konvehteja kuin myös nämä mietelausemukit. Sen verran mä näissä mukeissa oikaisin, että en alkanut mukeja itse dreijailemaan - se dreija kun multa puuttuu eikä tuo savenvalaminenkaan ihan hanskassa taida olla. Ostin mukit askartelun erikoisliikkeestä, mutta lukemani mukaan myös ihan vaikkapa Iittalan mukit toimivat tässä (korjatkaa toki jos olen väärässä). Mukien lisäksi hommasin kyseisestä kaupasta posliinitussin, vaikka ilmeisesti myös permanenttitusseilla ja CD-markereillakin on saatu aivan yhtä onnistuneita tuloksia.

Tein nämä mukit tosiaan äitille ja isille joululahjoiksi, joten halusin niihin toki merkitykselliset mutta hauskat tekstit. Selailin netistä hullun monta tuntia erilaisia mietelauseita sun muita, kunnes monen kivan joukosta valitsin nämä kaksi. Oon itse tosi tyytyväinen mukien lopputulokseen - voin nimittäin kertoa, että tollaiseen pyöreään mukin reunaan ei ole ihan helppo kirjoittaa! Mullakin meni muutaman kerran teksti ihan pieleen, mutta kynsilakanpoistoaineessa kostutetulla vanulapulla "kumitin" rumasti menneet koukerot veke. Tuon kynsilakanpoistoaineella käsitellyn kohdan puhdistin vielä veteen kastetulla vanulapulla ja lopuksi kuivasin vielä talouspaperilla. En nimittäin tiennyt, miten kynsilakanpoistoaine tulee reagoimaan tekstien kiinnipolttovaiheessa uunissa, kynsilakanpoistoaine kun on helposti syttyvää. Mun tyylillä ainakin toimi hyvin, ja voinkin suositella näitä vaikkapa ihanana ystävänpäivämuistamisena! 

Mukeihin tuli tällaiset tekstit:

Mom... 

... a title just above

QUEEN

Dear Daddy,

I may find a prince some day

but you will always be my

KING

Tarvitset:

mukin

posliinitussin

1. Pese mukit astianpesuaineella, huuhtele ja kuivaa kunnolla.

2. Voit piirtää lyijykynällä vaakatasoon apuviivoja, jotka helpottavat tekstin kirjoittamista. Halutessasi voit myös himmeästi hahmotella lyijykynällä mukiin tulevan tekstin.

3. Ravista tussia ja mikäli se on käyttämätön, paina kynän terää muutamien sekuntien ajan paperia vasten kunnes valkoisesta kirjoitusterästä tulee musta (tällöin muste alkaa virrata kynän kirjoitusterään). Kirjoita haluamasi tekstit mukiin. Voit myös piirrellä kuvioita eri värisillä posliinitusseilla.

4. Anna tekstien kuivua 24 tuntia. Laita mukit kylmään sähköuuniin ritilän päälle ja lämmitä uuni 160°C ja anna mukien olla uunissa tässä lämmössä 40 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna mukien jäähtyä uunissa, kunnes ne ovat kylmiä. Tämä on siis tekstien/kuvioiden polttamista paremmin pesua kestäviksi. Ja mukien kuumentaminen ja viilentäminen uunin kanssa samanaikaisesti johtuu siitä, etteivät mukit halkea suurien lämpötilamuutosten takia.

Vinkkiset

• Kirjoita mukin pohjaan omistuskirjoitus saajalle sekä tekijän nimi ja tekovuosi
• Jos annat mukin lahjaksi, valmista sen sisälle ihania konvehteja, jotka voi kääriä vaikkapa sellofaaniin. Itse valmistin joulun kunniaksi näitä Poronneniä
• Valitsemalla mustan tai tumman vihreän mukin sekä valkoisen posliinitussin saat hauskan liitutaulumaisen efektin - siinäpä ois hauska kiitoslahja opettajalle :)

©2015 • Taikakaulin

Chocolate Reindeer Noses - Poronnenät

Mahtavaa uuttavuotta kaikille ja terkut täältä Itä-Suomen lumikinoksista! Huh, täällä tätä lunta riittää - aurojen kasaamat lumikasat yltävät kepeästi kerrostalojen alimpiin parvekkeisiin, mikä on musta ihan hullua. Lunta sataa joka yö lisää, ja aamuisin kerrostalojen pihoilla viipottaa talkkareita lumikolat olalla. Tykkään kyllä lumesta ja on mulla kaikki toppahousuista karvatupsupipoon, mutta mulle kyllä tää lumimäärä alkaa olla ihan fine.

Mutta asiaan eli poronneniin! Tää ohje tulee nyt vähän turhan etuajassa ensi joulua ajatellen ja myöhässä viime joulun vinkkelistä, mutta mun mielestä nää on niin hauskat, että ei haittaa. Bongasin tämän poronnenäidean Pinterestistä, ja reseptin kehittelin näihin joulukonvehteihin itse. Piparkakkumauste antaa tryffeleihin ihanan jouluisan maun, ja punaiset Candy Melts -napit mahdollistavat tän koko homman jujun eli Petterin punaisen nenän. Kun valmiit poronnenät sujauttaa suloiseen sellofaanipakkaukseen, on ihanat itsetehdyt joulumuistamiset valmiina!

