Ihana kurpitsarisotto

Näin joskus vuosi sitten Instagramissa monia kuvia ja päivityksiä kurpitsarisotoista hehkutusten ja kehujen kera. Muistan miettineeni, miten kurpitsarisotto voisi olla mitenkään kummallista saati maukasta. Kurpitsarisotto jäi mieleeni pyörimään, ja nyt kurpitsa-aikaan päätin kokeilla. Löysin Jotain maukasta -blogista tosi hyvän kuuloisen reseptin, joka lupasi risotosta tulevan maailman parasta. Ja sitä se totta vie oli – aivan sairaan hyvää ja niin maukasta!

Olen tehnyt risseä ohjetta soveltaen, ja esimerkiksi prosecon korvasin kuivalla omppusiiderillä. Koska halusin todellakin löysän risoton, lisäsin myös kasvisiliemen määrää, sillä tiesin risoton hetken aikaa muhivan ennen vieraiden lautasille pääsemistä ja näin ollen halusin varmistua siitä, ettei risotosta tule liian tiukkaa. Reseptin ideana on mun mielestä se, että siinä ainoa suutuntuma on risottoriisi. Kaikki muu on surautettu tasaiseksi massaksi: sipulipyree ja kurpitsasose. Nämä vaativat vähän normaalia enemmän aikaa ja valmisteluja, mutta ovat sen arvoiset. Olen tehnyt kurpitsarisottoa jo kolmesti, ah ja nam.

Tarvitset:
2 dl risottoriisiä
3dl omppusiideriä
100g voita
ripaus suolaa
4-5 dl kasvislientä
annos sipulipyreetä (ohje alempana)
100g Grana Padano -juustoraastetta
2-3 dl kurpitsasosetta

Kurpitsasose:
1 pieni hokkaidokurpitsa (n. 700g)

Sipulipyree:
2 isoa salottisipulia tai 4 pientä
oliiviöljyä

1. Valmista ensin kurpitsasose: Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsa paloiksi ja laita leivinpaperille pellille. Paahda kurpitsoja uunissa 200°C noin 30min. Kaavi sen jälkeen kurpitsaliha kuorista irti ja soseuta sauvasekoittimella.

2. Valmista sitten sipulipyree: Kuori ja pilko sipuli. Kypsennä sipuleja oliivöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta sipulit sitten sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

3. Risotto: Kuumenna kasari/kattila kuumaksi ja laita risottoriisit kattilaan ilman öljyä. Kuumenna riisejä puulusikalla sekoitellen. Kun riisit ovat tosi kuumia, lisää sekaan omppusiideri. Sekoita riisejä rivakasti vispilällä, kunnes siideri on imeytynyt. Lisää sipulipyree ja noin puolet kasvisliemestä, sekoita. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoita vispilällä rivakasti, jotta rakenteesta tulee kermainen. Lisää juustoraaste (jätä tarjoilua varten vähäsen).

Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää kurpitsasose sekä vähän kerrallaan kasvislientä. Sekoita, maista, mausta tarvittaessa suolalla. Riisin tulee olla al dente ja risoton löysä. Tarjoile: koristele basilikalla ja Grana Padano -juustoraasteella!

©2020 • Taikakaulin

Punajuuririsotto & vuohenjuustomousse

Tämä punajuuririsotto on taivaallisen kurpitsarisoton serkku. Kurpitsarisottoa kolmatta kertaa valmistaessani tulin miettineeksi siinä samalla, mistä muista kasviksista voisi varioida ihanaa risottoa. Ja eipä kauan kestänyt, kun ajatus oli selvä: punajuuri ja vuohenjuusto ovat niin täydellinen yhdistelmä, että niiden on pakko toimia risotossakin. Punajuurten kanssa säätäminen ei kuitenkaan tällä kertaa houkuttanut, joten ostin Pirkan valmiin punajuuri-perunasoseen kaupan hevi-osastolta. Se ajoi asiansa loistavasti! Risoton valmistin muuten aivan täysin samoin kuin kurpitsarisoton, erona vain kurpitsasoseen tilalle tullut punajuurisose.

Piste iin päälle tässä risotossa oli vuohenjuustomousse, jonka valmistin Chavrouxin vuohenmaitotuorejuustosta (kuva purkista alempana) sekä ranskankermasta. Ne vaahdotetaan kevyesti, jotta massaan tulee kuohkea koostumus. Moussen voi joko lusikoida tai pursottaa valmiin risottoannoksen päälle. Mä pursotin ja käytin Städterin 12mm tähtityllaa.

