Kaakaokiille hyydykekakulle

Monessa blogissa olen tällaisen nähnyt, ja päätin tilaisuuden tullen kokeilla sitä myös itse. Se on tosi kirkas ja kiiltävä, ja onnistuin tekemään jopa tasaisen kiilteen! Reunakalvot oli pakko lisätä, muuten olisi tullut yli irtopohjavuoasta.

Tarvitset:

2 liivatelehteä
1 1/2 dl maitoa
vajaa 1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
3 rkl vaniljasokeria
4 rkl sokeria tai maun mukaan


1. Laita liivatteet "likoamaan" kylmään veteen.
2. Mittaa maito kattilaan ja lisää mukaan kaakaojauhe sekoitellen. Mausta sokereilla. Kuumenna seosta, kunnes pulpahtaa pari kertaa. Sulata lötköt liivatteet sekaan. Jäähdyttele reilusti. Kaada kakun päälle.

Peeäs Mihin kategoriaan tämäkin oikein kuuluisi? En viitsi tehdä erikseen mitään "Kiilteet" -kategoriaa, sillä tämä on tällainen "erikoiskiille". Laitoin sen nyt "kuorrutteisiin", mutta jos joku keksii paremman, niin kertokoot, kiiitos.


©2011 • Taikakaulin

Pikeeri

Pikeerillä voit koristella vaikkapa marsipaanilla tai muulla vastaavalla massalla kuorrutettuja kakkuja tai vaihtoehtoisesti esimerkiksi pipareita. Valmistus on helppoa ja pursottaminenkin, mutta pikeeri kovettuu ihan hitsin nopeesti. Sen takia meni hermo tosi moneen kertaan.

Edit 25.12.2011 Taisi "pikeerin nopea kovettuminen" johtua liian pienestä tyllasta (kirjoitustylla 1mm): nyt jouluna kun tein 3 mm tyllalla, niin pikeeri toimi todella hyvin. Pikeerinpursotuspussi seisoi keittiönpöydällä puolikin tuntia käyttämättä, eikä silloinkaan ollut jähmettynyt tai jos oli, norjentui alta aikayksikön!

Tarvitset:

1/4 dl kananmuna valkuaista
1 1/2 dl tomusokeria
pari tippaa sitruunamehua tai jotain tiivistettä


1. Sekoita sähkövatkaimella valkuaiset ja 1 dl tomusokeria ja jatka 3 minuutin ajan.

2. Lisää sitruuna-/tiivistetipat ja loput tomusokerit ja vatkaa.

3. Jos haluat värjätä, sekoita hammastikun kärjellinen väriä sekaan ja vatkaa sähkövatkaimella. Lappaa pursotuspussiin ja pursota. Tyllaksi kannattaa valita 2 mm tylla. 1 mm:n kirjoitustylla oli hieman liian pienijälkinen, mutta toimii toki silläkin.


©2011 • Taikakaulin

Sokerimassa-ampparit

Nämä koristivat läpinäkyvillä liivatelehtisiivillään 16-vuotiskakkuani sunnuntaina 19.6. Yksi pikku likka jopa söi tällaisen ampiaisen, siipiä ei kyllä millään voinut. :( Helppoja ja ihan hauskoja tehdä.

Tarvitset:

sokerimassaa
mustaa elintarvikeväriä
liivatelehti
tomusokeria
tippa vettä
nonparelleja
hammastikku

1. Leikkaa liivatelehdistä lehdenmuotoisia paloja saksilla. Sekoita tomusokeria ja tippa-kaksi vettä. Lappaa pussiin, leikkaa kulmaan pieni reikä ja pursota siipien reunaan valkoiset koristukset. Tiputtele nonparelleja tai asettele pinseteillä, kuten minä...

* Anna kuivua seuraavaan päivään *

2. Värjää 3/4 sokerimassamäärästäsi keltaiseksi, 1/4 mustaksi.
3. Pyörittele keltaisesta tukevia pötkylöitä. Muovaa mustasta ohuita nauhan tapaisia raitoja ja laita keltaisen pötkylän ympärille.
4. Kasta hammastikun ohuempi pää mustaan elintarvikeväriin ja piirrä naama. Minulla tällaiset kuvitteelliset suu & silmät.
5. Tökkää valmiit siivet molemmille puolille ampparia. Anna kuivua päivän tai kahden verran ennen käyttöä.