Tarvitset tryffelitäytteeseen: (n. 100 palluraa)

300g maitosuklaata

300g tummaa suklaata

2 dl kermaa

3 tl piparkakkumaustetta

kuorrutukseen:

200-300g maitosuklaata

punaisia Candy Melts -nappeja 

1. Tryffelimassa: Kuumenna kerma kattilassa kiehumispisteeseen. Lisää sitten paloitellut maitosuklaa sekä tumma suklaa ja ota kattila liedeltä pois. Sekoittele suklaa-kermaseosta niin kauan, että suklaa on sulanut sekaan. Lisää sitten piparkakkumauste ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ja jähmettyä mielellään yön yli.

2. Pyörittele jähmettyneestä tryffelimassasta pienehköjä palluroita ja laita ne lautaselle. Tökkää palleroihin cocktail-tikut, jotta palleroiden uittaminen kuorrutteessa onnistuu. Anna palleroiden jähmettyä vielä vähän aikaa (noin 30min).

3. Kuorrute: Sulata maitosuklaa pienessä kipossa tai mukissa. Anna suklaasulan hieman jäähtyä. Uita sitten pallerot cocktail-tikun avulla suklaassa ja laita ne leivinpaperille jähmettymään. (Voit poista cocktail-tikut tässä vaiheessa ja peittää tikun kolon suklaasulalla.) Älä dippaa kaikkia palleroita maitosuklaasulassa, vaan jätä haluamasi määrä palleroita punaista kuorrutetta varten.

4. Sulata punaisia Candy Melts -nappeja pienessä kipossa tai mukissa ja kuorruta pallerot samalla lailla kuin maitosuklaaversiot.

5. Askartele poronnenille suloiset pakkaukset. Tähän mulla ei ole mitään ohjetta, mutta itse tein sellofaanista palleroille pussukat, jotka kiinnitin pakkauspaperista askartelemiini taustapapereihin. Pakkauspaperi oli sellaisenaan aika ohut, joten liimasin kaksi samankokoista kappaletta yhteen. Poron päät askartelin beigestä askartelupaperista, ja nenät leikkasin punaisesta huovasta. Sarvet ja silmät tein mustalla tussilla, kulmakarvat ja suuviivan punertavan oranssilla tussilla. Pari niittiä ja voilà!

Peeäs Suklaankaltaisia Candy Melts -nappeja myydään leivontaan erikoistuneissa tarvikeliikkeissä, kuten Ullan Unelmassa, Confetissa ja Vispilänkaupassa.

©2015 • Taikakaulin

Suklaan temperointi

Suklaan temperointi tarkoittaa suklaan käsittelyä, jonka seurauksena suklaasta muun muassa tulee kiiltävää ja hitaammin sormissa sulavaa eikä suklaan pintaan tule harmaita laikkuja. Temperoinnissa suklaata lämmitetään ja jäähdytetään vuorotellen, mutta mikäli ei huvita, niin eihän se temperointi mikään välttämätön ole.

Suklaan oikeaoppinen temperointi on mun makuun ja tarpeisiin turhaa hifistelyä. Optimaalinen tilanne ois nimittäin se, että suklaata läträtään kivitasolla, hilataan lastalla takaisin kippoon ja sitä rataa. Oon miksannut tämän mun temperointiohjeeni netissä olevista lukuisista versioista. Tämä temperoinnin "oikopolku" eli temperoinnin hoitaminen lautasella on peräisin Kinuskikissalta kun taas temperointilämpötilat Kermaruusulta.


Tarvitset:
suklaata
digitaalisen paistolämpömittarin

• reseptissä olevat lämpötilat ovat seuraavassa järjestyksessä valkosuklaa / maitosuklaa / tumma suklaa 

1. Palottele suklaa syvälle lautaselle/kippoon ja sulata keskiteholla mikrossa lyhyissä jaksoissa (400kW ja 20-30 sekuntia kerrallaan). Sekoittele ja mittaa suklaan lämpötilaa koko ajan. Temperoinnin ensimmäisessä vaiheessa suklaa tulee sulattaa ja kuumentaa 42  / 45-48 / 48-52  asteen lämpöiseksi.
2. Sitten seuraa suklaan jäähdyttäminen esimerkiksi vesihauteessa tai suklaasulaa sekoittaen. Myös tässä vaiheessa suklaan lämpötilaa tulee koko ajan mitata. Suklaa on jäähtynyt tarpeeksi, kun lämpötilat ovat 26 / 27 / 28.
3. Kolmannessa vaiheessa suklaata taas lämmitetään, mutta vain muutaman asteen verran. Eli lämmitä suklaata mikrossa keskiteholla ja lyhyissä jaksoissa niin, että lämpötilat ovat 29-30 / 30 / 31-32.
4. Nyt suklaa on valmis käytettäväksi, eli ei muuta kuin konvehtien ja makeisten tekoon. :-)

 ©2015 • Taikakaulin