Ja voi pojat, tämä risotto mousseineen kiilasi kurpitsarisoton ohi. Nammmm!

Tarvitset:
2 dl risottoriisiä
3dl omppusiideriä
100g voita
ripaus suolaa
4-5 dl kasvislientä
annos sipulipyreetä (ohje alempana)
100g Grana Padano -juustoraastetta
2-3 dl punajuuri-perunasosetta (Pirkan pötkö á 500g)

Sipulipyree:
2 isoa salottisipulia tai 4 pientä
oliiviöljyä

Vuohenjuustomousse:
150g Chavroux-vuohenmaitotuorejuustoa (se sellainen pyramidia muistuttava purkki)
n. 75g ranskankermaa

1. Valmista sipulipyree: Kuori ja pilko sipuli. Kypsennä sipuleja oliivöljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Soseuta sipulit sitten sauvasekoittimella tasaiseksi pyreeksi.

3. Risotto: Kuumenna kasari/kattila kuumaksi ja laita risottoriisit kattilaan ilman öljyä. Kuumenna riisejä puulusikalla sekoitellen. Kun riisit ovat tosi kuumia, lisää sekaan omppusiideri. Sekoita riisejä rivakasti vispilällä, kunnes siideri on imeytynyt. Lisää sipulipyree ja noin puolet kasvisliemestä, sekoita. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoita vispilällä rivakasti, jotta rakenteesta tulee kermainen. Lisää juustoraaste (jätä tarjoilua varten vähäsen).

Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää punajuurisose sekä vähän kerrallaan kasvislientä. Sekoita, maista, mausta tarvittaessa suolalla. Riisin tulee olla al dente ja risoton löysä. 

4. Tee risoton muhiessa vuohenjuustomousse: Sekoita sähkövatkaimella hetken aikaa vuohenmaitotuorejuustoa ja ranskankermaa kuohkeaksi massaksi. Lusikoi tai pursota valmiin risottoannoksen päälle. Tarjoile: koristele basilikalla ja Grana Padano -juustoraasteella!

©2020 • Taikakaulin

Mustikkavaniljapullat

Olin kuolannut mun kaverin lähettämää kuvaa mustikkavaniljapullista hyvän aikaa, joten olihan se minunkin pakko niitä päästä tekemään. Ohje on Maistuu makialle 

-blogista, ja vitsit, että tuo vähän nurinkurisesti tehty pullataikina oli ihan superhyvä! Pullat olivat niin herkullisia, vaikkakin vaniljakreemin odotin olevan hieman toisenlainen. Semmoisesta dallaspullien tyyppisestä ihanasta vaniljaisesta, täyteläisestä kreemistä haaveilin, mutta tää osoittautui kyllä lähinnä vaniljaiseksi liisteriksi. Ihan jees vaniljakreemi, mutta ensi kerralle tuunailen tuota vaniljakreemiä. Mustikat olivat näiden pullien kunkut, nam!

Tarvitset taikinaan: (16 isoa pullaa)

1 kananmuna

2 dl sokeria

5 dl maitoa

reilu 2 tl kardemummaa

2 rkl vaniljasokeria

1,5 tl suolaa

2 pss kuivahiivaa

12-14dl vehnäjauhoja

200g pehmeää voita

täytteeseen:

2,5-3 dl vettä

1pss Dr. Oetkerin vaniljakreemijauhetta (n. 12 rkl)

3-4 dl mustikoita

3 rkl tomusokeria

2 rkl perunajauhoja

kananmuna voiteluun

koristeluun:

tomusokeria

vettä

1. Vaahdota muna ja sokeri. Lisää vaahdon sekaan lämmin maito.

2. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää puolet sihdaten maitoseokseen.

3. Lisää pehmeä voi ja sekoita. Lisää loput kuiva-aineet taikinaan ja vaivaa kunnolla. Taikina saa jäädä melko löysäksi. Anna taikinan kohota vähintään tunti.

4. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä pullat pellille leivinpaperille. Anna kohota noin puoli tuntia.

5. Tee sillä aikaa vaniljakreemi sekoittamalla vaniljakreemijauhe veden sekaan. Veden määrää säätelemällä saat joko paksumpaa tai juoksevampaa kreemiä. Sekoittele toisessa astiassa mustikat, tomusokeri ja perunajauhot.