VINKKI Voit kiinnittää ampparit kakkuun kiinni sokerikuorrutteella tai vaikka sulalla suklaalla, niin ne pysyvät kiltisti paikoillaan.



©2011 • Taikakaulin

Kääretorttupohja

Tikkuun ei jää mitään = valmis :)

 Siis perus käärispohjan ohje.

Tarvitset:
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta.


1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi (about 5 min.).

2. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet taikinaan ja pyöräytä paristi.

3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 °C uunissa 5-10 minuuttia.

4. Kumoa hieman jäähtynyt kääretorttupohja leivinpaperin/voipaperin/alustan päälle, johon on siroteltu sokeria. Sivele pullasudilla jäisellä vedellä "nurjalta" puolelta (leivinpaperi lähtee helpommin). Täytä ja kääri.

©2011 • Taikakaulin

Pretzelit

 

Tänään, 16.6., selvisivät tämän kevään 2011 yhteishaun tulokset. Pyrin lähikaupungin LUe-KIrjoita-Opi -laitokseen eli - tattadaa - lukioon musiikkilinjalle ja sinne myös pääsin. Superpitkähiuksinen paras kaverini pääsi myös kyseiseen lukioon, joten meidän tehosiivouspalvelun siivottua eräs kiitettävän sotkuinen keittiö teimme Pretzeleitä. Näitä ihania saksalaisherkkuja, joita tapaa nähdä New Yorkin kaduilla. Itse pienenä kuvittelin, että ne ovat makeita pullia, kuten viipurinrinkilät. Mutta Pretzeleissä pinnalle on ripoteltu merisuolaa, nam!

Onnea kaikille jatko-opiskelupaikan saaneille ex-ysiluokkalaisille!

Tarvitset:

1 1/2 dl vichyä (kivennäisvettä) TAI vettä
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2 rkl sokeria
2 tl suolaa

pinnalle:

1/2 dl vettä
1/2 tl leivinjauhetta

1 kananmuna
merisuolaa


1. Lämmitä vichy lämpimämmäksi, kuin kätesi (kuivahiivan herätyslämpötila on 42 °C). Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja sekoita huolellisesti nesteeseen. Lisää sokeri ja suola. Lisää loput jauhot ja vaivaa puuhaarukalla kiinteäksi, kulhon reunasta irtoavaksi möntiksi. Kohota 20 minuuttia lämpimässä paikassa leivinliinalla (tai jollakin rievulla) peitettynä.

2. Jaa taikina kahdeksaan osaan. Muotoile/pyöritä taikinasta ohut "pötkylä". Pötkylä on huono sana, kun se meinaa sellaista paksua pötkylää... Taittele kuvan osoittamalla tavalla.

EPÄMÄÄRÄISIÄ KÖNTSIÄ VIELÄ TÄSSÄ

 3. Anna kohota pellillä peitettynä vielä 30 minuuttia, voitele ensin leivinjauhe-vesi-seoksella ja sitten kananmunalla. Ripottele päälle merisuolaa ja paista 225 °C uunissa noin 10 minuuttia.


Peeäs Vaikka käyttäisit makukivennäisvesiä, niiden maku ei tule valmiissa kippuroissa näkyviin, nimim. Näissä käytettiin Kevyt Olo Karpaloa.


©2011 • Taikakaulin

Mustikka-omenatäyte

Tällainen täyte syntyi Kesäloman ensimmäiseen katastrofikakkuun, johon harjoittelin vähän sitä sun tätä. Pohdin, mitä sitä väliin laittaisi, ja jääkaapista pomppasi ainoana hillona tai oikeastaan soseena esiin omppupomppu. Pakkasesta taas silmille syöksyi mustikka-astia. Laitoin tätä täytettä tosiaan kesäloman ensimmäiseen katastrofikakkuun, mutta ainoana erona se, että tällä postaamallani ohjeella riittää isompaan kakkuun kuin mihin minä omani laitoin. Riittää täytekakun 1-2 väliin riippuen kakun halkaisijasta ja siitä, kuinka korkealle täytteen haluat.