6. Paina jauhotetulla juomalasin tmv. pohjalla kuoppa pullaan. Voitele pullan reunat ja kuoppa kananmunalla.

7. Annostele kreemi kuoppiin. Ropsauttele mustikoita kasat pullien päälle. Ripsottele vielä raesokeria. Paista pullia 225°C n. 10-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kullanruskeita.

8. Halutessasi voit koristella jäähtyneet pullat tomusokerista ja vedestä sekoitettavalla kuorrutteella, jonka voi pursottaa pienen muovipussin kulmasta. Tomusokerin sekaan kannattaa lisää vettä tippa kerrallaan, jotta kuorrutteesta ei tule liian juoksevaa.

Pullat ovat kohonneet pellillä silloin tarpeeksi,
kun lasilla painettu kuoppa ei vetäydy kasaan.

©2019 • Taikakaulin

Gluteeniton ja maidoton mansikkakakku

Äitienpäiväksi tein tämän gluteenittoman ja maidottoman mansikkakakun, koska mun sisko ei pysty syödä gluteenia eikä maitoproteiinia. Olin ihan todella yllättynyt, miten hyvin tämä kaikin puolin onnistui. Kakkupohjan tein tuttuun tapaan Nopean kakkupohjan tyyliin, mutta tein sen kokonaan perunajauhoista. Kakun koristelussa käytin Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä, joka oli vaaleanpunaisesta tölkistään otettaessa melkoinen köntti mutta vaahtoutui sitten sähkövatkaimella. Tämä kauravispi piti erinomaisesti muotonsa ja oli suht neutraalin makuista, joten kaikkien muiden makujen seasta ei välttämättä olisi edes tajunnut sen olevan kasvipohjainen tuote. Kaikki kasvipohjaiset vispit eivät kuitenkaan ole ihan samanlaisia, joten en osaa sanoa, miten muut tuotteet pursottaessa toimivat tai kuinka hyvin pursotusjälki pitää muotonsa.

Silloin, kun mun sisko santsaa kakkua, on kakun pakko olla aika onnistunut. Ja tätäpä kakkua sisko santsasi lisää! Ja niin santsasi muutkin kahvittelijat. Oli kyllä hyvää – raikasta ja kesäistä!

Tarvitset:

Kahden munan Nopea kakkupohja

täytteeseen:

pakastemansikoita valutettuna (n. 1,5 dl per täyteväli)

1/2 tlk säilykepersikoita

n. 1 dl vaahtoutuvaa kasvipohjaista vaniljakastiketta

1 tlk (2 dl) Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä

n. 1/2 dl sokeria (tai maun mukaan)

kostutukseen

pakastemansikoista valutettu mehu

säilykepersikoiden mehua/sokerilientä

koristeluun:

1,5 tlk Plantin vaahtoutuvaa kauravispiä

2 rkl sokeria (tai maun mukaan)

(mansikkahilloa)

tuoreita mansikoita

tyrnimarjoja

timjaminoksia

1. Tee kakkupohja ohjeen mukaan ja jäähdytä. Leikkaa kolmeen osaan.

2. Sulata ja valuta mansikat, ota neste talteen. Murskaa mansikat haarukalla.

3. Valuta ja pilko persikat.

4. Vaahdota vaniljakastike ja kauravispi omissa kipoissaan ja yhdistä lopuksi. Sokeroi.

5. Kakun täyttäminen: Kostuta alin kakkupohja mansikoiden tai persikoiden liemellä. Laita murskattuja mansikoita kerros, sitten puolet vanilja-kauravispivaahdosta. Upota täytteeseen vielä persikan palat. Nosta seuraava kakkupohja ja kostuta. Toista sama toiseen täyteväliin. Kostuta myös päällimmäinen kakkupohja. Anna maustua kaapissa yön yli.

6. Koristelu: Levitä kakun päälle halutessasi mansikkahillokerros, jotta tuoreiden mansikoiden alta ei näy kakkupohjaa. Heitä tai asettele lohkotut mansikat kakun päälle. Vaahdota kauravispi ja sokeroi. Levitä vaahtoa kakun reunaan raapalla/veitsellä tasainen kerros. Pursota ruusukkeet kakun päälliosan reunoille tähtityllalla. Viimeistele kakku tyrnimarjoilla, timjaminoksilla sekä kakun alareuna mansikkasiivuilla.

©2019 • Taikakaulin

Maailman paras sienipasta

Heippahei,

Halusin tulla pitkästä aikaa jakamaan tänne sekä laittamaan itselleni jemmaan tämän ihan huikeen pastareseptin. Reseptin löysi mun poikaystävä Viherlanka-nimisestä blogista, jonka mukaan tällä pastalla saa lihansyöjänkin hiljaiseksi. Ja totta vie, tää oli ihan järisyttävän hyvää! Me käytettiin viime kesänä poimittuja ja kuivattuja suppilovahveroita sekä tatteja, mutta ihan mitä vaan sieniä voi käyttää – tuoreita tai kuivattuja. Sienen maku ei sinällään vahvasti erotu valmiista ruoasta, joten sieni-inhoojakin tästä voisi pitää. Toisaalta tyypit, jotka taas pitää juuri sienen mausta, saattaisi kaivata tähän enemmän sitä sienen makua. Mä ite pidän tosi paljon sienen mausta, mutta tässä mua ei haitannut se, ettei autenttinen suppis sieltä niin maistunutkaan. Tää oli superhyvää!


Tarvitset:
n. 50g kuivattuja sieniä // 1 litra tuoreita esim. suppiksia
2 punasipulia
2 tlk tomaattimurskaa (á 397g)
10 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
n. 1/2 dl rypsiöljyä
1 dl punaviintä
1/2 dl soijakastiketta
10-20 aurinkokuitattua tomaattia
2 rkl hunajaa
mausteita (esim. timjami, oregano, basilika, kutakin 1 tl)
1/2 tl mustapippuria
n. 1 tl suolaa (maistele)
2 dl ruokakermaa

n. 500g pastaa
suolaa ja vettä keittämiseen
juustoraastetta
tuoretta basilikaa


1. Murenna kuivatut sienet ja kaada niiden päälle 2 dl kiehutettua vettä. // Tuoreiden sienien kanssa puhdista ja silppua ne.
2. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Silppua aurinkokuivatut tomaatit.
(3. Jos käytät tuoreita sieniä, kaada ne kattilaan ja paista, kunnes neste on haihtunut.)
4. Lisää kattilaan öljy. Kuullota sipuleita ja sieniä (lisää nyt kuivatut sienet), kunnes sipuli on pehmeää ja hieman kuullottunut.
5. Lisää kattilaan silputut valkosipulit ja kääntele. Älä polta valkosipuleja!
6. Kaada mukaan tomaattimurskat sekä viini.
7. Lisää silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä kaikki loput kastikkeen ainekset paitsi kerma. Anna hautua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.
8. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarkista maku.
9. Keitä pasta suolatussa vedessä ja valuta.
10. Tarjoile juustoraasteen ja tuoren basilikan kanssa.

 ©2019 • Taikakaulin

Gluteeniton ja maidoton suklaakakku

Mun on jo pidempään tehnyt mieli oikein suklaista Sacher-kakkua. Niinpä mä toissa päivänä päätinkin pitkästä aikaa leipoa suklaakakun, jota myös mun sisko pystyisi syömään. Koska sisko joutuu välttämään niin maitoa kuin monia niin sanottuja perusviljoja, häneltä jää tosi usein välistä monet kakut ja leivonnaiset. Nyt hän sattui vielä olemaan kipeenä, joten mikäpä oisi voinut olla parempi ajoitus tehdä häntäkin piristävä kakku. :-)

Jos mä en ois tiennyt, en olis arvannut tämän olevan maidoton ja gluteeniton. Suklaana mä käytin tällä kertaa Brunbergin gluteenitonta ja laktoositonta tummaa suklaata, joka on periaatteessa kyllä maidotonkin – siinä siis tosin saattaa olla jäämiä maitoproteiinista, jota toki erittäin maitoallerginen ei välttämättä siedä ollenkaan. Täysin maidottomia suklaita toki myös löytyy, mutta mun sisko pystyy tuota Brunbergia syömään. Kakkupohja taas oli mun mielestä ihanan mehevä ja kuin mikä tahansa suklaakakkupohja. Nykyään gluteenittomuus ja maidottomuus eivät mun mielestä ole mikään este!