Tarvitset:

2 dl omenasosetta
2 dl mustikoita
3 dl vispikermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
3 rkl vaniljakreemijauhetta / 1/2 dl sokeria


1. Leikkaa kakkupohja ja kostuta. Levitä pohjimmaiseksi omenasosetta ohut kerros.
2. Ripottele päälle mustikat.

3. Vaahdota vispikerma. Lisää vanilj.kreemijauhe / sokeri ja sitten turkkilainen jogurtti. Levitä mustikoiden päälle. Toista sama (omppusose + mustikat + vaahto) kaikkiin kerroksiin, kunnes nostat viimeisen kannen päälle.



©2011 • Taikakaulin

Raparperikiisseli

Tämä kiisseli on ihanan raikas ja sopii mainiosti vaniljajäätelön tai vaikka vain kermavaahdon kanssa. Muistan, kuinka äiti teki jotain tämäntyylistä kiisseliä joitain vuosia sitten ja tykästyin raparperikiisseliin kovin. Resepti on alunperin HerkkuKirpulta. Raparperikiisseliä voisi soveltaa myös hyydykekakun täytteeksi lisäämällä yhden purkin vaniljatuorejuustoa, 2,5 dl kermavaahtoa ja 6 liivatetta.

Tarvitset:

n. 4 dl raparperia
4 dl vettä
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 1/2 rkl perunajauhoja


1. Pese ja pilko raparperit.
2. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kiehauta, kunnes sakenee sekä paksuuntuu. Soseuta sauvasekoittimella, mutta älä ihan silkkiseksi. Jäähdyttele hieman ja tarjoa!

Ennen kiehautusta

VINKKI

• Älä anna seoksen kiehua liikaa! Silloin kattilassasi on taattu liisteri.
• Itse en kuorinut raparpereja, mutta voit sen toki tehdä mikäli haluat.
• Minä jätin raparperit tarkoituksella hieman koviksi. Tällä tarkoitan sitä, etten antanut niiden muhjaantua ihan mössöksi keittovaiheessa.

Peeäs ...Itselläni kävi vähän nolosti... Mittasin aineet kattilaan ja laitoin levyn kutoselle (täysillä). Lähdin käymään muualla keittiöstä, ja sitten tultuani takaisin kattilan pohjalla oli liisterinomainen perunajauhokerros. Ei siinä mitään, tästä huolimatta kiisseli saostui oikein hyvin, mutta täytyi vain olla varovainen ettei vispilällä rapsuttanut pohjasta perunajauhoklimppejä mukaan.

 

©2011 • Taikakaulin

Aprikoosikakku

Löysin kuivakaapista viime joululomalla ostamiani kuivattuja aprikooseja, jotka oli tarkoitus käyttää kiisseliin joulupuurolle. Äiti olikin ehtinyt tehdä toisen kiisselin, joten aprikoosit jäivät. Nyt huomasin, että viimeinen käyttöpäivä oli jo mennyt, joskin muutama päivä sitten. Siinä oli hyvä syy leipoa ;) Tämä kakku kuuluu sarjaan "pakko leipoa mut ei saa kertoa äitille" tai "kiltti kakku, valmistu ennen kun äiti tulee töistä kotiin". Niin, tämä kuuluu myös sarjaan "sekoita & paista" :). Inspiroiduin kuivatuista hedelmistä Herkkukirpun ansiosta, joka on tehnyt mm. aprikoosipipareita. Muuten kakku on kyllä ihan omasta hatusta. Peruskuivakakkutaikina, johon viskasin vaan pilkotut aprikoosit.

Tulin juuri uimasta ja oli ihanan lämmintä, mutta silti raikasta vettä. Koko päivän Confetissa ja Jumbossa viettäneenä ja sen jälkeen järvessä uineena olenkin pirteä sokerimassatöiden tekoon ;) Tämän kakun päälle voisi laittaa hyvin näitä tekemiäni Päivänkakkaroita ja miksei näitä Auringonkukkiakin voisi käyttää, kannattaa vain tehdä vähän pienempiä. Toki tavisruusujakin voi joka paikkaan tunkea.