Munaton tämä kakku ei ole, ja monet suklaat saattavat myös sisältää jäämiä muun muassa pähkinöistä ja mantelista. Kaikkiin allergioihin tämä kakku ei siis oo vastaus, mutta maidottomille ja gluteenittomille passaa mainiosti! Kakkupohjan resepti on peräisin Kokkausterapiaa-blogista. Kakkupohjan koko sekä suklaakuorrutteen määrä tässä mun reseptissä ovat optimaaliset 15cm irtopohjavuoan kakkuun. Tuplaamalla ainekset syntyy n. 24cm vuokaan passaava kakku.

Suloisia suklaakakkuhetkiä! ❤︎

Tarvitset kakkupohjaan

2 valkuaista

75g maidotonta margariinia tai voita

0,75 dl sokeria

2 keltuaista

0,25 tl suolaa

75g maidotonta suklaata

n. 1 tl leivinjauhetta

0,25 dl perunajauhoa

0,75 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (mä käytin pullajauhoseosta)

vuoan voiteluun:

maidotonta rasvaa

vähän perunajauhoja

kakun väliin

kostutukseen esim. kauramaitoa

esim. aprikoosihilloa tai haarukalla survottua persikkaa

suklaakuorrutteeseen

100g maidotonta tummaa suklaata

0,75 dl kookoskermaa

koristeluun

suklaalastuja

mustikoita

1. Kakkupohja: Vaahdota valkuaiset omassa kulhossaan. Vaahdota sitten toisessa kulhossa sula voi sekä sokeri keskenään. Lisää voi-sokerivaahdon sekaan keltuaiset, suola ja pienissä erissä sula suklaa. Siivilöi sitten kuivat aineet mukaan ja sekoita. Lisää lopuksi valkuaisvaahto varovasti sekoittaen. Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun 15cm vuokaan, paista n. 160°C noin 30 min. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen ja leikkaa kolmeen osaan.

2. Kasaa kakku: kostuttaen molemmat täytevälit kauramaidolla ja täyttäen hillolla/persikalla.

3. Kuorrutus: Palottele suklaa omaan kippoon. Kaada kookoskerma toiseen kippoon ja kuumenna kookoskermaa mikrossa, kunnes se höyryää mutta ei kiehu. Kaada kookoskerma suklaapalojen päälle, peitä kippo esim. lautasella ja anna suklaan sulaa. Jos suklaa ei sulanut täysin, lämmitä seosta vielä mikrossa. Kaada kuorrutetta ensin kakun päälle ja auta kuorrutetta leviämään kohti reunoja (samalla tasoitat kakun päällisosan siis muutamalla vedolla). Sivele lopuksi reunoihin kuorrutetta ja levitä palettiveitsellä. Anna jähmettyä. Koristele lopuksi.

 ©2018 • Taikakaulin

Voibriossit – parhaat hampurilaissämpylät

Miltä kuulostais heittää itse tehdyt burgerit uudelle levelille? Tässäpä ois siihen yksi erittäin helppo ja kelpo keino! Nimittäin voibriossit! Mun mielestä kotitekoiset burgerit ovat ihania, mutta kaupan valmiista pullahöttösämpylöistä en niin välitä. Kyllä niitäkin meillä välillä on, mutta mikäli vain on tarpeeksi aikaa, kannattaa burgerit tehdä sämpylöistä alkaen itse. Voin vakuuttaa, että pehmeät, maukkaat ja usean päivän päästäkin vielä kimmoisat briossit eivät tosiaan ole mitään kvanttifysiikkaa. Kaiken A ja O on odottaminen, odottaminen ja odottaminen – kohotuksesta nimittäin näissä sämppäreissä ei pihistellä! Eli pikaruoastahan nämä tosiaan ovat kaukana ;)

Sämpylän väliin me heitimme tällä kertaa pelkästä jauhelihasta sekä suolasta ja pippurista pyöräytetyt pihvit, jotka Konsta the pihvi chef paistoi ihan superhyviksi! Pihvin kaveriksi laitoimme kunnollista cheddar-juustoa, pekonia, karamellisoitua keltasipulia, tuoretta keltasipulia, paistettua ananasta, pihvitomaattia, salaattia sekä kastikkeita ja ketsuppia oman maun mukaan. Jos mä jotain oisin niihin vielä lisännyt, niin sepä ois ollut sinihomejuusto – nam.