Tarvitset:

rasvaa + kookoshiutaleita/korppujauhoja

2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
300g vehnäjauhoja
1 kukkurallinen tl ruokasoodaa
½ tl inkivääriä
½ tl kardemummaa
1 tl kanelia
½ tl suolaa
n. 2 dl piimää
2 kananmunaa
125g voita tai margariinia
350g kuivattuja aprikooseja (esim. Zen Of Nature á 200g, Pirkka, Rainbow jne.)


1. Sekoita sokerit, vehnäjauhot, ruokasooda, suola ja mausteet keskenään kulhossa. Lisää piimä ja kananmunat. Sulata rasva ja lisää taikinaan samalla vatkaten.
2. Pilko kylmässä vedessä liotetut (= turvotetut) aprikoosit paloiksi ja lisää taikinaan. Nostele taikina voideltuun ja jauhotettuun kuivakakkuvuokaan ja paista 175 C noin 35-50 minuuttia. Kumoa 5 min. paiston jälkeen.

 

Peeäs Minun tuo varsinainen kakkuvuokani vetää 1,2L. Taikina oli raakana siinä reilu 3/4 korkeudella ja paistui oikein komeasti + sopivasti. Osan taikinasta laitoin tuollaiseen tosi pieneen n. 3 dl vetoiseen vuokaan, sillä muuten olisi tullut yli varsinaisesta kakkuvuoasta. Sain tuon pienen vuoan 5-vuotiaana pikku lapsena ihan 0-veestä asti tuntemaltani ystävältä, jota voisi oikeastaan tituleerata sisko 2:ksi. Hehe, joo oot se sä, Pihlis :-D Jos sinulla on 1,4L tai 1,5L vetoinen kakkuvuoka, laita vaan kaikki taikina samaan. :)

VINKKI

• Saat herkullista luumu- tai taatelikakkua, kun lisäät niitä aprikoosin asemasta (ainoa, että mun mielestä taatelit on jotai oksennukseen verrattavissa olevaa kamaa, sorge... mutta toki sitäkin tulee välillä syötyä.
• Sinäkin olet leipomassa salaa? Kakun jäähdyttyä kääri se folioon ja pakasta.

©2011 • Taikakaulin

Päivänkakkarat

Omaan syntsäkakkuuni täytyi keksiä auringonkukkien lisäksi jotain muita kukkia. Nämä olivat luontevia pirtsakoiden auringonkukkien ystäviksi. Jälleen googletin ja ihmettelen edelleen, kuinka niin tosi moni bloggaaja tekee auringonkukista samankokoisia kuin päivänkakkaroista! Nehän ovat aivan eri kokoisia. No, minä korjaan tilanteen. :D Edelleenkään en omista kukkamuotteja, mutta ei hätiä mitiä. Tässähän on vain mielikuvitus rajana ;)

Tarvitset:

valkoista sokerimassaa
keltaista elintarvikeväriä
vihreää elintarvikeväriä


1. Muotoile puhtain käsin valkoisesta sokerimassasta pallura kuvan mukaan. Halkaisija noin 1 cm. Litistä se. Muotoile myös valkoisesta monta pientä pötkylää. Asettele pötkylöiden toinen pää litistämäsi palluran keskelle. Laita valkoisia pötkylöitä niin monta, kuin vain mahtuu. Litistä keskustasta ja etene reunoille. Muotoile marsipaanityökaluilla ja anna elävyyttä vetelemällä uria. Nosta kukka folion päälle ja sitten lasin / purkin päälle, että se saa muotoa. Anna kuivahtaa noin tunnin, ennen kuin jatkat työstämistä.

2. Tunnin kuluttua: Napsauta terälehdet irti. Kyllä vain :D Pursota sokerikuorrutteesta rinkula valkoiselle litistämällesi palluralle, josta juuri terälehdet irti napsautit. Painele terälehdet kuorrutteen päälle hieman limittäin ja aidon näköisesti.

3. Värjää massaa keltaiseksi ja muotoile pallero. Litistä pallerosta "nappi" ja aseta kukan keskustaan sokerikuorrutteella liimaten. Töki reikiä marsipaanityökalulla / hammastikulla. Anna kuivua.
4. Jos sinulla jäi keltaista massaa yli, värjää se nyt sinisellä, niin saat vihreää. Muutoin värjää sokerimassaa suoraan vihreäksi. Muotoile massasta ohut pitkänomainen puikula ja kauli littanaksi. Vedä keskelle isompi ura ja reunoille "uurteita". Anna kuivua.