Mutta hei, herkullisia hampparihetkiä ja koklatkaa ihmeessä näitä voibriosseja – ihme, jos petytte!


Tarvitset   (6 kpl)
1 dl maitoa
n. 2 tl eli n. 1/2 pss kuivahiivaa /// 25g tuoretta hiivaa
1 rkl siirappia tai hunajaa
1/2 tl suolaa
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
100g voita

voiteluun
1 kananmuna
tilkka vettä


1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää sinne hiiva, siirappi ja suola (kuivahiivan voi sekoittaa ensin pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisätä sitten maitoon).
2. Sekoita kananmunat mukaan.
3. Lisää jauhot erissä ja lisää loppuvaiheissa huoneenlämpöinen voi nokareina mukaan. Vaivaa taikinaa noin 10 min, mieluiten yleiskoneella tai sähkövatkaimen taikinakoukuilla. Valmis taikina on pehmeää ja kimmoisaa, joten jauhoja voi tarvittaessa lisätä vähän kerrallaan.
4. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan yön yli.
5. Jauhota työpöytä ja kippaa taikina siihen. Vaivaa hieman ja kauli parin sentin paksuiseksi levyksi, jonka käärit rullalle. Leikkaa rulla kuuteen osaan. Pyörittele palat ensin pyöreiksi sämpylöiksi ja litistä sitten pellille. Kohota vielä liinan alla 1h.
6. Voitele briossit kananmuna-vedellä. Paista 200°C uunissa noin. 10-15 min.

Ohje on alun perin Olivia-lehdestä, ja minä bongasin reseptin Voita ja Suolaa -blogista. Muuntelin reseptiä omassa kaapissa olleiden ainesten mukaan hieman.

©2018 • Taikakaulin

Superhelppo vanilja-valkosuklaajuustokakku

Helou ja ihanaa heinäkuuta! Tässäpä onkin vierähtänyt yli puolikas vuosi, kun olen edes kirjautunut tänne pikkusen blogini alustalle. Olen aina kirjoitellut tätä blogiani silloin, kun siltä tuntuu ja on ylipäätään jotakin, jonka haluan jakaa muille. Viimeisen puolen vuoden aikana en ole juurikaan leiponut mitään, ja tekemällä tehden mä en halua tätä virtuaalista reseptikirjaani päivitellä. Mutta nyt! Nyt mulla on vaikka ja mitä kivaa! Ollakin, että moni lukijoista tuskin on pysynyt mukana roikkumassa hiljaisen blogin matkassa. Eipä anneta sen kuitenkaan haitata, sillä kuten silloin vuonna 2011 aloittaessani tämän blogin tein tätä omasta ilosta tallettaa reseptejä ja kuvia. Sen jälkeen on totta kai hienoa, jos blogiin eksyneet tyypitkin tykkäävät!

Mulle kuuluu oikein hyvää! Oon leiponut tätä kakkua nyt yhden viikon sisällä kolmesti, sillä tää on vaan ihan hullun hyvää! Maistoin tällaista kakkua Valion järjestämällä aamupalalla Olavinlinnassa, johon minut pyydettiin ihan randomisti suunnilleen kadulta mukaan. Kakun takana on siis Valion Mökkikakku, jota mä kuitenkin halusin pikkusen muokkailla. Mä nimittäin pidän eniten kakuista, jotka pitävät muotonsa leikatessa. Koska tämä kakku ei sisällä liivatetta, nostin täytemassan valkosuklaan määrää sekä lisäsin tuorejuuston. Mitään hytisevän tiukkaa tavaraa tämä kakku ei siltikään ole, vaan täyte on hyvin pehmoista. Kakku kannattaa leikata kylmänä, jopa pikkuisen pakastusoperaation jälkeen. Tällöin kakku pitää helpoiten muotonsa.

Mutta hei, here you are: superherkullinen ja helppo vanilja-valkosuklaakakku! Ja tämän valmistuksessa ei mitään sähkövatkaimia tai kulhoja tarvita – tää tehdään paistinpannulla!

Kuvat: keltaisilla lautasilla olevat kakkupalat tehty 22cm vuokaan, muut puolikkaalla reseptillä 15cm vuokaan

Tarvitset pohjaan

3 dl kaurahiutaleita

3/4 dl sokeria

100g voita

täytteeseen

200g valkosuklaata

150g crème fraîchea

2 prk (á 200g) vaniljarahkaa

150g maustamatonta tuorejuustoa

koristeluun

valkosuklaata

marjoja

1. Pingota leivin- tai voipaperi 22cm irtopohjavuoan pohjalle. Öljyä vuoan reunat.

2. Pohja: Mittaa kaurahiutaleet, sokeri ja puolet voista pannulle. Ruskista kaurahiutaleita, lisää sitten loppu voi ja anna sulaa. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi 22cm irtopohjavuokaan. Painele pohjalle ja reunoille.

3. Täyte: Pyyhkäise pannu suunnilleen puhtaaksi talouspaperilla. Laita pannulle pilkottu valkosuklaa sekä crème fraîche. Jos paistolevyn jälkilämpö ei riitä, kuumenna pannua pienellä teholla koko ajan sekoittaen. Kun valkosuklaa on sulanut sekaisin crème fraîchen kanssa, lisää mukaan vaniljarahka sekä tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan, tasoita ja laita yöksi jähmettymään jääkaappiin.

4. Koristele sulalla valkosuklaalla ja marjoilla.

Valion aamupalalla Olavinlinnassa randomien kanssa!

Mökkikakku á la Valio

Terkut kauniista Savonlinnasta <3

©2018 • Taikakaulin

Päärynä-sinihomejuustosalaatti karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä

Yhteistyössä Exotic Snacks

Helou!

Edellisestä reseptistä on kulunut ihan hurjan kauan aikaa, hui! Tässä välillä on ehtinyt tapahtua vaikka ja mitä: oon ollut laulamassa oopperan kuorossa, oon neulonut miljoona villasukkaa, imeltänyt perunalaatikkoa ja graavannut lohta, nauttinut syksystä Saimaan rannalla sekä joululomasta Etelä-Suomessa kuin myös ihanan lumisessa Kuopiossa ja lisäksi oon tällä hetkellä yksietuhampainen – multa nimittäin poistettiin toinen etuhammas. Hampi katkesi ala-asteen liikuntatunnilla, ja siinä ehti olla muovinen kuori yli kymmenen vuotta. Hammasparka on ollut kuitenkin hoidoista ja leikkauksista huolimatta viime vuodet vähän heikossa hapessa ja nyt se sai sitten kyytiä. Nyt porskuttelen menemään irrotettavalla proteesilla kolmisen kuukautta, kunnes lopullisen implantin ja kruunun siihen saan.

Mun ja mun poikaystäväni koti on ihana ja sen keittiössä on maailman ihaninta kokata. Mun äiti ja iskä kävivät meillä tuossa kyläilemässä, ja mä kokkailin home made ranskiksia sekä ihanaa päärynä-sinihomejuustosaldea karamellisoiduilla pekaanipähkinöillä. Äippä ja iskä toivat mukanaan possun sisäfileetä, ja voilà – herrrrkullinen iltaruoka olikin jo valmis!

Mä rakastan suolaisen, makean, pehmeän ja rapean yhdistelmää. Tässä salaatissa on niitä kaikkia! Suolainen homejuusto kohtaa makean päärynän sekä karamellisoosin, rapsakat pekaanipähkinät kohtaavat pehmeät päärynän ja juuston. Tää salde on super simppeli, ja voin luvata, että ihan hurjan hyvää!!

Tarvitset:

n. 1/2 dl Exotic Snacks pinjansiemeniä

1 pss Exotic Snacks pekaanipähkinöitä (tai noin 200g)

n. 50g voita

n. 4 rkl sokeria

ripaus suolaa

esim. 1 pss jäävuorisalaattia

esim. 1 pss tammenlehtisalaattia

2 kypsää päärynää

1 pkt sinihomejuustoa

loraus oliiviöljyä

pippuria

1. Paahda ensin pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi. Öljyä ei tarvitse, kunhan pyörittelet siemenet nopeasti pannulla. Siirrä siemenet lautaselle jäähtymään.

2. Laita sitten samalle pannulle pekaanipähkinät ja paahda vähän aikaa. Lisää voi ja anna sen sulaa. Lisää sitten sokeri, anna senkin sulaa ja sekoittele sitten. Lisää suola. Pyörittele pähkinät karamellisoosissa, lisää tarvittaessa voita ja sokeria. Kaada karamellisoidut pekaanipähkinät laakealle lautaselle jäähtymään.