 

©2011 • Taikakaulin

Kesäloman ensimmäinen katastrofikakku

Kyllä. Kaikki ei mennyt ihan nappiin, mutta loppuen lopuksi oon silti ihan tyytyväinen. Tämä oli ihan täysin harjoituskakku. Testasin meinaan ensimmäistä kertaa tuollaista superdyperpientä sydämen muotoista yhden kananmunan kakkuvuokaa, jonka viime hiihtolomalla Itävallasta, Wienistä ostin. Kiva kakkuvuoka, ei siinä mitään, mutta paistaminen oli jotain ihan muuta. Kun kyseessä on irtoreunainen muotovuoka, välistä valuu mm. rasvaa ulos, joka tietenkin mukavasti sirisee uunissa muodostaen kärypilven niin uuniin kuin keittiöönkin. Rasvan tihkumisen loputtua kakku kohosi todella komeasti - ja tietenkin yli reunojen. (Seuraavalla kerralla täytyy kokeilla puolikkaan kananmunan kakkupohjaa!?!?) Sillä samalla sekunnilla, kun kakku oli kohonnut taivaisiin, se lässähti ihan maanrajaan asti. Onneksi sain kuitenkin leikattua sen kolmeen osaan. Täyttäminen onnistui muitta mutkitta, mutta toista oli pursotuksien kanssa. Kaapissa oli yksi purkki (2 dl) Valion Vispikermaa, jota en kyllä enää aio käyttää. Koska osa kermavaahto-maitorahkaseoksesta meni kakun täytteeseen, jäi pursottamiseen rajallinen määrä vaahtoa. Nipin napin riitti, mutta alaosan kolmesta viimeisestä simpukkapursotuksesta tuli aika vettyneet. Muutenkin lämmin päivä tekee tepposiaan kerman kanssa. Mutta by the way, päälliskiekurat onnistuivat ihan kivasti. Ja kiille kanssa. Tuo päällisen ruusu koristi muuten jo helmikuussa tätä Sydänystävän vadelma-vaniljakakkua, mutta ollessaan sokerimassaa se kestää useita kuukausia.


Tarvitset:

1 kananmunan Nopea kakkupohja


kostutukseen & täytteeseen:

½ dl mehua (esim. marja- tai hedelmämehua)
1 dl omenasosetta
1 dl mustikoita
1 dl vispikermaa
2 rkl maitorahkaa tms.
sokeria maun mukaan

koristeluun:

1 liivatelehti
½ dl vettä
½ dl mustikoita
1 - 1 ½ dl vispikermaa
1 dl maitorahkaa / turkkilaista jogurttia / tuorejuustoa / Créme Fraichea
4 tl vaniljakreemijauhetta / vaniljasokeria
nonparelleja
Marsipaani-/sokerimassakoristeita


1. Valmista Nopea kakkupohja.

Joo jotain tapahtu, en tiiä mitä

2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta mehulla. Levitä ensin omenasosetta ja ripottele päälle mustikoita. Vaahdota kermat (voit vaahdottaa samalla myös pursotusten kermat!). Lisää maitorahka ja sokerit. Levitä kerroksen päälle. Nosta seuraava kakkupohja väliin ja toista. Älä kostuta ylintä kakkupohjaa.

3. Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vedenkeittimellä vettä ja mittaa sitten ½ dl kiehuvaa vettä pieneen mukiin. Sulata liivatelehti mukaan lusikalla sekoitellen. Anna paksuuntua reilusti. Ripottele mustikat kakun pinnalle ja kaada kiilleseos päälle.

4. Pursota kermapursotukset jo valmistamastasi kerma-maitorahkamassasta, jota kakun väliinkin laitoit. Koristele Marsipaani-/sokerimassakoristeilla ja nonparelleilla.

Peeäs Arvatkaa ottaako pikkasen hattuun, kun unohtaa liivateseoksen vähän liian pitkäksi aikaa kuppiin ja sitten kun muistat sen, se on hyytynyt ihan kiinteäksi, lusikka pysyy kupissa ihan täydellisesti vaikka väärin päin.

©2011 • Taikakaulin