3. Pese ja revi salaatit kulhoon.

4. Pilko päärynät paloiksi ja heitä salaatin sekaan. Murenna homejuusto salaattiin. Lorauta oliiviöljyä sekä rouhaise pippuria, sekoita.

5. Lisää lopuksi pinjansiemenet ja pekaanipähkinät. Nauti salde sitten sellaisenaan tai ruoan kyljessä!

Näkymä meidän keittiöstä Saimaalle

Yhteistyössä

©2018 • Taikakaulin

Pizza bianca prosciutolla ja pistaasipähkinöillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heippa ihan superpitkästä aikaa!

Mulla jäi tämä blogipikkuinen ihan paitsioon kesällä, sillä mun sormissa oli pitkään todella inhottavat jännetupen- ja nivelkalvon tulehdukset. Nyt ne ovat melkolailla kunnossa, joten on tosiaankin aika elvyttää tämä piskuinen keittiöpäiväkirjani taas henkiin.

Me muutettiin mun poikaystävän kanssa yhteiseen kotiin nyt syksyllä, ja mun äiti kävi tuossa tuomassa kotikotiin unohtuneita kamppeita tänne meille. Mä päätin tehdä pitkästä aikaa pizzakivellä pizzaa ja voi että, kyllä kannatti. Pizzakivi on oikeesti ihan huippu keksintö – pizzasta saa super ohuen ja ihanan rapean. Hyvään pizzaan pätee ehdottomasti less is more, sillä muutamalla simppelillä ainesosalla saa aikaan taivaallista herkkua. Kun pizzapohja on superohut, ei täytettäkään tarvitse olla jäätävää kerrosta.

Mun lempparipizza tähän mennessä on sisältänyt tomaattikastiketta, juustoraastetta, mozzarellaa ja salamia – niin h-y-v-ä-ä! Tämä pizza bianca nousi kuitenkin jakamaan tuota pizzasuosikkien ykkössijaa. Pizza biancassa ideana on se, että tomaattikastikkeen sijaan pizzapohjaan sipaistaankin ranskankermaa (smetanakin käy). Äitini toiveesta ranskankerman päälle ripottelin juustoa, mozzarellaa, pistaasipähkinöitä sekä prosciuttoa. Ja morjens, oli aika hyvää!

Pizzakiveä käyttäessä on tärkeää, että pizzakivi kuumennetaan yhdessä uunin lämpiämisen kanssa. Tämä mahdollistaa sen, että ohut pizzapohja osuessaan kuumaan pizzakiveen rapeutuu ihanasti ja samalla päästää turhaa kosteutta pois. Usein heitän pizzapohjan kivelle ja annan paistua hetken aikaa (n. 5 min) itsekseen uunissa. Vasta sen jälkeen sitten täytän ja paistan.


Herkullisia pizzahetkiä kaikille!

Tarvitset pohjaan (3 pizzaa)

3 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1/2 pss kuivahiivaa

n. 7-9 dl vehnäjauhoja

loraus oliiviöljyä

täytteeksi (yht. 3 pizzaan)

n. 1 prk ranskankermaa tai smetanaa

n. 3-4 dl juustoraastettajuustoraastetta (Emmental)

prosciutto-siivuja eli ilmakuivattua kinkkua

Exotic Snacksin pistaasipähkinöitä

pari palloa mozzarellaa

1. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään vehnäjauhoja ja lisää nesteeseen. Sekoita. Lisää vehnäjauhot samalla taikinaa vaivaten. Lisää loraus oliiviöljyä ja tarvittaessa vielä vehnäjauhoja, mikäli taikina tarttuu kovasti käsiin. Anna taikinan kohota noin tunnin lämpimässä, vedottomassa paikassa.

2. Kuori pistaasipähkinät ja leikkaa vihertävä pähkinä muutamaan osaan. Siivuta mozzarella.

3. Työstä pizzataikinasta ohuen ohut pizzapohja. Levitä sen päälle kerros ranskankermaa/smetanaa, ripottele juustoraastetta sekä pienemmiksi paloiksi revityt kinkkusiivut. Ripottele myös pistaasipähkinät sekä mozzarellasiivut.

4. Paista 225°C noin 10-15 minuuttia tai kunnes pizzat ovat nätin ruskeita.

Meidän ihana keittiö <3

Yhteistyössä

©2017 • Taikakaulin